最近怎跟炸物乾上了啊?

　　從酥肉開始，不管糖醋類菜品還是酒鬼花生，都是典型的油炸類菜品，沒想到現在又來了個跟酥肉不相上下的乾炸裡脊……

　　在有酥肉的前提下。

　　乾炸裡脊這道菜品大概率是不會在店裡上新了。

　　不過可以通過這道菜，摸索一下乾炸蘑菇等小吃的做法。

　　這是林旭的最愛。

　　記得去年春節時候陳美娟在家炸了一筐，然而還不到一天就被追劇玩遊戲的林旭給吃了乾淨。

　　無奈之下。

　　陳美娟隻得又炸了一大筐。

　　想起過去在家時候的愜意時光，林旭無奈的歎了口氣。

　　畢業之後，再難有那麽愜意的時光嘍。

　　他收起心思。

　　開始調製做糖醋裡脊用的面糊。

　　麵粉、澱粉、雞蛋、食用油、以及兩小杓泡打粉。

　　放了泡打粉之後，面糊在炸製的時候會迅速膨脹出許多蜂巢樣的孔洞，這就是糖醋裡脊口感好的關鍵所在。

　　面糊調好後，將裡脊肉條中的蔥薑挑出來，接著倒入面糊。

　　開始炸製。

　　油溫六成熱的時候，林旭將裹滿面糊的肉條下入鍋中，在熱力的作用下，面糊迅速膨脹起來。

　　等外層炸定型後，把火稍稍調小一些，讓油溫降至五成熱。

　　這樣既能把裡面的裡脊肉炸熟，同時也不會讓外層的面糊糊掉。

　　一直炸到肉條全部漂浮起來，用漏杓攪動的時候有輕飄飄的感覺的時候，就可以撈出控油了。

　　這個時候的裡脊肉大概七八成熟。

　　等顧客要的時候只要稍稍複炸一下，裡脊肉的口感和味道就會臻至完美，澆上糖醋汁之後，就成了糖醋星人為之發狂的經典美味了。

　　炸裡脊肉的時候，林旭將寫好的餐單遞給高大爺，讓他幫忙參考參考。

　　“你這菜品太單一了，冷盤中好歹再加個洋蔥木耳啊，那多簡單的一道菜，你不會做?”

　　林旭:“……”

　　我應該會嗎?

　　他乾咳一聲:

　　“我沒你做的好吃啊師父，我做涼拌菜沒啥天賦的。”

　　“這多簡單啊，切點洋蔥絲泡一會兒，再泡點木耳，然後用你做油潑面的拌面汁拌一下，再淋點辣椒油，這不就成了嘛！”

　　這麽聽起來確實挺簡單的。

　　林旭打算等會兒試試。

　　要是味道還說得過去的話，那就再給歐華上一道菜唄。

　　“熱菜方面……豉汁鳳爪可以去掉了，不能重複;蛋黃焗南瓜更不行，涼了有腥味;酥肉也得去掉，送過去都不酥了，我建議你改刀做成酥肉湯，送過去照樣熱乎乎的……”

　　高大爺很快就把餐單調整好了。

　　冷盤為薑汁蓮藕、薑汁皮蛋、洋蔥木耳、酒鬼花生，熱菜為豉汁蒸排骨、虎皮雞爪、糖醋裡脊、水煮魚，再加上一份酥肉湯，一共九道菜。

　　別看只有九道，但內容卻很豐富。

　　葷的素的，甜的鹹的，熱的涼的應有盡有。

　　林旭把裡脊肉炸完。

　　便將這份餐單發給了歐華。

　　沒多久。

　　他便收到了歐老板的回復:

　　“非常棒，林老板記得把分量給足一點啊，我手底下的員工們都是挺能吃的棒小夥兒，你可得讓他們吃飽。”

　　這個完全沒問題啊。

　　只要預算到位，每道菜來兩份都可以。

　　上午十一點。

　　東明大廈的天鵬審計事務所中，沈佳悅正在翻看著往期的業務數據和流程。

　　“小悅，快中午了，今天你老公給你做什麽好吃的啊?”

　　同事們吃狗糧都吃習慣了。

　　見到跑腿小哥還沒來送午飯，便好奇了起來。

　　沈佳悅合上卷宗說道:

　　“還不知道呢，他說今天要給我嘗一道新菜，我也不知道是什麽。”

　　旭寶的愛心午餐怎麽還沒到呢?

　　人家的肚肚都餓啦！

　　今早看到林旭發消息說要上新菜的時候，她留著肚子沒吃飯，生怕錯過了美味。

　　現在肚子都餓了午飯還沒送來，讓沈佳悅開始懷念早上保姆熬的八寶粥了。

　　“你老公不會睡懶覺還沒起床吧?”

　　“不會，他開飯店的，每天凌晨四點多就起來買菜了，超級辛苦的。”

　　開飯店的?

　　同事們愣了愣神。

　　過去光嫉妒和羨慕人家了，完全不知道沈佳悅的老公是開飯店的。

　　“飯店在哪?離這裡遠不遠?”

　　“可以點外賣嗎?”

　　“說地址說地址，下班就去打卡。”

　　“我也去！天天看小悅吃東西，都快把我饞哭了。”

　　既然是開飯店的，那沈佳悅平時吃的愛心午餐，在店裡應該也能吃到吧?

　　那還等什麽?

　　打卡去！

　　“我老公的飯店在北四環的迎春街上，名字叫林記美食。”

　　沈佳悅說完偷摸看了眼遠處的總審計師辦公室。

　　希望錢叔叔沒聽到呀！

　　不然傳到老爸老媽耳中，絕對會挨收拾噠！

　　大家正討論著的時候，門口傳來了跑腿小哥的喊聲:

　　“沈佳悅，你的午餐到了！”

　　“來啦來啦！”

　　沈佳悅一路小跑過去拿午餐的時候，周圍的同事全都松了口氣。

　　呼……

　　今日份狗糧已進肚。

　　“謝謝小哥！”

　　沈佳悅提著袋子回到座位上，迫不及待的將裡面的餐盒拿出來，然後一一打開。

　　一份掛著紅豔豔的糖醋汁的糖醋裡脊，一份散發著濃鬱麻辣味的水煮肉片，另外還有一份米，一杯加了不少冰塊的酸梅湯。

　　“哇，好香啊！小悅你老公這是給你做啥好吃的啊?”

　　“糖醋裡脊和水煮肉片……”

　　沈佳悅兩隻眼睛眯成了彎月， 有了旭寶之後真是幸福了太多太多，早知道上學時候就把這個臭家夥拿下啦！

　　“你老公那店裡有賣嗎?”

　　“應該有的，不過這種菜會限量，去晚了不一定能買到……”

　　說話的時候，沈佳悅夾起一根糖醋裡脊送到嘴裡。

　　剛入口，那濃鬱鮮香的酸甜味就充滿了整個口腔，這酸甜味跟昨天謝師兄做的糖醋魚丁一個水準。

　　我旭寶的手藝就是厲害呀！

　　咬一口，那層香酥的面糊好吃到讓人想哭，特別是裡面那些蓬松的氣孔，吃進嘴裡有種一腳踏空的感覺。

　　而裡面的鮮嫩多汁的肉條，則又牢牢接住了那種踏空感。

　　太美味啦！

　　同一時間。

　　林旭將泡發好的木耳淘洗兩遍放到一個小盆裡，接著放入浸泡了十幾分鍾的洋蔥，撒入一小把香菜段，再倒入拌面汁，淋上兩杓辣椒油。

　　攪拌均勻後倒進盤子裡。

　　剛忙活完。

　　系統的提示音便響了起來:

　　“宿主利用拌面汁做出優秀級菜品，獎勵優秀級通用涼拌汁技法，恭喜宿主。”

　　哈！

　　通用涼拌汁技法?

　　那以後豈不是可以撒開了做涼拌菜了嘛?

　　想到這裡，林旭立馬掏出手機打給了賣肉的老胡:

　　“胡老板，等會兒不忙了給我送一箱豬耳朵啊，我準備做一道新菜！”

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