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《顧七她隻想種田》第46章 米糧生意
  稻米是顧大年早起出門前就淘洗乾淨並浸泡過的,顧七分出一鍋蒸上後,便開始思量要做什麽。

  人不多,用不上大菜,煲湯太慢也不合適。

  顧七掃了一眼廚房,見各色蔬菜有富足,便挑了兩個茄子洗淨後掐頭去尾,切條。再用鹽水浸泡,大致需要一盞茶的時間。

  趁著這功夫正好拿了些許豬肉。顧七的刀工不錯,手腕一動,不算輕便的菜刀順著肉質紋理快速快速上下飛舞。

  銀光閃爍,不過片刻,案板上厚薄一致的肉片均勻攤開,翻手,肉片化作肉絲,再一轉手,手起刀落,肉絲瞬間化作肉末。

  顧七嘴角微揚,用了這麽多年的刀,也不算白練。

  切好的肉末加上料酒、醬汁(早期醬油)、鹽,澱粉,拌勻方便醃製入味之後便可將蒜粒切碎,取適量蔥花、茴香,倒油下鍋。

  等炒出香味後倒入醃製好的肉末翻炒,熟色後瀝油裝盤備用。

  之後取了鹽水浸泡過的茄子,大火翻炒後換小火燜煮,直至軟嫩再倒入炒好的肉末一起開大火收汁。

  等起鍋前再加入少量蔗糖提味,一道肉末茄子便算成了。

  顧七的廚藝放到前世只能算普通水平,不過在這個大多數尋常百姓還只會用最普通的蒸煮之法做菜,且嘗嘗卻料少醬的情況下,這道燜燒肉末茄子的吸引力還是蠻大的。

  濃鬱的醬香味順著熱氣飄到院子裡,很快便引得柳青山和顧大年不自覺的吞咽起來口水。

  “顧七這丫頭做菜有一手呀。我跟著大少爺去過不少酒樓,也甚少能見這般手藝的。”

  柳青山拍了拍顧大年的肩膀,忍不住豔羨:“你平日裡口福不錯呀。”

  呵...呵呵...

  顧大年忍不住嘴角抽搐,他現在哪有這膽子,敢讓這祖宗每日裡給自己做飯。

  臨近午時,顧七手上的速度加快,幾刻鍾的功夫便填了一道榆耳炒肉,一道蔥花跑蛋,外加油燜山耳小松菜和響油蘿卜絲。

  以此將幾個菜送到院子裡,燜燒的稻米飯也剛好足了火候。

  事先浸泡,吸水水分的稻米每一粒都白白胖胖的,比直接蒸煮更加松軟,米香味也更加濃鬱。

  ......

  大康朝還沒有飯前喝飲料的習慣。顧七事先問了柳青山要不要喝酒,柳青山推辭,說是下午還有其他事情要做,喝醉了怕出岔子。

  顧七不再勸酒的,便直接給盛了飯:“昨日未進山,家裡肉菜不多,青山叔別介意。”

  “這便已經很好了。色香味俱全,不比去酒樓差。”柳青山率先就被肉末茄子吸引了注意力。

  茄子常見,這般濃油赤醬的做法的卻實屬少見。一塊子入口茄子鹹香軟嫩,肉末味足有較勁,回口還有絲絲清甜。

  “大少爺名下有幾家酒樓,可惜都不是由我接手的,要不然就以七丫頭這手藝,我定讓大少爺重金聘你去掌杓。”

  “青山叔說笑了。”顧七笑笑沒有太在意柳青山的話。

  不說她本身並不算喜歡做飯,偶爾一次下廚也全看心情,便是喜歡做飯也不會真去做廚子。

  難得重新活一世,自然要活得輕松肆意,自在無拘束。

  每日規規矩矩上班打卡,定時定點,錢少事多。上輩子沒做過,這輩子顯然也沒那麽容易習慣。

  ......

  三人邊吃邊聊,不多時,柳青山便不由自主的說起來了他這幾年做的事情上:

  “其實早在幾年前,

大少爺便開始入手江陵郡以及周邊幾個相鄰郡府的生意了。  周家的本家在渝州府,鬧災荒前渝州雖不算頂富庶卻也風調雨順。周家在渝州府幾十年,名下莊子田地不說萬頃也由千頃, 更不必說那些鋪面酒樓生意。而這些都是由大老爺和二老爺共同掌管的。

  大少爺年少時跟著大老爺打理生意,前幾年便與本家分開開始著手雲州府的生意,倒也與本家各自安穩。

  隻沒想到渝州突逢遭災,渝州的田地莊子收成用一年不如一年,後頭連著鋪面也是一家接著一家的關。

  本家的營收銳減,開支卻越來越大,後頭兩年便都是由大少爺這遍去填補本家的窟窿。

  直到渝州府到了有銀子也撐不下去的地步,本家的人才陸續往江陵郡遷來。

  而渝州府前頭的生意也是大少爺幫著收尾,其中就包括幾家糧鋪的生意。

  大少爺這月余便是將幾家米糧鋪子重新開到江陵郡下各個鎮縣上。這兩日帶我來何松鎮為的也是這事。”

  顧七好奇:“周家從前在渝州府的糧鋪,賣的可是自家莊子上產的糧食?”

  “大多是自家的。也會從其他農戶處收,不算多,隻佔兩三成。

  其實渝州府的糧價比起其他州府要貴不少。奈何大康歷朝歷代各州府之間一直由糧禁,違者抄沒糧鋪罰以重金。

  各家米糧生意想要做的大,就需要足夠的田莊支撐。”

  說到這裡,柳青山難得有些愁眉道:“這也是如今大少爺重新接收米糧生意的麻煩之處。

  大少爺在江陵郡這幾年,做的多是綢緞布匹鋪子和酒樓的生意,名下安置的田地也不過百畝左右。如今要重新將周家米糧鋪開起來,能在雲州府內采買到價錢合適的糧食便是最要緊的事。”
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