老譚到蘇州的頭一個星期，先是和法院王姐、喬剛、喬姍、張老板、徐老板一起吃了飯續舊，然後和城南房主簽了房屋租賃合同，接著設計中央廚房，開始裝修。

　這其中涉及到資金問題，按照和代理人簽訂的合同，每個地區的中央廚房店由總部出資投建，這樣一是給代理人減輕負擔，二是穩定了出品質量，保證了區域店餃子餡和餃子面的供給，以及特色菜的配送。

　同時中央廚房店作為區域的培訓中心，能夠及時的輸送管理和技術人員，為以後的發展打下基礎。這麽說吧，如果把省城比作是阿巧的大本營，那麽各個區域的中央廚房店就是分舵，是小的政治經濟文化中心。

　這麽做不但保證了出品質量，管理上也達到了標準統一，和總部步調一致，減少了運營風險。

　退一步講，如果代理人退出，總部可直接接手，不耽誤買賣。

　弊端是在發展速度上受到限制，不像加盟店那樣只要交加盟費，到總部學習技術就可以開店來得快。

　一般說來沒有統一管理的加盟店生命力都很弱，這個不做論述，明者自知。統一管理的合作店生命力強，但付出的辛苦更多，這是條充滿艱辛的餐飲路。

　目前來說，全國很多知名餐飲品牌的消失都是死在無限制無管理的加盟上。比如老譚以前服務過的青花閣，最火的時候全國三百八十六家連鎖店。由於沒有統一管理，出品質量得不到保證，失去品牌效應，短短幾年黃掉三分之二，現在僅存的也都在二線城市，勉強維持生意。

　但不可否認，老板拿到了加盟費，坐擁上億資產，富甲一方，不可謂不成功。

　在和王姐、喬氏兄妹以及張、徐兩位老板喝酒聊天時，他們也提出了加盟的事。老譚說加盟是捷徑，資金回籠快，整不好一夜發家致富。

　但好得快死的也快。

　當官的一旦失去監督，腐敗就滋生了;開飯店一旦失去管理，離黃鋪就不遠了。

　商人逐利不假，但信、義、利要有個先後。先利後信利不長，無義毀之。做好了曇花一現，雖衣食無憂，但跟著一起創業的兄弟們怎麽辦?還有，賺的錢真的花一輩子嗎?

　這麽說有點慷慨激揚，像唱高調。但事實就是如此從，人活一輩子，不能把錢帶進墳墓，但錢能把人送進墳墓。

　沒錢的時候想錢，有錢的時候花錢。

　什麽是錢?

　印了字樣可以流通，在商品之間進行等價交換的貨幣就是錢。它本身是個物質，引申下來的是財富，體現的是能力。

　但錢就是錢，我們用數字大小來說明它的多少。當它少的時候，要用勞動獲取，用來養家糊口，進而過上好日子，這是能力。

　一個不能用勞動養活自己的健全人，是廢物，被人鄙棄。

　人的痛苦有很多種，失去勞動沒了工作不能賺錢養家、贍養老人、撫養子女是最大的。

　但錢不是財富，這麽說不是清高。因為我們生活的這個世界上大部分是普通人，富翁隻佔少數。但生活滿足的、幸福的人卻不在少數，並且大多數不是富翁，而是普通人，這不能不說明問題。

　錢代表一定的財富，但真正的財富是生活本身。

　真正富有的人不是說擁有了多少金錢，而是用所賺來的錢去關愛了多少人，擁有了多少福報。當福報再次積累時，這才是財富，才有價值。

　轉過來說，飯店放加盟賺錢快，但不長久。放加盟不能讓財富繼續，到頭來錢還是錢，也只是錢而已。合作的話利確實是讓出去了，賺錢慢，但持久，能夠讓跟著乾的人報以希望。

　這就和一家理發店雇傭三個洗頭妹一樣，只要這家理發店開著，就有三個人、或者三個家庭對生活充滿希望和依靠一樣。

　道理簡單，明白的人少。

　明白的人不但會賺錢，還會使用錢，用老百姓話講叫會花錢。說白了花出去的錢才是自己的錢，沒花出去的錢還不一定是誰的呢。

　這其中就包含了信、義、利的先後問題。

　在喝酒時喬姍說現在有人看阿巧餃子館火，也都開東北餃子館，競爭開始有了，並且感觸地說商場如戰場，雖兵不刃血，但也刺刀見紅。

　對此觀點老譚不全認同，競爭啥時候都有，屬正常現象，但商場絕不是戰場。

　什麽是戰場?兩兵相接，直接開乾，那是戰場。俗話說兵者詭道也，戰場上不管用什麽計謀，耍奸使詐都行，因為戰場以打敗和消滅對方為贏。

　把這些方法計謀用在商場上行嗎?

　絕對不行。

　從古至今商場以誠信為本，怎麽誠信、怎麽讓客人滿意才算贏。偷奸耍滑、搞陰謀詭計和如何算計對方只能使自己一敗塗地。

　“得正確對待日趨激烈的市場競爭，俗話說有競爭才有壓力，雖然有激勵人、打雞血的意思，但有道理。

　開飯店不但要環境好，服務熱情以誠待人，還要貨真價實真材實料，即使賠錢也不能以次充好糊弄客人。

　客人就這樣，你糊弄他一次，他糊弄一輩子。”

　中央廚房店開始裝修，由於向總不來蘇州發展，所以老譚得在現場指揮。尤其廚房，承擔整個蘇州城以後各家店的配送，屬重中之重馬虎不得。

　除了廚房還有庫房和辦公區，這相對就簡單了，等店面按著拙政店裝修就行。

　在這裡提一下喬姍表嫂的處理情況。小高在那天喝完酒後，回去被李爽先數落後教訓一頓，第二天找喬姍表嫂進行了面談，最後表嫂如老譚預測的一樣，到燉菜檔乾活去了，並且還挺好。

　至於額爾敦提的唱歌的事，其實倒不是他想在飯店唱，而是愛心泛濫，想帶著阿美唱。

　阿美喜歡唱歌，也好聽。說實在的要不是身體原因她現在應該在課堂上學習，而不是坐著輪椅窩在家裡。

　十七歲的女孩啥事都懂，想自食其力，畢竟家裡不富裕，媽媽不上班在家照顧她，只有爸爸一個人賺錢很辛苦。

　額爾敦聽過阿美唱歌，感覺很好，和酒吧裡的歌手比在某些方面更勝一籌。加上看張老板家有唱評彈的，每晚二百元。他想憑阿美的歌聲完全可以在店裡唱，每晚不用多給，一百元就行，等於做好事了。

　這只是他一個想法，老譚沒回來的之前她和阿美私下裡說過。阿美當然樂意，她曾想過到酒吧去唱歌，但爸媽反對，畢竟酒吧有點亂，她還是殘疾人，不方便。

　到飯店唱歌媽媽也有點舍不得，覺著有賣唱的味道，爸爸也不是太同意。為此阿美鬧了幾天情緒，後來爸媽也想通了，既然女兒喜歡，總比憋在家裡強，便松了口。

　聽額爾敦說完情況，老譚和古毅一時沒拿定主意。

　在飯店唱歌也不是說唱就唱的，至少得有音響吧，還得有個舞台。阿美是殘疾人，坐輪椅，在設計上還得適合她。

　最重要的一點是飯店沒唱歌的也不影響生意，有了還得撤個台面給舞台騰地方，得不嘗試。還有就是不可能給工資，想賺錢的話只能靠客人打賞。

　當然，倆人倒不反對，只是這事得合計好。

　怎說呢，人本善良，每個人的內心深處都有柔軟的地方，尤其對男人來講，都有對需要幫助的人進行幫助的渴望。

　倆人商量一下後決定試試，好了更好不好也不損失啥，就當獻愛心了。增添的音響設備開年會的時候也能用上，不算浪費。至於舞台可以做活動的，用的時候搬上來，不用的時候撤下去。

　至於撤下個台面損失效益，就當沒看見，反正不差那點錢。

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