廚房裡。

  手撕包菜做好後，剛放到工作台上，兩個攝像師就湊過來開始拍特寫。

  “太香了。”

  “老板這手藝可真好。”

  盤子裡的包菜顏色淡綠，表面泛著油光，邊沿上掛著一點點蒸魚豉油那褐色的湯汁，看起來就就誘人。

  拍完特寫，就該拍攝試吃環節了。

  為了效果更好，林旭特意去隔壁大廚房裡盛了一點米飯。

  他坐在廚房的工作台前，對著面前的攝像頭說道：

  “上次我看大家都說墩墩已經好久不過來試吃了，不是不讓它吃，是最近做的菜品太素太素，那小家夥看不上，就算把它抱過來也會直接跳開。”

  他一副愁眉苦臉的架式，仿佛孩子進入叛逆期的家長一樣，滿臉的無可奈何，看得門口偷窺的耿樂樂和竇雯靜全都樂了。

  不想讓兒子工作就不工作唄，還找理由，以為大家不知道你是個貓奴嗎？
  前些天有寵物用品商家找上陳燕，想讓墩墩帶貨，出的價格還不低。

  這本是雙贏的事情，卻被林旭一口否決了。

  他只希望墩墩快快樂樂的成長，可不能學那些寵物博主，為了點擊量一遍遍的擺拍，一遍遍的折騰貓。

  一口一個毛孩子，心裡卻滿是生意。

  端著米飯坐在鏡頭前，林旭夾起一片包菜嘗了嘗：

  “嗯，鮮香爽脆，喜歡吃辣的還可以多放點乾辣椒，這道菜要突出辣椒的乾香，麻味兒倒不用太重，有個點綴就行。”

  他一邊吃一邊講解這道菜的要點，等碗裡的米飯吃完，拍攝也告一段落。

  剛關掉相機，耿樂樂就端著一碗米飯樂顛顛的跑了進來：
  “哇哈哈，來得早不如來得巧，趕上手撕包菜了，我幫你嘗嘗鹹淡啊旭哥。”

  林旭看著這位古靈精怪的小蘑菇頭無奈的笑了笑。

  不用問就知道，又逃課了。

  真希望有個如來佛祖能鎮住這丫頭，不然天天逃課，回頭髮展成問題少女可怎辦啊？

  他笑著說道：

  “盛這麽多米飯，中午還吃得下嗎？”

  “管不了那麽多了，你做這麽香，我得趕緊過過癮。”

  耿樂樂端著碗坐在了林旭坐過的凳子上，從旁邊拿了雙乾淨筷子，然後夾起一片包菜送進嘴裡。

  鹹香爽脆的包菜入口後，這丫頭的眼神中立馬洋溢出了驚喜的表情：
  “哇，第一次吃這麽好吃的手撕包菜，這次逃課來值了！”

  林旭：“……”

  不打自招了屬於是。

  他將工作台上的包菜梗收集一下放進筐裡，準備等會兒拍攝泡菜。

  既然在視頻中提這一茬了。

  那就趁著現在有時間把泡菜給拍了吧。

  反正快速泡菜的做法簡單上手快，哪怕沒有烹飪基礎的人也能學會，甚至可以說有手就行。

  兩個攝影師也整理著相機和燈光。

  泡菜主要在工作台這邊操作，所以灶台上方架著的相機要挪一下位置，補光燈也要重新挪位置。

  這時候耿樂樂還沉浸在包菜的美味中。

  她衝門口喊道：

  “豆豆姐，你趕緊進來啊，這些包菜味道好好吃……不行，我得拍張照片發到網上放個早毒。”

  說完這丫頭掏出手機，對準桌子上的包菜拍了張特寫，著重將自己那一大碗米飯也拍進了畫面中。

  嗯，這種下飯菜得有飯配著才更讓人有食欲。

  拍完後，耿樂樂將照片發到了群裡和林記美食的話題中。

  “淺嘗一下旭哥做的手撕包菜，這麽一碗米，應該能試出味道吧？”

  群裡，正在單位摸魚的沈寶寶看到後，立馬覺得餓了。

  “@林旭，旭寶中午我要吃手撕包菜。”

  陳燕也立馬跟進：
  “@林旭，妹夫，中午的手撕包菜多做點，我幫你申請了一個短視頻平台的大封推，保證你的關注量蹭蹭上漲。”

  這個點兒放毒其實不太好，因為大家剛吃過早飯，不是多餓。

  但只要照片拍得好，勾起這群少男少女們的食欲還是沒問題的。

  在沈佳悅和陳燕的帶領下，其他人也表示想吃手撕包菜，強烈要求林旭中午多做點，甚至連身在西二旗的強哥都想找個跑腿上門采購了。

  而林記美食的話題中，這條動態下面的評論就更加瘋狂了：

  “不是吧阿Sir，這麽早就放毒了？”

  “以前十一點放毒，雖然難受，但忍忍就到午飯時間了，現在直接調整到了九點鍾，接下來幾個小時你讓我怎麽過？”

  “本以為是老板娘放的毒，沒想到是大祭司乾的。”

  “該說不說，這手撕包菜做得真是誘人，那一大碗米飯估計能讓我吃個半飽。”

  “手撕包菜有了，能不能再來一份水晶粉絲煲或者肉末粉條，這種米飯殺手最適合團夥作案了！”

  “米飯：一個殺手還不夠，你居然還要組團殺我？”

  “……”

  耿樂樂正美滋滋看評論的時候，發現大家都在忙活，便一手端著盤子，一手捧著米飯離開了廚房。

  嗯，咱雖然幫不上忙，那就盡量別拖後腿。

  剛從廚房裡出來，就看到正在打電話跟人談業務的竇雯靜。

  這位美女總經理穿著潔白的襯衣，襯衣下擺塞進灰色短裙中，裙下是兩條裹著高檔絲襪的纖細長腿。

  從視覺上看，竇總滿足了所有人對美女上司的幻想。

  但此時，這位漂亮的女上司卻拿著一個不合時宜的饅頭，眼睛直勾勾的盯著耿樂樂手中的盤子。

  一邊聽對方說話，一邊用口型衝耿樂樂說道：
  “留一點，別都吃完！”

  小蘑菇頭童鞋一看，立馬重重的點了點頭，隨即衝竇總比了個“OK”的手勢：

  “放心，保證吃得乾乾淨淨，連湯都不剩下！”

  來到卡座前，她把盤子和米飯放下，隨即夾了一筷子包菜送進嘴裡，再趁機扒拉一口米飯。

  鹹香爽脆的包菜配上軟硬適中的大米飯，簡直就是絕配，太美味啦！

  正吃著的時候，舒雲剛檢查完三樓包房裡的衛生走了下來。

  見到耿樂樂在吃包菜，便想嘗嘗。

  她瞥了眼正在打電話的竇總，發現那個被抓在手中的饅頭，就踩著高跟鞋噠噠噠的走走過去，將饅頭拿到了手中。

  掰開饅頭，將其中一半重新塞到竇雯靜手中，然後拿著另一半饅頭快步向卡座走去，路過消毒櫃還不忘從裡面抽一雙筷子。

  “快來雲姐，這包菜超好吃。”

  舒雲坐下來，迫不及待的夾了一筷子包菜送到嘴裡，臉上頓時露出了驚喜的表情：
  “確實，超好吃……用不用給竇總剩點啊？”

  “不用，竇姐剛剛給我說別浪費，全都吃完，我答應她了。”

  “她要不吃的話，那確實別浪費了，畢竟這可是老板親手做出來的，別人花錢都不一定能吃到。”

  廚房裡。

  林旭把包菜梗整理好，又去倉庫那邊端了半筐適合做泡菜的食材。

  有白蘿卜、黃蘿卜、胡蘿卜、心裡美蘿卜、萵筍、芹菜、菜椒、美人椒等食材。

  昨天因為一點辣醬油做了炸豬排，今天又因為一點包菜梗開始做快速泡菜。

  這兩天盡辦這種為了醋包餃子的事兒了……

  林旭嘟囔一句，把這些食材擺放在工作台上。

  覺得包菜梗的量有點少，又去旁邊廚房切了半個包菜過來。

  快速泡菜不講究食材，基本上所有質地硬一點的根莖葉都可以進行製作。

  不過為了吃起來更賞心悅目，賣相更加美觀，所以一般都會選用多種配色的食材進行製作。

  比如蘿卜，白色的、黃色的、紅色的，再加上青紅椒，花花綠綠的配在一起，光賣相就非常誘人。

  除了這些菜品之外，還要用到一些配料。

  比如那種袋裝的泡椒或者野山椒，也比如薑蒜香菜等等，這些能讓泡菜吃起來更美味誘人。

  所有食材配料都準備妥當後，將要用的蔬菜洗淨。

  接著開始錄製。

  快速泡菜的名字很多，比如川渝地區會習慣性的稱為跳水泡菜，意思是在泡菜中扎個猛子就能吃了。

  其他地方也有速成泡菜、懶人泡菜、簡易泡菜等名稱。

  名字不一樣，但做法都大同小異，都是把食材先用食鹽殺水後加入特製的水中進行浸泡，基本上一夜之後就能食用，非常方便。

  簡單的開場白過後，林旭在灶上燒了一鍋水，裡面放入花椒八角和幾片香葉，簡單熬一個花椒水。

  用花椒水做快速泡菜，能讓泡菜更具風味。

  花椒水不用熬太久，大概五分鍾就可以關火晾涼了。

  這種料水做泡菜時候要徹底晾涼才能使用，否則做出來的泡菜會變軟變糊，失去爽脆的口感。

  花椒水煮好後，林旭開始處理食材。

  所有的蘿卜都切成粗細一致的小條，大概1.5到2厘米見方，五六厘米長，這樣做不僅方便醃製，同時也更適合擺盤。

  芹菜切段，包菜先一片片撕開，接著再疊起來切成片。

  食材全部切好後放進一個盆裡，裡面撒入半炒杓食鹽，撒好後用手開始在盆裡翻拌，讓食鹽均勻的粘在食材表面。

  食鹽的殺水作用非常明顯，剛開始翻拌，盆底就有水開始滲出了。

  翻拌均勻後，放在一邊開始殺水。

  趁著這個時間，開始準備做泡菜要用的配料。

  一碗洗淨控乾水的小米辣豎著對邊切開，生薑切片，大蒜對半切開，香菜切成小段。

  “這些食材並不是必須要有的，就算不放也能把酸甜爽脆的泡菜做出來，但放的話，泡菜的風味會更好，所以希望做的時候別偷懶，畢竟誰都不想吃到不完美的泡菜吧？”

  林旭忙活的時候，對著鏡頭解釋著放配料的必要性。

  準備好這些食材後，那些食材的殺水還得一會兒，便衝攝影師擺擺手，暫停拍攝，等殺水結束後再接著拍。

  洗洗手走出廚房，看到耿樂樂正坐在卡座揉肚子，一副吃撐了的架勢。

  她面前擺著一個空碗和一個空盤子。

  盤子裡除了幾顆花椒和乾辣椒之外，連一點菜湯都沒有，讓人根本猜不出這是什麽菜。

  “一份包菜而已，至於撐成這樣嗎？”

  林旭說話的時候，竇雯靜也終於打完了電話。

  她拿著饅頭，踩著高跟鞋噠噠噠的向卡座那邊走去，正走著的時候，耿樂樂說話了：

  “本來竇姐讓我吃完我還很高興，結果雲姐來跟我搶，差點讓我不夠吃……豆豆姐，你快看我吃多乾淨，一點都沒浪費。”

  竇雯靜：？？？？？？？

  “我是說讓你給我留點啊！”

  打個電話而已，手中的饅頭剩下半個，心心念的手撕包菜還被人吃了個乾淨，甚至連菜湯都蘸不到……

  這是什麽悲慘人生？
  耿樂樂：“！！！！！！！”

  原來是這樣嗎？

  幸好我沒懂！
  林旭哭笑不得的看著這倆人：
  “要不我再炒一份算了，又不是啥值錢東西，你倆至於這樣嗎？”

  一個打了一二十分鍾電話還念念不忘，一個吃撐了還繼續往肚子裡塞，不知道的還以為八輩子沒吃過飯呢。

  “好吃嘛……誰讓你把味道做那麽好的……”

  竇雯靜嘟囔一句，把手中的半個饅頭掰開一條縫，隨即打開桌子上盛辣椒油的罐子，用罐裡放著的小杓子挖了一些辣椒油淋在饅頭上掰開的縫裡。

  約莫差不多的時候把饅頭擠一下，然後咬一口。

  嗯，香！
  雖然沒吃到手撕包菜，但也不能把饅頭再送回廚房，她咀嚼著饅頭，看著林旭問道：

  “泡菜做好了？”

  “沒呢，得殺一下水。”

  “那正好給你匯報個事兒，強哥那個公司要舉辦中秋團餐，在他的一力要求下，公司老總準備用咱們店裡的飯菜作為團餐。”

  中秋團餐？

  這是好事兒啊。

  就喜歡這種團餐業務，事兒不多，但掙的不少。

  而且訂團餐都是老顧客，都打過交道，業務處理起來也比較容易。

  竇雯靜咬了口饅頭，接著說道：

  “可是咱們沒有專門的宴會廳，他們公司也相對逼仄，沒法讓員工們歡聚一堂就餐，所以事兒就卡這兒了。”

  沒場地？
  燕京這種地方寸土寸金的，想找個相對大點兒的場地確實不容易。

  林旭問道：

  “那你準備怎麽解決？”

  “我想把隔壁樓上的輔導班租下來，簡單裝修成宴會廳，再弄個小舞台啥的，反正租金也不高，哪怕單獨招待團餐客戶呢，咱也是賺的。”

  林旭不懂這些，不過迎春街兩邊樓上的輔導班確實空了不少，房東現在基本上都是骨折價在往外租。

  這要是租下來專門弄個宴會廳接待團餐客戶，倒也挺合適的。

  他對竇雯靜說道：
  “你看著弄吧靜姐，我相信你的眼光。”

  反正現在帳上有資金，店裡也確實缺一個能同時擺下十來桌的場地。

  不如就趁著這個機會好好擺弄一下。

  聽到林旭的話，竇雯靜將手中剩下的饅頭往嘴裡一塞：
  “那我就聯系鄭曉光開始裝修了，隻做最基本裝修的話，幾天就能投入使用，不耽誤中秋團餐。”

  說完她踩著高跟鞋，風風火火的下了樓。

  回到小廚房，盆裡的蔬菜殺水已經差不多了，盆底已經出現了不少水。

  做泡菜雖然要殺水，但也不能過了，不然蔬菜的口感就不爽脆，也成了軟綿綿的。

  用漏杓把盆裡的食材撈出來，接著加入半盆涼白開，將這些殺過水的蔬菜投進去清洗兩遍。

  這會兒食材中含鹽量比較高，得清洗一下才能入壇，不然做出來的泡菜就成鹹菜了。

  從清洗這一步開始，醃泡菜的壇子以及往壇子裡下的食材和配料調料等，全都不能碰觸生水和油脂了，免得做出來的泡菜腐壞變質。

  把用涼白開洗淨的蔬菜放進玻璃壇中，接著放入準備好的小米辣薑蒜等配料。

  最後倒入一大杓白醋，三大杓大紅浙醋。

  放大紅浙醋是為了增加美觀，讓醃出來的泡菜呈現出淡淡的胭脂色，比用白醋的色澤要漂亮一些。

  接著放入食鹽和兩倍於食鹽的白糖。

  快速泡菜吃的是酸甜的味道和脆爽的口感，所以糖的量要適當多點。

  放完之後再打開一包野山椒，將野山椒和裡面的湯汁一股腦倒進壇子裡。

  野山椒的湯汁中含有泡菜喜歡的發酵菌，放進去能讓泡菜在短時間內就擁有誘人的風味。

  放進去後，用花椒水將壇子補滿水。

  然後蓋上蓋子，用水密封後靜置醃製。

  “明天早上記得過來拍一下開壇的畫面和試吃的鏡頭，這樣整條視頻才完整。”

  林旭搬著壇子放在角落，衝兩位攝影師交代著。

  “好的老板！”

  “我們早早就過來，不會耽誤錄製。”

  兩位攝影師走後，林旭回到大廚房轉了一圈，大家都在各司其職的忙著，整個後廚忙而不亂。

  看完剛準備下樓去鹵品部，車仔突然走過來問道：
  “老板，你讓我買的烤麩送來的，但我看這玩意兒跟油面筋長得一模一樣啊，它為啥叫烤麩呢？”

  一模一樣？
  林旭笑著說道：

  “不一樣的，這兩者有著明顯的區別……”

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  最近天天日萬，腦袋昏昏沉沉的，劇情寫著改著，所以有點耽擱時間了，明天我盡量調整，爭取更新早一些。本章5000字，求訂閱求月票！