皮蛋這東西，唉，怎麽說呢，喜歡的人能喜歡到死，討厭的人估計也會討厭到死吧。

反正安楷是這麽認為的。

都不用說外國人，就算是穿越前的國人裡，就有很大一部分人是無法接受皮蛋的。

所謂皮蛋，也叫變蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剝開殼之後，將蛋白部分在太陽下照射的話，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比較官方的稱呼，在安楷老家的民間，大家就將其統稱為松花蛋。

松花蛋對於安楷來說，是很喜歡的一種食物。

喜歡到什麽程度了呢?

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，這些都是小菜，他喜歡將皮蛋切瓣，然後沾著粗和薑末調成的汁來吃，甚至曾經有過直接吃皮蛋的戰績，且完全沒覺得有什麽不好吃的地方。

皮蛋的製作方法，其實說起來也非常簡單。

簡而言之，就是將茶葉、鹽、鹼面、白石灰、黃丹粉、草木灰、黃土等材料用水攪拌均勻，弄成泥狀，當然也有人用白酒來和泥，這個不重要，最多是影響點風味，並且不那麽容易壞罷了。接著將雞蛋或者鴨蛋一個個洗淨並裹勻，在撒上稻殼，裝入塑料袋內，裝壇即可。

具體醃製時間也很短，一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。

安楷穿越前，甚至還在市場上見到過皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿來和泥就行，要多簡單有多簡單。

可惜的是，安楷手裡其他材料都很充足，唯有蛋是遠遠不夠的。

他目前如果非要吃蛋的話，能吃到的就只有蛇蛋，但蛇蛋需要用來孵化小蛇，除非有一天庇護所內的蛇真的多到吃不完的程度，他才可能會將蛇蛋直接拿來做皮蛋。否則的話，他根本不可能奢侈到那種程度。

至於說庇護所目前擁有的雞鴨鵝蛋，大部分都用來製作麵包或者蛋糕了。

沒轍，這些蛋都是從超市裡找到的，一般超市裡賣的蛋，都是那種沒受精的蛋，拿來吃可以，想要孵出小雞鴨鵝是不可能的。

庇護所本身也沒有雞鴨鵝這一類的動物，所以等庇護所這些蛋吃完了，恐怕未來很長一段時間裡，他們都將再也吃不到蛋類了。

不得不說，這真的是一大遺憾。

豆腐的吃法是有很多的。

直接用來生吃是一種，炒菜燉菜煎炸都可以，也可以切成細條或者細絲來打湯喝，總之算得上是一種百搭食材了，以後有機會的話，安楷肯定會給大家好好做一頓豆腐宴的。

豆腐吃完了，就是豆腐乾和豆腐皮。

這兩樣，雖然也有多種吃法，但總的來說，還是生吃最常見。

豆腐乾可以直接生吃，一般製作好的豆腐乾，放到鹵湯(鹵肉的那種)鍋裡煮一遍，然後撈出來晾乾，味道就非常不錯了。

安楷喜歡吃那種特別硬特別有嚼勁的，而且最好是味道不要太鹹，也不用真的用鹵肉的湯去鹵，隨便弄一鍋五香料的水，煮出來也很好吃。他尤其不喜歡特別鹹的，還有那種松松垮垮沒嚼勁的。尤其尤其是後者，他完全不能接受，他要願意吃松垮的口感，直接去吃豆腐不好嗎?為什麽要吃豆腐乾?

調涼菜的話，說一句黃瓜腐乾是經典，應該不會有人反對吧。

當然豆腐乾也可以直接用來炒菜，豆芽炒肉放點豆腐乾，或者芹菜炒肉放點豆腐乾，尖椒炒肉放豆腐乾，這些都是不錯的家常菜。

雖然難登大雅之堂，但就飯下酒那絕對是沒的說。

而且豆腐乾也分很多種類啊。

香乾、鹵乾、熏乾、素雞(一種卷卷的螺旋形的豆腐乾)，

這些都可以算是豆腐乾裡的種類。不過安楷對香乾哪一類豆腐乾不太感冒，說實話他穿越前也一直不曉得那一類豆腐乾是怎麽做出來的，他經常吃的，就是直接用壓豆腐的方式加大壓力製作出來的豆腐乾，表面沒有那麽光滑，口感也沒有那麽細膩，看上去灰灰的，吃起來就是硬化的豆腐那種味道。

像是超市裡能看到的香乾類豆腐乾，感覺要細膩許多，也不曉得是不是用更加細膩的豆腐壓製而成的。

扯遠了……

再說豆腐皮，同樣是以涼調為主，這個生吃就有些不對味了，太過寡淡。

不過熏豆腐皮和鹵豆腐皮還是不錯滴。

炒菜好像用的不用，但烤串炸串裡，豆腐皮和油皮做的菜卷可一直是銷量最大的幾種串之一。

然後，所有這些豆製品，用來煮火鍋煮串串都很不錯。

總之，安楷簡單給大家嘗了一遍這些豆製品後，晚餐總算是正式開始。

對於豆製品，所有人都表現出了極大的興趣，他們在此之前可從未吃過這樣的食物，甚至連聽都沒聽過，當他們詢問安楷怎麽想到把豆子製作成這種食物的時候，安楷能說什麽?只能是打個哈哈，就趟過去了。

好在大家也沒興趣追問到底。

也是，追問到底又有什麽意義呢?能吃到美食不比什麽都重要啊。

反正只要知道豆製品好吃， 那就足夠了。

所以大家對於新出現的各種豆製品，反響那是相當的熱烈。

至於說豆漿。

這個算是今天這一餐的飲料了。

庇護所內目前是不允許隨便喝酒的，一般的果汁類飲料也沒有，平時吃飯的時候想喝點什麽，就喝粥或者喝湯，要麽直接喝白水。

豆漿也算是一種全新的飲料了。

這玩意兒應該沒有鹹口的吧，反正安楷是沒見過，也沒聽說過。

要麽就是直接喝，要麽就是加糖喝，加糖的話，風味確實是更好，這一點不用多說，但加了糖，就難免會壓製一部分豆子的味道。

豆漿的豆腥氣算是最為濃烈的，不喜歡的人是真的一口都喝不下去，喜歡的人，像是安楷這樣的，還就喜歡和寡淡的豆漿，豆腥氣對他來說，反而可以稱之為豆香氣。

對於豆漿，大家也都給予了不錯的評價，不過比起豆腐豆腐乾這些，還是要差一些。

看來主要還是豆子的那股腥氣不被喜歡，這一點，安楷也不準備插手。

喜歡就喜歡，不喜歡就不喜歡，何必強求呢。

反正以後可以根據喜歡喝豆漿的人數來磨製熬煮，喜歡喝的就多喝點，不喜歡喝的就去喝其他東西。不過豆漿算是比豆子豆腐者一類固體食物，更容易被人體吸收，經常喝豆漿，肯定是好處大大滴。

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