離開馬房東的鋪子，江逸晨和吳大娘、蘇曉佳一起回到了她們居住的地下室，趁熱打鐵，馬上召開開店籌備會議。　　江逸晨坐在椅子上，整理了一下思路，開始發言。蘇曉佳從抽屜中取出紙筆做記錄。

　　當前的第一步，就是把現金湊齊，盡快與馬房東簽訂店鋪正式租賃合同，期限最少得兩年。清點現有物品設施，雙方進行交接。

　　第二步，是去工商部門辦理營業執照、餐飲服務許可證等開業必須的手續，當然，以蘇曉佳的名義進行申請。

　　還有從業人員健康證等等，也得按照要求去指定醫院進行體檢。

　　這些手續都需要時間，由吳大娘主要負責，應立即著手進行。

　　第三步，在等待執照辦理期間，對鋪子進行整修，但要本著盡量節省的原則。根據今天看到的現狀，營業廳的牆面、天花的乳膠漆已經不能再用，需要鏟掉重新粉刷;地磚只是很髒，但破損的地方不多，將磚縫刮掉，重新上勾縫劑，磚面重新清潔，應該湊合能使。

　　櫃台、內門等木製品需要修理和重新上漆。

　　衛生間的牆地磚爛得實在不像樣，估計得敲了重新貼新磚。

　　這些事情到外面找幾個瓦工、油工來做，主料由己方購買。

　　廚房除了清潔外，還要添置一些物品，比如消毒櫃、食品保鮮櫃、滅火器等。廚具餐具之類盡量用吳大娘現有的，不足的再外購。

　　二樓做為庫房和臥室，因為是自己人用，將就一下，做做清潔就可以了。屆時把地下室的這些家當搬上去即可。

　　後院很髒亂，需要進行清理，有用的東西留下，其他的賣破爛或者扔掉。

　　江逸晨目前想到的就是這麽多，因為麻辣燙的具體經營是由吳大娘管理，這方面當然還要她由來細化。

　　至於資金投入和分配比例，就按照上次說好的辦。等具體的預算出來，他和吳大娘雙方還要簽署一份內部協議。

　　吳大娘琢磨了一會兒，根據麻辣燙的製作要求，提出廚房的布局要進行一些改動，還構思一番關於大廳裡客人點菜、傳菜、結算等流程。

　　她的思路是，在店鋪開張初期，所經營的食物種類還是先按照現有麻辣燙攤子的規模來，隻做局部的小調整。這些東西她們都幹了好幾年，熟門熟路的不容易出差錯。

　　等以後有了基礎，再考慮增加一些新的品種。

　　至於人手問題，要看看店鋪開業後的具體經營情況來定。如果規模擴大，生意依舊紅火，那到時候就請個人來幫忙。

　　其實像什麽經營火鍋、麻辣燙之類食品的飯館，有個最大的好處，就是人工成本相對較低。只要把湯料搞好，其他的主要工作就是食材原料處理，這個活兒很簡單，誰都可以做，要知道現在掌杓大廚的薪水可是很貴的。

　　江逸晨也同意這個思路，根據市場情況來看，麻辣燙雖然只是一種小吃，比不得那些什麽八大菜系之類的名門餐飲流派。但這種小吃的優勢在於受眾面廣，非常受普通消費群體歡迎，食材易找，製作又簡單，做為初期創業項目還是很適合的。切忌好高騖遠。

　　蘇曉佳拿過一張白紙，興奮地在上面寫寫畫畫，也提出了自己的一些想法。

　　還有店鋪的名稱問題，吳大娘起了個“饞嘴香”的名字，蘇曉佳搖搖頭，表示不好聽，她在紙上寫下了“香客來”三個字。

　　“呵呵，香客，那不是去廟裡燒香的嗎?”江逸晨笑道。

　　蘇曉佳恍然，吐了一下小舌頭，用筆把那個名字劃掉。

　　“唉，我們起不出什麽好名字的，小江，你可是大學生，有學問，還是你來吧。”吳大娘把任務又交了回來。

　　江逸晨蹙眉琢磨了一陣，拿過紙筆，在上面寫下了“鼎香園”幾個字。

　　吳大娘和蘇曉佳看了看，覺得這個名字挺有味道的。

　　於是，“鼎香園”做為新店鋪的招牌，就這麽定下來了。

　　三人一直討論到晚上十點多鍾，會議才宣告結束。

　　江逸晨和吳大娘二人告別，出了地下室向學校方向走去。

　　晚風吹來一絲清涼，使他有些激動的心情得以平複。店鋪的開張，也就意味著他的事業正式開始起步了。

　　接下來的日子，江逸晨和吳大娘祖孫三人便按照計劃和分工忙碌起來。

　　他們很快與馬房東簽訂了租房合同，期限為兩年，首期支付了一季一萬零伍佰元的租金，然後雙方在店鋪內清點物品設施，進行交接。

　　手續辦完，馬房東交出了鋪子的鑰匙。

　　拿到房子的使用權，下一步就是申請營業執照和室內整修。

　　前一件事情，吳大娘已經開始去工商部門跑手續，提交申請了。 聽辦事人員說，因為蘇曉佳屬於殘疾人，有政策照顧，所以估計辦下來問題不大。

　　後面的室內整修也很簡單，吳大娘租住的地下室那兒，鄰居中就有裝修施工隊的人員，平時見面還說過話。她去聯系了一下，帶著兩名工人到現場看看情況，談好工錢，工人同意三天后開工。在這之前店方先要把磁磚、清漆、勾縫劑等材料準備好。

　　至於小吃街上的麻辣燙攤子生意，暫時還要先堅持幾天，同時向食客們宣傳新店的地址。

　　平時還不覺得，真正要租房子開店的時候才知道，處處都需要花錢，像流水一樣。

　　幸虧攤子上紅火的生意帶給他們足夠的信心，要不然這心裡還真是有點兒七上八下的。

　　在空閑的時間裡，吳大娘帶著蘇曉佳去合林路的鋪子，自己動手開始收拾二樓。因為當前地下室的房租隻交到了本月下旬，打算到時候直接退房，搬到這裡來住。

　　蘇曉佳和奶奶商量了一下，最後還是選了一個靠北的房間做臥室，這裡雖然背陰陽光照不到，但至少清淨一些，南邊沿街的房間實在是太吵了。

　　江逸晨也很忙，平時得上學，課余還要照看苗圃菜地。另外每周還有三個晚上要去盛煌表演魔術節目。

　　尤其這演出任務，做為現在主要的經濟來源，更是一點兒都耽誤不得。

　　所以也只能抽空去鋪子裡瞧瞧，幫著乾點兒活了，平時那邊主要還得依靠吳大娘她們張羅。

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