直播之荒野大冒險第六百六十一章生猛的醃海雀
為什麽吃主食就將降低維生素c的需求量,其實還要從一個“渣受體”說起。
維生素c是一種強大的抗氧化劑,也是膠原蛋白形成所必需的物質。
而膠原蛋白,又是構成身體結締組織的主要成分,結締組織對於體內的結構和支撐是必不可少的,包括血管。
所以,當缺乏維生素c的時候,只要外面稍微加點壓力,血液就可能滲出血管壁,造成出血,這就是壞血病。
一旦患上壞血病,就可能出現牙齦出血、牙齒松動、傷口難愈合、關節疼痛等狀況。
而葡萄糖和維生素c的吸收,其實存在“競爭關系”。
20世紀70年代,華盛頓大學名譽教授約翰特,提出了他的葡萄糖抗壞血酸拮抗,也就是gaa理論,該理論指出體內葡萄糖水平升高,會阻礙維生素c進入細胞發揮作用。
這是因為,葡萄糖和維生素c具有相似的化學成分,它們通過相同的“glut1受體”進入細胞。
比起維生素c,glut1受體更偏愛葡萄糖,這意味著,一旦有“競爭”機會,它會選擇糖,而不是維生素c。
畢方解釋了一大通,最後換做了通俗說法:“換句話來說,這個受體挺愛慕虛榮的,有好的,就會一腳把差一點的踢開。”
懂了,渣受體!】
拋開事實不談,維生素c就沒有一點錯嗎?】
就是介個味兒!】
葡萄糖的主要來源就是碳水,所以不攝入碳水,對維c需求自然不高,海水船員之所以容易患上壞血病,就是因為黑麵包吃得太多。
想到這,畢方又猛啃了一塊魚肉,抿了抿,吐出一根魚刺。
草皮是什麽味道,畢方早已經拋之腦後了,屬於是從記憶宮殿中取出,用液氮冷凍後噴火槍激射後化成篩粉的東西。
那玩意真是純粹痛苦的回憶,土腥味混合著乾澀的枯草味,還有著冰碴子一般的口感,遠不如現在肥油美味,全身進入低代謝的細胞彷佛在一瞬間都活了過來,重新恢復工作。
河鮮較之海鮮會多出一股泥腥味,尤其是生食的情況下,但在此時的畢方嘴裡,也成了極為難得的美味。
至少比因紐特人的傳統美食基維亞克要好多了。
想到這,畢方又補充了一下。
“其實我剛才的描述也不完全準確,因紐特人吃的也不全是生肉,更多的是一種熟成後的生肉,也就是不做任何處理的自然發酵食品,叫基維亞克,也就是‘醃海雀’。”
“高緯度民族因為食物貴乏,尤其是綠色蔬菜等維生素來源貴乏,導致基本上都有類似的吃生肉習俗,一方面是燃料貴乏,另一方面就是補充維生素,但是生肉是不方便保存的,尤其是夏天,所以他們更多的,還是吃發酵後的生肉。”
對於因紐特人來說,生活在格陵蘭島上其實也不是一件容易的事情,不然也不會發生被活活凍死在冰屋內的情況。
因此每年的春夏天,他們就會出去狩獵,收集到能夠度過一整個冬天的食物,這是一個必要的過程,如果做不到,冬天是極有可能被凍死的。
不會有人來幫助你,因為大部分人連自己的生存都很艱難的在維持了,他們不是不願意,而是沒有余力幫助,哪怕有余力,又能幫多久?
格陵蘭島冰天雪地的,的確利於食物保存,可夏天溫度有事也是能達到零上的,放個一個禮拜還沒事,久了必然腐爛,因此只能人為進行發酵。
發酵和腐爛是兩回事,
前者是益菌利用有機物的過程,吃了對人體有益,甚至東西會更有營養,而後者是害菌繁殖的過程,東西是不能吃的。“比如大名鼎鼎的瑞典傳統美食鯡魚罐頭,就是用輕度腐爛發酵的鯡魚製作的。”
“因紐特人的基維亞克則更加粗獷一點,這種食物製作方法非常複雜,並且需要花費很久的時間才可以完成,至少絕不是我這一百天的生存中就能製作出來的。”
“這種食物的製作方法簡單來說,就是把海燕的屍體不做處理。不拔毛,不去內髒,直接放到海豹的體內,泡在海豹的胃液之中,經過縫合後再用海豹的油脂密封。”
“然後將海豹埋入凍土層中,發酵2至3年以後再把海豹挖出,然後割開肚子,取出海鳥,就可以直接吃了。”
從製作手法上來講,它其實還是生肉,因為沒有經過任何高溫炙烤,蛋白質本身不存在變性。
“因為羽毛不會發酵,所以還會保持海鳥原來的形狀,甚至看不出有什麽變化, 那種食物成本是什麽樣子,可想而知。
臥槽,這他媽是人吃的東西?】
太拚了。
。】
買過一次鯡魚罐頭,那味道,至今難忘】
看到直播間的彈幕中一種哀嚎,畢方嘿嘿一笑。
“食用方法其實也有兩種,第一種,是拔掉鳥的尾巴,用嘴從海鳥的月工門吮吸,把已經發酵腐化的內髒吸出來,聽說有類似糠和納豆的口味,以及發酵混合物合在一起的味道。”
“第二種吃法就是把鳥肚裡的東西塗到烤肉上吃。”
隨著人類歷史進程的發展,燒熟肉來吃的風俗已經在因紐特人中扎根了,而且也有了新鮮蔬菜的來源,從生肉來獲取維他命的機會就減少了,他們就把醃海雀作為調味料塗在烤肉上食用。
聽到這裡,所有人都傻眼了。
本來以為鯡魚罐頭已經是天下無敵,沒想到還有比它更猛的食物?
吃法更是生猛!
不處理,意思是有糞便吧。
。】
鳥類腸道和其他動物不一樣,有了就拉,應該還好吧】
太重口了,已經想吐了】
我剛好也在吃飯,嗚嗚嗚】
水友們很難置信人類居然會吃這種食物,但是對於因紐特人來說,這卻是一種難得的美味,能夠為他們提供北極地區急缺的維生素。
這是人類對於生存環境的一種被迫適應,想要期望它有多麽好吃,是根本不可能的。
畢方沒有嘗過鯡魚罐頭,但想來味道是絕對不太好的,他也不敢輕易嘗試。
自己的嗅覺比普通人靈敏得多,他怕自己聞到了可能會抽過去。