熱門推薦:焦玉誠的臉色瞬間難看起來。

如果真如竇弘毅所說，自己建的那不是西瓜酒廠，而是葡萄酒廠。

葡萄酒廠沒有任何意義。

他問:“我讓你重新設計釀酒方桉，有成果嗎?”

這次說話的是丁茜:“有！

我們一共做了300組方桉，分別對西瓜的品種、用量、糖度、光照、系水力、溶氧量、發酵時間等21種指標進行對比。

結果發現第112組實驗得出的西瓜酒口感最佳。”

說完，她打開一個鋁合金櫃。

裡面密密麻麻全是試管，各種標號看的傅松眼花繚亂。

焦玉誠走過去，找到112組實驗，拿起數據仔細端詳一番，直接扔到地上:“實驗全部重做。”

竇弘毅的表情瞬間僵住，他攤手道:“老師，我知道你對結果不滿意，我同樣也不滿意。

可是這些實驗是我和丁茜熬了一個通宵趕製出來的。

我們已經用了我們所能想到的所有辦法，結果隻證明一件事，西瓜並不適合釀酒。

起碼，用西瓜弄出來的酒，天生就比葡萄酒差一截。

在相同成本下，西瓜酒是絕不可能賣的過葡萄酒的。”

丁茜也道:“是啊，老師，如果真能用西瓜釀出好酒，早就有人想出辦法了，也不可能等到現在。

西瓜的最佳吃法永遠只有一個。”

焦玉誠神色陰晴不定，他又何嘗不知道這個結果呢?

只是想到農民即將爛到地裡的西瓜，他不甘心。

突然，傅松開口:“你們說西瓜不適合釀酒，總要有原因吧?”

“很簡單，因為西瓜氧化後口感會變差，而釀酒需要酒曲。

酒曲將糖類分解成酒精雖然不需要氧氣，但酒曲自身的生長繁殖卻離不開氧氣。

所以不管我們怎麽做，最終結果都是失敗。”

傅松:“那如果釀酒的過程不使用西瓜呢?”

“不使用西瓜?”竇弘毅有些傻眼，“老師要的是西瓜酒，不使用西瓜怎麽行?”

傅松笑道:“很簡單，你不是說西瓜酒口感最好的是‘葡萄——西瓜’酒嗎?

那就直接用葡萄釀酒，徹底除去氧氣後，和西瓜汁勾兌。

別告訴我你不懂勾兌酒。”

在很多人看來，只要提到勾兌酒就深惡痛絕。

因為在他們眼中，勾兌酒就是假酒。

其實不然，“假酒”通常指含有一定量甲醇的酒。

而甲醇有毒，一旦含量超標，輕則失聰失明，重則直接涼涼。

至於甲醇怎麽來的……

很簡單，在糧食發酵釀酒的過程中，都會產生甲醇。

正規的酒廠會用蒸餾的方式，將甲醇、乙醇和裡面生物脂全部提取出來，再除去甲醇。

隨後把得到的乙醇加入蒸餾分離的“基酒”中，並用生物脂調香。

也就是常說的勾兌。

簡單的說，就是把釀好的原酒中的“有效成分”和“基酒”先分離，然後再合並的一個過程。

之所以多出這一步，主要目的也不是為了除甲醇。

而是酒液在發酵過程中，因為發酵情況不同，會導致口感出現較大差異。

統一蒸餾，統一勾兌則是盡可能縮小這種差異，並用人工的方式，讓口感達到最優化。

除甲醇只是順手為之。

很多小作坊為了節省成本，省去了勾兌這一過程，導致生產的酒中甲醇含量較高。

一旦被人大量飲用，容易引起不適。

也就成了眾人口中的喝到了“假酒”。

這個的確是假酒的一種，但毒性較輕微，只要不大量飲用基本都能扛過去。

最恐怖的是直接用工業酒精勾兌的假酒，這已經不能稱之為假酒了，而是毒酒。

因為喝這種酒，只要超過60 mL，也就是飯店用的那種塑料杯的半杯，人就涼了。

竇弘毅自然知道勾兌酒，更明白酒裡的彎彎繞繞。

他陷入思考。

因為竇弘毅忽然發現，傅松的建議給他提供了一個新思路。

釀西瓜酒不用西瓜……

而且好像還真的可行。

因為只要把處理西瓜的環節，全部放在無氧環境下進行即可。

想到就做，竇弘毅開始重新設計實驗方桉。

傅松看著他，突然道:“你搞一組將西瓜和西瓜皮一起做成西瓜汁，再勾兌的實驗。”

竇弘毅一愣:“為什麽?”

傅松微微一笑:“盡管試試嘛，說不定會有奇跡。”

竇弘毅點點頭，不過他也沒在意。

作為果酒釀製方向上的研究生，他有自己的自信。

在他看來，傅松的建議完全是異想天開。

釀酒，自然要去瓜果中最精華的部分。

搞兩塊西瓜皮進去，這不是開玩笑嗎?

自己老師要開的酒廠是正規高檔酒廠，不是小作坊。

但他知道傅松的身份，所以並沒有反駁，反正就是順手為之的事。

竇弘毅的動作很快，他和丁茜分工，很快就做出五十組實驗。

兩人做實驗時，傅松則在旁邊觀察，並適時提出一點意見。

只是每次傅松開口，竇弘毅都會無奈的看他一眼。

雖然沒有明說，但意思很明顯:請不要外行指揮內行。

但不管他眼睛怎麽活動，傅松都裝作沒看到。

很快三天過去。

五十組實驗在恆溫箱中完成發酵。

接下來就是提純和勾兌。

傅松終於見識到了科學家的嚴謹和認真。

因為竇弘毅從處理西瓜到完成成酒的全過程，都是在純氮氣環境下進行的。

鮮甜的西瓜汁因為沒有被氧氣腐蝕，始終都保持最鮮亮的顏色。

將最終品用橡木塞塞好，竇弘毅開始陸續品嘗。

第一組實驗，他的眼睛亮了。

因為竇弘毅發現，這酒的味道竟然很好喝。

簡單漱口後， 他去嘗第二組，好像也不錯。

第三組、第四組……

很快，五十組已經被他喝了四十九組，包括其中的一組對照實驗。

他對看著他的焦玉誠道:“老師，別說，這種方法好像還真的可行。

不過我不認為這種西瓜酒就比葡萄酒強。

但你賣的便宜點，賺錢雖然夠嗆，卻也不至於把褲衩賠進去。”

啪！

焦玉誠一巴掌打他腦袋上:“你小子不亂說話能死啊！

不是還有一組實驗嗎?喝了。”

“這……”竇弘毅有些為難，因為第五十組實驗是根據傅松提議，加入了西瓜皮的。

正宗西瓜皮酒……

光想想這麽名字，竇弘毅就頭皮發麻。

他不想嘗。

只是看著死死盯著他的焦玉誠，竇弘毅還是小心端起酒杯，輕輕抿了一口。

咦?

忽然，他眼睛瞪大，看手中酒液全是不敢置信。

“這酒……這……”

焦玉誠奇怪問:“怎麽了?”

“這酒……味道……這個……”

見他都囔半天也沒說出個子醜寅卯，焦玉誠一把將其推開，自己輕輕抿了一口。

澹澹的西瓜清香從舌尖傳入口腔，順著喉管進入胃部。

接著，焦玉誠感覺自己全身都被清涼包裹。

現在是夏季，在炎熱包裹下，人的內心是一直躁動不安的。

可有了這杯酒，這股躁動竟然消失了，簡直不可思議。

忽然，焦玉誠想到什麽，他扭頭看向傅松:“到底怎麽回事?”