第555章 這豆腐，當得起一品之名！論放毒，還得看專業人士！【加更1】

  “宿主隔空與同門師兄比拚廚藝，完成隱藏任務【同門競技】，獲得完美級粵式小吃——蘿卜糕，恭喜宿主。”

  哦豁！

  蘿卜糕？
  林旭沒想到跟師兄無意中做同一道菜，居然還能收獲這種好處。

  真是意外之喜啊！
  “旭寶，可以吃了嗎？”

  沈佳悅早已經迫不及待，很想嘗嘗這道看起來像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品，究竟能好吃到什麽地步。

  林旭回過神來，笑著說道：

  “端餐廳吃吧，順便讓咱媽把包好的野菜餃子端過來，我準備煮餃子。”

  “好的好的。”

  沈佳悅雙手端著盤子，樂顛顛的去了餐廳。

  另一邊，京城林記美食。

  謝保民看著陳燕手機上的照片，笑著說道：

  “真是沒想到，我師弟居然也懂這個做法，一不小心來了場隔空對決，幸好老戴他們不在，不然絕對會跟著瞎起哄。”

  正說著，他注意到了自己那道菜的左上角，連忙說道：

  “完了完了，這下絕對要被師父罵了。”

  剛剛隻掛著給廚師們講解這道菜，卻沒想到一片蔥葉粘到了豆腐上，雖然只是在側面，但師父看到，是絕對會罵的。

  畢竟這片蔥葉，已經算是重大失誤了。

  謝保民拿起筷子，將那片蔥葉夾起來。

  別的方面湊合將就都沒事，但涉及到本職工作，一絲一毫都馬虎不得。

  “可以吃了嗎謝總廚？”

  “吃吧吃吧，小朱，把飯菜端出來準備開飯吧。”

  謝保民原本挺高興的，但這會兒情緒卻不太高。

  對於家庭主婦或者一般的美食愛好者來說，這種失誤很常見，但對於他這種國字頭的選手，這樣低級的失誤真不該有。

  一旁的蘇佩佩好奇問道：
  “怎麽了？怎感覺情緒這麽低落啊？”

  “沒事，就是做菜有些失誤，沒看到那片蔥葉……你們吃吧，我去廚房做幾道菜練練手，找找感覺。”

  這幾天忙著過年，沒怎麽練習過基本功。

  是時候給自己點兒壓力了。

  龍棲山景區內。

  當沈佳悅端著一品豆腐走進餐廳，正幫著包餃子的沈國富看了一眼，好奇的問道：
  “閨女，這就是小旭做的一品豆腐？不就是燒豆腐嘛。”

  “是啊，就是普通的燒豆腐，老爸你不想吃可以不吃的，要是想吃肉，我讓旭寶給你弄倆鹵豬蹄。”

  哼哼，正發愁不夠吃呢。

  沈國富原本覺得啃豬蹄肯定比吃豆腐強，但看到閨女的表情，當即說道：
  “豬蹄啥的等會兒再說，我先嘗嘗小旭的手藝……正好餃子也已經包完，是時候開始吃午飯了。”

  陳美娟和齊香芝將包好的餃子端出去，二舅媽將餐桌收拾乾淨。

  沈佳悅擺上一品豆腐，再將碗筷端過來，剛放好，沈國富就拿起筷子，夾起一片豆腐送進嘴裡。

  他原本就是打算嘗嘗味道，然後等著吃餃子和豬蹄呢。

  但豆腐一入口，沈國富就感覺到了動物油脂特有的鮮美，尤其是那股子鮮味，讓他瞬間想到了雞肉。

  謔，這豆腐用了雞油啊。

  不過只是放點雞油的話，當不起一品這個稱呼吧？

  正疑惑著，他咬開豆腐，一股鮮美中夾雜著濃香的湯汁頓時流淌在嘴裡，這讓老沈當即瞪大了眼睛。

  想說話，又擔心湯汁從嘴裡撒出去。

  那感覺，就像是遇到了高興事卻沒法跟人分享一樣。

  而且鮮香的味道濃鬱且綿長，嚼一口，豆腐細膩的口感和熨帖的感覺，就一下子充滿了口腔。

  等他終於將整塊豆腐吃下去，這才忍不住讚歎一聲：
  “長這麽大，第一次吃到這麽好吃的豆腐，簡直不像豆腐，怪不得叫一品豆腐呢，這樣的美味，值得官居一品！”

  達到一品的境界，已經不需要那些花裡胡哨的賣相來證明自己，而是返璞歸真，從華麗蛻變為樸素。

  但一口下去，卻讓人立馬有種於無聲處聽驚雷的驚詫感。

  這就是一品，看似平平無奇，低調內斂。

  卻內藏乾坤，胸有丘壑。

  真是一道好菜！
  老沈感慨萬千，一旁的林紅軍笑著說道：

  “這就是一道家常豆腐吧？”

  雖然知道伱想誇女婿，但這也太過了吧？
  我這當大伯都聽不下去了。

  他拿起筷子嘗了一口，頓時也變得跟老沈一樣，豆腐還沒咽下去，就支支吾吾的想說點什麽，但又怕鮮美的湯汁撒出來。

  一直等豆腐吃下去，才忍不住感歎一聲：
  “這是我長這麽大，第一次吃這麽好吃的豆腐，你們都嘗嘗，小旭這手藝真是絕了，怪不得叫一品豆腐呢，這名字還真配這道菜。”

  身為教育一線工作者，他不說胸有錦繡文章，但說一堆花團錦簇的詞兒是沒問題的。

  但此刻，好吃得讓他根本想不起別的詞匯，隻得重複一遍沈國富的話，以此來表達內心的激動和雀躍。

  大家嘗過後，全都讚歎不已。

  等林旭端著豬蹄和幾道配餃子的小涼菜，比如紅油耳絲蒜泥黃瓜等菜品來到餐廳，見大家都滿臉欣喜，好奇的問道：

  “這是怎了？碰到啥高興事了嗎？”

  沈佳悅湊過來，一邊幫他把菜品往桌上放一邊說道：
  “大家都被你做的一品豆腐給驚住了，沒想到豆腐能好吃到這個地步，你太厲害了旭寶！”

  林旭笑了笑：
  “不是我厲害，是發明這道菜的人厲害。”

  他拿起桌上的筷子，夾起一片豆腐嘗了嘗，味道確實不錯。

  沒多久，餃子煮好，陳美娟把餃子端來的同時，還拿來了辣椒油、蒜汁、柿子醋、臘八蒜之類的小料。

  大家可以自由搭配，想吃什麽吃什麽。

  吃餃子的時候，沈佳悅小聲問道：
  “旭寶，咱下午做什麽？準備做燒烤嗎？”

  林旭點了點頭：

  “把晚上吃燒烤的食材準備一下，做點面筋，順便把冰箱裡的鴨子拿出來，泡到鹽鹵中。”

  剛剛他打開冰箱看了看，發現不知道是昨天搓鹽比較到位，還是用鹽量比較大的緣故，那些鴨子居然差不多到了火候。

  該放進鹽鹵中了，正好需要三醃三晾，那就從下午開始吧，到晚上做完掛起來晾著，明天上午煮出來，不耽誤中午食用。

  野菜餃子很美味，尤其是加了蝦仁的情況下，蝦仁和雞蛋碎把野菜的鮮美完全襯托了出來。

  吃起來鮮香味美，甚至比韭菜餡的都好吃。

  沈國富原本想啃個豬蹄呢，但此時卻完全沒了心情，哪怕大家把豆腐全都吃完了，他依然欲罷不能的將碗中的餃子倒進盛著豆腐的盤子裡，用餃子蘸著剩余的湯汁吃。

  不過該說不說，這種有些素淡的餃子配上豆腐那濃香四溢的湯汁，還真的非常完美，吃起來有種吃肉餃子的感覺。

  “咦，我爸好給面子，居然連湯汁都不放過，明天大姑二姑過來，要不在做一次一品豆腐？”

  沈佳悅笑嘻嘻的問道。

  明天不光大姑二姑兩家人要來，那些表親本家之類的也要來，這是之前約好的。

  景區挺遠，大家隔三差五的過來，不僅路上不安全，而且麻煩，所以一塊兒過來，熱熱鬧鬧的吃頓飯，再陪老人說說話，新年走親戚就算翻篇了。

  大年初六，景區就正式上班，開始掙錢，而初七一早，林旭也會開車離開，到時候沈國富兩口子會陪著沈老太太坐高鐵回去。

  商務艙的車票，公司那邊早已經安排妥當，不用這邊操心。

  過年雖然很開心，但該奮鬥還得繼續奮鬥，只有平時多努力，才有現在的愉快和放松，這是相輔相成的。

  老沈夾著餃子送進嘴裡，應和著說道：

  “多做點，這豆腐太美味了，完全吃不夠……對了，下午老黃通過冷鏈送來的羊就到了，一共兩隻，咱烤一隻，再用一隻做鹽煎羊肉，你們覺得怎樣？”

  林旭說道：

  “一隻就行了，兩隻太多，吃不完，隻做做成鹽煎羊肉算了，剩下一隻留著吃吧，這種錫盟羊這邊不好買到。”

  明天還有鹽水鴨一品豆腐等菜品呢，做兩隻羊，大家絕對吃不完。

  飯後，大家一起動手，把餐桌收拾一下。

  林旭在廚房裡把剩下的餃子用筷子撥開，用托盤盛著放在冰箱裡，下午煎一下，味道會更美味。

  把廚房的鍋碗瓢盆全都清洗乾淨，他將冰箱冷藏室裡的鴨子端出來。

  經過將近二十小時的醃製，鴨肉被殺出不少血水，將鴨子拿出來，略微控一下血水，便放進鹽鹵中。

  這個時候的鴨子不能衝洗，因為生水會被帶進鹽鹵中。

  直接帶著表面的食鹽和花椒粒放進去，全都放好，再拿一個重一點的盤子壓上去，讓鴨子完全浸泡在鹽鹵中。

  這鍋鹽鹵泡幾次鴨子後，就會成為老鹵。

  那時候會讓鴨子的風味提升不少，但現在還不行，現在這種新鹵反而會稍稍降低鴨肉的品質。

  這種變化是微妙的，普通人分辨不出來。

  但那些老師傅，還是能感覺到新鹵和老鹵的差距。

  忙完這些，林旭看了下時間，拿來一個大號的和面盆，往裡面倒了大半盆谷朊粉，加入一小杓食鹽，用水揉成麵團。

  谷朊粉跟麵粉不一樣，這玩意兒成團後，就不再吸收水分。

  所以和面的時候，可以多倒點水，反正和好還能把多余的水倒出去。

  和好的麵團放在盆裡開始發酵。

  等發酵妥當，就可以做面筋了。

  一小時後，林旭衝正在打羽毛球的沈佳悅和小蕾她們喊道：

  “來來來，幫我做面筋，大家一塊兒下手，這樣能做得快一點，正好給你們找個消磨時光的活兒。”

  沈佳悅好奇的問道：

  “我們也可以做嗎旭寶？”

  “可以的，面筋的做法很簡單，一學就會。”

  將面筋團從盆裡拿出來，放在案板上，先用刀從中間切開，再改刀成片，最後切成一個個長條。

  林旭將切好的長條扯一下，盡量拉長。

  接著將一頭纏在筷子上，將剩余的面筋纏上去，纏的時候要盡量向後扯著，這能讓面筋的口感更勁道。

  纏完的時候，將面筋鏟到筷子上，再把筷子上纏著的面筋向上一推，讓纏成圓柱形的面筋將面頭壓住。

  再向下推一下，一根面筋就製作完成。

  沈佳悅看得驚訝：
  “這就可以烤著吃了？”

  林旭把纏好的面筋扔到水中浸泡起來，笑著說道：

  “還不行，等會兒得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”

  大家洗洗手，紛紛拿起筷子開始纏。

  覺得這根本不是做美食，而是幼兒園的手工課。

  陳少康大言不慚的說道：
  “對茉莉她們來說有點幼稚，但對我來說剛剛好。”

  他還惦記著晚上放毒的事呢，到時候讓同學們看看我做的烤面筋，不得饞哭？

  人多力量大，很快盆裡就泡了很多插著筷子的面筋。

  等浸泡得差不多時，林旭將面筋撈出來，挨個兒抽出筷子，然後將這些大號毛毛蟲一樣的面筋放進鍋裡，小火煮了半小時。

  等再撈出來，面筋明顯縮水了一圈。

  不過摸起來更有彈性，還有著濃鬱的面香味。

  把這些面筋泡進水中，這會兒鹽鹵中浸泡著的鴨子也到了時間。

  林旭將鴨子撈出來，掛到院子裡的晾衣繩上。

  這會兒有風有陽光，而且天氣乾燥，鴨子晾的速度倒是很快。

  接著他拿來一把竹簽，將煮好的面筋穿在上面，用菜刀轉著圈開始切，切好將面筋拉扯開，一串烤面筋的坯子就正式做好。

  晚上只要刷上特製的烤醬，就可以放在烤架上進行烤製了。

  把面筋改刀完畢，他又將買來的雞翅和別的食材從冰箱裡拿出來，該改刀的改刀，該浸泡的浸泡，該醃製的醃製。

  整整一下午，林旭忙著晾鴨子、泡鴨子、準備燒烤食材。

  天還沒擦黑，陳少康就等不及了：

  “好了沒表哥？我開始生火吧？”

  林旭這會兒正在忙著穿土豆片，見小表弟有些迫不及待，便說道：
  “生火吧，等會兒就開始烤肉。”

  今天的燒烤食材準備了不少，有雞翅、雞爪、大蝦、牛胸口油、魚豆腐、肥腸、五花肉、羊排、等葷菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。

  種類很全，比一般的小攤都豐富。

  林旭右手戴上手套，抓著一把肉串放在炭火上開始烤製。

  為了防止老人們吃不慣，林旭特意用蝦仁和上次蒸空心饅頭剩下的死面疙瘩，熬了一小盆疙瘩湯，配上煎餃吃。

  但沒想到的是，三位老人對烤串挺喜歡。

  可能是平時沒吃過，所以並沒有把這種街頭小吃跟垃圾食品聯系在一起。

  至於中年一代就不用說了，這會兒他們圍著餐廳的炭爐坐著，桌上擺著冰鎮啤酒，還有各種小涼菜，不知道的還以為在吃地攤呢。

  肉串烤到滋滋滴油的時候，陳少康拿著手機湊過來開始拍視頻。

  沈佳悅看了看說道：

  “手機給我，我給你拍。”

  她直接把鏡頭拉近到三倍焦距，對準肉串滴油拍了十秒鍾的特寫，接著緩緩拉遠，顯示出肉串的全貌。

  等林旭撒辣椒面的時候，又調到慢動作上，近距離將辣椒面撒到肉串上的場景完美拍攝下來。

  為了效果更好，她還將平時拍視頻的補光燈拿出來，給肉串打上了面光和背光。

  有了專業選手加持，放毒視頻立馬變得高大上起來。

  畫面味美且誘人，甚至還有一絲絲的人文關懷，看得林旭心裡感歎連連。

  你這當表嫂的，非得讓少康表弟被全班同學暴打是吧？
  這種視頻別說放同學群裡了，哪怕林記美食的粉絲群，也會引來一波口誅筆伐，沒有倆紅包根本消不了眾怒。

  不過想想陳少康小小年紀，吃點虧也不算壞事，所以林旭就沒攔著。

  “我覺得雞翅表面刷蜂蜜的創意真是絕了，烤出來特別好吃特別美味。”

  小蕾吃著烤串，對林旭的手藝讚不絕口。

  堂弟林斌讚成道：
  “對，超好吃，昨天嫂子做的可樂雞翅也很美味，都吃撐了還想接著吃。”

  沈佳悅聽到這話，頓時樂顛顛的說道：

  “小斌還想不想吃可樂雞翅了？想吃的話明天繼續做！”

  小蕾一聽立馬說道：
  “多做點多做點，昨天茉莉在家都要饞哭了，害得她爸爸飯都沒吃就開車買了幾斤雞翅。”

  嘖，原本以為只有陳少康放毒呢，沒想到還有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悅的真傳啊。

  準備烤面筋的時候，林旭問道：

  “對面筋口感有什麽要求沒？”

  “我要焦一點的。”

  “我要軟一點的。”

  “辣的辣的，能辣哭最好。”

  “我少放醬，不喜歡吃太鹹的。”

  “……”

  年輕人嘁嘁喳喳說著各自的要求，屋裡的中年人倒是很隨意，對烤串沒任何要求，烤什麽樣都行。

  畢竟夏天吃地攤，主要是為了喝啤酒消暑。

  菜的味道說得過去就行，不挑。

  林旭把面筋烤好，坐在炭爐前正大口吃著的時候，墩墩從屋裡鬼鬼祟祟的跑出來，圍著炭爐打轉。

  林旭看著它好奇的問道：

  “怎麽？你也想吃烤肉啊？”

  “喵嗚~~”

  嗬，看來小家夥也被肉香味饞到了。

  不過準備好的食材都有調料，不適合它吃。

  林旭想了想，起身來到廚房裡。

  下午老黃托人送冰鮮羊肉的時候，還順帶著送了一大塊和牛肉。

  聯想著上次小家夥吃過和牛，林旭便切成薄片，準備放在炭爐上燎一下，做成炭烤和牛。

  沒有合適的肉，就暫時用和牛對付兩口吧，希望小家夥不嫌棄。

  肉剛開始挺燙的，墩墩想吃又不敢吃的樣子很可愛。

  不過等晾到溫熱狀態，它就低下頭，大口大口吃著盤子裡的牛肉，沈佳悅將這一幕拍下來，發到了粉絲群裡。

  整個群瞬間沸騰了：

  “我去，墩墩這是在吃和牛嗎？”

  “歡迎收看人不如貓系列節目。”

  “從沒這樣發自內心的羨慕一隻貓。”

  “這裡有隻二百多個月的小貓咪，求有愛心的小姐姐收留。”

  “你那是求收留嗎？我都不稀得點破你！”

  “收留沒問題，先做絕育！”

  “……”

  群裡很熱鬧，沈佳悅隨意看了幾眼，便收起手機安心吃烤串。

  她一邊吃，一邊看著院子裡掛著的鴨子，開始憧憬明天的鹽水鴨……

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  時隔兩個月，終於又三更了，之前欠了多少章也沒法計算了，就按三十章算吧，我慢慢加更慢慢還。本章5500字，求月票啊兄弟們！今天三章一共了一萬六千多字，是時候叉會兒腰了。

  (本章完)