「這還不算完呢！」牛哥哈哈的笑著說:「你們要是有時間，我就再說說。」

　　茶的分類除了綠茶、青茶和紅茶外，還有黑茶，這就是後發酵茶，如普洱茶。白茶，則也是半發酵茶的一種，如白毫銀針、白牡丹等。另外還有黃茶，這是一種不發酵茶，如黃芽茶、黃大茶等。但因為白茶和黃茶是中國的特色茶，在台灣一般比較少見，所以最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。

　　其實好的紅茶葉可以保護身體的LDL，這是一種好的膽固醇，可以幫助預防心血管疾病。除此之外，還有些研究指出紅茶葉有抑製病毒生長和抗癌的目的。

　　「也就是說，不用執著一定要喝綠茶，只要喜歡喝、喝得順口，紅茶也是好的選擇。」牛哥解釋著說:「倒是這泡茶的水，要用什麽溫度，那也是很重要的。」

　　「啊?這也有差?泡茶不就是把水煮開了，再把茶葉投進去，就了事了嗎?」米漢堡摸不著頭腦的說。

　　「那當然有差啊，這水的溫度啊，主要是跟茶葉裡泡出來的咖啡因多寡有關。」牛哥說明道:「還有一種冷泡茶的方式，是特別用4°C煮開過的水，浸泡茶葉24小時所得出來的，最近這幾年也是很流行的。」

　　傳統泡茶是用高溫的水衝泡，研究發現熱泡茶的狀態下，以90°C的熱水將茶葉浸泡20分鍾，溶出來的營養素為冷泡茶的兩倍，而抗氧化營養素兒茶素的含量也比冷泡多了20%，但冷泡茶最大的好處，就是溶出的咖啡因，比熱泡茶少。

　　換句話說，想減少咖啡因的攝取，可采冷泡茶，若想獲得最多茶中營養的攝取，那就非得采熱泡茶不可了。不過要留意，常喝高溫飲料，會增加食道癌的罹患風險，所以喝熱茶時，還是盡量等茶湯稍涼之後，再飲用會比較健康。

　　「真是受教啦，咱們今天的運氣也是挺好的，不期而遇進來了這間咖啡店，又是咖啡、又是茶的，從牛哥這裡挖了不少寶，這還真是撞大運啦！」

　　「哈哈~你們要是覺得有收獲，以後就常來，反正我這裡永遠是開放的，歡迎所有人隨時進來坐坐聊聊。」牛哥心情很好的笑著說。

　　「那是必須的啊，咱們只要走過、路過，就一定不會錯過，以後肯定有空就常來。」米漢堡一副自來熟的樣子說:「倒是牛哥到時候別嫌咱們太煩人就好。」

　　「哈哈~說到煩人，你們肯定不算什麽。在我這小店裡，可是人來人往，進進出出、奇特的人有的是，要真說奇怪的，你們還算排不上前三名呢！」牛哥大而化之的一語帶過說:「你們要是願意的話，多來我這裡走上幾趟，搞不好也能湊巧，順帶認識幾個特別人物啊！」

　　「牛哥您也真是太看得起咱們啦，能在您這裡常走動就已經很好了，現在您還說要幫咱們介紹人脈，那真的是太榮幸啦！」米漢堡打蛇隨棍上的，笑眯眯的說。