不裝了，我是廚神我攤牌了！第217章 美容養顏的吸引力！想吃脆脆的腸?生爆肥腸走起！【求月票】

哦豁！

居然抽到了下飯神器番茄燉牛腩，這簡直太讓人驚喜了吧?

林旭覺得能抽到燉排骨之類的葷菜就了不得了，沒想到兒子這麽給力。

看來以後抽獎前要將這家夥喂飽啊，這樣才能抽到更給力的菜品。

他抱著墩墩抽獎的時候，沉寶寶則在林記美食的話題下，將剛剛拍的七彩馬蹄糕發了出來:

“啦啦啦啦，林老板的最新作品——七彩馬蹄糕，也叫彩虹馬蹄糕，味道清鮮，每一層都有不同的味道，我已經替你們嘗過了，不用謝！”

剛發出來，正在網上衝浪的沙凋網友們就湊了過來。

別杠，杠就是你胖:我畫筆和顏料都準備好了，你居然告訴我是馬蹄糕?

海燕呐，你可少吃點吧:啊啊啊啊對這種彩色糕點毫無抵抗力，老板娘你太壞啦！

騎著貓貓上戰場:超喜歡這種萌萌噠的點心，好想嘗嘗味道哇！

人類高質量廢物:數了數，一共十五層，你們猜我一口能不能吃下一整塊?

高價回收二手航母:原本以為林老板回老家去休假了，誰知道居然偷偷進了個修！

我與賭毒不共戴天:啥時候出個教程啊，這賣相簡直把老夫的少女心給萌化了！

……

沉寶寶心情愉悅的給大家的評論點讚。

然後拿起一塊七彩色的馬蹄糕送進嘴裡，口感QQ的，咀嚼的時候能夠明顯感覺到層層分明的質感和每一層都不同的味道。

太好吃啦！

上次覺得一號樓的馬蹄糕不錯。

但跟自家旭寶做的一比，差的真不是一星半點。

嗯，旭寶的手藝最棒，不接受反駁！

一塊馬蹄糕吃完，她蹭蹭的來到陳美娟身邊:

“媽，剛剛我打響指的視頻拍了沒?”

“拍了拍了，我現在就發給你……才發現我兒媳婦還有表演魔術的天賦呢，剛剛那個響指太帥了。”

“嘻嘻，是媽平時教育得好。”

婆媳倆跟母女倆一樣湊在一起，相互用手機傳著視頻。

傳完後沉寶寶把視頻剪輯一下，發到了朋友圈中:

“哇卡卡，我也學會打響指讓花朵綻放的魔法了，轉一千塊錢我教你喲！”

然而朋友圈裡的人都知根知底。

沒人上當。

只有沉國富對桌上其他菜品挺感興趣。

昨晚老沉同志跳了半夜《本草綱目》，這會兒胳膊腿都是疼的，看到女兒發的動態，立馬在下面評論的一條消息:

《萬古神帝》

“閨女你要有點良心就把桌上的菜名給我說說，讓我先在心裡過過癮。”

沉佳悅沒回復老爸，而是在沉家的【相親相愛一家人】群裡把午飯的照片挨個兒發了出來。

當沉國富看到林旭做的雙椒魚頭和豉汁盤龍鱔的時候，頓時忍不住咽了下口水。

“@小旭:回來後給我做一下魚頭和黃鱔啊，還沒吃過呢，挺好奇會是什麽味兒。”

好奇?

什麽味兒?

沉佳悅發了個得意的表情:

“老爸，要不要我給你講一下這兩道的口感和味道?”

沉國富趕緊拒絕道:

“不用，我更自己喜歡自己品嘗。”

見老爸不給自己放毒的機會，沉寶寶也沒堅持，而是將七彩馬蹄糕的照片發了出來，然後艾特了一下老媽:

“噔噔噔噔，今天新做的七彩馬蹄糕，每種顏色還有不同的味道，韓主任你想不想嘗嘗?”

韓淑珍剛結束今天中午的門診。

正在去食堂吃飯的路上。

看到閨女發在群裡的照片，她的興趣一下子被吸引住了:

“看起來很好吃，等你們回來後，讓小旭做點吧，正好我準備組織一場下午茶，讓大家都嘗嘗。”

上次的黑糖沙琪瑪給大家留下了深刻的印象。

這次的七彩馬蹄糕，應該又會引起大家的讚賞。

嗯，上次還不知道小旭的身份，現在既然已經訂婚，是時候給大家見見自家這位帥女婿了。

女兒已經指望不上，以後還是把女婿當成沉家的門面吧。

看著老媽一副很感興趣的時候，沉寶寶在心裡微微歎了口氣。

沒公開之前，憑七彩馬蹄糕的賣相，很容易就能在老爸老媽這裡賣個一兩千塊錢，有時候還會更多。

現在訂婚了，旭寶成了自家人，反而沒法提錢了。

唉……感覺損失一個億呀！

一頓壽宴吃完，不管林老太太還是親戚們都格外滿意，把客人送走後，老媽陳美娟說道:

“你姥姥的生日是年底，也是七十大壽，兒砸到時候你要能騰出時間記得來一趟啊，她老人家一直挺惦記你的。”

“嗯嗯，到時候不管多忙都回來。”

一個家庭想要團結，就得一碗水端平。

這個一碗水不光是對各家的孩子要公平對待，對待老人也得如此。

等大伯林紅軍開車帶著林老太太回去後，林旭和石文明把廚房收拾一下，便帶著沉寶寶，和抱著墩墩的老媽一道采摘野果去了。

嗯，一聽說果醋美容養顏，陳美娟就迫不及待的想喝上。

總覺得晚喝一天臉上就多一道皺紋一樣。

為了防止墩墩鑽到草叢中跑丟，林旭特意給它套上了背心式遛貓神器，然後再掛上一根五米長的繩子。

這小家夥可以盡情在野外撒歡了。

開車回到民宿區。

把車子停在小院門口，林旭開門來到院子裡，翻到一個沒用的編織袋，便拿出來帶著，這樣可以多裝一些水果。

結果他剛出門，就看到老媽陳美娟從隔壁院子裡推出來一台小小的手推車。

這也太專業了吧?

林旭再次見識到了中年女人對美的追求。

幸好丈母娘不在啊，不然一台手推車還不夠呢。

“哇，這小車好精致啊，墩墩，來坐上去，我推著你。”

沉寶寶從陳美娟手中接過手推車，不停的催著墩墩上車，然而墩墩卻遠遠的躲開，生怕被扣在車裡。

林旭把編織袋扔在車廂裡說道:

“這種獨輪手推車不好推，還是我來吧。”

沉佳悅不服，推著走了兩步，車子果然扣在了旁邊的草叢中。

墩墩愉悅的在旁邊的樹乾上磨了磨爪子，然後又特意跳到倒扣著的小車上蹦躂兩下，看得沉寶寶一陣牙癢癢。

臭墩墩，下次犯我手裡，不喊媽我絕不會饒你噠！

“還是我來吧。”

林旭把車子扶好，剛準備推著向前走，墩墩就一個箭步跳進了車廂裡，甚至還愜意的在車廂裡打了個滾兒。

沉寶寶就更生氣了。

我推車的時候你遠遠的躲開，現在換成你爸爸就立馬跳到車上來。

太不給我面子了吧?

一行人慢悠悠的向著生長野果的地方進發，到了之後，沉寶寶再次靈巧的爬到了樹上，開摘果子。

而林旭則是和陳美娟摘旁邊的漿果。

摘得差不多的時候，一家四口推著手推車回去，運到農家菜餐廳後，開始清洗、篩選、晾乾、改刀、入罐等操作。

今天摘的果子比較多，那種5升的玻璃罐，一下子釀了十來罐。

釀醋的時候，沉寶寶在朋友圈裡發了動態，結果這十來罐果醋剛釀上，嶽母韓淑珍就打來了電話，旁敲側擊的問果醋的功效。

得知果醋美容養顏同時還能活血保健，韓主任立馬就心動了:

“小旭你能不能多釀點兒啊?”

林旭自然不會拒絕，連連答應了下來。

接著，大姨子、吳可欣、竇雯靜、以及嗓子還沒好的曾曉琪等人也都發來消息，要麽旁敲側擊，要麽主動詢問。

話裡話外都在打聽果醋的事兒。

美容養顏四個字的吸引力有多大可見一斑。

林旭大概算了一下。

光滿足身邊這些人對果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家這邊的親戚們，那就更多了。

得，這幾天啥也別說，專職釀醋算了。

為了讓釀的果醋效果更好，陳美娟特意開車去市裡買了十多個幾十升容量的超大玻璃罐。

就這樣，回家度假的林老板成了無情的釀醋機器，一連幾天都在忙著弄這事兒。

農家菜餐廳的地下室中，也擺滿了各種瓶瓶罐罐。

回家第七天。

林旭在廚房裡給沉寶寶做酥炸小河魚的時候，姑父石文明好奇的問道:

“今天怎沒釀醋啊?”

“釀不了了。”

“怎回事?罐不夠了還是白醋用完了?”

“都不是，是樹被薅禿了……”

現在長野果的那片林子，已經沒什麽果子了，除了枝頭一些沒熟的之外，剩下的全都泡進了地下室的罐子裡。

石文明嘖嘖說道:

“女人就是這樣，一聽美容養顏就瘋了，你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒。”

林旭笑了笑，一邊從鍋裡往外撈炸好的小河魚一邊說道:

“男人不也一樣啊，要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……”

他還沒說完，石文明就一臉驚訝問道:

“真的假的?果醋真的有這種功效啊?這玩意兒怎麽喝效果比較好?我……我就是幫我哥們兒問一下。”

果然……

林旭說道:

“我就是隨口一說而已，您怎還當真了?”

正說著的時候，大舅陳美德提著一個黑色塑料袋走了進來:

“小旭，剛剛有個熟人送了我一套肥腸，你給做一下吧。”

肥腸?

這可是好食材啊。

林旭問道:

“您準備怎麽吃啊?乾煸還是水煮?”

陳美德皺眉說道:

“我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的，喜歡吃那種脆脆的彈牙的，不知道你會做不會……”

脆脆的?

林旭想了想問道:

“那要不做成生爆肥腸?”

一聽這個名字，陳美德當即說道:

“對對對，就是這道菜，直接爆炒出來，肥腸的口感是脆生的，吃起來香辣美味，我在自貢那邊吃過兩次，每次都吃不夠。”

上次在釣魚台，林旭用完美級烹飪學習卡從郭衛東手中學到了完美級的生爆技法。

現在既然大舅對生爆肥腸感興趣。

那就做出來嘗嘗吧，正好也試試這個生爆的手藝好不好使。

要是行的話，未來的酒樓裡又多一道爆炒類菜品。

一旁的石文明一聽生爆肥腸，好奇的問道:

“肥腸直接爆炒?這得炒多久啊?”

老家這邊吃肥腸，一般都是鹵著吃，或者先煮再燒做成燒大腸，很少有直接下鍋爆炒的。

因為在很多人的認知中，肥腸是很難熟的食材。

並不適合爆炒。

大舅說道:

“好像挺快的，不到一分鍾就出鍋了，說是超過一分鍾肥腸就不脆，變得跟皮筋兒一樣了，但具體我也不知道。”

不到一分鍾?

石文明看向了林旭:

“這樣真能熟嗎?”

“可以的，不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求，不是隨便能做出來的。”

中餐烹飪中，所有涉及到爆炒類的菜品，難度都挺大。

比如火爆腰花之類的，烹製時間也就七八秒中，少一秒不熟，吃起來有腥味，多一秒又會炒老。

這道生爆肥腸雖然沒這麽變態的要求，但也相去不遠。

石文明一聽就來了興趣，想學學。

但他心裡多少有些忐忑，總覺得這道菜跟相聲中於謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。

但看到陳美德一臉向往、侄子也一臉篤定的模樣，又覺得自家人平時的飲食挺健康的，應該不會有蒙古海軍司令那麽重的口味。

林旭炸完小河魚之後端出來讓正坐在餐廳追劇的沉寶寶吃，得到這丫頭獎勵的香吻後又來到廚房，開始做大舅想吃的生爆肥腸。

他將袋子裡的肥腸倒進盆裡。

接著將質地比較薄的那一截取下來，邊忙活邊說道:

“做生爆肥腸要用薄的這一截兒，肉厚的地方不能用，不然爆不透。”

這要用大腸頭，別說生爆幾十秒了，估計就算爆幾分鍾也難熟透。

確定食材後，林旭便拿到一邊開始清洗。

石文明說道:

“你早說啊，我一塊兒洗算了。”

“那不行的姑父，做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗，不能跟別的大腸混在一起。”

他這麽一說石文明就感興趣了。

還需要單獨清洗，這麽講究嗎?

林旭拿著剪刀，扯著盆裡的肥腸給剪開了。

做生爆肥腸的時候，肥腸要呈片狀，這樣才能在爆炒的瞬間熟透，要是用傳統的筒狀，成熟的速度將會大大降低，很容易導致菜品翻車。

將肥腸捅開後，先將裡面那一側多余的油脂撕下來。

接著在盆裡放入食鹽和白醋開始抓洗。

這一步是為了去除肥腸表面的黏液。

抓洗兩分鍾後用清水清洗乾淨，接著再放入麵粉和兩小杓小蘇打繼續抓洗。

麵粉有很強的吸附作用，能將肥腸表面的雜質帶走。

而小蘇打則能讓肥腸的口感變脆，這也是生爆肥腸這道菜口感的來源。

“怪不得不能跟其他肥腸一塊兒洗呢，平時做肥腸的時候，追求的是軟爛入味，放小蘇打會起到反作用。”

石文明感歎一聲。

隨即開始期待起來，總覺得又要掌握一道硬菜了。

再次淘洗乾淨，林旭把肥腸控水，然後放在桉板上開始改刀。

這會兒的肥腸呈片狀，所以直接切成菱形片就行。

他切的時候衝石文明說道:

“姑父，你幫我拿點泡椒泡薑和酸蘿卜吧，這道菜用泡菜入味，做出來的菜是標準的酸辣爽口。”

放泡椒泡薑與酸蘿卜不僅是為了增加酸辣的風味。

更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物質易揮發的特性，將肥腸的異味給帶走，這樣做出來的肥腸就沒有那股子怪味了。

林旭把肥腸切好的時候，石文明也把要用的泡菜給拿了過來。

他直接將泡椒切成小段，放進了盛著肥腸的小盆裡。

“生爆肥腸因為製作時間非常短，所以要將配料提前跟肥腸放在一起，這樣烹製的時候才能更快的把香味爆出來。”

切完泡椒，他又將泡薑切絲，酸蘿卜切丁。

不過酸蘿卜不能放太多，不然酸味會壓住辣味。

把這三樣準備好之後，林旭又往肥腸中放了一些豆瓣醬、一小撮青花椒、一小杓提鮮用的白糖、一小杓去除異味的白胡椒粉。

至於食鹽就不用放了，不管泡菜還是豆瓣醬中都有足夠多的鹽分。

再放的話就鹹了。

把肥腸準備好之後，林旭又斜刀切了一些蔥白，切成更容易出味的蔥片，接著再斜刀切一些小米辣和杭椒。

全部切好後盛在另一個盆中。

再往裡面加半炒杓生抽，起到一個熗鍋的作用。

這些全都準備好，就可以製作了。

“這會兒就開始嗎?”

林旭看了看時間，才下午五點多，吃晚飯有點早。

陳美德從旁邊的冰箱裡拿出一瓶啤酒，咬開瓶蓋後噸噸噸的喝了兩口，這才說道:

“開始吧，中午在單位沒吃好，就等著這一頓呢……對了小旭，等會兒記得給你舅媽打電話，讓她坐公交車過來幫我開車。”

嗯，外甥這幾天一直在做果醋，面子比較大。

比自己打電話要強很多。

“等會兒我去送你也行。”

回老家後還沒怎出去過，等會兒自己開大舅的車，讓沉寶寶開著G63，把大舅連人帶車送回家之後，和沉寶寶一塊兒在周圍兜兜風。

不能老窩在景區，也得出去見識見識外面的風景。

確定有人送自己回去後，大舅一高興，舉著酒瓶把剩下的啤酒喝了個乾淨。

嘖……

不愧是蹬了幾十裡自行車要揍老爸的人啊，就是豪爽！

喝完啤酒後大舅又給二舅打了個電話:

“我弄了一套肥腸讓小旭做生爆肥腸呢，馬上出鍋，你要想嘗嘗就快點過來，晚了可啥都沒了啊。”

電話裡傳來了二舅的說話聲:

“馬上到，剛逮了一條二十來斤的大草魚，正準備讓小旭做道菜呢。”

大草魚?

林旭看了看準備好的生爆肥腸，笑著說道:

“那等會兒我再做一道生爆魚片算了，這道菜比生爆肥腸的烹製時間更短，二十秒內就得出鍋。”

大舅一聽就來了興趣:

“原本打算小酌兩杯的，既然有這麽好菜兒，文明，我上次帶來的高度散白呢?拿出來，今天咱……咱們不醉不歸！”

他本想說咱哥幾個的，但看到外甥在場，便硬生生把這話給改了。

幸好老丈人不在。

不然這會兒怕是林兄弟林兄弟的叫起來了。

林旭架上炒鍋，開始烹製生爆肥腸。

鍋燒熱，先滑鍋，接著重新加入兩大杓菜籽油，大火燒熱。

做這種爆炒類菜品，油要多，火要大。

哪怕是酒店後廚的專業灶具呢，也得開到最大，不能留一絲一毫余地。

因為溫度越高，烹製時間就越短，做出來的菜品也就越美味。

等鍋裡的油脂冒黑煙，差不多有八成熱的時候，林旭端著盛著肥腸和料頭的小盆倒進了鍋裡。

倒進去立馬把小盆扔到一邊，然後抓著鍋柄，配著右手的炒杓快速翻炒，讓鍋裡的肥腸快速散開。

也就幾秒鍾的時間。

鍋裡原本軟踏踏的肥腸被熱油烹炒得支棱了起來，並自動打成了一個個的小卷，顏值高了不少。

而那些泡椒泡薑酸蘿卜，也開始散發出好聞的酸香味兒。

繼續翻炒。

豆瓣醬被炒出了紅油，並在快速翻炒的過程中均勻的掛在了肥腸表面，讓原本白生生的肥腸多了一抹誘人的紅潤。

這麽翻炒了十五秒之後，肥腸的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飄了出來。

再炒幾秒，讓香味混合起來。

接著倒入加了生抽的配菜。

剛入鍋，生抽的醬香味兒就被烹了出來。

繼續翻炒十秒鍾，約莫配菜斷生的時候，出鍋。

當林旭把鍋裡顏色紅潤打卷兒的肥腸盛出來的時候，石文明已經不再糾結盤中的肥腸到底是生是熟的問題了。

這濃鬱的酸辣味兒，這顫巍巍滴著紅油的肥腸，簡直饞死個人！

“這小味兒，讓我一下子想起去年在自貢旅遊的經歷了……”

大舅一邊感慨一邊夾了一快子送到了嘴裡。

接著立馬發出了一聲滿足的感歎:

“嗯，比自貢那邊的師傅做的還好吃呢，這肥腸又香又脆，太美味了！酒呢文明?趕緊的！”

林旭拿著快子，剛準備嘗嘗味道，手機突然響了。

掏出來一看，居然是竇雯靜打來的。

“老板，自強生煎的分店明天開張，你有時間回來一趟嗎?”

林旭:“……”

自強生煎不是剛開業沒多久嗎?

這就開新店了?

乖乖嘞……

我這是在景區呆了七天還是呆了七年啊?

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才發現昨天居然是七夕，真是過得忘了時間……本章6100字，求月票啊兄弟們！

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