用純牛奶就能做出來?

　　聽起來好簡單啊。

　　林旭立馬向門口走去，準備去超市買牛奶。

　　“最好買巴氏滅菌奶，那個凝結效果更好一些。”

　　林旭答應一聲，去附近的社區超市買了一箱巴氏滅菌奶。

　　再次回到店裡。

　　高大爺已經把鍋裡煮著的皮蛋全都撈了出來，這會兒正在冷水中投涼呢。

　　見到林旭回來，他指著那幾個皮蛋說道:

　　“這得等涼透了才能剝開切塊，不然很容易碎，咱還是先做薑撞奶吧，這個快，幾分鍾就好了。”

　　“行！”

　　高大爺選了一口店裡平時沒怎用過的不鏽鋼鍋說道:

　　“那幾個炒鍋裡有油味兒，最好別用，免得把油味煮到了牛奶中……這薑撞奶挺簡單的，要不我指點著你來做?”

　　那我還怎麽用烹飪學習卡啊?

　　林旭說道:

　　“您先做一遍吧，不看一遍我心裡不踏實。”

　　“年輕人自信點。”

　　高大爺笑了笑，把鍋清洗一下，隨即放在灶上燒一下，去掉鍋裡的水分。

　　然後就可以做薑撞奶了。

　　這是一道每個男生都應該學會的甜品。

　　因為牛奶有營養，而生薑有暖胃發汗的作用，對女生比較友好，特別是生理期的時候，一碗薑撞奶吃下去，因生理期而帶來的暴躁心情立馬就能緩解大半。

　　高大爺往鍋裡放了四小杓白糖，然後打開兩盒牛奶倒進了鍋裡。

　　開火後。

　　他拿著一隻乾淨的竹製鍋鏟輕輕在鍋裡攪動著。

　　這既能加速白糖融化，同時也能有效防止牛奶糊底。

　　“薑撞奶不是瞎撞，對溫度是有嚴格要求的，必須把牛奶加熱到65到70度左右，才能讓牛奶更快更好的凝結。”

　　林旭認真點了點頭。

　　這可是必須要圈起來的知識點啊。

　　正攪動的時候，高大爺看著林旭問道:

　　“你打算做幾碗?”

　　“四碗吧，這一鍋給甜甜她們吃，小悅那份等會兒我專門給她做。”

　　這種愛心甜點，肯定要自己親自動手做才有意義啊。

　　“那你拿四個碗來，每個碗裡放兩小杓薑汁。”

　　林旭照做了。

　　他把盛好薑汁的碗依次擺在灶台旁邊。

　　“師父，65到70度這個不太好把握啊，怎麽才能確定這個溫度呢?”

　　高大爺指了指旁邊牆上掛著的廚房溫度計:

　　“孩子，不管什麽時候，你都不要拒絕科技帶來的便利。當然，要沒有溫度計，你也可以用傳統方式……”

　　他指著鍋裡煮的牛奶說道:

　　“六七十度的時候，牛奶的邊沿會出現一圈氣泡並逐漸變大，這時候就可以往碗薑汁碗中盛了。”

　　這麽簡單?

　　這不是有手就會嘛?

　　林旭甚至都不想浪費一張烹飪學習卡了。

　　不過想想自己在烹飪方面最大的天賦就是燒開水泡方便麵……算啦，浪費就浪費吧，總好過人設翻車。

　　鍋裡牛奶邊沿開始冒小氣泡的時候。

　　高大爺一手端著鍋，一手拿著杓子，舀起鍋裡的牛奶便盛到了放有薑汁的碗中。

　　往碗中盛的時候，他故意把杓子放高，讓牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的薑汁上。

　　林旭趁機使用了烹飪學習卡。

　　“學習對象:高培生。當前技能為:薑撞奶，

是否學習?”　　“學習！”

　　腦海中一陣金光閃過。

　　“宿主消耗一張卓越級烹飪學習卡，獲得卓越級薑撞奶烹飪技法，恭喜宿主。”

　　技能到手後，林旭總算明白了薑撞奶的原理。

　　薑汁中富含大量生薑蛋白酶，而牛奶中則含有大量酪蛋白和鈣離子，酪蛋白遇到蛋白酶會分解成發生水解，在鈣離子的作用下發生凝結。

　　說白了。

　　這其實就是一個簡單的化學反應。

　　倒完牛奶後，高大爺習慣性的把鍋和杓子都洗了一遍，洗完後他問道:

　　“學會了嗎?”

　　“學會了，我這就開始做。”

　　說完林旭拿出一個小號的打包餐盒，裡面放上三小杓薑汁，接著把不鏽鋼鍋架在灶上，重新煮牛奶。

　　“師父，用紅糖是不是也可以啊?”

　　“紅糖不能煮進牛奶中，不然做出來的薑撞奶不夠潔白，你要想用紅糖，可以在薑撞奶做好後撒一層紅糖粉，甚至還可以撒成心形或者別的造型，女孩子挺喜歡的。”

　　您怎麽懂這麽多?

　　這真是釣魚台後廚教的內容嗎?

　　林旭默默吐槽兩句，然後便開始製作。

　　他撒不出心形的糖粉，最終還是老老實實的選擇了白砂糖。

　　很快，一份薑撞奶就做好了。

　　奶香味兒中夾雜著生薑的味道，別說吃了，光聞這個味道就覺得很舒服。

　　做好後林旭便叫了個跑腿，打算給沈同學一個驚喜。

　　這時候高大爺做的那幾碗薑撞奶已經凝結了。

　　判斷是否凝結成功的標準很簡單。

　　把杓子放在薑撞奶表面，假如沒有沉下去，那就說明成功了。

　　“甜甜，你們四個把這幾碗薑撞奶吃了吧。”

　　“啊?給我們吃?”

　　正在核對帳單的宋甜甜一臉驚喜。

　　剛剛她就在饞廚房飄來的奶味兒了。

　　沒想到老板居然會給自己吃。

　　又帥又大方，廚藝還這麽好，這樣的男人真是活該賺大錢啊！

　　此時。

　　林旭將投涼的皮蛋拿出來，正在剝皮。

　　皮蛋煮過之後再投涼，使得蛋殼已經和皮蛋分離，很輕松就能剝開。

　　把皮蛋放在菜板上，根據蛋黃的位置下刀，將皮蛋對半切開後，再將每一半都切成四小牙。

　　皮蛋切好後擺在盤子裡。

　　林旭拿來一個小碗，裡面放入一些薑汁，接著倒入香醋、生抽，撒一點食鹽和白糖，淋一點料油，攪拌均勻後淋在皮蛋上。

　　最後在每一塊皮蛋上都點綴一個紅椒圈，再往中間擺上一小撮翠綠的香菜碎，這道薑汁皮蛋就算是做好了。

　　東明大廈。

　　沈佳悅正坐在電腦前瀏覽著林記美食的話題動態。

　　自從熱度上來後。

　　話題下發帖的網友就越來越多了。

　　而且很容易形成跟風。

　　比如今天，就是各個女性網友在曬男友送的飲品和零食。

　　“正在公司忙的時候，突然收到男友點的奶茶，太驚喜啦【圖片】【圖片】”

　　“夏日裡的一杯驚喜，感謝我寶的投喂！”

　　“哈！我那木頭男友偷偷給我送了桂花糕，還特意留言讓外賣員輕拿輕放，太驚喜了，回家我要給他一個大大的擁抱！”

　　“提名表揚我男友，吃的喝的全都有，這就是今日份的驚喜咩?”

　　這些動態看得沈佳悅有些羨慕。

　　人家的男朋友都好浪漫呀！

　　正看著的時候，門口突然傳來了跑腿小哥的喊聲:

　　“沈佳悅，來拿你東西！”

　　嗯?

　　午飯到了嗎?

　　可是這會兒才十點多啊，也太早了吧?

　　沈美女迷茫的來到門口，接過了一個小小的袋子。

　　“好像是一份甜點。”

　　跑腿小哥遞來後便離開了。

　　甜點?

　　沈佳悅回到座位上後麻利的打開包裝，才看到裡面是一個小號的打包餐盒，上面還貼著一張紙條:

　　“跟師父學了一下薑撞奶的做法，你要是喜歡，以後天天給你做。”

　　啊啊啊啊我的旭寶也太暖心了叭！

　　沈佳悅當即用手機拍了一張紙條的照片，又打開包裝盒的蓋子又拍了下裡面的薑撞奶，便迫不及待發到了林記美食的話題下面:

　　“翻譯翻譯，什麽才是真正的驚喜！”

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　　薑撞奶真挺簡單的，建議各位都試試，記住用全脂牛奶啊，脫脂的不行。求票啊兄弟們，咱們下一章見！