積分商城中的蘸料技法不少。

除了上次見到的通用蘸料之外，還有各種菜品的專用蘸料，比如麻辣牛油火鍋蘸料、涮羊肉蘸料、烤肉蘸料、乾碟蘸料、油碟蘸料等等。

林旭順著蘸料欄找半天。

總算找到了白水羊肉蘸料。

【合格級白水羊肉蘸料:40000積分】

【優秀級白水羊肉蘸料:100000積分】

【卓越級白水羊肉蘸料:200000積分(附帶技能任務)】

【完美級白水羊肉蘸料:350000積分(附帶試煉任務)】

哇日！

這也太貴了吧?

墩墩也才八十八萬啊，這完美級都能買小半個墩墩了。

系統這是想著法子逼自己去做任務啊。

而且卓越級和完美級不僅需要超高的積分，居然還附帶技能任務和試煉任務。

你就是個蘸料啊兄弟。

怎還帶著一副主菜的桀驁感呢?

林旭原本想兌換優秀級來著。

但又對卓越級的白水羊肉蘸料很好奇，想了想便選擇了兌換。

“宿主消耗200000積分，獲得卓越級白水羊肉蘸料技法，並觸發技能任務:請宿主在十分鍾內，讓自己做出來的蘸料獲得十人以上的稱讚，否則卓越級白水羊肉蘸料技法會降級為優秀級技法。”

林旭:　　

台上就九個評委，你讓我獲得十個人的稱讚，我現場給你造個人出來嗎?

二十萬積分買了個一次性的技能。

兌換得真是冤啊。

不過事已至此，他只能選擇打落牙齒往肚子裡吞。

這會兒所有人都已經開始忙著調蘸汁。

林旭讀取完經驗後。

也開始做了。

不過當他看到桌上筐裡那些調料的時候，才發現缺了食材。

好吃的白水羊肉蘸料，要有八種食材八種調料。

八種食材分別為:大蒜、洋蔥、蘋果、西紅柿、香菜梗、生薑、小米辣、大蔥;而八種調味料為:食鹽、味精、白糖、醬油、米醋、香油、花椒粉、熟芝麻。

這十六樣食材和調味品按照比例混合在一起。

才能做出適合白水羊肉的蘸料。

而現在，工作人員發的筐裡面食材調料雖然不少，但卻沒有配料中需要用到的蘋果和西紅柿。

生蘋果有去膻去腥效的效果，而去了皮的西紅柿，也有著增鮮提味的作用。

這兩樣能讓肉類蘸汁產生妙不可言的味道，所以做蘸料時候必須要有，缺了的話，做出來的蘸料會大打折扣。

更重要的是。

林旭沒法用別的食材和調味品進行替代。

因為級別越高的技法，對食材的要求也就越高，不能缺少。

這該怎麽辦呢?

他抬起頭四處看著，然後看到評委席上擺著的果盤裡，放著蘋果西紅柿以及檸檬雪梨等水果。

要不上去搶一個?

這樣會不會被門口的武警叉出去啊?

林旭認真想了一下這一輪比賽開始前耿立山說的話。

好像隻說了調配一款適合白水羊肉的蘸料，並沒有限制必須用筐裡的食材和調味品。

想到這裡。

他舉手問道:

“請問，只能用筐裡的食材做蘸料嗎?”

耿立山抬頭看了他一眼，笑著說道:

“沒有限制，全場所有的食材你都可以使用，不過……場內也沒什麽別的食材可選吧?你有什麽需要的特殊食材嗎?”

林旭指了指他面前的果盤:

“我想要這個果盤，可以嗎?”

果盤?

台下的觀眾有些好奇。

做蘸料呢，你要果盤做什麽啊?

旁邊幾個選手更是吃吃的笑著。

哥們兒，這是做白水羊肉的蘸料，不是做水果撈啊，而且就五分鍾時間，你還準備啃個蘋果再下手嗎?

耿立山來了興趣:

“行，你端走吧，反正我腸胃不好也吃不了水果。”

台下的觀眾和正在準備蘸料的選手全都樂了。

評委席上的評委們也小聲說了一些立山先生幽默風趣之類的話。

林旭也沒客氣。

直接走到評委席前，將耿立山面前的果盤給端走了。

直播間的粉絲全都笑傻了:

“不是做蘸料嗎?怎感覺林老板要做水果撈啊?”

“他又忍不住要跨界了吧?”

“繼五金焊工之後，林老板再次跨界到了水果撈圈子。”

“別人參加比賽是比拚廚藝，就他是來秀橫向知識的！”

“很想嘗嘗放了水果的水果撈……哦不蘸料，蘸羊肉吃是什麽味道。”

“大概是水果味羊肉吧?”

“……”

比賽現場。

看著林旭端著果盤回去。

不少選手都咧著嘴笑，但也有看著果盤出神的。

比如郭星海，他等林旭回去後就湊了過去，小聲問道:

“哥們兒，你都用什麽水果啊?能不能給我勻半個檸檬?我打算在蘸料中放半個檸檬試試。”

檸檬?

林旭搖了搖頭:

“我就用蘋果和西紅柿，不用檸檬，你想用可以拿走。”

“謝了哥們兒！呼……希望放檸檬不會翻車。”

見到郭星海拿走了檸檬，另外一個胖胖的選手也湊過來，一番寒暄後拿走了果盤中的雪梨。

有了蘋果和西紅柿之後，林旭拿來一個大碗，開始開始準備白水羊肉所需要的蘸料。

把西紅柿和蘋果去皮切成小粒，放在大碗中。

接著放入切碎的大蒜、生薑、洋蔥、大蔥、小米辣等食材。

全部放好後，開始調味。

碗中依次放入四杓醬油、兩杓米醋、兩小杓鹽、一小杓味精、三小杓白糖、兩杓香油、一小杓花椒粉、一小杓熟芝麻。

用小杓攪拌均勻，然後靜置一會兒。

顧問團那邊。

幾個老人原本覺得這一輪比賽應該是郭家那個小孩兒要贏。

但林旭要完水果後，他們就更看好這個年輕人了。

“居然懂得放蘋果和西紅柿，老高，你這徒弟天賦可真不錯，有興趣來釣魚台工作嗎?我們七號樓給他主廚待遇。”

高大爺隨即搖搖頭:

“你給總廚也不來，就蘸料中放水果這一項，釣魚台允許這麽做嗎?”

其他人全都啞然了。

因為國宴菜上有規定，為了防止賓客吃壞肚子，蘸汁類菜品中中是不允許不能放生冷類食材的。

自己的大徒弟已經被這些條條框框束縛住了。

高大爺怎麽允許小徒弟也跳進這種窠臼中?

觀眾席上。

對烹飪完全不懂的沈佳悅好奇的問旁邊坐著的謝保民:

“師兄，我家旭寶做的蘸料怎樣啊?”

謝保民意味深長的說道:

“這個蘸料啊，它有個很大的缺點……”

缺點?

沈佳悅的心頓時提到了嗓子眼。

陳燕和耿樂樂也忍不住側目:

“什麽缺點?”

“太費羊肉了……我覺得我自己就能吃兩斤！”

眾女:“……”

師兄你能不能換個場合開玩笑?

沒辦法，謝保民心裡是真高興。

師弟太給自己長臉了，從端走果盤那一刻起，他就知道這一輪比賽，這個帥氣的師弟贏定了。

因為蘸汁中放點水果確實好吃。

雖然釣魚台不允許這麽做，但不允許不代表不存在。

很期待那些評委嘗到之後的表情啊。

想到這裡，他忍不住看了眼坐在不遠處的十號樓行政總廚郭衛東。

正好郭衛東也在看他。

四目相對之時，謝保民伸出了自己的拳頭，隨即將中指伸直。

郭衛東:“……”

你多大個人了還跟老子豎中指！

前兩年壓著二號樓打了兩次，好不容易出了口氣，誰知道這謝保民不知道從哪找了個年輕人。

真是防不勝防啊。

侄子星海馬上就二十五歲了，今年是最後一年參加青年烹飪比賽。

原本三連冠穩穩拿下。

但現在有了場上那個年輕人，三連冠多了幾分變數。

他心裡默默歎息一聲。

隨即瞪了謝保民一眼，繼續看比賽。

“比賽時間到！”

隨著計時員的一聲令下，所有選手全都停止了手上的動作。

門外排隊進來好幾個服務員，每個服務員手中都端著冒著熱氣的白水羊肉，一下子把現場的人給看饞了。

我去！

還以為這些評委只是嘗蘸料呢，沒想到羊肉都準備好了。

不管台下的觀眾還是直播間的粉絲，全都直咽口水。

評委們走下評委席，用筷子夾著盤子裡那些熱氣騰騰的羊肉開始蘸著選手們調好的蘸汁吃。

一邊吃還一邊小聲議論。

“嗯，這個蘸料調得不錯，就是香菜有點多。”

“放雪梨是個創意，把羊肉的鮮味給提起來了，吃起來別有一番滋味，你們都來嘗嘗，這蘸料真不錯。”

“你這個蘸汁做得太辣了，應該少放點辣椒！”

“蒜放太多了小夥子，嘴裡都是蒜味兒，品不出羊肉的鮮美了。”

“……”

評委們有美食家，也有其他飯店退休的老師傅。

都是在烹飪方面有很深研究的人。

所以稍微一嘗，便能吃出各個蘸料中的區別。

耿立山一路嘗著走來。

嘗到郭星海做的蘸料後眼前一亮:

“小夥子你這蘸料調得很有粵菜的特點啊，雖然口味清鮮，但卻把羊肉襯托得十分鮮香，讓羊肉增色不少，而且檸檬非常點睛。”

他記得很清楚，第一輪比賽的時候這年輕人就獲得了第二名，現在能把蘸汁做得這麽好，確實有真本事啊。

嘗完郭星海做的後。

他徑自來到林旭面前。

剛要嘗嘗林旭做的，沒想到郭星海也跟了過來:

“老師，我能嘗嘗他做的蘸料嗎?”

耿立山一愣，隨即說道:

“可以啊，來嘗吧，這一盤羊肉我也吃不完……給他拿雙筷子。”

旁邊的服務員拿來一雙一次性筷子，郭星海衝林旭笑了笑說道:

“我看你用的料很有意思，很想嘗嘗味道，不好意思啊。”

在烹飪比賽中，選手之間相互嘗試菜品，會被認為是挑釁或者質疑裁判，不過郭星海是真的好奇林旭做的蘸料是什麽滋味，所以便硬著頭皮來了。

林旭倒是沒什麽想法。

想嘗就嘗唄。

卓越級的蘸料完全不怕嘗。

郭星海夾起一小片羊肉在蘸料中蘸了一下，剛送進嘴裡，臉上就流露出了震驚的表情，一下子把耿立山的好奇心給勾了起來:

“味道怎樣啊小夥子?”

郭星海慢慢咀嚼，品嘗著羊肉的滋味，吃完後，他意猶未盡的看了眼桌上擺著的蘸料:

“好！真好，這味道……老師我能再嘗一塊嗎?”

“可以！”

耿立山點點頭，也夾起一片羊肉在蘸料中蘸一下，送進嘴裡後，表情變得跟郭星海一模一樣了。

入口的鮮香讓人渾身一激靈。

這蘸料把羊肉鮮香和口感完美的襯托了出來。

瘦肉的部分嚼起來鮮美，肥肉部分嚼起來濃香。

半肥半瘦的羊後腿肉配上這鮮香可口的蘸料，讓人直呼美味。

“確實好吃……你們都來嘗嘗，這小夥子做的蘸料，一般廚師根本比不上，像是老師傅調出來的。”

耿立山說完又夾了一筷子羊肉嘗了嘗碗中的蘸料:

“越吃越美味，酸、甜、麻、辣、鮮、鹹多種味道融合交織，這味道感覺太棒了，感覺我自己都能吃一整盤羊肉。”

其他評委聞言也湊過來。

嘗了之後，覺得立山先生說得確實很對。

這蘸料真像是老師傅調出來，味道好，滋味足，但又沒有壓住羊肉本身的鮮香，反而讓羊肉更美味了。

聽著大家的誇獎。

林旭腦海中很快就響起了系統的提示音:

“宿主在規定時間內獲得十人以上的稱讚，正式獲得卓越級白水羊肉蘸料技法，恭喜宿主。”

呼……

僥幸完成啊。

幸好郭星海好奇自己調的蘸汁，不然還真不一定能完成這個任務呢。

卓越級蘸汁技法到手。

那回頭是不是也煮點羊肉嘗嘗呢?

林旭打算回去了買點羊肉試試。

可惜積分不多。

不然絕對要把那個完美級蘸料兌換出來，看能觸發什麽試煉任務。

“看這些評委吃我都餓了。”

“以前看電視上的美食比賽，那些評委都是吃一口然後叭叭說半天，釣魚台這些評委怎跟吃席一樣啊?”

“就是，快饞死我了。”

“這些蘸料能不能別扔給我啊，我想就著饅頭吃。”

“只能蘸羊肉嗎?家裡沒羊肉，但好想試試味道。”

“豬肉和雞肉肯定也行，就這料，隨便煮點素菜蘸著都好吃。”

“希望林老板能出個完整的教程啊。”

“對對對，我也想知道具體的配比和教程。”

“……”

直播間的粉絲們全都被評委們的吃相給迷住了。

究竟得有多好吃，才讓評委們有這種吃相呢?

而現場的觀眾更是饞得不行。

直播間的粉絲們只能看視頻，但坐在現場可是能聞到羊肉那濃鬱的鮮香味兒的。

那小香味兒聞得大家心裡直抓撓。

但評委們偏偏還吃個不停。

一邊吃還一邊討論每個選手的蘸料側重點。

有的選手做出來的蘸料酸辣，有的是麻辣，還有的是清鮮，每個廚師做的蘸料都不一樣，讓這些評委漲了見識。

等羊肉吃得差不多的時候。

開始打分。

林旭獲得了全場最高分9.9分，郭星海獲得了9.7分，而那個要走雪梨的胖選手，也獲得了9.5分的高分。

顯然，放了水果之後，蘸料的鮮味讓評委們有了新的體驗。

所以不免就給了高分。

“怎又排第二名了?”

坐在台下的郭衛東輕歎一聲，想起了前幾年中年組比賽時候自己連續五年拿第二名的情景。

我們郭家……難道注定只能當第二名嗎?

他熱切的看著侄子郭星海，希望他在接下來的比賽裡能加加油努努力，爭取超越那個二號樓的年輕人，實現十號樓的三連冠偉業！

現在就看第三輪的比賽內容了。

郭家是靠粵菜起家的，粵菜是郭家的核心。

郭衛東期盼著能上粵菜類的菜品，這樣對二號樓那個年輕人來說絕對是致命一擊。

畢竟釣魚台十八座樓，沒誰能比十號樓更懂粵菜了。

場上再次被淘汰了十五名選手。

第三輪比賽即將開始。

就在評委們喝茶閑聊著的時候。

外面進來一幾個工作人員，他們推著一台手推車，上面放著一個大鐵盆，裡面是一隻隻剛剛宰殺好的小香豬。

看到這裡。

郭衛東差點起身大吼一聲。

哈哈！

居然真是粵菜類的食材啊。

大侄子郭星海十幾歲的時候都能獨立烤乳豬吃了，這小香豬更是閉著眼睛都能做。

他得意的扭過臉，瞅了謝保民一眼。

然而回敬他的，依然是一根豎起的中指。

十五頭小香豬分別放在了十五位選手面前的案板上。

耿立山起身說道:

“今天中午人多， 需要的食材也多，為了幫助後廚那邊緩解壓力，所以第三輪比賽的內容是:運用你們學過的烹飪技巧，將你們面前的小香豬按照不同部位進行分割處理，處理得最乾淨、用時最少的人將獲得本輪比賽的冠軍。”

處理豬肉?

直播間的粉絲和現場的觀眾全都有些懵逼。

處理豬肉不是賣肉佬的活兒嗎?

讓廚師做這個是不是有些強人所難了?

一些選手也露出為難的表情，他們雖然處理過不少豬肉，但完全沒接觸過整豬分割，甚至有些不知道該怎麽下手。

但他們為難的時候，也有選手已經直接動手了。

比如從小就接觸粵菜的郭星海。

還有閃耀全場的某跨界之王……

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感謝投月票的朋友！

本章這個蘸汁是《老飯骨》的大爺鄭秀生老先生教的，曾經對著視頻跟大爺學過很多烹飪小技巧，這個蘸汁是印象最深刻的，蘸羊肉真是絕美，可惜大爺已經仙逝，再也沒法聽他講那些烹飪知識了，挺傷感的。