熱門推薦:因為還要回鍋炒,所以留點生,更容易炒出燈盞窩,味道也會有細微的不同。
生炒的味道和熟炒的味道不一樣。
肉用冷水泡一下,讓肉質收緊,再把外層的水給擦乾淨。
放到桉板上,開始切片。
舒城下刀的時候。
柯雪湊了過來,滿臉期待。
舒城一刀下去。
一個極薄的片被切了下來。
每片02厘米,比黃色的五毛硬幣窄一點。
舒城下刀乾脆,沒有任何的猶豫。
切下來的每一片肉,厚度幾乎完全一樣。
肉片切下來,因為太薄,都跟布一樣耷拉了下來!
柯雪已經看呆了!
這也太帥了!
其實舒城之前也切不了這麽快。
但在越來越好的體質之下。
舒城對刀具的把握能力、專注力,都已經強到普通人無法理解的地步了。
肉片切完。
放到盆裡備用。
這個肉可以稍微放一下,沒有關系。
舒城開始準備調料。
豆瓣醬還是要剁碎。
這道菜是不單獨放鹽的,鹹味由豆豉和豆瓣醬提供。
所以豆瓣醬的味道格外重要。
蒜苗拍散,切開備用。
準備妥當。
11點。
外面排隊的客人多了起來。
莫妮她們也已經在等著了。
她們上午就沒走,一直在車裡待著,早早的就過來排隊了,為了吃到今天的加餐。
舒城估摸著時間,起鍋燒油。
該準備給孫壇他們的菜了。
滑完鍋,鍋裡留少許油,把肉片放進去。
油要少,二刀肉片會煸出油來。
炒到肉片吐油,已經卷起。
下豆豉。
豆豉不用切碎,免得不喜歡這個味道的客人,挑不出來。
炒出香味之後。
把豆瓣醬下進去,炒出紅油。
此時,店裡的香味,已經很濃鬱了。
彤彤和柯雪都吞了吞口水。
紅油出來之後,放入少許的豆瓣醬,還有一點糖。
翻炒均勻,下入蒜苗。
蒜苗的火侯不能大,炒三秒斷生即可。
剛剛炒出蒜苗的香味,離火出鍋!
這是給孫壇他們炒的,直接放到了砂鍋裡。
包裹著紅油的肉,微微卷起。
舒彤彤和柯雪都已經饞的不行了!
“爸爸!中午可以吃這個嗎?!”
“可以。”舒城笑著問道,“你要嘗嘗嗎?”
“不。”舒彤彤雖然聞者香味很饞,但小臉上滿是堅持,“我要跟爸爸一起吃。”
“行,那等會咱們再吃。”
說著話。
孫壇推門走了進來。
聞到香味的一瞬間。
孫壇就已經饞的不行了!
紅油的香味、炒過的肉香,還有蒜苗的香味!
這也太饞人了!
“我就不多說廢話了,先走了啊。”
“行。”
孫壇拿上菜和米飯,幾乎是跑出去的!
晚回去幾秒,他都要被舒城做的回鍋肉給饞死了!
店門打開。
香味飄了出去。
幾個打牌的大爺們都停了下來。
這什麽香味?!
新菜!
今天還有新菜!
薑大爺把手裡的牌一放,拍了拍衣服:“老兄弟們慢慢打著。”
幾個大爺眼疾手快,一把抓住了薑大爺的褲腿。
“你個老混蛋,又想恰獨食是吧?!”
“你要是不分出一點來,你看我讓不讓你去吧!”
“褲子給你撕嘍!”
薑大爺提著褲子,哭笑不得:“你們能不能要點臉?!”
“加起來三百歲了,擱這扯我的褲子?!”
“不要了!為了這口肉,
什麽臉都能不要!”“你就說分不分吧!”
薑大爺很無奈:“行行行,讓你們一人嘗一口行吧?”
“這還差不多。”
幾個大爺這才松了手。
薑大爺進了店裡。
莫妮她們有些好奇:“剛剛那個大爺怎麽進去了?”
旁邊的街坊熱絡的跟她們聊了起來。
“小舒老板剛離婚的時候挺辛苦的,老薑幫小舒老板,找了個律師,把彤彤的撫養權,從前妻手裡要回來了。”
“然後小舒老板人品好啊,一直記著人家的人情,一直到現在了。”
街坊們說著,語氣裡滿是自豪和誇獎的意思。
完全把舒城當成了自家人。
小舒老板好吧?
我們這條街上的!
莫妮她們對視了一眼,看向柯雪的眼神更酸了。
“媽的,這麽好的男人為什麽就跟了柯雪!”
“長的帥,手藝好,人品還這麽好,這也太完美了!”
“身體也好。”
“呸!不許對我男神有奇怪的想法!”
“嘖,我想想都不行?你家男神還跟柯雪住一塊呢。”
“酸死我了!我好酸啊!”
“但其實挺般配的,柯雪狗是狗了點,但真的好看啊……”
“確實,她的腿則好看,又白又長,我十幾歲的時候甚至還饞過。”
“哇,你這麽橘的嗎?!”
店裡。
薑大爺笑著問道:“小舒老板,來份新菜?”
他現在跟舒城關系也越來越好了,也沒當初那麽不好意思了。
關系更親近了。
都是自己人!
平時該排就排,實在饞的受不住了,該吃就吃!
舒城笑了起來:“我剛剛還在猜呢,您什麽時候進來。給您留著呢,稍等。”
“多少錢?”
“您給20塊錢就行。”
“原價也是30塊錢?”
“對。”
薑大爺感慨道:“你這店開的,跟做慈善似的。”
這味道賣30塊錢?
光聞聞都不止30塊錢了吧?!
舒城笑了笑,麻利的炒好了一份回鍋肉,放到了盤子裡。
“您在門口吃吧?”
“對,得給他們分點啊,一個二個的,都快饞瘋了。”
說著。
薑大爺到了櫃台旁邊。
看著舒城炒出來的一盤子回鍋肉,薑大爺心裡暖和,開口問道:“這是兩份的量吧?”
“一份多。”舒城說道,“免得您褲子被扯掉了,多給您點吧。”
薑大爺大笑了起來:“放心,我綁著繩呢!那幫老小子扯不掉!”
拿上回鍋肉,還有兩碗米飯。
薑大爺出了店門,在門口馬扎上坐了下來,
門口排隊的客人早就饞了。
聞著回鍋肉的香味,眼神都被勾了過來!
“回鍋肉!我靠!為什麽我今天排的這麽晚!”
“好香啊!這看上去也太饞人了吧!”
“肉片有燈盞窩,豆豉、和豆瓣醬的香味也正,小舒老板這手藝,真的到家了!”
“不行了,我遲早饞死在小舒老板的店門口!”
薑大爺在無數人發酸的眼神中,暗爽的夾起了四片回鍋肉,放到了面前的一碗米飯裡。
“你們四個的。”
“太少了吧!老薑!你多給點!”
“都這個歲數了,還這麽小氣?!多吃你一片能把你餓死?”
“小舒老板給這麽多,肯定是給我們留著一口呢!”
他們拿著快子,又夾了幾片肉,放到了碗裡。
“行了,吃吧。”
薑大爺也沒攔著,樂呵呵的夾了塊肉,放到了米飯上,跟米飯一起,送到了嘴裡。
剛一入口,是豆瓣香、油香、剛好的鹽味,還有蒜苗的清香!
嚼上兩下。
肥肉已經被煸出了大部分油脂,再加上甜面醬去膩,以及蒜苗的味道,還有豆瓣醬微微的辣。
只有香味,絲毫不膩!
配上一點瘦肉,再加上大米飯的味道。
絕了!
太香了!
薑大爺連話也說不出來了,一口吃完,趕緊夾了另外一塊肉,續到了嘴裡!
看他吃的這麽香。
客人們都快饞瘋了!
莫妮平時幾乎不吃肥肉。
但看著這盤回鍋肉,她也忍不住咽了咽口水。
看上去真的太香了!
終於。
熬到11點20分。
舒城開店。
櫃台上放著10份剛剛炒好的回鍋肉。
鍋裡還在炒著。
這道菜炒的快。
舒城故意晚點開炒,能讓客人們到更好的味道。
“我來份回鍋肉!”
“江哥!我們要六份!”
一共30份回鍋肉,被兩秒點完。
莫妮她們人更多了點,又來了2個姑娘,加上秘書,一共16個人,隻點到了2份回鍋肉。
她們又要了5條清蒸魚,50個包子。
這次她們也漲記性了。
人多就要多點一些。
要不然打架!
後面的客人,默契的沒有著急點單,而是等著舒城。
饞歸饞。
但大家都不催。
誰都想快點吃飯,小舒老板肯定也想快點炒好。
體諒小舒老板一下。
兩個鍋一起炒。
20份回鍋肉,不到20分鍾,全部出鍋。
後面的客人,這才開始點單。
“來份烤魚!有烤魚魚吃也行啊!”
“我們要兩條烤魚,就是奔這個來的!”
“一碗番茄牛腩面。”
舒城麻利的幫客人們裝起了包子。
拿到了回鍋肉的客人們,陸續端著盤子,趕緊坐了下來。
莫妮皺著眉頭,夾了一快子回鍋肉,配著米飯,吃到了嘴裡。
嚼了兩下。
莫妮眼睛微微睜大,一臉驚訝!
這肉好香!
味道也很豐富!
油香、辣香、剛好的鹽味、蒜苗的味道,還有一點點回甜!
一點都不膩!
直到咽下去,莫妮都覺得嘴裡留著的是一點甘甜和肉香,絲毫沒有讓她不愉快的味道!
絕了!
馮子珊她們來不及驚訝,已經直接開幹了!
太好吃了!
平時她們吃飯都得拍個照。
相機先吃,她們再吃。
現在,拍個錘子!
趕緊吃!
莫妮剛吃了一塊,一份回鍋肉就已經被吃完了。
她直接急眼!
“別搶了!”
“給我留幾塊!我把我的限量款包包給你們,把這盤肉讓我吃行不行?!”
馮子珊她們一直很想要莫妮托人買到的那個包的。
然而。
此時根本沒人搭理莫妮!
什麽包?
再好的包能有小舒老板做的這個飯的味道?!
莫妮也不廢話了,直接開搶!
兩盤回鍋肉,不到10秒就被全部搶完!
“這也太少了。”
“完全不夠吃!”
“蘇米你不是說要減肥嗎?!就你搶的凶!胖死你!”
“胖我也吃!”
“等會晚上再來吧,唉,難受。”
莫妮歎了口氣,夾了塊烤魚。
本來就是隨口嘗嘗。
然而。
魚一入口。
莫妮瞪大了眼睛:“臥槽!”
這魚也太好吃了!
好嫩!
火候絕了!
味道也調的好!
她直接給端了一盤到自己的面前!
其他幾個人也反應過來了。
“莫妮!過分了!”
“馮子珊!你一邊說她過分,一邊端盤子?!”
“給我留點!”
很快。
魚和面條,也被她們全部吃完,撐的坐在椅子上休息。
舒城今天的準備的米飯,比昨天多了3分之1。
此時也快被吃完了!
回鍋肉也是真的下飯!
劉大爺吃了三碗飯,打著飽嗝,往櫃台上看了看,像是在找東西。
舒城笑著問道:“是要袋子吧?給。”
劉大爺嘖嘖兩聲:“小舒老板,會吃,講究。”
柯雪有些好奇:“老公,這是什麽講究?”
舒城笑著說道:“川渝那邊很多人會把回鍋肉的油湯,回鍋熱一下,拌點面條,味道非常好。”
“裡面剩的肉渣,會跟脆哨和豬油渣之類的東西很像,比今天的肉片還好吃。”
劉大爺裝著盤地的肉渣和油,吞著口水:“豆豉的鹹鮮味,還有豆瓣的香味,已經蒜苗的清香,很多已經浸到了油裡。”
“這拌個面條,比肉都好吃!”
柯雪恍然,看向舒城時,眼神亮亮的。
“老公,你知道的好多哦。”
“爸爸最厲害了!中午彤彤也想吃回鍋肉,晚上拌面條可以嗎?”
舒城笑著說道:“沒問題。”
而此時。
聽完了舒城的話。
即將吃完回鍋肉的客人們,沉默兩秒,都站了起來,默契的到櫃台來拿袋子。
必須帶回去!
舒城說的做法,一想就香!
這肯定好吃!
莫妮她們彼此對視了幾眼,都猛的站了起來,跑向了櫃台!
“你們別搶!這都是油!對身體不好!而且吃了發胖的!”
“那你搶個錘子?!”
“我這是替你們承擔痛苦!”
“用不著你!這種痛苦還是我來承擔吧!”
柯雪微微皺眉,聲音冷澹:“安靜點,去旁邊猜拳,贏了的拿。”
她的耐心都是給舒城的。
對莫妮她們,柯雪懶得多說一個字。
莫妮她們立刻乖巧。
“好……”
她們坐回了椅子上,一臉凝重。
“來吧。”
“石頭剪刀布!”
連著出了幾輪,最終蘇米和劉書影,贏了下來。
她們兩個趕緊起身,拿了袋子,裝上了盤子裡剩的油渣。
輸了的莫妮她們,一臉羨慕。
她們平時很少羨慕別人,畢竟喜歡什麽,她們通常都能買到。
然而。
她們現在是真的酸了。
饞死了!
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