牛二是一個貪心且有一定的城府的莊頭。而蘇錦繡對於目前這田莊的管理方式，其實是有幾分地不滿意。一般來說，這大規模的田地的管理大概就是四種:田莊式經營、租佃式經營、自耕農式經營、雇工式經營。所謂的田莊式經營，主要就是耕作方式以自耕為主，少量雇傭幫工。田莊，是耕地面積達到一定規模。采用封閉式管理的一種農耕方法，這種方法一般兼營畜牧業。可是從這牛二交上來的帳冊上來看，只有田產，沒有其它的收入。也就是說，這幾百畝的良田，就只是種了莊稼，再沒有其它的收入。如此這般，那這幾百畝的田莊收入應該是相當地可憐了。哪怕是收六成的租子，也沒有多少。因為蘇錦繡知道，這莊頭定然是有一套欺上瞞下的手段。比如說從佃戶那裡收了六成的租子，可是實際上送到主家的，應該是不足四成的租子。像是丁舉人那樣的兩耳不聞窗外事的讀書人，自己又不曾下過田，如何知道這田裡的收成有幾何?所以，想要蒙騙丁舉人，對於牛二來說再簡單不過。蘇錦繡只是翻了翻帳冊，便能看出這裡頭的問題。旁人不知道，她卻是知道一畝良田能有多少的產出，除了冬小麥之外，還有之後的秋苞米。而且按交租子來說，這一般主家收的都是小麥或者是稻谷一類的租子，至於粗糧，一般是就不需要佃戶再交了。當然也有的，是要讓佃戶交上兩成的粗糧，就比如說苞米和番薯類的。而牛二的帳冊裡顯示的，這秋天所得的粗糧，也要上交六成的租子。這樣的帳目，蘇錦繡自然是不信的。況且既然是田莊，那又為何有佃戶，還有雇傭地長工?更重要的是如何只能是有著田產?另外，這莊子上到底養了多少人，這開支是如何算的，牛二送上來的帳冊裡卻沒有明確地顯示。所以，蘇錦繡如今就能篤定這個牛二不是一個好東西。欺上瞞下的仆從，沒有哪一個主子會喜歡。一般來講，田莊的內部，是自給自足的一方小世界。空佔有了大片土地和山林川澤，卻只是種植糧食和各種經濟作物，這顯然是說不通的。蘇錦繡手頭裡可是有好幾處的莊子，她最常去的，便是田村那邊。而田村還有作坊，也有漁塘，養的一些家畜就更是不少。換言之，脫離了其它的村落或者是城鎮，這田莊上是完全可以做到自給自足的。而像是牛家村這樣的，還真是頭一次見。蘇錦繡看出了一些問題，蘇久換了身衣裳在村子裡閑逛，自然也打聽到了不少的事。回來後，便將自己所見所聞都一一稟報了。