“方郎,這裡就是禦膳房,你就在這裡為鄭妃娘娘料理膳食吧!”
方相盤當然知道這裡就是禦膳房,只是不像在影視劇裡看的那樣,屋子雖顯寬敞,但這裡只有兩個小灶台,故而也沒有什麽煙炊之氣。
“不知道娘娘想吃些什麽呢?”
方相盤雖然知道自己並不會做菜,但也知道要投其所好,但這女官卻沒有明說,怕是宮廷的日常飲食也屬於私密,不能外泄。
“你就盡量做些拿手菜吧,只要是料理的得當都會得到娘娘的獎賞的!”
這女官說完便回宮去了,她當然不會留在這種地方侍候,畢竟在皇宮裡禦廚也算是個低等職位,而女官也算是娘娘的近侍,地位相差甚多。
但方相盤也只能硬著頭皮,向屋裡的廚子問道:“你們平時都是給娘娘做什麽膳食啊?”
“這個,我們不能告訴你!”
方相盤又見這些廚子面露壞笑,像是有些敵視,一副不懷好意的樣子。就知道這些人巴不得看自己出醜,是決不會伸手幫忙的。留他們在這反而更加麻煩,也隻好想個法子唬他們出去。
“我為娘娘料理的是天府的膳食,用的是仙人的法子,絕對不能讓外人看見學去,否則仙人怪罪,怕是要惹下大禍!”
這些廚子本來也不待見方相盤,聽這一說,雖然不信,但也怕萬一,真的得罪神靈,也都各自退下,到偏房暫時歇息去了。
隻留下方相盤一人在這禦膳房發呆,在這唐朝時期,究竟要做什麽膳食才能讓娘娘滿意呢?雖然說自己是從現代社會而來,也見識過、品嘗過各種菜系的美食,但是一來自己向來隻吃不做,二者宮廷口味刁鑽,一時間就想唬住鄭妃娘娘當真是十分艱難的事情!
再說這唐朝的美食,食材尚算豐富,但只是料理方式還不齊全,故而宮廷之中的膳食雖品類豐富,但大多只有其名,卻無太多差別。
宮廷禦宴品類大抵有飯、粥、點心、脯、乾果、醬、菜肴、羹湯幾種。烹飪飯點菜肴的食材以米、麵粉、牛奶、酥油、蜂蜜、蔬菜、魚、蝦、蟹、雞、鴨、鵝、牛、羊、鹿、熊、兔、鶴為主。
面點中以單籠金乳酥、曼陀樣夾餅、巨勝、貴妃紅、婆羅門輕高面、生進二十四氣餛飩、見風消、水晶龍鳳糕、漢宮棋、天花、素蒸音聲部、生進鴨花湯餅等,菜肴有白龍、乳釀魚、蔥醋雞、吳興連帶、八仙盤、仙人臠、箸頭春、五生盤、遍地錦裝鱉、湯浴繡丸等最有盛名。
只是近些年來皇帝李純身體每況愈下,又聽信莫名妖道讒言,隻早晚兩餐進食素食野菜,故而宮內大小宮殿也紛紛效仿,在殿內各自私人禦膳房內都隻備有野菜。李純前幾日才被方相盤用感冒顆粒治好身體,李純正宮貞觀殿內禦膳房已經恢復了往日的體制,但其余這些妃子宮殿還尚未來得及添置食材。
方相盤看著這禦膳房內只有幾筐野菜,也不免發起愁來。雖然有句話說,高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式,同樣樸素的野菜也能做出最美味的菜肴。至少這些宮裡的禦廚可以,不然以這些妃子的嬌生慣養,絕不能忍受這麽長時間。
但方相盤卻沒有這種本領,他看著面前這幾筐野菜,每樣取出一些擺在案板之上。有蓴菜、蕨菜、薇菜、薺菜、蓼菜、蒼耳、馬齒莧等,這些喂兔子久了都會挑食,何況現在還要用作娘娘的膳食!
也顧不得那麽多了,就給她來個大鍋燉吧!方相盤一人在禦膳房內又是生火熱鍋,
又是添油下菜,又是加柴續火,又是炒翻攪拌,又是撒鹽補料,一時間忙的不亦樂乎。 待到出鍋裝碟之後,方相盤也已經累的筋疲力盡,倚在桌子上喘著粗氣。
看著這品相倒還能過的去,只是不知道味道如何。方相盤拿起筷子夾了一口咽下,咀嚼了幾下,登時就吐了出來,倒不是說有多難吃,只是一時炙熱燙口,能以下咽。
但方相盤回味著剛才那一口大雜燴,也隻覺得平平無奇,並沒有什麽滋味,隻好又拿起灶台旁的調味料,往菜裡撒了幾把,其後又用筷子攪拌均勻,再盡量擺盤整齊,講究漂亮,才能將將有點菜肴應有的色香味。
方相盤這一頓操作猛如虎,其實也只是胡亂應付,但也耗費了些時間,不待他攪拌完畢,那女官卻已經回來催促了。
“怎麽樣了?做完了嗎?鄭妃娘娘聽昨天小太監們介紹你的料理天下無雙,今天都還沒用膳, 就只等著你這一頓了!”
方相盤這才知道為什麽今天早起那個太監堅持不讓吃飯,原來是這鄭妃娘娘也還在餓著肚子。
“剛做好,等我擺好盤子就可以去端給娘娘了!”
方相盤起初覺得味道偏淡,便又撒了些調料,又被這女官分心,也還沒攪拌完畢,現在那調料的顆粒還雜亂的灑在上邊,方相盤也隻好背過身子快速的攪拌菜肴。
“好了,可以端去了!”
那女官又喚了幾個宮女取過菜肴,又著方相盤一同跟著去見鄭妃娘娘。
“你這是為本宮做的什麽菜啊?”
見鄭妃娘娘詢問,方相盤心知這大雜燴也叫不出口,隻好唬著回道:“鄭妃娘娘,這道菜叫做群英薈萃!”
沒錯,方相盤做的這道菜和“蘿卜開會”也相差不多,盡是些青菜、野菜之流。
“何為群英薈萃啊!”這鄭妃娘娘遠遠望去,眼前這道菜肴和她平時用的禦膳雖看著不同,但這些食材也都是她每日食用的,隻覺得這方相盤有什麽秘法良方,能料理出絕味佳肴。
“回娘娘的話,我這道菜也只是我們家鄉的傳統菜肴,並沒有什麽稀奇,或許是昨日公公覺得新奇,才稱意誇讚,其實也只是尋常膳食而已,我隻盡力料理罷了!”
那鄭妃娘娘聽後一笑,隻覺得是這方相盤謙卑謹慎,她心裡清楚她那宮中太監也經常為她試菜,尋常的膳食是絕對看不上眼的!
鄭妃娘娘本要喚人把菜肴端上來,剛才那個女官卻提前走到身邊,和她低語些什麽。