正當晌午，烈日當空。

　　頓頓頓頓頓頓，一把把刀上下翻飛，好不熱鬧，此時正是林景縣三年一度的廚藝爭霸賽，各位大廚正大顯身手，井然有序，個個都是各大酒樓的主廚。

　　汪春看著其他的廚師，興致缺缺，倒不像是太陽曬的，有的甚至都假借有事離場，這場比賽顯得有些缺少看點。

　　但觀眾和評委都還是興致勃勃地看著比賽場，絲毫也不覺得有什麽無趣。

　　因為汪春自己明白，他們只是來撐個場面，省的到時候轉播這場比賽就幾個人，有些尷尬。真正的意義是自己的汪義樓和戴陽樓的何師傅第一之爭。

　　不僅僅是第一之爭，這場比賽暗中還摻雜了賭約，這場至關重要的比賽要是輸了，自己本來就上了一條絕路，若輸了，怕是前路坎坷。

　　祖上五代苦心經營的汪義樓，從小耳熏目濡，父親更是毫無保留的傳授祖宗的手藝。尤其是案板上的功夫更是天才中的天才，遠近聞名，若要取勝，要在自己刀功上展現出來。

　　但戴陽樓的何師傅，一點不比自己差，更是廚師界的佼佼者，領頭人，雖然年過半百，但其一脈秘傳的技藝、菜品，都要比自己所掌握的多，若非何師傅因年長而帶來的手抖，不好施展年輕的案板功夫，否則應該是勝過自己一籌的。

　　汪春早些時日，已經想好針對自己專長的刀功入手，做一道“金縷玉衣”，這是一道汪春自創，結合刀功，溫度，還有自家秘密武器的新式菜。

　　汪春先動手，拿了兩顆雞蛋，卻隻取雞蛋裡三分之二的蛋白，混合著一整個蛋黃打散。

　　“師父，為什麽汪春不用全蛋呢?這一步做的，有什麽特殊的意義?”

　　何師傅身旁小徒弟看的十分不解，十五六歲的年紀，直愣愣的看著汪春打蛋，顯得頗有些呆頭呆腦。

　　“啪！”

　　一隻大手落在了小徒弟後腦杓上。

　　“哎喲……”

　　小徒弟吃痛，摸著後腦杓，更加疑惑的看著何師傅。

　　“一天到晚不乾正事，跟你講的灶上功夫你是左耳朵聽右耳朵出，前天剛跟你講的食材性質變化，今天下午就給我忘了！”

　　何師傅恨鐵不成鋼的看著小徒弟，但還是耐心的講解了一下。

　　“雞蛋這種食材，油的多少，溫度高低，自身比例的變化，成菜後都會呈現出不同的樣子。”

　　“汪春取一大半佔比的蛋黃，經過足夠的油炸製，這樣炸出來的雞蛋液要美觀。”

　　果然，小徒弟看到汪春先用極寬的油面，小火烘至三成油溫，再將雞蛋液呈一條極細的絲緩緩轉圈撒入鍋內。

　　“汪春這炸雞蛋絲，有兩處極高明之處，成菜後，比一般炸製的雞蛋絲更嫩，更香，立群，你能看得出來嗎?”

　　劉先石眼睛半眯著，笑著對右側帶著眼鏡的評委說著，顯然是一派吃過，見過的美食大家風范。

　　這戴眼鏡叫立群的評委聽劉先石問自己，內心竟有些不自主的歡喜，這是一位全國聞名的大美食家，要不是劉先石聽聞林景縣五年來有兩位廚師一直不分伯仲，想來看一看，不然哪能見到這種甚至在世界上都享有名氣的美食家。

　　“這汪春一是雞蛋液用了三分之二的蛋黃，三分之一的蛋清，這樣一來，炸製的雞蛋絲比例更加香，嫩。”

　　“不錯，雞蛋是一種很神奇的食材，各種烹飪手法能讓其味道，口感變化多端，我們國家的廚師更是擅長以一通百通的技法，

讓其食材升華。”　　“不過劉先生，這第二點高明，恕我愚笨，到現在還沒有看出來。”

　　“哈哈，不怪你不怪你，因為汪師傅還沒有施展。”

　　劉先石微微笑著說，“這第二手法，便是細節，他下一步一定會這樣處理。雞蛋液由於是二分之一的蛋黃，蛋黃過多，會引起乳化現象，吸油也是加劇，所以他三成油溫下鍋後，必然迅速用大火炸製，使得油不過多吸附在雞蛋絲上。”

　　確實如劉先石所說，眾人只見汪春雞蛋液絲拉的極細，但細而不斷，一直等碗中的雞蛋液全部倒入鍋內，汪春那健壯的手臂才輕微晃動了下，活動活動。

　　雞蛋液全部下入鍋中幾秒內便定型，汪春開旺火炸至雞蛋絲表面酥脆，因剛才雞蛋液剛入鍋是三成油溫，現在開旺火炸製，使其外脆，內嫩，融入了雞蛋過油炸製後產生的蛋香。

　　汪春用漏杓快速撈出，並將雞蛋絲壓在漏杓裡壓了壓。

　　何師傅一挑眉，汪春這看似隨意的一壓恰到好處，把雞蛋絲裡的油分逼出去，這樣吃起來香，嫩，但又不因為油太多過於的膩，作為對手，汪春還是很有實力的。

　　“沒想到今年汪春如此專注，尤其是做菜的手法，沒有一絲破綻，和往年有些不大一樣。”何師傅看著如此細節的汪春，心裡有些犯嘀咕。

　　“我何虎在廚界幾十年，所積攢的經驗豈是你能比得了的。”何師傅放下狠話，在小徒弟身旁耳語了幾句，小徒弟有些面露難色，想要勸阻下何師傅，但一見到何師傅那張嚴厲的臉，提到嗓子眼的話又放了回去，自顧自的跑出賽場。

　　把雞蛋絲完成，趁著間隙，看了看何師傅究竟準備了什麽。

　　何師傅已經55歲了，在刀功上是遜於自己的。拿刀的手有時已經微微發抖，若是讓他做自己的這道金縷玉衣，怕是雞蛋液要斷斷續續不成樣子。

　　何師傅做的這道菜叫，山草燉雞，這道何師傅師爺秘傳的功夫菜，連何師傅的師傅都掌握不到其中的精要，不僅要有多年的廚藝來加持，更是要有掌握火候的極佳天賦。

　　山草更不是普通的山草，何師傅的師爺傳授給他的秘方，多種草藥揉合而成，有嫩肉，增加香氣之效。為了這些材料，自己足足跑遍了整個縣城，尤其是現在手裡小心翼翼拿的這不知名的黃色小蘑菇，何師傅更是在山上等了兩天的雨，才找到齊這最後一味。

　　“這是黃白傘！”

　　劉先石驚呼道。

　　何師傅自己驚訝的看著劉先石，沒想到此人如此見多識廣，一般人見都沒有見過，有些學問的吃貨，可能會認定這是黃白鬼傘，沒想到劉先石遠遠的望著，就能分辨出是黃白傘。

　　“南方有一種罕見的毒蘑菇，黃白鬼傘，善於長在陰暗，潮濕出，在雨後容易生出，因為其有大毒，屬於很厲害的神經毒素，中毒者會持續六小時面部表情不受控制，所以很多人都是敬而遠之，不敢拿它做什麽用用處。”

　　“但其實，極少人知道，黃白鬼傘有一種衍生物種，和黃白鬼傘雖樣貌相似，其柄極細，傘帽更窄，去除了毒性，保留了原有的品相與味道，便是何師傅拿的此物。”

　　自己有些佩服劉先石了，果然是術業有專攻，當初師爺教給自己如何摘取這黃白鬼傘已經是用盡了十分心思，因為兩者長得太像。更別說其生長的原因和區別了。

　　“黃白傘天生自帶有一種極其馥鬱的香氣，用來燉雞、鴨等家禽，十分融洽，十五年前，我在南方少數民族地區，吃的一道黃白傘燉雞，至今，仍是我吃到過最好吃的一隻雞。”

　　但隨即劉先石話鋒一轉，“這黃白傘我好多年沒有見過了，一般廚師也不會想起來用它入菜，因為還有一股特殊的氣味，當年我吃過的，也是無法將那種氣味處理掉。”

　　劉先石看著何師傅，似乎覺得，這接下來的雞，若想搭配黃白傘，必定不會是普通的雞。

　　眾人見何師傅取用兩隻雞，其中一隻去其頭脖和其它部位，隻留純肉。另一隻取其兩隻大腿。

　　“這是山雞，何師傅從剛才的選材和選雞上，全是上品，不，極品……”劉先石看到雞背上的一絲紅色，忍不住說。

　　汪春看向劉先石，有些疑惑，不就是一隻山雞嗎，自己又不是沒做過，頂多就是肉質緊實一點，但怎麽也算不到極品上面去。

　　“在我國極東南地區，有一種雞，從出生便放養在山上，當地人的叫法不是山雞，而稱為放山雞，此雞從出生便終日放養在山上，吃的是純粹天然的食物，由於山泉水甘冽，此雞每日飲水充足，所以肉質又細嫩又多汁，最好吃的就是雞大腿連接脊背處的肉，被稱為“傻子才不吃的肉”。”劉先石說道。

　　“此雞成菜後香味濃厚，加上這黃白傘，又香又鮮！”

　　汪春見劉先石如此誇讚何師傅，放下手中的豆腐，拿出了一塊硬硬的東西。

　　“豆乾?”

　　“他想將豆乾片成薄薄的片狀，來當做這塊玉，想法很好，不過這豆乾非常的硬，對刀身的平衡，腕力的要求很高。”劉先石頓了頓說道。

　　“眼光夠獨到！”

　　汪春看了看劉先石，沒想到能看透自己臨時用來替代的食材，其實自己一開始想用嫩豆腐來當“玉衣”，但沒想到何師傅的絕招一出又一出，自己不得不臨時挑戰更高難度的豆乾，這樣成菜效果更搭配。

　　橫起刀身，深呼一口氣，橫起刀身，展示出自己的看家本事。

　　“唰唰唰唰唰”

　　幾秒內，將硬硬的豆乾，橫著片出了極其薄的五片，碼在案板上仿佛能透過案板，真可謂薄如紙，透如鏡，看著像是一塊薄薄的玉板一樣。

　　“好刀功！”

　　劉先石眼睛一亮，來林景縣的時候就聽說汪春刀功出神入化，能將切的土豆絲放在水中似無物，但沒想到還能將又厚又硬的豆腐乾切的如此快速，一般人不用說橫，就是豎切，沒有絕對的把握，不可能不到一秒之內片下一片，更別說切的如此之薄，能夠透過盤底。

　　相傳某國家，若是切出的生魚片放在盤子中，能完美的透出盤底，便也是至高的榮耀了，要是汪春再等個十幾年歲數大點，也能評個豆腐乾之神，土豆絲之神的了……

　　“你們看何師傅這是用的什麽油，我看平日裡何師傅一般用豆油菜油來炒雞、鴨，但今天用的這固體油有黃，白，兩種顏色。”人群中一人看著何師傅拿出的底油問道，這裡有很多何師傅的崇拜者。

　　“這白的是豬肥膘，黃的好像是黃油?”

　　“不，是雞油，何師傅這樣做的目的，可以避免純雞湯的弊端。”大概是天氣太炎熱，立群評委扶了扶因為汗水有些下滑的眼鏡，解答道。

　　“確實，雞肉雖鮮但不香，豬肉雖香但有異味，所以何師傅這裡用二成豬肥膘，小火炸至，然後待豬油與雞油融化後，旺火燒至十成熱，開蓋逼走其豬肉的異味，隻取其豬油的葷香味，使其差異於傳統雞湯的清淡。”

　　劉先石微眯眼睛，說出其中難點，“但其中火候很難把握，稍微不留神，便可能使其油溫過熱，有些糊味。”

　　汪春看著正在煉製底油的何師傅，作為五年的對手，他對何師傅的火候把握再了解不過了，若不是有著極其精準的手藝，何師傅也不敢這樣來煉油。

　　何師傅煉好油，先往山草上拍了一層薄薄的水分，然後迅速放入燒製七成熱的油鍋裡炸。

　　“立群，你看，這何師傅可真不簡單呐，控火，控溫的技術足以有巔峰廚師的水準了。”

　　“正是，何師傅對於山草的處理也是極其講究，輔料用油炸香則有些溶於油，雞湯不宜太過於油膩，但用水煮的話則苦。”

　　何師傅這樣的手法，炸製的山草隻留其香，去其苦澀，並且油分因為水汽蒸發的緣故，並不會進入山草之中，不會過分油膩。

　　何師傅將炸好的山草扣在一個盤裡，使其香味不四散。

　　“接下來要炸製了，這一步很關鍵，只有幾秒恰到好處的時間，如果何師傅在這一步出錯的話，那麽他必輸無疑。”

　　看到何師傅要炸雞塊，汪春有些僥幸的想著。他和何師傅不差多少，兩人各有優勢，今天何師傅看來也是全力以赴，取勝這件事，自己實在不知花落誰家。

　　汪春眼光確實精準，何師傅今日也有些劍走偏鋒，這道菜成不成功，全然在下面這道炸製工序上，還是開大火炸製，炸製太過，雞肉發柴，炸製不夠，雞肉表面不緊致則無法鎖水，只有那一到兩秒恰到好處的工夫撈出，才能進行下一步。這對於以感覺來估計的何師傅，確實有翻車的風險。

　　開旺火，燒至九成熱，要放入放乾淨血的雞塊，使其表面迅速焦脆而內裡鎖住水分。

　　何師傅把雞塊放在鍋裡炸製，來回翻動每一塊雞肉。

　　“成了！”

　　劉先石讚賞的看著，何師傅這翻動，看似毫無章法，實則是何師傅日積月累的感覺與經驗，使每一塊雞肉都能受熱一致。每一塊雞肉都泛著油花，炸製的香味也一點沒有糊味，這道菜，每一道工序，何師傅都將其做的十分完美！

　　看著何師傅完成度如此之高，汪春心裡又墜了一下，手裡想攥拳更緊，知道自己想贏過何師傅，比往年要更專心。

　　不過五秒，汪春見何師傅撈出雞塊，盛入提前準備好少量帶著冰塊的冰水。

　　這是使其迅速表面收縮，讓雞肉內裡更好的保持住水分，然後鍋內再加入熱水，扣蓋旺火煮開，如此一來，皮脆，肉嫩。若是尋常廚師做，不說是火候，可能連每塊雞肉都無法做到成熟一致，這完全是由何師傅日積月累的廚藝來完成的。

　　大火煮開，放入油炸過的山草和黃白傘，煮製十分鍾變褐色撈出，撿出料渣。

　　“老虎蝦?和這道菜並不搭吧。”

　　眾人見汪春拿出了五隻老虎蝦，似乎是想來融合下口味。

　　這時劉先石左側的評委似乎有意賣弄一下，說道，“汪春這次選材上面有些偏激了，老虎蝦固然鮮味十足，但是蝦殼太厚，裡面的肉不是過老就是顯生，極難掌握，在雞蛋絲和豆腐乾這種口感柔嫩的食材襯托下，都有些顯得不合時宜。”

　　確實如評委所說，自己在選擇老虎蝦的時候，不是沒有想到，但這場比賽至關重要，只能冒險賭一賭，雖然控火一直不是自己的強項，但是前幾日一直在測試老虎蝦的成熟度，而且，自己有了一個外援……

　　表！

　　沒錯，手表，既然不能完全控制成熟度，那就用外力來幫助自己達到一個上升的高度。

　　先將蝦貼著鍋蓋用溫度讓內裡溫度預熱，再將蝦放入蒸鍋中，使其盡量達到完美預熱。

　　“嗯，黃酒?”

　　眾人見到汪春拿出了一個土黃色的罐子。

　　罐口的蓋子因歲月的洗禮，全是豁口，看起來足足是一件老古董類的寶物。

　　“這是汪家的百年香料油，不是早就已經沒有了嗎。”

　　人群中有個人說道。人群一片嘩然，顯然有些年輕人已經不知道這件事了。

　　汪義樓百年前大火，是因為祖上有本秘典，能煉製出當時被世人稱為至鮮，至香之味的香料油，放在任何菜肴中都會增加風味，而不亂味，那時候的汪義樓是林景縣的金字招牌，獨一無二。

　　但樹大招風，汪春的太爺撒手人寰後，那本秘典丟了，不知去向，而僅剩一罐的香油，因為被一些競爭對手記恨在心，便趁著汪義樓亂套，往裡面加了一些亂味的東西，從此，這最後一罐香油也算是失傳了。

　　汪春自己笑了笑，自家的酒樓之所以能再重振輝煌，一大半是有自己媳婦的功勞的，宣傳，布置，重整。就連一些廚房的秘辛，有的比自己還知道的多。

　　所以這罐香油，是自己媳婦用特有方法，再進行提純的，用白蘿卜的清香，胡蘿卜的甜香，芹菜梗的清香，還有足足半年，每天在無菌房開口晾著散其怪味的功夫，已然將其還原了八成。

　　本來打算用這罐香油再讓汪義樓登上一層樓，但沒想到妻子的不辭而別，再加上父親的賭債……

　　心裡已然十分難受，若是這場比賽輸了，前方的出路在哪，還有……

　　不再多想，打開罐口。

　　“香！”

　　劉先石忍不住猛吸一口，這味道似蜜一樣濃厚，又像檸檬這種很清新，一揮手，香味好像都沾在了手背汗毛上，一聞都有如此香味。

　　舀出滿滿一杓香油，淋在老虎蝦上，抓拌均勻。蒸鍋上汽，待汽足之後將五隻老虎蝦倒扣盤迅速放入鍋內。

　　“這樣做的好處是蒸汽不會進入蝦的身體，奪走其蝦和香油的極鮮之味。”立群評委說道。

　　“這百年香油確實十分傳奇，但終究是無法還原的殘次品罷了。”

　　何師傅看眾人都陶醉在汪春這百年香油的香濃之氣時，有些不屑的說道。

　　“往年也就算了，今年就讓你開開眼界，見識下我三十年老湯的滋味！”

　　眾人見何師傅停下手，眼睛看著會場的遠處。

　　原來是何師傅的小徒弟屁顛屁顛的回來了，手裡也是捧著一罐東西，還不敢端著，死死的揣在懷裡，生怕一個拿不住掉了。

　　“讓你取一點，你全給取來幹什麽，你想讓我用完當場退出廚師界嗎！”

　　何師傅冷不丁的抽了小徒弟脖子一下，瞪著眼睛說。

　　這金貴的老湯，平日裡隻放一點，自己都心疼的不得了，看作像親兒子一樣重要，不然每天不會費那麽多功夫來維持湯的味道了。

　　“你也沒說拿多少啊師父，你就隻說了拿老湯過來。”小徒弟一臉委屈的說道。

　　“比完賽給我切一百個土豆絲，還有晚上別吃飯！”看著這15歲有些呆頭呆腦的小徒弟，沒好氣的說道。

　　剛剛還有些享受眾人震驚的汪春，此刻眉頭緊皺，看著何師傅，如此地步步緊逼，難道非讓自己輸掉這場關乎命運的比賽嗎?

　　汪春知道這老湯的威力，是何師傅每天鹵肉留下了的精品老湯，每日鹵完肉最後剩下的湯，何師傅加班提純，精煉，日複一日，雖然沒有汪春百年香油的年齡，但其在於古法制作，加上每天何師傅不辭辛苦的愛護，已然也是成了何師傅的一塊招牌。今天，何師傅拿出這鎮店之寶，汪春的勝算又少一分。

　　“劉先生，這何師傅的老湯可是我們林景縣的獨有特色，每天何師傅隻限量三碗牛肉面，加一湯匙這老湯，便比尋常牛肉面湯底的香，味強上數倍。”

　　立群評委說著便回味了起來，何師傅的牛肉面一碗雖不說是千金難得，不懂吃，不會吃的不賣，糟蹋吃的不賣，隻賣給自己看得順眼的人。自己有幸吃過一次，其味不僅香氣四溢，並且自己手指沾染了僅僅是老湯化開的湯底，第二天睡覺醒來手指上仍有很強的肉香味。

　　只見何師傅示意小徒弟離得遠一點，自己頭也稍稍後仰，屏住呼吸，這才打開蓋子，一股已經香的刺鼻，不敢讓周圍人大口吸氣的味道散發出來，原來何師傅竟是怕自己當場香的暈過去。

　　正所謂物極必反，盛極而衰，香的太過反而不好聞了，快速的舀了三湯匙，迅速蓋上蓋子，然後才胸口劇烈起伏的喘著氣，沒想到這老湯的威力越來越厲害了！

　　“咦，你們有沒有發現，剛才汪師傅香油味道不見了，現在空氣中只有何師傅這老湯濃厚的肉味了！”

　　現在空氣中彌漫著的，只有何師傅老湯的滋味，香油的味道全然被壓過去，顯而易見，汪春壓箱底的秘密，已然不再佔據上風。

　　劉先石卻發現汪春此刻卻靜下心來，不再理會眾人的議論之聲，專心做菜。不僅暗自點頭。身為一個好廚師，專注，也是一個評判的標準。

　　開大火使其鍋內蒸汽重新注滿，立即關火，讓其足足的蒸汽使老虎蝦自然成熟。

　　“二十秒！”

　　看著手上的手表，指針到了二十秒，這是老虎蝦最佳的時間，顧不得熱氣全散去，就迅速的將老虎蝦從蒸鍋中拿出，一片片的片著蝦身。

　　“你們看這汪春把老虎蝦剝殼，他能用極其精準的刀法，竟把老虎蝦片的表面一點紅色沒有。”

　　“尋常廚師有的練一輩子也不會有這種水平，要想將彎曲的蝦剔除表面的紅色如此完美，一是要有多年的案板經驗，二是要有得天獨厚的天賦，缺一不可。”

　　汪春將蝦片通體透白，不見一點紅色放在盤中，再蓋上一層焯過水的豆腐片，然後將過油的雞蛋絲一圈圈的擺上，撒上一層薄薄的鹽水。

　　“金縷玉衣”總算大功告成。

　　“汪師傅最後撒水幹什麽，這樣做不會稀釋點味道嗎?”人群中，有人不解道。

　　“這就不懂了吧，我在汪義樓見過這汪師傅這手法，這是鹽水，鹽水比起鹽，更容易滲透在食材內部，讓它們更加地融為一體。不僅吃起來沒有鹽的顆粒感，更因為鹽水的滲透性，能更好的進入食材內部。”

　　自己的菜便是完成了，但何師傅因為是一道燉菜，還需要一些時間。

　　“妙極，妙極！”

　　看著汪春完菜，空氣中的香氣卻還是何師傅老湯的味道，劉先石此刻懂了，何師傅的老湯能散發出如此強烈的香氣，如此一來，足可以壓製住黃白傘的氣味，隻留其鮮，除去異味。

　　何師傅將老湯和黃白傘放入鍋中，中火的燉煮十分鍾，撿出料渣，放入鹽和老湯，再放入高壓鍋壓二十分鍾。

　　“好廚藝！此時放入鹽與老湯，因為鹽有滲透壓，老湯可以隨著鹽進入肉裡，更好的去除黃白傘的味道，直至湯香，肉爛。”劉先石說出了專業的點評。

　　今天下午的太陽格外的熱辣，好像也要跟現場人們的熱情比出個高下。

　　這道山草燉雞，屬實是道耗神的功夫菜，何師傅做完裝盤的最後一步，比汪春剛才窘迫的樣子更甚。腦門止不住的大汗淋漓，臉上要不是小徒弟一直拿毛巾擦著，估計都能洗把臉了。

　　何師傅氣喘如牛，拿起泡著枸杞，都看不見水的保溫杯猛灌幾大口，像是極舒坦一般，大出一口氣，而拿著湯杓的手卻也更加的抖了起來。

　　自己煞費苦心的做這一道功夫菜，也是抱著必勝汪春的決心來的，自己是老派的保守派，主張以老祖宗傳下來的燒菜方式，方為上品，菜肴為老式，老味道，穩扎穩打，勤勤懇懇的做了幾十年，手法和菜肴力求和傳統不換味。

　　而那汪春則是近幾年新進派的代表人物，主張中西結合，口感味道外形，都要做到比傳統菜要精，要妙。林景縣推出新穎的麻辣小龍蝦，沸騰魚，中西結合的新型菜品，頗受年輕人的喜歡。

　　首先上來的是汪春“金縷玉衣”，空氣中那股香味更濃了一些，真的有種香味的極致之感。

　　評委夾起一個老虎蝦放入口中，立刻不由自主的閉上眼睛。

　　好鮮！

　　首先嘗到的是新鮮老虎蝦帶殼足汽蒸熟的彈牙口感，老虎蝦獨有的海味充斥整個口腔，因為蒸汽夠足，鮮味一點沒有跑掉，海鮮獨有的鮮味充斥著整個口腔，蝦肉更是軟嫩彈牙，但其蝦鮮味雖盛，卻沒有山珍那種脂肪的香，但三成油溫浸過的雞蛋絲油香與蛋香立馬充斥整個口腔，雞蛋特有的軟嫩加上菜籽油炸過而產生的香味，味道格外香膩。

　　汪春壓軸拿出的香油雖沒有任何味道，但濃厚的香氣像是有如實質一般，其香味在口腔讓人忍不住食欲大開。

　　切的極薄的豆腐片不僅僅是裝飾作用，不僅在口感上使其蝦和蛋絲讓人覺得更嫩更彈，更是在蝦和蛋絲之間起到了中和油膩和清淡的作用，實在是讓人覺得吃了一口就再也停不下來。

　　“不對，這香乾的口感！”

　　劉先石驚訝的發現，豆乾吃到最後都沒有一絲豆腥味，在口感上越來越覺得像是某種肉類，全然不像是平日吃的那種硬豆乾。

　　“是的，這不是豆子製作的豆乾，而是純雞蛋白製作的雞蛋乾。”見劉先石有些驚訝，汪春便說明了緣由。

　　劉先石恍然大悟，雞蛋製成的雞蛋乾不僅有豆乾的軟，嫩，更優化了豆乾的渣感，沒想到汪春用了這雞蛋乾，就能將蝦仁與雞蛋絲更好的融合在一起，超出了自己的預期。

　　劉先石左邊的評委此時才從這道菜的口感中回過神來，剛想再夾一塊再仔細回味一下，沒想到面前五隻老虎蝦已經沒了。

　　五隻老虎蝦，三個評委！就自己沒吃到第二隻！