李瀟又夾起一節小腸，輕輕搖頭。

　他將豬小腸展示在觀眾面前。

　“乾淨確實很乾淨，但是這樣清洗之下，整條小腸就只剩下它的外皮。”

　“無論是口感和味道都非常普通，太可惜了。”

　直播間內

　“主播也太重口味了吧?”

　“主播想要吃的粉粉的，難道是那些還未消化乾淨的那些東西嗎?”

　“沒想到主播眉清目秀的，愛好這麽特殊?”

　······

　看到觀眾們的調侃，李瀟連忙解釋:

　“別瞎起哄，我都說的粉粉的可不是你們嘴裡說的米田共！”

　“我說的那些粉粉的，是小腸內膜和外皮中間的脂肪顆粒。”

　“味道是甜甜的，吃起來粉粉的，可不是你們嘴裡說的什麽亂七八糟的東西。”

　說著他又往嘴裡面丟進一小節豬小腸。

　說真的，要不是他吃出這豬小腸的肉質還算甜香。

　他都要以為這裡是因為用了冷凍貨，才會把小腸洗得這麽乾淨。

　旁邊的老板娘雖然已經走開，但由於李瀟的位置就在收銀台附近。

　所以在聽到李瀟說出豬小腸做得不好的時候，她瞬間就皺起了眉頭。

　臉色也變得有些不太好看。

　換作平時聽到有人在店裡面，說她們家的腸旺面做得不好吃，恐怕早已發飆。

　在這一刻她真的很想衝到對方面前。

　告訴他這些粉腸他們家一直都是這樣做的，都做了兩代人了。

　不過她考慮到李瀟直播間那恐怖的在線觀眾，還是立刻壓下了心中的火氣。

　也只能說這是兩地的文化差異。

　不同的地方在處理同樣的食材上，可能會有截然不同的處理。

　其實這種事情，本來就不是什麽很大的事情，說開了就好了就好啊。

　但凡老板娘願意開口，李瀟都會和直播間的觀眾解釋清楚，並且道歉。

　但老板娘卻因為各種顧忌而閉上了嘴。

　這就跟男女關系一樣。

　男女關系間最重要的就是溝通和交流。

　本來是很小的事情，一旦其中一方因為各種各樣的原因，閉上了嘴巴，拒絕了交流。

　那麽這件小事，就會迅速地在心裡面醞釀。

　埋藏在心裡面，變成一個可怕的炸彈。

　直到某刻出現的某一顆微不可查的小火星，將這些埋藏在心裡面的一個個炸彈，給瞬間點燃。

　吐槽了兩句，洗得太乾淨的小粉腸。

　李瀟把筷子伸向其他的配料。

　脆哨不愧是貴州人民，喜聞樂見的本地國民美食。

　剛剛才在糯米飯裡面出現，現在又在腸旺面裡面出現，出現的頻率還是非常高的。

　這邊的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。

　一半是晶瑩剔透，一半則是好看的醬色。

　“這脆哨看著就好吃，不過還得嘗嘗。”

　說著他就把半肥瘦的脆哨丟進嘴裡。

　牙齒咀嚼，晶瑩剔透的肥肉。

　像是炸彈一樣在舌頭上炸開。

　面流出溫熱的汁水，這並非全都是油脂。

　相反因為持續高溫的熬煮，多余的油脂早就被析出體外。

　剩下在肥肉裡面的汁水又甜又香。

　而另外一半瘦肉味道同樣不差。

　乾香有味，但卻不會出現乾柴的口感。

　特別是在吸收了湯汁之後，肉的肌理間不斷滲出汁水。

　“超滿足。”

　“和剛才在微醺上面吃到的脆哨不同。”

　“那邊用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而這裡用的就是五花肉。”

　“雖然只是很普通的三層五花肉，但是做出來的效果卻一點也不差。”

　“肥肉的部分很甜，有爆汁的感覺，瘦肉的部分很香，一點都不柴。”

　“微微有點辣味，鹵香味很重，非常好吃。”

　豎起耳朵的老板娘聽到李瀟沒有繼續批評，心中暗暗松了口氣。

　直播間內。

　“作為一個貴陽人，哪一頓少了脆哨，我是真的吃不下飯。”

　“樓上的老鄉說得太嚴重了吧，最多也就是吃得沒那麽多而已，怎麽可能吃不下呢?”

　“這玩意不就和我們首都的炸醬一樣嗎?”

　········

　看到這條彈幕，李瀟微微點頭:

　“這位觀眾說的有幾分道理。”

　“這脆哨的做法其實和炸醬的做法很類似，只是一個是肉醬，一個則是肉丁。”

　“口味上和口感上略微有些差異，不過原理上都是大同小異的。”

　豆腐這邊用的是炸過的老豆腐。

　一大塊炸過的老豆腐表面，已經被炸出一層厚厚的外衣。

　在炸之前還經過了壓製，將老豆腐內部多余的縫隙給壓平，所以整體口感吃起來很緊實。

　在吸收了大量的湯汁之後，甚至還會有一種像是在吃組織比較松軟的肉的口感。

　味道還是挺特別的。

　豆芽用的是黃豆芽。

　因為黃豆芽更粗而且更耐煮。

　不像綠豆芽煮熟之後，很容易就會軟爛變成一坨。

　花生只是用炸過的花生，鹹香可口。

　不過因為吸了水，整體顯得沒有那麽酥脆。

　“好了，上面給大家介紹的則是原本腸旺面會出現的配料，總體還是很不錯的。”

　“現在我們來吃一下這大滿貫多出來的兩樣配料。”

　“先來嘗嘗這個鹵牛肉。”

　李瀟夾起一片薄薄的鹵牛肉展示在鏡頭前面。

　“非常完美的一塊鹵牛肉。”

　“他們這裡的鹵牛肉用的是牛腱子肉。”

　“這塊肉也是我認為最適合鹵牛肉的部位。”

　“筋肉交替，透明的筋和醬色的瘦肉，四六分布，完美！”

　這樣的牛腱子肉確實少見。

　畢竟雖然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。

　比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。

　能做到眼前這塊4:6的，實在少之又少。

　證明這頭牛是被野生放養的，運動量足夠大。

　才能在腱子肉裡面，形成足夠多的筋腱。

　“事不宜遲，我給大家試試，這鹵牛肉好不好吃。”

　薄薄的鹵牛肉丟進嘴裡。

　濃鬱的醬香味和牛肉的肉香味，立刻佔據了所有的味蕾。

　鹵得很入味，肉質看著緊實。

　但吃進嘴裡卻一點不乾，非常酥爛。

　鹵料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。

　越嚼舌頭越甜，越嚼肉味越香。