“戴老板，我不認同您之前的酒單，甚至可以說是Outdated。在這樣激烈競爭的環境下，守舊就意味著滅亡，雞尾酒代表藝術和想象，從這張酒單上，我只能看到回首與禁錮以及不斷被重複的想象。”

　　“他在酒的名字後面還標注著基酒，我認為這就是把調酒當做了方程。而且在很多時候，我們沒有必要告知顧客這一杯酒是怎樣來的，口感代表一切。當我看到這些配酒的名字，就像吃一個盲盒蛋糕時你卻先告訴我這裡面有什麽，該是何等的無趣。冒昧一猜，這個人應該是出生在七十年代的吧。”

　　兩段語音發出之後——

　　“這人是誰！”

　　不到一分鍾，花牛跳了出來。

　　“一個來面試的，我不確定他說的對不對。”

　　“我不和你說，明天上班的點，你把他約到酒館！”

　　戴奇嘴角一彎，“八點，準時。”

　　“面試?大家這是散夥了?”這個時候四筒也露頭了，“奇哥，怎麽回事，我那天沒有怪你們的意思啊！騙家裡本來就有風險，再說了，劇本不好不能怪演員呀！”

　　“讓他等好了。”花牛又說了一句。

　　“牛子，奇哥為什麽要招新的調酒師呢?”

　　“不知道。”

　　“卸磨殺驢?”

　　“你才是驢！”

　　接下來，戴奇專心看起來韓倩發過來的效果圖。

　　第二天不到七點的時候，戴奇便來到了酒館。

　　桌子和櫃台已經落了一層薄薄的灰，正在擦著的時候，一道人影被風卷著也似的突步而入！

　　“誰啊！站住！”戴奇下意識一喊。

　　於是乎，老萬摘下了衝鋒帽。

　　他把衝鋒衣修好了。

　　老萬一驚，“我們，是不是認識?”

　　戴奇只是笑著，倒也並不覺得意外，只是一時不知道該說什麽。

　　“你是不是也在雇廚師?”

　　戴奇點點頭，老萬這人脾氣怪，正不知他是不是要開噴的時候——

　　“開多少?”

　　“沒你高。”

　　“嗯！”老萬點了個頭，這一聲就像從胸腔裡發出也似的，隨後他便進了後廚。

　　“筒子呢?”老萬在裡面大聲問道。

　　“在外面養肥了，怕是不肯回來了。”

　　“那要是回來，還收不收?”

　　那張熟悉的白板臉也回來了。

　　“廢什麽話！先進來把盤子和碗給我分開！”

　　伴著後廚叮叮當當熟悉的聲音，之前那個面試的人走了進來，他剛剛坐下，花牛也來了。

　　今天的花牛穿著白色立領裝，領子不僅直立而且貼得很緊，再加上長袖的白衫，遮去了所有的紋身。

　　“閣下是?”

　　“七零後。”

　　對方一聽便知，這定是之前那位調酒師了。

　　但面試時能說出那番話，這定然是一個功底不容小覷的人，那些藝術和想象的說辭，歸根到底源自他對雞尾酒的理解，同時也是信心使然。

　　“你我並不相識，之前的評價是出於我對雞尾酒理解，若有冒犯還請見諒。”

　　“不冒犯，你可以當面讓我再理解理解。”

　　“如果可以的話，能否回答我三個問題?”

　　“你說。”

　　四筒把門簾撩出一個縫，遠遠看著花牛，緊接著不停對老萬擺著手，“老萬，快過來看！這小子就跟坐在談判桌上也似的，還有這種范兒呢！”

　　“老萬，

老萬！”　　“你煩不煩！”

　　“這小子把我惹成那樣我都過去了，你怎麽這樣，就跟人家調酒的搶了你廚子的活兒也似的！”

　　“信不信我抽你！”

　　四筒一個嘿嘿湊上前去，“他怎惹你了?哎?你怎把衝鋒衣掛那麽高，你看看多不吉利，跟個吊死鬼也似的。”

　　“信不信我抽死你！”

　　四筒哼了一聲，“老匹夫！”

　　“首先，你覺得雞尾酒是什麽?”

　　“1776年，那裡有一個大的垃圾桶，一個店員把剩下的酒倒在了一起，就是雞尾酒嘍。”

　　對方聽到這樣的話，顯得很失望，“那你覺得後來人們為什麽又如此推崇雞尾酒?”

　　“推崇?”

　　不遠處的戴奇也在等下文，可花牛蹦出這兩個字之後就再也不說話了。這樣的態勢，直讓對方覺得這眼前人像個潑皮一樣，他在正經探討，對方卻不是亂入就是搪塞。各行各業都有神棍，該不會是讓自己碰見了吧。

　　他拿起桌上的那張酒單，一邊點著一邊說著，“雞尾酒有著無盡的空間，但從這裡我只看到了惟一的解法，甚至那也不叫解法，而是俗成。不誇張地說，這樣的一張酒單，簡直是雞尾酒的古舊史，這些名字留存於1852年、1909年、1980年，你甚至還寫了他們的配方，敢問想象在哪裡?客人的迷戀之處又在哪裡?”

　　說話間，他抬眼看了一眼戴奇，戴奇深以為然，讚許地點了點頭。

　　花牛喝了一杯水，“你知道這家酒館的人均消費嗎?”

　　對方攤了攤手，一副莫名其妙看著花牛，“這有什麽關系嗎?”

　　“你知道雞尾酒和啤酒、牛奶、咖啡有什麽共同點嗎?”

　　“說來聽聽。”

　　“它們都只是客人的一種選擇，它是普羅大眾的需求，不是掛在歐洲王宮的高高壁畫，人們從牛奶中看到愛的纏綿，從果汁中發覺愛的甜蜜，難道雞尾酒就是高、這些就是下嗎?”

　　“我們並非一個邏輯！”

　　“世上有幾個人喝雞尾酒是為了尋找想象、發現藝術?有的人覺得啤酒太漲，有的人純屬好奇，有的人單純喜歡日出二字，這些都是他們選擇雞尾酒的原因。所以，我要調經典雞尾酒，給他們一杯正宗的龍舌蘭日出，而不是把青鳥啤酒當做青島啤酒。”

　　“呵呵！原來雞尾酒在你這裡如此狹隘。”

　　“多數人都不懂雞尾酒，但他們知道伏特加更烈、朗姆酒偏潤，這就是我為什麽要標注基酒的原因。至於你說的空間和想象，那從來不是調酒師的事，調酒師不負責往別人腦袋裡塞煙花。一杯瑪格麗特，何必讓人領會到它的緣由是死亡，情侶喝一口的酸澀就像初戀的懵懂有何不好，這不也是雞尾酒的空間嗎?”

　　“如此務實，大失所望！”

　　花牛站起來身來，慢慢來到對方面前，“之前不是口口聲聲說過時嗎?怎麽又變成了務實?不過，你真的該學學什麽叫了，順便想想自己還會不會用腳走路。”

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