“他敢?”這回是忠清來了脾氣。

　“有啥不敢的，別忘了，重賞之下必有勇夫。”張麗說，隨後補充一句:“尤其老譚現在不在，有人心動搖的。”

　一直沒說話的老方、方建軍說:“我看不一定是壞事。有跳槽的就叫他走，趁機清理清理隊伍，要不然也是害群之馬。”

　“說的是。”張麗說:“這回整頓就看出來了， 有些人不怎好好乾，這山望著那山高，真要走咱們不攔，給乾得好的騰地方。”

　華清說:“我看行。”

　“主要是太安逸了。”忠清說。

　“也不在，分人。”老方說:“老譚講話了，沒那操蛋人也乾不出操蛋事來。心活動想跳槽的都是有小心眼兒的，自認聰明，其實啥也不是， 競乾面子活， 當面一套背後一套，這些人早該清理了。”

　王紅看著丈夫老方，像發現新大陸似的，說:“你是話裡有話，話有所指呀。”

　老方說:“你們是領導，到各店視察都一走一過的，看的是表面。這麽說吧，主動跟你們匯報的不一定就是乾的好的，乾得好的都主動工作，沒時間找你們匯報。

　沒聽人家說嗎，在阿巧乾得好不如匯報得好，走的都是能乾的，留的都是操蛋的。”

　老方的話叫幾人不言語了，氣氛一時有些沉悶。

　過了一會兒張麗說:“姐夫，說具體點兒。”

　老方說:“看咱家現在沒，別說店長還是廚師長， 都是老人，年頭最少的也得三年了。你們到店面檢查的時候應該有感覺，就是啥都好，沒有不好的。幾乎聽不著他們說客訴和退菜情況吧?也聽不著他們說員工情況吧?”

　張麗、忠清他們四人互相看看，又各自想了想，還真和老方說的差不多。

　“咱們笨腦袋想想，就做的那好?連個客訴都沒有?一個菜都不退?可能嗎?”老方搖頭道，隨後說:“我是不信。”

　王紅不滿丈夫說的，回道:“人家那是都解決了。”

　老方說:“好，就像你說的都解決了，那我問你怎解決的?是按著流程標準解決的還是私底下壓下去了，或者說壓根兒就沒解決?還是解決的不好，處理的不公正，反過來怕你們知道?

　這麽說吧，咱們十家店，每個月都有離職的。在咱家離職一般有三個原因，第一是末位淘汰;第二是自身原因;第三是嚴重違紀。

　嚴重違紀的少，一年有一個差不多了。以前是末尾淘汰的多，乾的不好的自然淘汰， 很正常。可是你們發現沒有， 現在不敢淘汰了，為啥?”

　老方說完看著四人， 想要他們給出答案。

　忠清說:“現在人不好招”

　華清認可的點點頭。

　張麗若有所思。

　王紅沒表態。

　老方說:“人不好招是一方面，但話說回來咱家一直不缺人，都知道咱家條件好，願意上咱家乾活，所以離職的和入職的幾乎持平。

　現在是主動提離職的人多了。乾的好好的為啥離職?還不是受到不公平對待了。舉個簡單例子，拿上個月大學城店走的那個涼菜副手來說，為啥走?

　其實挺簡單個事。客人點了兩個豬手，人家加熱上去了，結果被店長半道截胡，先給一桌老客人上了，並且沒下單子。

　然後服務員到廚房又跟人家要豬手，服務員確實說前兩個豬手被店長給老客人上去了。人家也沒說啥，補了兩個豬手。等飯口忙完人家找店長補單子，這沒毛病吧?”

　四人幾乎異口同聲的說沒毛病。

　“毛病就出在叫店長補單子上。可能是忙，店長上完豬手就把下單子事忘了，等涼菜副手叫他補單子時客人已經吃完結帳走了，等於白吃了倆豬手。

　按規定這是店長責任，屬於忘下單，他得自己把那兩個豬手的單子買了。結果沒買，下了個贈送單，想把這事糊弄過去。

　涼菜副手接到贈送單時來氣了，就磨嘰兩句，沒成想還讓店長聽著了。你們猜店長怎說的?”

　老方沒叫張麗他們回答，直接說:“店長說怎地?我沒權贈送呀?再說你傻呀，沒單子你也敢做?人家一聽就不幹了，把叫他上豬手的服務員叫來對質。

　店長覺著沒面子，說了幾句不好好聽，人家當場提離職轉身走了，一點沒慣毛病。跟著走的還有那個服務員。

　咱們這是閑嘮嗑兒的說，公平公正的講這事店長做得不對，屬於嚴重失職。但人家是店長，嘴大，員工比不過人家，只能是不幹了。

　說實話培養個副手那容易呢?沒一年時間下不來。辛辛苦苦可可培養出來走了，還不是乾得不好走的，恰好相反，是乾得好走的，你們說員工得怎想?

　跟你們說這不是個案，店長、廚師長高高在上、說一不二的現象每家都有，要不然員工不會說走的都是能乾的，留的都是操蛋的。”

　一時間沒人吱聲，氣氛又沉悶起來。

　過了一會兒張麗說:“看來咱們這次整頓有點偏了，應該先從管理層上來。”

　忠清點了點頭，說:“是太安逸了。”

　“明天開個碰頭會。”張麗說。

　王紅說:“別聽我家老王的，他說的比較片面。”

　“老方說的可不片面。”華清說。

　張麗說:“姐夫說的對，也給咱們提了醒，咱們這兩年確實懶了，有些脫離群眾，願意聽匯報，並且隻願意聽好的，不願意聽壞的。

　咱們這樣那些店長、廚師長就順著來唄，報喜不報憂，說好不說壞，啥對自己有利說啥，沒利的不說。咱們也不深入考察，對他們充分信任，說啥是啥，就造成現在這種現象。”

　“是這回事。”忠清說:“咱們自身有毛病。”

　老方說:“怎整頓是你們的事，我不參與。這是剛才說年初一開店上咱家挖人來扯出來的話題，跟大夥兒說，現在不是年初一挖人，是很多店都在挖人。

　今年餃子市場好，很多老板都瞄準了，大大小小的開了不少餃子館，都缺人。咱們現在要做的是攏住人心，別好不容易培養的員工上別人家去， 給別人做嫁衣。

　要說我佩服譚師傅呢，今年不開店是對的，修煉內功，從上到下的修煉，把雜質都剔出去，純的留下，保證越來越好。

　我就不信憑咱家的福利待遇和高工資留不住人。”

　老方話落王紅拍了他一下，說:“沒看出來你還挺能說的。”

　老方嘿笑，“我都五十了，再不能說也能說兩句。”

　王紅說:“回去獎勵你。”

　老方臉就紅了，把頭低下不說話。

　華清開玩笑道:“都老夫老妻了還不好意思，不就那點事嗎，都知道。”

　王紅說:“你知道個屁兒，小孩牙子！”

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