隨著夜幕降臨。

林記美食迎來了晚高峰。

或許是閉店裝修的消息傳出去的緣故，今天的顧客比以往更多了一些，也顯得更加擁擠，以至於在附近居住的粵利粵、許教授等人都選擇打包回去吃了。

嗯，閉店在即。

還是把餐位留給遠道而來的顧客吧。

畢竟人家大老遠來一趟不容易。

“林老板，裝修需要多久啊?”

“新店會不會漲價?”

“再開業了還會這麽擁擠嗎?”

“以後會不會開分店啊?”

“……”

顧客們對新店充滿了好奇心，既憧憬著以後吃飯不用排隊等位，又擔心新店開業後價格暴漲菜品品質下降。

對於林記美食。

顧客們的態度跟一些小眾歌手的粉絲一樣。

有著那種“怕哥吃苦，也怕哥開路虎”的矛盾心理。

生怕店面擴張生意爆好後跟顧客們漸行漸遠，甚至在資本的裹挾下開一堆分店，最後落個一地雞毛的下場。

林旭耐心的衝他們說道:

“裝修大概一個月時間吧，具體視裝修進度而定，飯菜價格可能會有調整，但幅度不會太大……至於分店，暫時沒有這個打算，大家放心好了。”

店裡的顧客熱熱鬧鬧討論新店的時候。

短視頻平台上，林旭新發的白玉藕絲做法的視頻也異常火爆，無數網友湧進來，觀摩這道奪冠菜品的做法。

“媽耶！這刀工也太勸退了。”

“這次喊媽也解決不了問題了，這刀工，超出了我媽的能力范圍。”

“本想周末做出來給家人嘗嘗的，但這刀工要求，感覺我家人送我去醫院的可能性更大一些。”

“就衝這賣相就知道，是我吃不起的樣子。”

“期待墩墩試吃環節……”

“別期待了，剛從欣姐直播間回來，這期墩墩沒出鏡。”

“為什麽沒有出鏡?難道我墩哥不配吃招待貴賓的菜品嗎?”

“分享個熱知識:貓是肉食動物，不吃素。”

視頻的播放量很高。

而且熱度在持續上漲。

短短幾小時就殺到了美食區榜單的前十名。

其他美食UP主的粉絲紛紛艾特自己關注的博主:

“看看我給你找到了什麽好素材?”

“下期做這個好不好?別的美食博主都能做出來，我不允許我關注的UP不會做！”

“現在這道白玉藕絲的熱度很高，UP你想不想成為今年的百大?想的話就趕緊動手，下期做出來驚豔死他們！”

“卷起來卷起來！”

一時間，整個美食區UP主幾乎都被點名。

讓這些UP主也看到了這道白玉藕絲。

剛見到菜名的時候他們還覺得可以挑戰一下，滿足粉絲們的要求，順便蹭一波熱度。

但看完做法後。

不少UP主立馬打消了這個念頭。

蹭不了蹭不了。

我拍視頻就是為了掙點小錢錢養家湖口，可沒想自殘啊。

為了一點播放量把自己的手搭上實在不劃算。

不過他們也很好奇，這位在美食區橫空出世的UP主到底什麽來頭，這麽費手的菜也能做出來。

然後他們開始翻看林旭之前的視頻。

看到了之前做的那些菜，也看到了墩墩，還被安利了一系列有關林旭的資料。

比如有個有錢又漂亮的女朋友啦，比如被國宴大師收為徒弟啦，還有在京城開的小飯館門口整天排隊等等。

“乖乖嘞，這麽好的飯店，回頭去拍一期探店試試。”

然而等他們了解完林記美食的歷史之後才發現，這家剛開業不到一個月的門店居然要停業裝修了。

“別的飯店開業一個月還不一定能上正軌呢，這位可好，開業不到一個月生意已經爆到不得不擴大門店的地步了。”

各種討論絡繹不絕。

視頻熱度和播放量也直線上漲。

等林旭晚上下班的時候，視頻的播放量已經超過了五十萬，正在向一百萬播放量進發。

而他的帳號關注量，也正式突破了二十萬大關。

短短幾小時就讓讓關注量上漲了七八萬，這讓林旭有些喜出望外。

因為他的粉絲越多，林記美食的話題熱度就越容易提上來。

距離主線任務【聲名鵲起】的完成也越接近。

現在距離任務完成還有差不多十天左右。

林記美食的話題熱度今晚正式殺進了第二名，距離第一名的燕京美食分享雖然還有不小的差距，但也不是超越不了。

按照現在的態勢。

一周後差不多就能抹平兩個話題的熱度差距。

但燕京地區總榜前十這個要求明顯就大得多了。

現在林記美食剛剛殺進前二十，現在位於總榜的十八位，距離第十名#朝陽群眾又立功了#的話題還有一百萬以上的熱度差距。

任重道遠啊！

林旭長歎一聲。

他拿著手機看了一會兒沉同學拍攝老丈人在跳舞機上瞎蹦躂的視頻，便和在挨打邊緣瘋狂試探的小悅悅互道晚安，關燈睡覺。

兩天后。

林旭在等竇雯靜找好的設計師出設計圖的時候，師兄謝保民匆匆推門來到了店裡。

“師弟，你這店裡啥時候裝修啊?好多顧客都跑到二號樓要點你的那道《家》，我讓人試著做了一下，賣相跟你做的差太遠，沒好意思端給顧客……你再不去上班，二號樓的風評都要受損了啊！”

二號樓原本名聲不顯，跟十號樓的生意沒法比。

但自從林旭代表二號樓奪冠後，不少去釣魚台吃飯的顧客會特意繞道去二號樓嘗嘗鮮，讓二號樓的營業額有了突飛猛進的發展。

所以謝保民就想抓住機會，讓林旭趕緊去上班。

有了烹飪比賽冠軍的加持，相信二號樓的生意會更上一層樓。

當然了。

最重要的是終於不用耐著性子反覆跟顧客解釋沒有《家》那道菜的原因了。

“膳食部的廖主任真是蔫壞蔫壞的，在比賽現場宣布二號樓會上你那道菜，很多顧客現在天天打電話問啥時候上新，二號樓的前台都不知道該怎麽答覆。”

林旭給謝保民端了杯酸梅湯:

“師兄你別著急，我這圖紙出來後，要沒啥問題就立馬停業裝修……我去上班是有工資的吧?”

“當然有啊，我這當師兄的能虧待你嗎?”

林旭又問道:

“到時候車仔他們也沒地方去，裝修這邊也幫不上忙，讓他們跟我一塊兒釣魚台怎樣?”

“沒問題，只要你去，一切都好說！”

“那你能安排人指點指點他們的廚藝嗎?”

謝保民放下了手中的酸梅湯:

“師弟，你這是把我們二號樓當進修班了嗎?”

“這不想讓他們跟著師兄你進步進步嘛，畢竟你可是釣魚台五連冠的保持者，讓他們也沾沾你的光。”

謝保民無奈的笑了笑:

“你對你的員工可真好，不過他們去也行，二號樓的後廚挺清閑的，正好給那幫家夥找點事兒做。”

說完了公事兒。

他衝林旭問道:

“看到師父發的照片了嗎?”

“看到了，居然在三亞浪呢，不過有一說一，師父快七十的人了，身材保持得不錯啊，連腹肌都有。”

昨天傍晚高大爺在朋友圈發了張光著膀子在海邊喝啤酒的照片。

夕陽下，這位帶著墨鏡的老人滿臉笑意，不過最矚目的還是他的身材，古銅色的皮膚，結實的肌肉，肚子上甚至還有八塊腹肌。

看得林旭都有些羨慕了。

謝保民笑著說道:

“海王嘛，身體是第一位的，這些年師父沒間斷過健身，比好多年輕人的身體都好。”

嘖……

難道這就是豹紋阿姨對師父欲罷不能的原因嗎?

不過以後這個稱呼是不能再喊了。

因為兩人浪一圈回來後，說不定就直接辦婚禮，正式升任師娘五代目了。

師父這種處處留情的老海王。

也只有她這種有錢有閑有手段的女人才能控制得住。

師兄弟倆聊了一會兒。

林旭起身說道:

“午飯快好了，等會兒就在店裡吃吧?”

謝保民點了點頭:

“行，正好我做一道家常菜，你們幫我把把關。”

把關?

林旭有些詫異。

你都是釣魚台的五連冠了，做菜水平那麽高，我們哪有資格給你把關啊?

他好奇的問道:

“師兄你這又接到什麽招待任務了嗎?”

不過家常菜的話……外國貴賓很少會吃這個吧?

謝保民苦笑著說道:

“不是招待任務，是昨晚我小兒子從寄宿的初中回家，我親自下廚做了一桌子菜，原本想犒勞一下那小子，誰知他說我做的菜花裡胡哨的，沒學校的大師傅做得好吃，把我氣得半夜沒睡著。”

林旭:　　

還以為自家沉同學的孝順比較別致呢。

原來師兄家的孩子也這麽有孝心啊。

哄堂大孝了屬於是。

他笑著問道:

“究竟哪道菜讓你破防了?”

謝保民氣鼓鼓的拿起了置物架上給下午留的茄子:

“燒茄子！我那麽一桌子糯米雞燜羊肉炒河蝦爆肉丁，他居然說沒有學校食堂的燒茄子好吃，還說我做的菜不下飯。”

燒茄子?

學校食堂還真會經常見到這道菜的。

當年上大學時候林旭也喜歡吃燒茄子，炸過的茄子再放到鍋裡回鍋加工一下，裹著面湖的茄子軟嫩可口，甜鹹交織的味道中還夾雜著番茄的酸味，吃起來巨下飯巨好吃。

特別是這道菜的裡的湯汁，拌米飯那叫一個香。

林旭沒想到居然是這道菜。

他笑著說道:

“你別說師兄，我上大學時候就特別喜歡吃燒茄子，拌米飯無敵了，能與之媲美的，也就肉末茄子或者鹹魚茄子煲之類的菜了。”

謝保民一聽就更來勁了:

“那等會兒做出來你幫我把把關，看有沒有學校食堂的好吃，今兒我跟這道菜卯上了，不超過學校大廚我明兒就辭職找個中學上班去。”

嘖嘖嘖……

看把師兄給氣得，這是破大防了啊。

林旭笑著說道:

“孩子一句話而已，你幹嘛置這種氣呢?”

他一邊安慰師兄一邊做好了偷師的準備。

嗯，手裡還有一張卓越級烹飪學習卡沒用呢，既然師兄要做這道經典下飯菜燒茄子，那就學到手吧。

回頭新店裝修好開業後。

說不定這道菜就成店裡的招牌菜之一了。

畢竟燒茄子與地三鮮等菜品一直都是家常菜館的必點菜品。

這道菜好像在各地都能見到。

不過在做法上略有不同，比如炸完茄子炒料頭的時候，有的地方放番茄醬，有的地方放黃豆醬，甚至還有放豆瓣醬甚至不放醬的做法。

除了這一點之外，其他做法都大同小異。

幾乎都是把油炸過的茄塊放在鍋裡燴一下，讓茄子吸滿酸甜中夾雜著醬香或許鹹鮮的湯汁，然後出鍋就行了。

吃的時候往米飯上一蓋，或者把湯汁往米飯上一澆，食欲撓的一下就被提了起來。

謝保民在準備食材的時候嘴裡還在不斷的碎碎念。

顯然，這道家常菜讓他這位國宴大師心態有些失衡。

茄子清洗一下後，他剛要給茄子去皮，林旭便說道:

“學校食堂做這道菜是不去皮的，要不你也試試不去皮的做法?”

“是嗎?那我正好省事兒了。”

謝保民這會兒一心想向兒子證明自己的廚藝比學校大廚強，一聽說學校大廚不去皮，也立馬選擇這樣做。

把茄子放在菜板上用刀切成滾刀塊。

所謂滾刀塊兒就是一邊切，一邊滾動食材，讓刀一直從上一刀切開的斷面切下去，這樣做出來的塊美觀好熟，而且棱角比較多，更容易掛住面湖和湯汁。

把茄子切好後。

謝保民將茄子倒進盆裡浸泡一下，這能有效的去除茄子中的怪味。

清洗的時候，盆裡要放入一些食鹽和白醋。

食鹽能夠讓茄子在油炸的過程中有底味。

而白醋則能防止茄子氧化變色。

浸泡一會兒後，撈出控水。

在茄子中撒一些乾澱粉，端著盆顛簸幾下，讓乾澱粉均勻的沾到茄塊的刀口上。

乾澱粉能夠讓茄子表面變脆，同時也能防止在炸製的過程中吸收過多的油脂。

等所有茄塊全都裹上麵粉後。

謝保民又拿來兩個西紅柿和一個青菜椒一個紅菜椒。

西紅柿去皮後切切成丁。

方便炒製的時候出汁。

而青紅椒則切成菱形塊，這是搭配顏色用的。

接著再準備一些蔥花和一些蒜末，做燒茄子用的食材就準備好了。

謝保民扭臉問道:

“沒別的要準備的了吧?”

這個問題還真把林旭給問住了。

上大學時候他沒在食堂勤工儉學過，不知道食堂裡做菜的流程。

就對茄子不去皮印象深刻，因為吃的時候偶爾會吃到一個老茄子的皮，還得吐掉，比較影響進餐的效率。

“應該就這樣吧，要不你先做，做出來我一嘗就知道了。”

雖然不知道做法，但拌著米飯吃的味道和口感是忘不了的，等會兒一嘗就知道有沒有差距了。

謝保民架上油鍋，開始製作。

炸茄子的時候油溫要高，這樣熱油才能在第一時間把茄子的表皮炸乾炸硬。

要是油溫過低，茄塊會像海綿一樣吸收著鍋裡的油脂。

這不僅費油，關鍵是做出來的燒茄子也會又油又膩，讓人難以下咽。

油溫六成熱。

將裹好乾澱粉的茄塊散落的下進鍋裡進行油炸。

剛下鍋的時候不能動，因為容易把表面那些乾澱粉都抖掉，得等炸得表皮微微焦黃的時候，再用杓子攪動一下，讓茄塊翻個面。

這樣更容易把茄塊炸透，同時也能防止挨著油的一面被炸湖。

炸到茄皮微微發皺，茄子表面有一層焦黃色的時候，把茄塊撈出來。

重新將油溫升高進行複炸。

這一步是將茄塊中多余的油脂炸出來，這樣茄子吃起來不會油膩。

複炸的時候不能過長。

二三十秒鍾時間就足夠了。

出鍋之前，要將切好的青紅椒倒進油鍋裡過一下，然後端著鍋，將鍋裡的油和食材一股腦倒進油鼓上架著的大漏杓中。

油脂控到油鼓中，下次可以繼續使用。

而食材則在漏杓中控油。

謝保民將油鍋重新放在灶上，沒有另外加油，而是利用鍋裡殘留的底油將蔥蒜爆香，然後下入切好的番茄丁快速翻炒，把番茄炒成略微有些發湖的狀態，然後往鍋裡加入兩杓豬骨高湯。

開始調味。

依次往鍋裡放入生抽、老抽、白糖、食鹽，攪拌均勻，讓味道相互融合滲透。

接著放入泡好的木耳。

稍稍煮兩分鍾，把木耳煮斷生，然後放入炸好的茄塊和青紅椒，大火翻炒。

趁著這個時候，林旭在心裡默念一聲:

“使用學習卡！”

腦海中頓時響起了系統的提示音:

“學習對象:謝保民。當前技能為:憤怒。是否學習?”

林旭:　　

系統你又調皮了啊！

他這麽一愣神的功夫，謝保民已經將鍋裡的汁水收好，這會兒正端到身後的工作台上，開始盛菜了。

盛好後把鍋洗刷一下。

然後這位釣魚台的行政總廚拿著毛巾擦擦汗，衝林旭說道:

“師弟來嘗嘗，看有沒有學校大廚做得好。”

林旭正遺憾沒學到這道菜呢。

他收起心思，認真觀察著師兄在憤怒狀態下做出來的這份燒茄子。

色澤紅潤的茄塊盛在潔白的瓷盤中，裡面還點綴著青紅椒和黑色的木耳，看著確實挺誘人的。

但林旭總覺得跟學校食堂裡那些大托盤中盛著的燒茄子有些不同。

但具體哪裡不同他又說不準。

正打算嘗嘗味道的時候，一旁的馬志強突然說道:

“謝師傅，您這份做得太講究太精致了，燒茄子這種菜比較家常，得隨意點才好吃。”

對，太精致了。

林旭總算意識到問題出現在了哪裡。

謝保民有些疑惑的皺了皺眉。

自打他在釣魚台學廚開始，菜品精致一直都是師父和領導們的第一要求。

沒想到做燒茄子的時候，精致反而成了缺點。

“難道我真的不如學校大廚的手藝?”

“那自然不是。”

林旭夾起一塊嘗了嘗。

味道還是很在線的。

要是評級別的話，最低也得是個卓越級。

但這份燒茄子是高端酒店的風格，沒有家常菜館和食堂的味道。

聯想到馬志強擅長做大鍋菜。

他放下快子說道:

“志強你來做一份吧，讓我跟師兄也長長見識。”

馬志強也沒客氣，洗洗手說道:

“那我就在二位面前獻醜了啊！”

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