直到將所有的配料都一掃而空。

　李瀟馬上補充到:

　“這道菜不應該是80分，應該給到85分。”

　“因為這搭配實在太豐富了，每一次使用不同的組合都是一次新的嘗試，也是一次新的收獲。”

　“每一個新的絲娃娃，給我的感覺都是一個新的菜。”

　“這種感覺真的很奇妙，大家如果過來可以親自搭配出自己喜歡的，真的不錯。”

　讓小姐姐把木盒撤掉。

　李瀟將紅糖糍粑拉到自己面前。

　金黃色的炸糍粑上面是拔絲的紅糖。

　造型非常的美觀漂亮，金黃色的炸糍粑被鳥巢一樣的拔絲紅糖包裹在中間。

　直播間。

　“紅糖糍粑還能這樣做，長見識了！”

　“這次吧也炸得太漂亮了吧！”

　“我們這邊的糍粑都是蒸著吃的，原來還能炸著吃，太特別了。”

　“炸糍粑可香了！”

　“以前都是過年的時候才能吃上一回，現在的日子好了，反倒是經常能吃上。”

　“還是懷念小時候的糍粑，雖然簡單，但是真的好吃。”

　“自從奶奶過世後，家裡就沒人願意做糍粑了。”

　“前幾天超市買了袋裝的糍粑，那是真的不好吃。”

　“主播說說這個糍粑該怎麽做唄。”

　·······

　看到直播間不少觀眾想要學習怎麽製作糍粑。

　李瀟也沒有藏私，正好剛剛獲得了糍粑製作精通。

　“紅糖糍粑的製作其實很簡單。”

　“基礎的材料只需要紅糖以及糯米就可以了。”

　“如果對於口味的追求沒有那麽嚴格或是想偷懶，那麽其實使用糯米粉替代糯米也是可以的。”

　“把糯米放在蒸籠上蒸熟。”

　“之所以要用蒸的而不是用煮的。”

　“因為糯米容易吸水，而且本身的結構比較松軟。”

　“吸水太多，糯米很容易造成下一步製作的不方便。”

　“把糯米蒸熟之，後就可以放入乾淨的容器裡面用擀麵杖將它捶成米糕。”

　“米糕平鋪在方形的容器中，放入冰箱10個小時左右。”

　“等米糕完全冷卻之後，就能切出自己喜歡的大小。”

　“這時候其實就已經是一塊成熟的糍粑了。”

　“到這一步，大家就可以根據自己的喜好或是蒸或是煮，或是炸或是煎。”

　“這裡細說一下眼前這個炸糍粑，裹上一圈蛋液”

　“喜歡吃更加香脆一點的，可以裹上麵包糠。”

　“喜歡吃硬一點的則可以裹上黃豆粉。”

　“放入7成熱油鍋裡面，油溫一定要夠，不然糍粑就會瘋狂地吸收超量的油脂。”

　“等出鍋的時候，一口咬下去全都是油。”

　“等鍋巴在油鍋中浮起就可以撈出。”

　“最後加水將紅糖融化，等紅糖稍涼一點。”

　“把半凝固的紅糖，澆在糍粑上就可以開吃了。”

　說著李瀟夾起一塊金黃色的糍粑。

　在夾糍粑的時候，鳥巢狀的紅糖絲被順帶著包裹在糍粑上。

　將被紅糖絲捆成一團的糍粑，展示在觀眾面前。

　李瀟解釋著廚師的用意:

　“之所以這裡使用的是拔絲紅糖，主要因為在炸的時候，裹的是麵包糠。”

　“裹上麵包糠之後再炸，雖然能讓糍粑的口感更加香酥香脆。”

　“但是也容易造成另外一個問題，在脆皮接觸到紅糖的時候。”

　“麵包糠組成的外殼會迅速吸收紅糖中的水分，讓原本酥脆的口感變得軟塌塌的。”

　“而使用紅糖拔絲就完全避免了這樣的情況。”

　“紅糖完全不和炸糍粑接觸，只有在吃的時候才會裹在一起，這操作非常完美。”

　介紹完糍粑的製作，同時說明了廚師的製作手法。

　李瀟一口咬下塊子上的紅糖糍粑。

　口感非常特別，紅糖絲和普通拔絲有些不同。

　普通拔絲冷了之後是脆硬的。

　而紅糖拔絲冷了之後，卻像是麥芽糖的狀態類似，有些粘牙的感覺。

　但咬下去，卻不會粘在牙上。

　牙齒觸碰到糍粑金黃色的外皮，糍粑發出清脆的哢嚓聲。

　有點像是吃威化餅乾的感覺，外層很酥脆。

　而為了增強這種酥脆感，廚師裹粉的時候還特意裹了兩層。

　第一層用了黃豆粉吸收糍粑內多余的水分，第2層才裹上麵包糠使得外層更加酥脆。

　黃豆粉經過炒製，有一股很濃的黃豆香味。

　而酥脆的裡面則是軟軟糯糯的，拉絲的糍粑。

　糍粑的口感和年糕的口感非常像。

　特別是這裡的糍粑，在舂製的時候，應該用了很長時間，所以粘性特別強。

　一口咬下去，能出現吃披薩時候芝士拉絲的感覺。

　“這口感和味道真是好大爆炸。”

　“最外層的紅糖絲，軟軟的，有少許的韌性，甜度把握得非常恰當。”

　“金黃的外殼又酥又脆又香，裹著一層薄薄的炒過的黃豆粉，特別香。”

　“最裡面的糍粑，又軟又糯，又Q又彈，米香十足，還有澱粉自帶的甜味。”

　“這款糍粑真的是絕了，我願意給出90分的高分。”

　“不但顏值很能打，口味和味道也很能打。”

　“這麽小小的一份小吃讓我驚喜連連，簡直太意外了”

　直播間:

　“有沒有這麽好吃?”

　“主播都說好吃了，還能騙你嗎?”

　“舔屏，我也好想吃！”

　“這糍粑的感覺好絲滑！”

　“o(╥﹏╥)o主播能快遞一盒給我嗎?”

　“對呀，再搞個抽獎唄，就抽糍粑！”

　····

　看到直播間觀眾的要求， 李瀟思考了一下，隨即無奈搖頭。

　這糍粑的價格並不貴，28塊就有一大碟。

　但問題是做好的糍粑，並不能長時間保存在室溫下。

　而沒做好的糍粑，估計這裡也不會對外銷售。

　況且這又軟又糯的糍粑和紅糖拔絲，本來是絕配。

　但是一旦上了快遞，估計就立刻混成一團。

　根本沒辦法進行快遞。

　“這個糍粑，就算了。”

　“我剛才不是已經跟你們說過這個糍粑該怎麽做了嗎?”

　“你們真的想吃可以自己做，這東西真的不好快遞。”

　“抽獎的事情還是留到以後吧。”

　“好了，我們繼續下一個！”