趙平安道:“這樣一隻雞腿，在這要賣多少錢?”

　　西門青道:“基本沒有單獨賣雞腿的，不過依照重量和部位綜合考慮，差不多價值一百多文的樣子，約莫相當於一斤你我喝的這種桂花釀。”

　　趙平安道:“那麽一隻五斤的雞，這裡作價五六百文的樣子?”

　　西門青點頭道:“差不多，還只是母雞的價，公雞會更貴。”

　　那小娘子愕然道:“該是母雞更貴才對?”

　　西門青道:“是母雞貴，但你能吃到的母雞，多半是意外死亡的蛋母雞，所以便宜。公雞的雞苗幾乎免費，但因長的慢，又不下蛋，要到達堪比這隻雞腿那麽大的程度，需要最少兩年。”

　　“而兩年的周期太長，期間經歷的風險太多，所以基本上不可能有人集中規模養殖公雞，只是有的人家會閑養一只打鳴或看家，讓它自己找蟲子吃，也就相當於不投入成本。”

　　“公雞雞苗免費?”那小娘子對此很驚訝。

　　趙平安笑而不語。

　　西門青有些無奈的道:“好吧自從有了趙先生，也就不存在秘密了。是的公雞的小雞毛幾乎免費。譬如我家以往規模養殖，一百隻小雞孵化出來，差不多有五十的公雞，明白了嗎?”

　　那小娘子想了想搖頭:“不明白。”

　　趙平安代為解釋:“西門不是說了嗎，除非是農戶家裡養一只看家，可以不投入成本。但如果群養，不可能讓公雞自己吃蟲子，它們只會去把母雞的食物搶奪，還不下蛋。於是每一批小雞孵化出來，西門家隻少量賣幾隻，其余的公雞苗沒猜錯的話，要不放到野外自生自滅，或者出殼就批量坑殺。”

　　“坑殺?那多可惜，還不如送人。”

　　小娘子真的十分驚奇。

　　西門青搖手道:“送人是不可能送人的，只能坑殺，或者假設我有座山的話，放入山裡自生自滅，若有獵戶什麽的去我家山裡抓到了所謂的‘野雞’，不好意思，把腿打折再扭送縣衙，還問他家賠償雞，就這回事。但我自己不會去自家山裡抓雞，因為難度和工錢成本折算下來，意義不太大。”

　　小娘子想了許久，喃喃自語:“真可惜。”

　　西門青歎道:“可惜也沒辦法，但凡有一絲一毫養大的價值，說的我會和錢過不去，不想去飼養似的。”

　　“萬一真有呢?”

　　趙平安微笑道:“我真有辦法，半年可以把這些本該淘汰的公雞養到十斤左右。”

　　“什麽！”

　　西門青剛進嘴的一口菜肴噴了出來。

　　想了很久還是不敢信。若真這樣，那就真的賺大了，相當於把珍貴雞苗中的一半廢物利用起來了。

　　西門青臉色數遍後，抬起酒一口悶了，“先生需要在下做什麽，但有吩咐，無敢不從。”

　　“我提及的這事，肯定是一項關乎民生的大生意，一個大產業。當然了，一時半會做不成。”

　　“初步設想是術有專攻，就像有的馬適合慢走托車，有的適合衝刺作戰那樣。我打算從種群的源頭，細分出專門的肉雞來。”

　　“這就需要你去幫我尋找那種下蛋很少，長肉卻快的雞?”

　　這些就是趙平安的要求。

　　“這……”

　　西門青暫時卻沒有回應。

　　趙平安微笑道:“難就對了，這就是你的價值所在，否則我還找你合作?”

　　又道:“我懂的，但凡有我說的這種雞，在這個時代只有一個結果:殺了吃了。

但事物總有例外，譬如有的小戶，養的數量少，對成本不敏感。不算貧困的情況下，即使偶爾遇到不愛下蛋的雞，但因有一定感情，也懶得去管。比方說即使摳門如呂世傑，不也在縣衙養了幾個隻拿錢不乾活的人。你明白我的意思嗎?”　　還真是。

　　西門青得承認這書生說了句大真話。

　　說起這事，不外乎是利用“物競天擇”這一過程。

　　自然界很神奇，每時每刻都在發生著事物變遷，動植物變異。

　　只是說百分之九十九點九九的現象會被忽略，但凡發現了又去鑽研的，智商又夠的，基本都成了大器，成為後世教科書上推動人類文明進步的大佬。

　　比如說牧羊人養了一群羊，草原上來了風暴，羊群受驚，紛紛從羊圈裡跳出來跑散了。

　　第二天牧羊人發現卻還留有幾隻腿很短的羊，沒能跳出羊圈。

　　他便接著養那幾隻羊，就此衍生出性子平和又好養的“短腳羊”種群。

　　不是那場風暴的話，甚至不會發現這問題，那麽溫順的少數派短腳羊只會被暴躁的大環境同化掉。

　　植物也差不多。

　　後世的老媽喜歡在陽台花盆裡種一兩顆所謂的有機菜，隻圖好玩。

　　有次出遠門很久才回來，照常理那些有機菜早該旱死。

　　也基本都旱死了，但其中一顆，是經由自然界意外授粉的變種，沒旱死。當時還喊趙平安去看。

　　所謂物競天擇，那顆菜就是物競天擇的產物，就此可以培育出耐旱、耗水少的菜品，用於在缺水地區種植。

　　只不過後世物資過剩，類似現象根本值不得去關注，所以當晚就被趙平安把那顆“神菜”吃了，味道比較一般。

　　吃完後才告訴老媽“對了，那顆菜其實可以讓你在朋友圈炫，如果在菜緊張的年代，你還有機會成為十分之一個袁隆平”。

　　結果被她追著打！

　　類似的現象當然不止在趙平安家發生，整個自然界到處都在發生著，只是說不會被發現。

　　譬如一大片菜地，若非極端情況下誰也不會讓它缺水，到時候就全部一起收割了，誰還管其中哪顆骨骼清奇?

　　這種現象在後世都很難發現，不過有心要找的話，善用搜索引擎和各種視頻與直播，或許能找到些端倪。

　　但在古代，即使是北宋，與外地的交流，與圈子外的交流，也是相當相當難的。

　　世界之大，各地環境和特點趙平安不懂，根本不知道哪裡的雞是什麽特性，好的種群在哪裡找更是兩眼抹黑?

　　而西門家知道這圈子裡的太多門道，在圈子裡有話語權和資源。他們去找種雞就會容易太多。

　　培育種群不外乎從各地甚至州外，去發現那些最好的種，分開進行血統提純，祖代的培養。

　　譬如發現什麽地方的雞整天不下蛋，吃了隻長胖，那說明肉雞的基因成分多。收集來讓它在窩裡不停的“近親結婚”，進行優劣放大提純，最終可以把它這一系的特點放大強化。

　　舉一反三，專業蛋雞也可以用差不多的方式弄出來，這就是科學的魅力。

　　現在常州的雞根本不是蛋雞，介乎於半野雞間。

　　特點是野性重，好動，好鬥，牙尖嘴利，不想下蛋就不下，看不順眼同伴就是啄木鳥似的鬥毆，譬如小姨媽的雞，基本有一半的羽毛都在打架時當做盔甲損耗了。

　　羽毛幾乎是全蛋白合成，要把各自的“盔甲”修複，就要耗費非常多的營養，而營養直接就是錢。

　　這其實也是能量守恆的一種解讀，關鍵看那隻雞把吃下去的營養用於幹什麽?用於“軍費”去內卷鬥毆?還是用於“發展”下蛋或長肉?

　　而這些“劣根性”，則可以依靠血統雜交解決。這也是科學的魅力。

　　“原則上這事就交給你。不局限於長肉快的雞，但凡不常見，特殊的，都可以收走。書生我要在晉陵縣建個大型種群庫。暫時利益不大，需要持續投入。不過五至十年後，我保證宋軍可以帶著雞脯肉製作的高蛋白壓縮乾糧，進行遠征作戰。”

　　趙平安最後總結道。

　　西門青和唱曲小娘子蠻困惑的樣子。

　　趙平安尷尬的道:“好吧，我知道這只有我感興趣，和你們沒關系。尤其西門大官人乃奸詐卑鄙缺德之人，他聽到短期沒利益，沒扭頭走掉已經是給我面子了。事實上類似的建議我一提，呂世傑真的扭頭就走了，弄的從來也不認識我似的。”

　　“……”

　　西門青不知道怎麽回應這書生。

　　關鍵如果短期利益不大的話，讓人怎麽配合?派圈子內的心腹去遠方，甚至全國各地走訪收購，成本費用可真不低。

　　“別磨嘰，兩個學位。”趙平安開價:“以半年為期限，你幫我做成這事。我為你西門家後生提供兩個‘借讀生’名額，一般人我是真不給面子的。”

　　“成交！趙先生果真爽快。”

　　西門青頓時哈哈大笑……