“總的來說，這糯米飯做得還是非常好的。”

　“顏色很純粹，不會太淡，也不會太濃。”

　“味道也很好，不會有過多的雜味，竹子的清香在蒸煮的時候融入飯裡面。”

　“讓味道變得更豐富，更有層次感。”

　“糯米的口感也很好，軟硬適中。”

　“不會軟趴趴地變成一團，也不會太硬，難以咀嚼。”

　“90分，味道口感都很不錯，而且寓意非常好的一道料理。”

　飯還沒吃完，兩份糕點就被送了上來。

　這兩份糕點分別是馬蹄糕和艾葉糕。

　馬蹄糕並不是李瀟之前和觀眾們介紹過的，廣式馬蹄糕。

　而是廣西特有的一種糕點。

　它並不是因為用馬蹄作為原料，所以稱為馬蹄糕。

　他之所以被稱作馬蹄糕，是因為她外形神似馬蹄，所以才被人稱為馬蹄糕。

　李瀟把這塊神似馬蹄的糕點，展示在攝像頭前面。

　直播間。

　“！！！這個玩意是馬蹄糕?”

　“有一說一，確實像是一隻棕色馬的馬蹄。”

　“不但是棕色馬的馬蹄，下面還踏著白雪。”

　“有點意境！”

　“這和我平時吃的不太一樣啊！”

　“哇塞，主播這裡的地址是哪裡?這種馬蹄糕我都好多年沒見過了！”

　“確實以前很多大叔大姨推著小推車在街上賣，現在都看不到了！”

　·····

　一下重新又把店鋪的地址說了一遍，說完他咬下一口馬蹄糕。

　一邊咀嚼，一邊感受著馬蹄糕的味道。

　李瀟不禁點了點頭:

　“好吃！”

　“口感十分松軟。”

　“他是用糯米粉放在高壓鍋裡面，用炭火去壓出來的。”

　“時間很短，通常十幾秒就能做好一份。”

　“他的口感很蓬松，有點像是松軟版的米糕。”

　“在出鍋之前，在表面沾上一層紅糖粉。”

　“松軟、香甜、嫩滑。”

　“甜度恰到好處，不會很甜，也不會粘牙，很不錯的一款傳統小吃。”

　“85分吧！”

　打完分，李瀟又把視線望向今天晚上的最後一樣食物。

　艾葉糕，也叫艾草青團，青團，艾草團，名字很多，各地的叫法都有些不一樣。

　每個地方的製作方法都有些不一樣，當然材料也更是五花八門。

　艾草團子主要分為兩種。

　一種是有餡的，一種就是沒有餡的。

　前者通常是扁扁的，而後者通常都是球形的，最起碼也是鼓鼓的。

　而這家店裡面廚師製作的艾草團子，則是後者。

　這裡的艾草團子外形有點像是放大版的蛋黃酥。

　這裡的艾草團子的個頭，比蛋黃酥的個頭大概大了1.5倍。

　“艾草的功效非常多。”

　“用艾草來防治疫病，已經有幾千年的歷史。”

　“以前南方地區發大水之後，家家戶戶必須煮艾草水浸泡被汙染的衣物。”

　“家中需要熏製曬乾的艾草，防止洪水後的疫病。”

　“當然一些家中環境比較困難的人，在身體出現疾病的時候，也會嘗試服用艾草祛除疾病。”

　“艾草，味辛、苦，性溫，具有溫經止血、散寒止痛、祛濕止癢的功效。”

　“各種出血症，寒性的腹痛，霍亂，痢疾，某些婦女疾病，身弱體寒。”

　“所以艾草在古代非常受廣大的女性朋友追捧，因為大部分的功效對於理性都非常的友好。”

　“總之這艾草團子，已經不單單是食物而是食療了。”

　李瀟拉起其中一個艾草團子丟進嘴裡。

　一股艾草的清香立刻撲面而來。

　在清香的艾草液中，還帶著少許柚子的檸檬清香。

　李瀟這時才發現在青綠色的艾草團子下面，還墊著一塊柚子葉。

　剛才的檸檬清香就是來自這一塊葉子。

　他把柚子葉舉到攝像頭前面:

　“很簡單的烹飪技巧，在食物下墊上某種食材，就能讓它的味道融入食物裡面。”

　艾草團子的澀味很淡，有少許的回甘，艾草的清香味很濃。

　艾草團子裡麵包裹著的是紅豆陳皮餡。

　紅豆顆顆分明其中，還夾雜著已經磨成粉的陳皮。

　一股淡淡的陳皮香味，藏匿在甜甜的紅豆餡裡面。

　若隱若現，猶抱琵琶半遮面。

　“這裡面的紅豆餡也好吃。”

　“艾草團子偏淡，紅豆餡偏甜。”

　“兩者混合起來剛剛好，相互彌補，相互融合。”

　“非常不錯。”

　直播間。

　“看著好漂亮。”

　“感覺像是一顆超大的綠色翡翠！”

　“這顆艾草團子裹得好圓。”

　“我家每年都要做二三十斤艾草團子，就是沒主播手上的那麽好看而已。”

　“我們這邊也是艾草團子，不過是沒餡的。”

　“主播，這玩意該怎麽做?”

　“對啊，我學了好多遍都沒做成。”

　“我做的艾草團子總是發黑！”

　看到直播間內很多人詢問，該怎麽製作艾草團子。

　李瀟也沒有嘗試，雖然他沒有獲得相關的技能。

　但是以他現在四星級的水平。

　要應付家庭作坊級別的艾草團子，簡直是手手到擒來

　“艾草團子的製作方法也很簡單，摘取新鮮的艾草。”

　“艾草嫩芽和老芽的比例最好是8:2，8份嫩葉，配2份老葉。”

　“這樣做艾草的清香更加濃鬱，味道更加豐富，層次感更加多口感也更加柔軟。”

　“在沸水中加入少許食鹽和食用鹼，丟入艾草煮沸等艾草的顏色，變成翠綠立刻撈起，丟入冰水中。”

　“之所以要丟入冰水，是因為如果沸水的溫度繼續保留在艾葉中。”

　“艾葉就會因為火候太過，變成墨綠色。”

　“做出來的艾草團子顏色也會變得又黑又暗，很不好看。”

　“放進冰水之後， 艾葉就可以一直保持青綠色，同時去除艾葉中多余的苦澀味。”

　“把煮熟的艾葉用料理機打成艾葉泥。”

　“在艾草泥裡面加入糯米粉，粘米粉，色拉油，麥芽糖以及澄面。”

　“之所以加麥芽糖而不是白糖。”

　“是因為麥芽糖可以讓麵團更加松軟，而且甜度更加適宜。”

　“如果是沒有餡的艾草團子，麥芽糖的分量可以適當增加。”

　“但是如果有餡的話，那麽麥芽糖只需要放少許即可。”

　“揉好麵團，之後製成自己喜歡的形狀，上鍋蒸熟即可。”

　“當然如果不想他出鍋之後坍塌下來，記得在蒸的中途，揭一次鍋，減少團子內的壓力。”

　“這樣很輕松就能獲得一鍋色澤完美外形，完美的艾草團子。”