第611章 陳燕的第二次社死，來了！製作高端美食——賽熊掌！【求訂閱】

  “這糊糊……真的好吃嗎？”

  陳燕看著任傑捧著碗大口吃的樣子，一時間不知道他是在為自己找補，還是真的喜歡吃這黑乎乎的“芝麻糊”。

  “真的好吃，鍋裡不是還有呢嘛，你盛點嘗嘗，剩多剩少我全包圓了……下班時我還尋思今晚去樓下吃油潑面呢，沒想到你芝麻糊做得出神入化，粘稠度也夠，超級好喝。”

  任傑的話讓陳總老臉一紅。

  這明明就是在鍋裡煮化了的黑芝麻湯圓而已，能好吃？

  不過她還是拿著碗，從鍋裡盛了一點點，試探著舀起一小杓，鼓起勇氣送到了嘴裡。

  剛入口，她就品出了黑芝麻的香和豬油特有的豐腴，這餡料是林旭調的，味道很濃鬱，尤其是豬油，是用白糖醃製的豬板油，味道超級好。

  而除了芝麻的香和豬油的豐腴之外，居然還能嘗到濃濃的絲滑，這種絲滑的感覺不僅讓口感更好，同時還降低了豬油的豐腴感，讓這些糊糊吃起來更美味，更舒服。

  不過這絲滑的口感是哪來的？

  陳燕看了看鍋裡，又用小杓子在碗中攪動一下，這才反應過來。

  這絲滑的口感，應該是湯圓外皮的糯米粉被煮化後造成的，相當於用湯圓的外皮給黑芝麻糊勾了個糯米芡。

  怪不得會這麽絲滑呢，口感確實好。

  也幸好用的是糯米湯圓，外皮煮化後完全融入的湯中，要是用大黃米湯圓，這會兒鍋裡的黑芝麻糊，怕是已經變成了黃芝麻糊。

  那樣的色澤……想想就讓人倒胃口。

  “燕燕，剛剛我給媽消息說了，她特喜歡吃黑芝麻糊，一聽說你做的好吃就想嘗嘗……明兒咱回家吃吧，讓我媽也嘗嘗你的手藝。”

  正感慨著，任傑的聲音從客廳裡響起。

  陳燕：“！！！！！！！！”

  你嘴巴可真快啊，這就給婆婆說了？
  明天去家裡你讓我怎動手做嘛，總不能直接掏出一盒湯圓放鍋裡咕嘟吧？
  雖然這味兒是挺好，但傳出去，絕對會讓人笑掉大牙。

  臭任傑，不打聲招呼就瞎往外說，你老婆的臉要被丟光啦！
  陳燕覺得在事情失控之前，還是先跟任傑說一下比較好，免得這家夥四處傳，弄得人盡皆知。

  她舀著碗中的糊糊吃了一口，對任傑說道：
  “任傑，你知道這是用什麽做的嗎？”

  然而聽到的回答卻是:
  “哈！二姑也想吃了，還說沒見過我吃的這種黑芝麻糊呢，你舅舅沈老板也發消息，問這種黑芝麻糊的熱量高不高，他也想嘗嘗。”

  陳燕滿臉驚詫。

  我去，你這是跑空間站上宣傳了嗎？怎弄得人盡皆知了？

  她掏出手機看了看，發現任傑剛剛吃糊糊的時候，還不忘在朋友圈發了條動態炫耀：

  “下班回到家，又冷又餓的，沒想到媳婦兒給我煮了暖心黑芝麻糊，口感絲滑，香甜味美，你們不要太羨慕喲……”

  這個該死的臭家夥！

  吃就吃嘛，發朋友圈幹什麽？
  這個時候，中餐的就餐方式就不如西餐了，吃西餐雙手都被佔著，根本沒法玩手機，也沒法發朋友圈炫耀了。

  唉！
  感覺又要被圈內人嘲諷了。

  陳燕不開心的將碗中的黑芝麻糊吃完，來到外面，趁著三體人還不知道這回事，趕緊說道：
  “你可別吹我的廚藝了，這原本是我要煮的湯圓，結果打電話忘了時間，被煮成了糊糊……你這麽宣傳下去，想讓我再社死一次嗎？”

  談戀愛見家長時候就已經社死了一次，這要再死一次，就是第二次了。

  還沒感受到生活的美好，反而先死了兩次，真準備讓我去投奔三體人嗎？
  任傑放下碗，笑著將她摟在了懷中：
  “我知道這是湯圓煮化了，元宵節那天，我們總隊所有人都吃了兩大碗這種完全煮化了的糊糊……但就算是湯圓煮化了，我也想發朋友圈，因為這是我媳婦兒親手給我做的，我想把這一刻的幸福記錄下來。”

  陳燕皺了皺眉頭，隨即說道：

  “誰是你媳婦兒？咱倆只是訂婚了，還沒結婚呢，信不信我一腳把你蹬了？還笑，再笑我生氣了啊……臭家夥，喊小姨！”

  任傑一把將她摟住，然後湊在陳燕耳邊輕聲說道：

  “小姨~~~我的寶貝！”

  陳燕渾身一顫，隨即抬起腦袋，攬住任傑的脖子，和他吻在了一起……

  晚上九點，林旭總算徹底把模具打磨完畢。

  他用一個名叫皮老虎的手動鼓風機，將模具裡面的邊邊角角都吹了一遍，將打磨下來的灰塵全都吹乾淨。

  然後再擦拭一遍，盡可能的將木屑擦拭乾淨。

  這會兒不能用水洗，因為模具是乾木頭，浸水的話不僅有開裂變形的危險，更重要的是，一旦讓水分浸入，有可能造成模具霉變。

  那樣的話，這幾天的功夫就白費了。

  最好的辦法，就是用油脂擦拭清洗，一遍一遍的來，將模具裡裡外外擦拭乾淨的同時，也能利用油脂讓模具表面形成一層防水的油膜。

  這樣就能保存很久，甚至百年以上。

  現在一些老牌點心鋪子，以及南方一些人家，還保存著民國甚至清朝傳下來的點心模具、月餅模具或者年糕模具，用的就是油脂保存法。

  林旭擦拭兩遍，確認清理乾淨後，掛起來晾著。

  起身關掉相機，他伸個懶腰，雕刻總算結束，該下樓放松放松了，這個時間段，應該還能玩一小時的遊戲。

  連著幾天沒玩過，不知道遊戲角色被媳婦兒禍禍成什麽樣了。

  來到樓下，他本以為網癮少女還在玩遊戲，但推開書房門卻發現，裡面沒人，電腦也是關機狀態。

  這說明長時間沒在這裡。

  去哪了？
  難道下去跟墩墩一塊兒看動畫片了？
  他來到樓梯口，往下走的時候，聽到了抽油煙機的聲音。

  這是什麽情況？
  玩遊戲玩餓了，打算趁我不注意，偷偷做吃的嗎？
  他走下樓梯，看到沈佳悅正站在灶台前，灶上架著小奶鍋，裡面正咕嘟咕嘟的煮著東西，聞起來有股黑芝麻的香味。

  “你怎麽突然又做飯了？”

  林旭的聲音把沈佳悅嚇了一跳，這丫頭扭過臉說道：

  “燕寶說用黑芝麻湯圓，能做口感超級棒的黑芝麻糊，姐夫剛剛在家吃了一小鍋，吃完不過癮，又讓燕寶重新煮了一些。”

  這話讓林旭愣了愣。

  用湯圓做黑芝麻糊？

  得多大的腦洞才能想到這麽一出啊。

  他看了看鍋裡，依稀能看到湯圓的樣子，但大部分已經完全煮爛，一些白色的糯米已經融化在了湯中。

  他用杓子在鍋裡攪動一下，好奇的問道：
  “這是燕姐想出來的？”

  “對啊，她還在朋友圈裡公布了做法，現在曉琪姐和媛媛姐也在家試呢，倆人家裡沒湯圓，雲姐正好下班，提著找她們去了。”

  嘖嘖嘖，還真有人願意嘗試，就不怕白瞎了這些手工湯圓嗎？
  隨著杓子的攪動，湯圓快速融化，鍋裡的湯變得濃鬱且粘稠起來，黑芝麻的香味也飄散而出。

  看起來確實有些誘人。

  沈佳悅湊過來看了一眼，好奇的說道：
  “這看起來黑乎乎的，姐夫怎就吃了一鍋呢，平時在店裡可沒這麽大的胃口啊。”

  林旭說道：

  “可能是累的了吧，這玩意兒需要煮多久啊？”

  “燕寶說多熬一會兒，完全看不到糯米粉，那樣的糊糊不僅更香，吃起來也會變得更加美味絲滑。”

  你擱這兒做德芙巧克力呢？還美味絲滑。

  林旭在心裡嘟囔一句，隨即說道：

  “其實用磨好的黑芝麻配上巧克力熬製，也能品嘗出絲滑的口感，甚至比糯米粉的口感更好一些。”

  沈佳悅愣了一下，隨即用手機記錄下來。

  哼哼，明天偷偷做出來，讓燕寶看看，真正的總廚是什麽實力。

  又熬了幾分鍾，眼看鍋裡的糊糊越來越粘稠，林旭把火關掉，分別盛到了兩個碗中，盛好端到餐桌上。

  沈佳悅拿著手機拍張照兒，顛顛兒的發了條動態：
  “某人說湯圓煮化了特好吃，為了打假，我特意煮了一小鍋，馬上開始品嘗，要是難吃我就把謠傳者的醜照掛到朋友圈，以警醒世人。”

  說完，她舀起一杓放嘴邊吹了吹，小小的抿了一口：
  “嘿，這口感還真不錯，旭寶你嘗嘗，就是有點絲滑呢。”

  林旭嘗了嘗，口感確實不錯，但總體來說，就是黑芝麻糊裡勾了很多芡，導致口感非常濃稠。

  但總體來說，並不難吃。

  餓的時候來上這麽一大碗，還挺舒服的。

  沈佳悅邊吃邊說道：

  “燕寶真是傻人有傻福，煮爛了的湯圓，居然歪打正著成了美食……明早咱還吃這個吧？感覺還挺好吃的。”

  林旭舀起一杓黑芝麻糊送進嘴裡，點了點頭：
  “行，沒問題。”

  第二天一早，林旭煮了湯圓，又做了一鍋鍋貼餃子。

  等沈佳悅跳操下樓，兩人開始吃早飯。

  而墩墩也蹲在一旁的小餐桌前，吃著林旭做的蛋黃蒸雞胸肉。

  一家三口吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換衣服，然後將雕刻好的兩個熊掌模具裝起來，準備去店裡。

  沈佳悅換上一件粉色衛衣，外面穿上一件連帽外套打扮得很休閑，她換好鞋後抱起墩墩，衝林旭問道：
  “旭寶，今天啥時候拍賽熊掌啊？”

  “去了就得開始著手準備，雖然是假熊掌，但要用的食材可不少，而且都要提前準備，比較麻煩。”

  賽熊掌這道菜真正做起來，甚至比真熊掌還要麻煩。

  真熊掌無非就是浸泡、去毛、焯水、燉煮、收汁、裝盤等步驟，做法上比較耗費時間，但並不繁瑣。

  而賽熊掌，是要用別的食材，做出形神兼備的熊掌，相對來說更費工夫。

  比如外面用的豬皮，不是隨隨便便燉煮一下就行的，得用肘子的外皮，而且需要用高湯配上蔥薑等調味品，上鍋蒸製三個小時以上，這樣豬皮才能徹底軟爛入味，同時又能保持完整。

  至於別的食材，也都有著繁瑣的步驟和嚴苛的要求。

  林旭覺得哪怕早上動手開始烹製呢，也將將能趕上晚飯。

  好菜嘛，從來都不是簡簡單單一做就成的。

  來到店裡，好幾個人都在討論昨晚的黑芝麻糊，很明顯，大家都跟著試了試，舒雲見到墩墩就把小家夥抱在懷中：
  “讓你祝願大姨煮餃子不破皮，你可好，直接讓大姨把皮兒煮化了，這就是遊戲中常說的反奶一口嗎？”

  墩墩天真的眨了眨眼，一副我聽不懂你在說什麽的樣子。

  我祝願的是餃子不破皮，又不是湯圓不破皮，她吃糊糊跟本喵可沒一丁點兒關系，不要誣陷好貓。

  小家夥在舒雲面前挺理直氣壯的。

  但見到陳燕進門時，還是有些心虛的鑽到了貓屋中。

  好貓不吃眼前虧，先避一避風頭。

  不過陳燕並沒有把煮糊糊的事兒跟墩墩聯系在一起，她今天一大早過來，是幫林旭錄製視頻的。

  畢竟拍攝這種跨度將近一天的視頻素材，還是比較吃儲存的4K級別，對相機的儲存、電量等方面都是考驗。

  來到樓上，沈佳悅和陳燕忙著架設相機和補光燈。

  林旭則是來到大廚房，開始準備今天要用的食材。

  肘子皮、豬蹄、牛肉、牛蹄筋、鮑魚、遼參、瑤柱、魚翅、蝦仁、香菇、火腿，小油菜、高湯、鮑汁……

  各種食材輔料有一二十種。

  這些料加在一起，甚至還略高於真熊掌的價格。

  將這些食材拿到小廚房，雖然林旭的視頻一向都追求完整展現菜品做法，但這些食材，基本上都需要提前預製。

  比如海參、魚翅、鮑魚、牛蹄筋，都需要提前用高湯或者清湯漲發完整，否則就沒法進行烹製。

  另外，牛蹄筋需要用那種一整根完整的，而不是便宜的碎蹄筋。

  只有完整的蹄筋，才能吃出熊掌筋的那種耐嚼、筋道的口感。

  把這些要用的配料全都擺到小廚房的工作台上，先拍個食材的俯瞰圖，接著林旭換上廚師服，站在了工作台前。

  他沒有直接介紹食材，而是拿出了昨晚剛剛完工的熊掌模具：

  “大家好我是林旭，上期視頻說給大家做賽熊掌，做賽熊掌是需要有模具的，所以這兩天我利用業余時間，雕刻了一對熊掌模具，這是左掌，這是右掌……”

  模具本身就有著天然的花紋，再加上用油脂擦拭過，花紋更加明顯，看起來就跟藝術品一樣。

  負責拍攝的陳燕一臉驚訝。

  她剛剛沒注意到的，還以為是拿過來的擺件呢，沒想到居然是熊掌模具。

  妹夫果然是個沒有短板的男人，連雕刻都會，網友們天天喊跨界之王，現在好了，他真跨界了。

  林旭展示完模具，隨後說道：

  “既然模具做好了，加上大家對賽熊掌這道菜挺好奇的，那今天我就做一下，這是用高端食材進行還原的仿真做法，力求把熊掌通過別的食材，原原本本的還原出來。”

  他將食材介紹一遍，便開始製作。

  將豬皮去掉多余的油脂，放進鍋裡進行焯水，然後放到一個小盆裡，裡面倒入高湯，放兩片生薑，然後將小盆放進燒開的蒸鍋裡。

  用小火慢蒸的方式，把高湯的香味蒸到豬皮中，順便讓豬皮軟化變得軟糯。

  這個過程很漫長，一來是因為蒸的火不能太急，否則豬皮太過軟爛，會影響最終的賣相。

  另外，蒸好的豬皮，需要晾涼後才能使用。

  這樣再次加熱的時候，豬皮中吸收的鮮香味才會釋放出來，讓香味更濃鬱，也更加誘人。

  豬皮放進蒸鍋裡，林旭又加了一層篦子，接著將鮑魚、海參、魚翅、瑤柱，這四種同樣用高湯盛著，同樣放進蒸鍋裡進行蒸製。

  不過這幾樣蒸的時間相對短一些，兩小時就行了。

  蒸好後跟豬皮一樣，也是晾涼才能使用，盡可能讓食材吸收高湯的鮮香味。

  做完這些，這一階段的拍攝告一段落。

  剛開始就是將這些食材進行初步加熱做熟。

  等最後再改刀合在一起，再次上鍋蒸製，讓味道和香味完全釋放出來，出來的熊掌色香味俱全，不管賣相還是味道，都讓人非常難忘。

  林旭把拍片頭用的牛肉和小油菜等比較鮮嫩的食材拿走，這些到午飯後甚至半下午才能用上，一直擺在小廚房容易變質。

  沈佳悅問道：
  “都做熟的話，還能是熊掌味兒嗎？”

  林旭提著牛肉晃了晃：
  “其它配料都是熟的，但牛肉餡得是生的，這樣混合在一起進行蒸製，味道才好。”

  “唔，原來是這樣……那這蝦仁是做什麽用的？”

  “調餡時拍成泥，當餡料的粘合劑用的。”

  陳燕看了看，也問了個問題：

  “要是沒有牛肉，可以用別的肉代替嗎？”

  “可以用鹿肉，這道菜需要用纖維比較粗的肉來做，這樣才能模仿出熊肉的質感，不過家庭做的話，不需要這麽麻煩，隨便找一塊冬瓜也能做成。”

  沈佳悅和陳燕對視一眼，有些不敢相信：

  “冬瓜也行？這不是開玩笑吧？”

  林旭說道：

  “沒開玩笑，不信，我現在就可以做出來……”

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  (本章完)