“沒有你說得那麽嚴重，對我們這種快餐企業來說，根本就沒有太多值得保密，能夠保密的東西了。除了供應價格比較敏感，需要保密外，想餐品製作、門店管理規范等等，這些是根本無法保密的事情。”

吉納斯好懸沒被卡特一句“商業間諜”給笑得嗆死，緩過勁來後，連忙笑著解釋道。

“我們是派了喬尹去他們的門店裡打探，但你信不信，我們這裡也肯定有 Bell的人！現在我們沒有擴招本地員工，所以內部他們暫時混不進來，可每天我們服務過的數以萬計的客戶裡，一定有他們的人！”

“再說了，商業間諜是違反的，競爭對手、競爭產品調研，這個就不一樣了嘛。出去以後，可千萬別瞎說啊，本來就夠忙了，我可不想再平添麻煩！”

“就是，卡特，你注意點！”

“好好好，我的錯我的錯。那你說說，這個 Bell到底是什麽來頭，對我們有威脅嗎?”

看到統一戰線的安娜與吉納斯，卡特連忙擺手告饒。

“ Bell最早是62年，加利福利亞州東尼市的一個熱狗攤老板開起來的墨西哥風味餐廳。經過八年的發展，已經有325家特許經營店的 Bell在加州太平洋證劵交易所上市...”

“上市企業啊?嘶～他們現在有多少家門店了?上千家了吧應該！”

有些驚訝地抽了口氣，卡特感覺有些蛋疼。上市前就有325家門店，那上市以後，到現在，又有十年了，起碼上千家門店肯定是有了！

“等等，這也不對啊！如果塔可這個賽道已經有人捷足先登了，那我們的銷量...”

在驚歎商業道路擁擠的同時，卡特忽然意識到一個問題。如果 Bell如此牛批，那ht門店的銷量為何會那麽爆炸?！

品嘗過對方產品的卡特不得不承認，盡管那玩意不合自己的口味，也不是它所標榜的墨西哥風味，但莎莎醬、墨西哥辣椒搭配出的酸甜偏辣口，其實是挺符合美國人口味的。

“別急啊！你聽我說完！兩年前，就是78年，他們被百事集團收購，完成私有化退市了。現在只是百事旗下的一個快餐品牌，除了它，百事還有肯德基，就是你之前加盟過的那個...”

“這個我知道，你接著說。”

“嗯，所以在這個階段。 Bell的發展勢頭並沒有那麽強勢，百事這幾年大手筆，一下收購了好幾個快餐品牌。雖然它百事家大業大，但一下子要扶持這麽多品牌，也是力有不逮的。所以從整體上說，被百事收購後的 Bell不僅沒有享受到好處，反而發展被拖慢了！電視廣告的頻率都少不了不少。”

“除此以外， Bell...好聽點說是美國化的墨西哥風味食品，其實要我和吉納斯先生說，它就是個換湯不換藥的麥當勞第二。”

與卡特的一臉凝重不同，吉納斯和安娜的表情顯得格外放松。從常理上說，即便是78年被百事收購後，發展勢頭放緩，但它也比HT足足早發展了十五年！

體量完全不在一個量級，沒道理一副勝券在握的樣子啊?！

“這是個什麽說法?”

不懂就問的卡特連忙發言。

“嘿嘿，你還不知道吧?它們說是塔可，可面餅原料...用的是小麥麵粉，根本不是玉米麵粉！而且，他們最離譜的是，不炸肉餅，不煎肉餅，不烤肉餅，反而是炸面餅！”

安娜的笑容在卡特看來有些狡詐，也有些像從粗心大意的農家人手裡偷著雞後，正在竊喜的狐狸...

“不光原料成本沒有壓縮下來，

反而因為將炸小麥面餅宣稱為，而且肉餅還是使用的冷切肉，不是墨西哥傳統的炙烤肉餅的緣故，將不少墨西哥客人得罪得夠嗆！直呼這玩意簡直就是在侮辱墨西哥美食！尤其是在墨西哥人聚居區，大部分墨西哥人寧願去吃麥當勞，都不願意走進 Bell！”“現在我們來了以後，更加完蛋。墨西哥人幾乎是一個走進 Bell的都沒有了！可在得克薩斯，還有南加州，大量打黑工的墨西哥人，反倒是我們的精準客源！”

“文化情感的吸引，外加更加廉價的誘惑， Bell在這一群體裡，根本不是我們的對手！而且，同為低收入群體，那些墨西哥人身邊都有大量的同事。常常出現，一個人來消費後，又帶動好大一群人來消費。”

“相比我們美國人，這些在異國他鄉掙扎求存的墨西哥人們，更加抱團！他們一抱團，我們獲客的成本就低了！在獲客成本方面，我們比他們低廉得不是一點半點！他們靠電視廣告，而我們是靠口口相傳的口碑！”

“安娜說得不錯，不過也有一些地方，我還是得說一下。 Bell對比我們HT，在人力成本方面，他們要低廉得多！炸面餅，可以一次下入非常多張面餅，但我們烤肉餅，煎版空間有限， 一次最多只能烤12張。”

在安娜說完後，吉納斯也順勢接過話題，闡述其劣勢的一面:

“理論上可以20張，但經過我們測試，在保證出品質量的前提下，一個熟練、機靈的員工最多只能同時操控12張肉餅。加上為了保證烤肉新鮮的口感，我們還沒法提前烤製許多。這樣一來，我們的出餐速度也比 Bell要低！”

“現在我們發現，在很多門店，限制我們銷量上限的，根本不是客戶數量，而是我們的出餐時間。為了提高出餐效率，我們不得不購買更多的煎烤爐，並向後廚傾斜更多的人手。”

“那為什麽不用保溫箱呢?提前烤好肉餅，裝入保溫箱，然後按需補充就好了呀！只要消耗量大，每一塊現烤肉餅在保溫箱裡停留的時間不長的話，對口感的影響應該不會很大吧?”

聽到吉納斯口裡的問題，卡特下意識就想到了後世肯德基的那個黃佟佟的保溫櫃。

“這個想法，我們正在測試中。目前來說，對比油炸食物，我們的烤肉在保溫箱內，僅僅放置十分鍾，口感和剛出爐的，滋滋冒油的烤肉差別都會非常大！而如果保溫箱只能提供十分鍾的時間余度，那意義就不是很大了。”

“在保溫箱的基礎上，我們正在測試，能否用一些恆溫地，類似於煎烤爐上的煎板一樣的器皿來呈放烤肉，就是始終讓烤肉保持在煎烤狀態，但又不能讓它變湖...”

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