拙政園店。

　中午飯口剛過，服務員在忙著撤台，收拾衛生，廚房員工在午市收檔。

　此時餃子檔後面的調餡間裡，雅茹正一邊調餡一邊指揮中衛和面，私房菜館的實習面點在收拾衛生。

　“蘇北店晚市要五十斤面，看樣他家今天中午沒少賣呀。”中衛說。

　中衛是個三十多歲的大姐，本地人，操一口地道的江南口音。

　“沒咱家賣的多。”實習面點說。

　私房菜館的實習面點是喬姍的一個遠房表嫂，安徽人，中等個兒，身材豐滿，娃娃臉上帶著一種說不出來的笑，配上那雙杏花眼顯得有些媚俗。

　雅茹把調好的餡用塑封機封好，放進冷藏配送箱，蓋好蓋。

　“師傅，下個餡我調吧，你在邊上看著。”實習面點說。

　“你先跟著學吧。”雅茹幾乎頭都沒抬，直接拒絕。

　說實話雅茹不喜歡這個實習生，仗著是老板親戚，啥活都不願乾，拈輕怕重的，收拾衛生也浮皮潦草，大面乾淨了，犄角旮旯擦都不擦看都不看，一說還頂嘴，說腰脫彎不下腰。

　腰脫在家待著多好，還上啥班。

　每天晚來早走，說是家離得遠，騎電動車一個小時，沒辦法。

　啥沒辦法?廚師長家在城南郊區，騎電動車也一個小時，沒像她這樣的，人家還早來晚走呢。

　實際上私房菜館的餃子師傅已經定了，就是和面的中衛。她打拙政店開業的時候就跟著雅茹，已經三個多月，完全可以獨立操作。只是喬姍的這個表嫂找到喬姍，沒辦法，親戚裡道的，怎說給個活乾，就安排當餃子工。

　當餃子工第一項學雙手擀皮。喬姍表嫂第一天上班的時候雅茹給找個老餃子工帶著，當天就把手磨破了，第二天說啥不擀了。

　沒用過兩頭尖擀麵杖擀餃子皮的人手指頭磨破是正常現象，每個餃子工都經歷過。磨破了怎整?用創可貼貼上繼續擀，沒別的辦法。

　我們在電視上看到的那些雙手用兩頭尖擀麵杖一下子擀出十個、十二個，最多十六個餃子皮的師傅，都是這樣練成的。

　擀不了皮就跟著和面吧。

　於是雅茹把她調到調餡間，跟著中衛學和面。

　這位表嫂以為和面簡單，俗話說誰家還不吃頓餃子，把水、面和一起就行唄。沒成想和面比擀皮還費勁，什麽面、水比例，油、鹽比例，蛋黃素、溫度、濕度等各項標準，沒等和呢就開始頭大。

　看人家中衛熟練地把面倒進和面機，然後隨著絞輪轉動不時地往裡加水，等面和好後取出上壓面機反覆溜條，直到達到標準開始醒著後，她覺著自己乾不了這個，不說別的，就說那壓面機吧，瞅著就害怕，別說幹了。

　在我們周圍有這樣一種人，幹啥啥不行，吃啥啥沒夠，但還死不承認，總想著一步登天。對待這種人通常只有一個辦法，鐵扇公主的扇子——遠點扇著。

　頭幾天雅茹把喬姍表嫂的情況跟廚師長說了，廚師長做不了主，匯報給了小高。小高一時也拿不定主意，晚上睡覺時躺在床上和李爽說了。

　爽姐不慣毛病，說:“怎地?飯店她家開的?想幹啥幹啥?問她能乾不?能乾乾，不能乾滾蛋。”

　“主要不是喬總表嫂嗎，人家給自己店培養的，在這實習。”小高為難地說。

　“實習個屁！就這樣的能用呀?怎地?私房店不歸你管呀?你現在就整不了那開業呢?”李爽很不爽的白了老公一眼，一腳將其踢出領地。

　小高當然不希望廚房有這樣的人，但他沒李爽那股勁，雖然管理的挺好，並有創新，但少了些霸氣。被老婆瞧不起後也不生氣，一個人捉摸著該怎麽處理。

　他想到了古毅，因為這位表嫂就是古毅領來的，俗話說解鈴還須系鈴人嘛。

　古毅也有些為難，便說:“先乾著吧，當白養活個人，等那邊開業調走就完了。”他這種處理倒也不失為一種方法，只是有點遷就，不解決根本問題。

　喬姍表姐見雅茹不讓調餡，心裡不高興，覺著撅了面子，臉子就吊起來，站在那擺弄手機。正好額爾敦推門進來，他是找雅茹研究羊肉餡的。

　看到表姐友好的笑了笑，準備繞過她往雅茹那走。

　“哎呀，正好你來了，我手機快沒電了，帶充電器沒?借我用用。”表姐眼睛發亮的向額爾敦借充電器，同時把胸脯挺了挺，似無意其實有意的引人注意。

　她之所以這樣，原因是額爾敦長得帥，身上有蒙古男人的粗獷豪放，是個爺們兒。

　男人喜歡美麗的女人，反過來女人也喜歡帥哥。

　額爾敦臉上的笑容依然迷人，不冷不熱的說:“不好意思，咱家上班時間不讓鼓搗手機，我手機沒帶，充電器在寢室呢。”

　說完便走了過去，表嫂倒也沒生氣，在後面說:“我看你那切菜的沒來，我給你切菜行吧?”

　額爾敦回過頭客氣的說:“不用，我忙過來了，你願意可以去刷碗，今天刷碗阿姨休息一個。”

　表嫂有點凌亂，很不甘心的讓臉上升起幽怨，可惜額爾敦已經轉了身，沒看見。

　老譚和古毅進到店裡的時候員工們正在吃工作餐，一涼一熱，五花肉燉白菜豆腐、小魚花生米。

　老譚徑直走到廚師這桌，大夥兒要站起被他擺手攔住，隨後坐下來。

　“老大，啥時候回來的?”額爾敦先問。

　在廚房人眼裡老譚是師傅，還都習慣的稱呼他為“老大”。

　“上午。”老譚回道，然後問:“怎樣?還習慣吧?”

　“習慣。”額爾敦笑了笑，說:“就是太熱，還悶，沒呼市涼快。”

　“是，習慣就好了，我剛來的時候也不適應。”

　“老大，這黃牛肉新鮮，炒起來老畢了。”額爾敦很快說到菜上，臉上帶著興奮。

　“都活牛現殺的，這菜也新鮮，尤其杭椒、小米辣、筆筍，能超出清香味兒來。”老譚說。

　“嗯呐，我現在做的小炒黃牛肉比呼市時候好，炒著舒服，有感覺。哪天嘗嘗?”

　“行呀，晚上的，炒一盤帶回去，喝點兒。”老譚笑著說。

　“妥了！”額爾敦接著小聲說:“老大，湘菜館晚市有專門唱評彈的，挺熱鬧。”

　老譚說:“是，他家開業的時候就有，一大特色。”

　“咱家是東北餃子館，應該整個二人轉，我看行。”額爾敦說。

　文藝青年的特點，喜歡紅火熱鬧，也有展示自己的欲望。

　老譚笑了，說:“咱家的特色是東北餃子家常菜，外加養生酒。唱二人轉是熱鬧，但這是蘇州，老百姓聽評彈長大的，喜歡。二人轉是東北特產，看新鮮行，換換口味， 時間長就不愛聽了。

　湘菜館的特色是吃火辣辣湘菜，聽地道道評彈，咱不跟爭這個，做自己最好。”

　“唱歌呢?”額爾敦問。

　老譚聽出了他的意思，說半天是想展示才藝，看人家唱評彈他嗓子眼兒癢癢。於是道:“對了，你唱歌好聽。”

　額爾敦不好意思的笑了笑，說:“一般。”

　“還會拉馬頭琴?”老譚問。

　“會，打小就會。”

　“噢——”老譚點了下頭，看著額爾敦臉上的期待，說:“晚上拉一段，助助興，看你有沒有當歌手的潛力。”

　“老大，我是被炒菜耽誤的歌手。”

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