夥計直接給庚生推薦了酒肆的招牌:“八大碗”。

　　小周看見少爺點好吃的肯定是樂翻了天的，他才不管少爺為什麽一下對自己這麽大方，能吃到美食就行。庚生道:“這家客棧也不愧是鎮上有名最貴的客棧，菜單上的菜品也不凡，做這些東西的食材有些光運過來就要上千裡的路程。新鮮度根本是保證不了的，這家老板願意冒這個險來做這個事情，此人也絕對不普通。

　　經營風格與別處不同，一般其他大一點的客棧，酒樓多是外包出去，一是將經營風險轉嫁，自己可以做到旱澇保收。第二是也可以解決不是內行所要走的各種彎路。第三是短時間人力資源的局促。而他們則不是，嗨，我跟你說這麽多幹什麽，這不是自言自語嗎?”

　　大概一刻鍾時間，菜肴就全部上去了。

　　果然是八個大碗，看著分別是一碗裡脊、一碗紅燒肉、一碗豆腐、一碗粉條、一碗雜燴、一碗黃燜雞、一碗八寶甜飯、一碗酥肉。

　　四葷、四素，搭配得當，光是看就非常美味了，庚生也由不得口水噙在嘴裡，小周那邊已經是兩眼放光了。

　　庚生讓店夥計大聲介紹一下菜品，夥計卻直接道:這每一個菜都有每一個菜的靈魂，它的靈魂來自於每一個菜的醬料，而且必須還要確保食材的本質好。

　　這四素嘛，主要選料是以蘿卜，海帶，粉條，豆腐為主。不僅需要選材精良，製作更是考究，光是豬肉的製作就有幾道工序，先要放在大鍋中煮熟，煮熟後要趁熱在肉皮上抹上一層蜂蜜，然後才能放進油鍋裡炸，直到肉皮成為黃紅色出鍋。等肉完全冷卻後，才能按照四葷的的要求切塊裝碗。對刀工的要求也極高，切方塊講究四面見線，方方正正，切片則要協調，薄厚一致。切素講究識菜下刀，錯落有致，寬窄有矩。

　　將肉裝碗以後，要上屜蒸，則蒸的工序也很複雜，多的我就不能盡說了。

　　至於再細節一些的東西，那可能只有後廚掌杓的師傅才能說的清了，咱這介紹啊，肯定不專業。所以客官想要了解這些菜啊，還是通過您的嘴，可能比我的嘴更有說服力，您說是吧?