當前大宋的蔗糖主要有兩種類型，一種是沙糖，一種是糖霜。

　　沙糖即糖漿，為流體。

　　糖霜即冰糖，為塊狀固體。

　　熬製沙糖沒有什麽技術難度，因此就算蔡家做沙糖生意也沒有什麽賺頭。

　　而糖霜製作技術難度大，目前只有福建路泉州福唐、兩浙路奉國軍、廣南東路廣州番禺、益州路漢州、梓州路遂州五地掌握了此技術。

　　其中前四地的糖霜製作技術相對於遂州來說由要差一些，前四地糖霜產量低、質量差，因此遂州才是糖霜得主要產地。

　　即使是在遂州，生產糖霜的“糖霜戶”也只是集中在傘山周圍。

　　遂州的“糖霜戶”大概有三百家左右的出產為優質糖霜，其中大戶每年要用三百多口缸來製糖，而小戶不過只有一兩口缸。

　　遂州還有將近百家製糖作坊，但是只能生產中、下等的糖霜。

　　即使是遂州的“糖霜戶”所掌握的製糖技術也相當簡單，根本無法完全控制生產過程，導致每年的產量都極不穩定。

　　從耕田栽種甘蔗到曬糖霜要歷時長達一年半，但結糖霜的過程卻難以預測，一口缸可能出產上百斤糖霜，也有可能只出產幾十斤，甚至還可能一斤也無法出產。

　　甚至是到了宋徽宗宣和初年，朝廷要求遂州每年進貢糖霜數千斤，結果致使遂州有將近半數的“糖霜戶”破產。

　　由此可知，福唐、奉國軍、番禺、漢州、遂州五地每年出產的糖霜總和也沒多少，這就使得糖霜成為了奢侈品，普通百姓根本無力購買。

　　“糖霜和一種新糖。”蔡伯俙答道。

　　蔡伯俙準備生產冰糖和白砂糖，他曾看過明宋應星所著《天工開物》，知道冰糖和白砂糖的生產工藝。

　　“這也是伯俙在夢中所學?”蔡延問道。

　　“正是。”蔡伯俙答道。

　　十一月初五，林高帶著一名總角男童來到了蔡府門外，蔡龜從收到林高的名帖後便立刻出門迎接。

　　“伯吉兄。”林高向蔡龜從行禮道。

　　“子羽兄。”蔡龜從回禮道

　　“見過著作佐郎。”林高身旁的男童也向蔡龜從行禮道。

　　“伯吉兄，這是犬子概。”林高向蔡龜從介紹道。

　　蔡龜從回禮道:“原來是林郎君。”

　　蔡龜從將林高父子迎進客廳後，林高便表明了來意。

　　原來是林高聽說盧仁和王遜在格物書院講學，便想將林概送進格物書院讀書。

　　“沒問題，林郎君今日便可去書院。”蔡龜從爽快的答應道。

　　“多謝伯吉兄。”林高拱手謝道

　　“多謝著作佐郎。”林概拜謝道。

　　林高當天下午便將林概送進了格物書院，當蔡伯俙得知林高姓名後，很快便想到了在宋朝一門三代八進士的福清西溪林家。

　　同時代的蘇軾一家也才一門兩代三進士，王安石一家也是一門四代才八進士。

　　現在正是甘蔗成熟的季節，福建又是甘蔗種植大路，蔡家很快便收購到了大量的甘蔗。

　　十一月十八，蔡家生產出了質量上乘的冰糖和白砂糖。

　　蔡伯俙為了將蔡家的冰糖和市面上的糖霜區分開來，便直接用了冰糖這個名字。

　　白砂糖蔡伯俙還是直接用了白砂糖這個名字。

　　冰糖和白砂糖一上市便被搶購一空，一來是蔡家的產量不足，二來是冰糖品質確實好，以及白砂糖不僅品質好，而且更好保存。

　　十一月二十二，高品毛昌達再次作為欽差來到了福清。

　　宋帝趙恆對蔡伯俙獻精鹽加工工藝的賞賜為:升蔡龜從為太子左讚善大夫，蔡伯俙為大理評事，並賞賜五十萬錢。

　　宋帝趙恆還召蔡伯俙來年上元節後入京，侍皇子、慶國公趙受益讀書。

　　蔡家人聽到蔡伯俙將要入京侍趙受益讀書後都大為高興，蔡伯俙自然也高興，不過他卻擔心一個問題。

　　由於王詡和盧仁都是因為蔡伯俙的關系才到格物書院講學，若蔡伯俙離開了，那麽很可能他們都會離開書院。

　　蔡伯俙思來想去，最終決定將格物書院搬去東京，他可不想失去王遜和盧仁這樣的好老師。

　　雖然東京物價高昂，就連宰輔也只能租房住。

　　比如，歷史上仁宗朝宰相韓琦說過:“自來政府臣僚，在京僦官私舍宇居止，比比皆是”

　　再比如，南宋理學大家朱熹也說過:“且如祖宗朝，百官都無屋住，雖宰執亦是賃屋。”

　　宋帝趙恆即位初期， 工部侍郎、樞密副使楊礪就僦舍委巷中。

　　鹹平二年(公元999年)楊礪病逝，宋帝趙恆前去吊唁，結果乘輿不能進，步至其第，嗟憫久之。

　　但是蔡家加工精鹽就很賺了一筆，賣冰糖和白砂糖更是賺的盆滿缽滿，因此蔡伯俙想在東京買宅院根本不成問題。

　　蔡伯俙把將格物書院搬至東京的想法告訴了蔡延，蔡延也知道王遜和盧仁是因為蔡伯俙才留在格物書院的，因此也讚同蔡伯俙的想法。

　　經過蔡延的遊說，福清蔡氏族人都同意了將格物書院搬至東京。

　　其實蔡延也沒怎麽遊說，雖然東京消費水平高，但是書院管吃、管住，因此學生到了東京也增加不了多少花費。

　　而且大家都想傍上蔡伯俙這棵“大樹”，因此不用蔡延勸說也沒人反對。

　　王遜父母早卒，妻子早逝，無兒無女，因此對將格物書院搬至東京沒有異議。

　　盧仁起初還有些猶豫，畢竟他還有一大家子，不過當蔡伯俙找盧仁交談一番後，盧仁還是同意了。

　　蔡伯俙與盧仁交談時提出“致天下之治者在人才，成天下之才者在教化，教化之所本者在學校”的名言。

　　這句話的意思是:要想國家治理的好，關鍵在人才;要想得到治理天下的人才，關鍵在教化;教化的關鍵就在於學校。

　　蔡伯俙還提出了分齋教學的教學方式，具體措施是設立經義和治事二齋，依據學生的才能、興趣志向施教。

　　經義主要學習六經;治事又分為治民、講武、堰水和歷算等科。