第三十五章高大爺，您的馬甲掉了！

　　太香太膩?

　　我喝著很好啊。

　　沈佳悅不明白高大爺為什麽這麽說。

　　在她看來。

　　旭寶不管做什麽都是最美味噠！

　　不接受反駁！

　　“這種高湯為底的鹹湯其實應該算是稀飯的一種，配著主食會有很強的飽腹感，但不太適合在店裡上。”

　　店裡的顧客啃完雞爪吃完面，需要的是一口能解膩的清湯。

　　而不是這種又香又膩又有飽腹感的稀飯。

　　林旭這會兒也反應了過來。

　　今天早上，自己和沈佳悅確實把這湯當成稀飯來喝的。

　　“高大爺，您懂這麽多，以前當過廚師嗎?”

　　高大爺笑著說道:

　　“以前在飯店打過雜……你要學的話，那咱們現在就開始?”

　　林旭感激的點點頭:

　　“那就麻煩高大爺了。”

　　之前租房的時候，高大爺就主動幫自己解決了難題。

　　現在店裡要上湯品，高大爺又要教自己做。

　　真是一位善良的老人啊。

　　店裡剩下的顧客原本吃得差不多要回去了。

　　但一聽高大爺要教林旭做湯。

　　便都留了下來。

　　既想嘗嘗味道。

　　又想看看到底會上新什麽湯品。

　　從新澆頭到鹵味，再到涼拌菜，店裡每次上新品都讓顧客們絞盡腦汁的猜。

　　現在能看到謎底。

　　大家怎會錯過?

　　“我做的這道湯超級簡單，只需要用到雞蛋、紫菜、食鹽和清水，成本低廉，比較適合飯店的商業製作。”

　　這確實挺簡單的。

　　但做出來的味道會好嗎?

　　聽起來就寡淡啊。

　　周圍的人全都露出了懷疑的表情。

　　高大爺把紫菜放進冷水中浸泡，這一步和陳美娟的做法一樣，都是為了洗掉紫菜表面的沙子，讓口感變得更好。

　　浸泡紫菜的時候，他又打了一些蛋液。

　　然後起鍋燒水。

　　趁燒水的時間把紫菜小心的從盆裡撈出來，再淘洗一遍，然後擺上一個個的碗，把泡軟的紫菜撕碎，每個碗裡都放一些。

　　放好之後。

　　再往碗裡都加一點食鹽。

　　這時候鍋裡的水也燒開了。

　　高大爺把火關掉。

　　等水停止沸騰後，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋裡。

　　在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，仿佛滴入水中的顏料，也仿佛是水草在水中綻放。

　　“哇！好漂亮啊！”

　　沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。

　　但見到這漂亮的絮狀蛋花。

　　眼睛立馬就挪不開了。

　　蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。

　　周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。

　　“嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那麽碎呢。”

　　“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”

　　“以前老覺得飯店裡做的蛋花漂亮，現在終於知道竅門了。”

　　“回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”

　　“……”

　　大家七嘴八舌的說著。

　　都沒想到漂亮的蛋花居然這麽簡單就能做出來。

　　高大爺把蛋花倒完。

　　鍋裡像是多了個巨大的金色花朵一樣。

　　高大爺看著林旭問道:

　　“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋?”

　　“六個。”

　　他指了指鍋裡的蛋花:

　　“我隻用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是舍得用料就行，合理的節省也很重要。”

　　林旭點了點頭。

　　今天他真是長見識了。

　　誰能想到蛋花還有這種竅門呢?

　　高大爺說完。

　　便拿著湯杓開始往碗裡盛蛋花。

　　“紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。”

　　鍋裡的蛋花湯盛進碗裡後。

　　碗裡的紫菜也受熱綻放開來，並散發出誘人的鮮味。

　　這種鮮味不算濃鬱。

　　但卻挺綿長。

　　絲絲縷縷的，不斷撩撥著周圍那些食客的味覺。

　　“哇，這味道，好好聞啊。”

　　“確實，好鮮美。”

　　“長這麽大第一次知道紫菜的正確吃法。”

　　“我也是，以前都是在鍋裡瞎煮一氣，煮的時候很鮮，吃的時候沒味，還以為買到了假紫菜。”

　　“誰能想到這玩意兒燙一下就行呢。”

　　“又學到一招！”

　　周圍的食客被鮮味一撩撥。

　　原本吃飽的肚子再次有了饑餓的感覺。

　　等高大爺把所有蛋花盛完。

　　大家便迫不及待的各自端起一碗。

　　白色的陶瓷碗中，金色的蛋花和黑色的紫菜相互交錯在一起，看起來格外美麗漂亮，仿佛兩種顏色的水草在水中飄蕩，也像是兩種顏料在相互交融。

　　用湯匙盛起一小杓湯放在嘴邊吹吹。

　　然後送進嘴裡。

　　鮮美的味道在口腔中綻放。

　　之前吃麵、吃雞爪的油膩感頓時一掃而空。

　　心裡莫名生出一種清爽感。

　　熱熱的喝下去。

　　渾身的毛孔都變得舒坦起來。

　　“這湯喝起來好美！”

　　“對，又鮮又爽，仿佛在海邊游泳一樣。”

　　“感覺太美妙了，這真是雞蛋和紫菜做出來的嗎?”

　　“除了鹽什麽調料都沒放，高大爺真是厲害啊。”

　　“確實，這手藝真絕了。”

　　大家對這湯的評價很高。

　　連帶著對高大爺也讚不絕口。

　　誰能想到，平時喜歡穿著花襯衣花T恤四處遛彎溜達的高大爺，居然會有這麽高的烹飪造詣呢?

　　用紫菜和雞蛋兩種食材，再配上最普通的食鹽，居然做出了如此鮮美的味道。

　　簡直就是奇跡一樣。

　　高大爺很謙虛的笑了笑:

　　“我就是在廚房打雜學了一兩手而已，不值得誇獎。林老板，你學會了嗎?需不需要我再做一遍?”

　　這麽簡單的步驟，學肯定是學會了。

　　但要想達到高大爺這種水準。

　　肯定還需要很長時間的練習。

　　打蛋花的手法。

　　泡紫菜的方式。

　　還有食鹽的量等等。

　　都需要仔細練習和揣摩的。

　　有時候一丁點兒的差別，就會造成味道和口感上的巨大改變。

　　正想著的時候，林旭腦海中突然響起了系統的提示音:

　　“宿主聆聽國宴大師教誨，激活練習任務【熟能生巧】:請宿主在一周內，利用空閑時間，按照高大爺做湯的步驟做出一百碗紫菜蛋花湯，完成後獎勵完美級餐後湯品——紫菜蛋花湯。”