“在東京成為令和茶聖 ()”

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華佗撰《食論》說:“長期喝茶有益於思考。”

壺居士《食忌》說:“長期喝茶，可羽化成仙;如果茶與韭同食，可使人增加體重。”

郭璞《爾雅·注》說:“茶樹形小像梔子，冬天葉子還是青綠的，可煮湯作飲料。現在，把先采的稱作‘茶’、後采的叫作‘茗’，或叫作‘荈’。巴蜀人稱為苦茶。”

《世說新語》:“任瞻(字育長)少年時有美好的名聲。自從避難到江南以後沒有官職。一次作客飲茶時，向人問道:‘這是茶還是茗?’察覺到對方露出奇怪的臉色，於是自言申辯說:‘我問是熱的還是冷的?’”

據《續搜神記》載:“西晉武帝時，宣城人秦精常到武昌山中采茶。有一次遇見一個高丈余的毛人，把秦精引到山下，指給他看叢生的茶樹後就走了。沒過多久又回來，取出揣在懷裡的桔子送給秦精，秦精感到害怕，背著茶葉趕緊回家。”

晉朝時，四王造反，惠帝司馬衷被迫逃離京都。後來回到京城洛陽，宦官用瓦陶盛茶敬奉。

劉敬叔在志怪異聞集《異苑》中說:“剡縣人陳務死後，妻子領著兩個孩子寡居在老宅中，喜好飲茶。因宅院中有古墓，每次飲茶都先向它祭奠一番。兩個孩子感覺討厭，說道:‘墳墓知道什麽，枉廢心意。’並打算把墓挖掉，母親苦苦勸止才沒有挖成。陳務妻當夜夢見一人說:‘我安息在這墳裡已三百多年，可您的兩個孩子總想把它毀了，承蒙您的保護，又給我上好茶，雖黃泉之下幾根朽骨，豈敢忘記報答您的恩情！’第二天清早，陳務妻在庭院裡得銅錢十萬文，這些錢好象已埋過很長時間，但穿錢的繩子又是新的。母親將此事告訴兩個孩子，孩子們感到慚愧。此後他們給古墓祭茶越來越勤。”

《廣陵耆老傳》說:“東晉元帝年間，有個老婦人，每天清早獨自提著一壺茶，到市上賣。市上的人爭著買，從早到晚壺裡的茶水不見減少。賣得的錢都散給了路邊的貧窮老人和乞丐。有的人感到奇異。衙役把老婦人抓到監獄裡關了起來，到夜間，老婦人卻帶著她賣茶的器具從監獄的窗戶飛出去了。”

《晉書·藝術列傳》載:“敦煌人單道開不怕冷也不怕熱，常吃小石子。服用清新香甜藥物時用茶水送服。”

釋道悅:《續名僧傳》:“南朝宋時，一個叫法瑤的和尚本姓楊，河東人。晉代元嘉年間到江南，遇見沈演之，於是請沈演之去武康小山寺，這時他已年老垂暮。每次吃飯，必定喝茶。到了齊代永明年間，齊孝武帝曾下詔至吳興，請他去京城，時年已有七十九歲了。”

南朝宋《江氏家傳》一書中記載:“江統(字應元)遷任湣懷太子洗馬，給皇帝上書說:‘如今在西園賣醋、面、蔬菜、茶等物，有傷國體。’”

《宋錄》載:“新安王劉子鸞和他的哥哥豫章王劉子尚，到八公山拜訪譚濟和尚，和尚設茶敬奉。劉子尚品嘗後說:‘這是甘露，為什麽要叫它苦茶呢?’”

王微有《雜詩》三首，其第二首最後四句:“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈;待君久不歸，收領今就檟。

”南朝宋著名詩人鮑照的妹妹鮑令暉著有《香茗賦》。

南齊世祖武帝遺詔說:“……我靈座上切忌不要用牛羊豬三牲作祭，只要陳設餅果、茶茗、乾飯、酒和乾脯就行了。”

《謝晉安王餉米等啟》(這是劉孝綽感謝晉安王肖綱頒賜物品的回呈)“傳詔官李孟孫帶來所賜物品八種，有米、酒、瓜、筍、乾菜、肉魚脯、酸醋和茶。芳香的美酒，新魚的荇筍;山菜很珍貴，酸醋像柑桔;大田香甜的瓜，及味美鮮醇乾肉醃魚和美玉一樣晶瑩的白米，還有那上等的茶。這些頒賜可用三月不必為此去籌措了，小人感謝惠賜，王爺的大善永懷難忘。”

陶弘景《雜錄》說:“茶可以輕身換骨。從前丹丘子、黃山君喝茶羽化成仙。”

《後魏錄》:“琅琊郡人王肅在南齊作秘書丞時，喜好喝茶和菜羹。後降北魏，又愛吃羊肉和牛奶。有人問他:‘茶的味道與酪奶比起來怎麽樣?’王肅回答說:‘茶不堪與酪為奴。’”

《桐君錄》:“西陽、武昌、廬江、晉陵等地的人喜歡喝茶，宴客作東都備清茶(不加其它配料)以示尊敬。茶湯有沫餑，喝了對人有好處。凡是可以作飲料的植物，多半是取其葉來煮飲，但天門冬、拔葜則挖其根煎煮，都是對人體有益的。巴東有‘真香茗’茶，煮了喝使人清醒不想睡覺。民間有檀葉和大皂李煮湯當茶喝，清涼去火。另外，南方有一種瓜蘆木，也象茶樹，味道苦澀，采來製成末，當茶煮了喝，也可以使人通宵不眠，煮鹽的人，專門用來作飲料，振作精神。交州和廣州人最重視這種茶。客人來時，先用此茶款待，並加入一些芳香的配料調合。”

《坤元錄》:“湖南辰州漵浦縣西北三百五十裡有座無射山，那裡的少數民族有一種風俗，每當親族會集時都在山上跳舞、唱歌。山上長有許多茶樹。”

《括地圖》:“臨蒸縣東一百四十裡有茶溪。”

山謙之《吳興記》:“湖州烏程縣西二十裡的溫山，出產‘貢茶’。”

《夷陵圖經》:夷陵郡的“黃牛、荊門、女觀、望州等山上，出產茶葉。”

《永嘉圖經》:“永嘉縣東三十裡，有白茶山。”

《淮陰圖經》:“山陽縣南二十裡處，有茶坡。”

《茶陵圖經》:“茶陵縣，是因為那裡的丘陵和山谷生長茶樹而得名。”

《本草?木部》:“茗，就是苦茶，性味甘苦，微寒，無毒。能治瘺瘡，利尿，去痰，止渴解熱，使人興奮少睡。秋天采的味苦，有下氣、消食的功效。《本草注》說:要‘春天采茶’。”

《本草·菜部》:“苦菜，又叫茶，又叫選，又叫遊冬。在川西河谷、山陵、道旁生長，寒冷的冬天也不會凍死，每年三月三日采來晾乾。《本草注》說:可能這就是現在的茶樹，又叫荼，喝了使人睡不著。《本草注》:按《詩經》中‘誰謂荼苦’和‘堇荼如飴’說的都屬於苦菜。陶弘景所說的苦茶是木本植物，並不是草本類。茗，在春天采的叫作苦茶。”

《枕中方》:“治療多年未愈的瘺瘡，用茶和蜈蚣一起焙炙到發出香氣，均分作兩份，搗碎過篩，用甘草煮湯洗患處，然後用來敷在患處。”

《孺子方》:“治療小兒無緣無故的驚蹶，用苦茶和蔥須根煎水喝。”

《茶經·八之出》

【原文】

山南以峽州上，襄州、荊州次，衡州下，金州、梁州又下。

淮南以光州上，義陽郡、舒州次，壽州下，蘄州、黃州又下。

浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤州、蘇州又下。

劍南以彭州上，綿州、蜀州次，邛州次，雅州、瀘州下，眉州、漢州又下。

浙東以越州上，明州、婺州次，台州下。

黔中生恩州、播州、費州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，嶺南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未

詳。往往得之，其味極佳。

【譯文】

茶葉出產的地方以及優劣，根據陸羽品嘗後，評比如下:

山南道各地中，峽州最好，襄州、荊州稍次，衡州又次，金州、梁州最次。

淮南道各地中，光州最好，義陽郡、舒州稍次，壽州又次，蘄州、黃州最次。

浙西地區各地中，湖州最好，常州稍次，宣州、杭州、睦州、歙州又次，潤州、蘇州最次。

劍南地區各地中，彭州最好，綿州、蜀州稍次，邛州又稍次，雅州、瀘州則又比邛州次，眉州、漢州最次。

浙東地區各地中，越州最好，明州、婺州稍次，台州最次。

黔中地區產茶的主要是恩州、播州、費州、夷州，江南還有鄂州、袁州、吉州也產茶，嶺南產茶地區有福州、建州、韶州、象州。這十一個產茶地的茶沒有詳細地研究過，但從以往品嘗的味道看，也是很不錯的。

注:

峽州:今湖北宜賓、宜昌、遠安等地。

襄州:今湖北襄樊、襄陽、丹江口等地。

荊州:今湖北江陵縣。

衡州:今湖南衡陽地區。

金州:今陝西安康一帶。

梁州:今陝西漢中一帶。

光州:今河南潢川、光山縣一帶。

義陽郡:今河南信陽市及其邊圍。

舒州:今安徽太湖安慶一帶。

壽州:今安徽壽縣一帶。

蘄州:今湖北蘄春一帶。蘄，讀qi。

黃州:今湖北黃岡一帶。

常州:今無錫、常州一帶。

睦州:今浙江淳安、桐廬一帶。

歙州:今安徽歙(讀音同“社”)縣一帶。

綿州:今四川綿竹。

蜀州:今四川成都。

邛州:今邛崍縣(讀音同“瓊來”)一帶。

台州:今浙江臨海、天台、黃岩等地。

恩州:今湖北鄂西土家族、苗族自治州地區。

播州:今貴州省遵義地區。

鄂州:今武漢長江以南以及黃石、鹹寧等地。

袁州:今江西萍鄉。

吉州:今江西吉安、新乾、永新等地。

韶州:今廣東韶關一帶。

象州:位於廣西中部偏東，名稱至今未變。

《茶經·九之略》

【原文】

其造具，若方春禁火之時，於野寺山園叢手而掇，乃蒸，乃舂，乃以火乾之，則又棨、樸、焙、貫、相、穿、育等七事皆廢。其煮器，若松間石上可坐，則具列，廢用槁薪鼎櫪之屬，則風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等廢;若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末而精者，則羅廢;若援藟躋嵒，引絙入洞，於山口灸而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢;既瓢、碗、筴、劄、熟盂、醝簋悉以一筥盛之，則都籃廢。但城邑之中，王公之門，二十四器闕一則茶廢矣！

【譯文】

本章是講因時節和地點的原因， 可以不使用的器具等，所以篇名為略。

可以不使用的造茶的器具是在寒食節時候。采茶後，隻進行蒸、搗、烤乾，所以錐刀、撲、焙、貫、相、穿、育等器具就沒有什麽用處。

可以不使用的煮茶的器具是在山林中，坐在林間的石頭上，那麽槁薪鼎櫪這類工具就可以不用了，諸如風爐、灰承、炭撾、火筴、交床等。

如果是在山泉旁取水飲茶，那麽就可以不用水方、滌方、漉水囊。

如果總人數在五人以下，同時茶末可以磨得好點，就可以不用羅了。

如果是攀岩而上，在山洞裡面飲茶，或者在洞口烤後磨好，用紙包包好，那麽就不用碾和拂末了。

如果瓢、碗、筴、劄、熟盂、醝簋這些器具都用筥來盛放，那麽就可以不用都籃了。

但在城裡或者是王公家，二十四種器具缺一種的話，那麽整個飲茶的程序就不全了，自然就不必飲茶了。

注:

方春禁火之時:禁火，古時民間習俗。即在清明前一二日禁火三天，用冷食，叫“寒食節”。

藟:藤蔓。

嵒:讀音、意思均同“岩”。

絙:繩索。

《茶經·十之圖》

【原文】

以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。

【譯文】

用絹素四幅或六幅，將前九章節的內容分別寫在上面，掛在飲茶室的牆上，可以隨時看內容來規范程序。這樣《茶經》就完成了。