上一期說了幾種產品的知識背景，因為這些產品距離普通人的生活過於遙遠，所以不專門用一期來解釋的話，後面的內容就會看不懂。

　　現在，大家都明白我是做什麽產品之後，就可以從頭開始了。

　　我被大白胖子招到了這家國企小公司之後，一點沒耽誤，第一個月就跟著師傅出差了，出差的目的地當然是西安。

　　師傅第一次出差的時候，就把很多話跟我挑明了，他意味深長的和我說了一句話:“教會徒弟，餓死師傅呀……”

　　這話說的，那是相當簡單明了，是個人就能聽懂，我還能聽不懂嘛?師傅怕我學會了之後，把他頂替掉。

　　其實，我也理解師傅。師傅很明確的知道大白胖子招我來的目的，所以對我有戒心是很正常的。

　　在這裡工作了一段時間，我才知道師傅為什麽對我這麽有戒心，主要是兩個原因。

　　第一，師傅在這裡有既得利益，每年年底的獎金和分紅，不是一筆小數目;第二，師傅雖然年紀已經很大，但是他身邊有另一個老年人成功的例子，讓師傅對未來充滿期望，所以師傅非常有企圖心。

　　我非常理解。可惜我理解師傅，師傅不理解我，我來這裡工作，不完全是為了錢，我是為了逃避外企的巨大工作量，來國企偷懶的。錢這種東西，雖然我這一輩子沒有，但是也沒缺過，父母總是庇佑著我，所以我的企圖心沒有那麽強。有錢當然好，沒錢問題也不大。最初的打算，是在輕松的環境裡乾一段時間，調整調整，再跳槽。低薪就低薪，就當帶薪休假了。

　　這家公司的工作環境，比韓國那家外企簡直好太多了，無非就是不那麽規范，不那麽先進，但是規范和先進，與我有個屁的關系?規范與先進又如何?賺錢又不分給我，我也不過就是出賣時間，換份工資而已，國企錢少，但是工作量少呀，算來算去，其實根本就是一回事。

　　師傅當然不知道我的內心想法，我也不可能跟他說，他以為我是配合大白胖子，要來替代他的，所以就一直防著我。

　　還記得大白胖子招我來的時候，是怎麽對師傅說的?“老師傅，您年紀這麽大了，讓您天天東奔西跑的，我們也很擔心，給您招個小夥子，您當個助手用，有事兒還能召喚。”這是大白胖子的陽謀。

　　師傅這個人聰明絕頂，他能不知道大白胖子的陽謀?師傅表面上和大白胖子插科打諢，其實他內心和大白胖子隔閡很深。大白胖子說給他招個助手，他就真把我當個拎包的助手用了。

　　其實師傅在這裡的工作也並不難，兩家企業的合作已經有很多年的歷史，師傅早已在這裡熟門熟路。

　　師傅在這裡，主要是和兩個部門打交道，先打交道的是技術部門，項目來了，要先在技術部確定產品參數。產品的參數其實有限，無非就是根據風機的大小不同，調整一下動力油站的流量、壓力就行，其他的，就是根據甲方的要求，換一換進口配件還是國產配件。

　　技術方案確定之後，就是報價，這是這個崗位裡，唯一有技術含量的東西了，師傅對此特別警惕，很多東西都不會讓我看。不過雖然師傅不教我，也沒什麽，這些東西，我耳朵聽聽，眼鏡瞄瞄，也能看明白，實在搞不懂的，回公司找技術部門問一問，就行了，沒什麽大不了的，無師，咱可以自通。

　　直到現在，十六年過去了，當時這個動力油站裡面用的什麽油泵，

什麽類型的管子，雜七雜八的小閥門打包大概多少錢，伺服閥裝幾個，大概多少錢，我都還記得，這都是當時偷師偷來的，可惜時過境遷，這玩意兒學會了也沒用，因為那種設計方案早就被淘汰掉了。　　技術方案確定，報價做出來，最後就該和采購部門打交道了，采購部門會組織一個比價會議，如果在比價會議上，是最低價的話，就可以到采購部門簽合同，談合同付款了。

　　對了，除了上面這些部門，還有一個需要打交道的部門，就是財務部門，不管是預付款，還是進度款，或者是尾款，這些都要跟財務部打交道，財務部付錢很慢，所以我們經常會蹲在客戶的財務部門口要錢。

　　上面說的這些內容，大體上就涵蓋了我和師傅工作的所有內容了。

　　當然，乍一看簡單，其實也沒那麽簡單，一些細節的東西，後面幾期再慢慢的展現。

　　尤其我們和一家競爭對手之間，多年的比價過程。這裡蘊含著一家私營企業的進化，和一家國企的衰落，這才是這段工作生涯的核心內容。

　　主角不是我們公司，也不是風機廠。風機廠在這裡，只是個背景板而已。真正的主角，是那家私營企業。

　　好了，到這裡，一切都很明了，雖然師傅處處防著我，但是我沒當回事，愛防不防，反正我很享受這種低強度的工作量，尤其是喜歡這個客戶的所在地，西安。

　　大白胖子，是我留在這家公司的一大理由，而另一大理由，就是因為這個工作的出差地點:西安，甚至，這個理由超過大白胖子，是我留下來的最大理由。

　　下面，開始花式吹捧西安。

　　西安是一個極其，極其棒的城市，我要用盡一切華麗的辭藻來形容這個城市，物華天寶，人傑地靈，厚德載物，山河錦繡，飽經滄桑，源遠流長。

　　我長這麽大，這是第一次發現，還有比老家南京更好的城市。

　　我說西安比南京好，很多人會不同意，一個東部沿海城市，一個西部內陸城市，經濟發展都不一樣，西安怎麽可能比南京好嘛。

　　我只能說，不要眼光都盯著錢，盯著經濟，這個世界上，有很多比錢更重要的東西。

　　不同的人，喜歡追求不同的東西，如果你喜歡奢侈品，喜歡豪車，喜歡掙很多的錢，那南京相對而言，確實更合適一點。

　　但是如果你喜歡美食，喜歡人文，喜歡歷史，喜歡物產，喜歡美女，喜歡舒適的天氣，那西安其實更合適。

　　我已經去過全國80%的省份了，在這麽多省份的省會裡，我最喜歡的就是西安。雖然我已經十幾年沒去過西安了，但我覺得，我以後還會去的，因為這個城市簡直太棒了，說不定我不再工作的時候，還會再去西安生活一段時間呢。

　　沒錯，在我看來，西安就是這麽好，我要好好吹捧一番。

　　民以食為天，任何一地方，要想說他好，沒有美食都不行。對於那種美食荒漠型的城市，再有錢也沒用。

　　有錢又如何?開個豪車，穿個名牌，撒點香水，出門進門搞競爭，開口閉口談生意，那種生活有意思?

　　毫無意義！

　　在西安的街頭，品嘗各種美食，那才是生命的意義所在。

　　西安的美食，實在是太多了，那好吃的程度，更是好吃到你要罵人。吃過西安的那些美食，我不由得想罵一句，“太他媽好吃了！”

　　西安最好吃的，品種最多的，要數各種各樣的面食。

　　大西北嘛，這裡的人特別喜歡吃麵。而在長江以南，喜歡面食的人好像不多。

　　最典型的，要算我高中時的語文老師，就是那個，上課的時候，喜歡給我們瞎扯淡的那位特級退休老教師，他就是特別反感面食的典型。他上課的時候說他去北方出差的經歷，想吃米飯吃不到，心裡特別想家，想家鄉的白米飯。在北方，天天吃饅頭、面條，讓他難以下咽。

　　所以說嘛，眾口難調。

　　我和老師不一樣，我非常非常喜歡吃麵食，當然，大白饅頭我也吃不下，除非把饅頭做成羊肉泡饃那樣，但是對於各種面條，我喜歡的要命。

　　到了西安，就是到了面條的天堂。這裡有很多別的地方吃不到的面條種類。

　　岐山面、臊子面、油潑辣子面、炸醬面、biangbiang面、雞湯刀削面……這些都是我特別愛吃的面條。

　　至於那些別的地方都有的，諸如什麽拉麵、牛肉面、老鹵面、撈面、掛面、冷面，也都有，但是在一眾西安特色面條裡，顯得普普通通。

　　我還記得，第一次和師傅出差去西安，下了火車，師傅就帶我去了一家非常知名的岐山面館，吃了岐山面。

　　那種面條和這輩子吃過的所有面條都不同，極其、極其有彈性，明明很容易咬斷，但是吃到嘴裡，就是梆梆的彈。平時我們吃的面，要麽就是煮的爛爛的，口感很差，要麽就是鹼放的太多，面條硬硬的，缺乏彈性，就很難理解，面條，如何才能在煮熟煮爛，和彈性之間獲得平衡。

　　岐山面做到了。

　　師傅對西安非常熟悉，他帶我去的那家岐山面，是最正宗的那一家，口感最好。後來，南京也開了很多西安面館，我嘗試過好幾家，可是再點岐山面的時候，就不是當年那種正宗的味道了，以後有機會，會再去西安吃正宗岐山面的。

　　岐山面是我到西安吃的第一種面條，所以印象最深，這是我在西安下火車，吃的第一頓當地特色面條。但其實岐山面並不是西安最好吃的面。

　　整個西安，最好吃的面，其實是一種叫做雞湯刀削面的面條。

　　刀削面，很多地方都有，但是雞湯刀削面，我好像只在西安見過。

　　這種雞湯刀削面的面條，和一般的刀削面一樣，也非常筋道，不過面條筋道是刀削面的基本，算不上特長。雞湯刀削面的特點，是湯汁極其好吃，那種好吃的程度，用言語是無法形容的，非常的鮮，還是一種非常有特點的鮮。

　　因為用正常的文字已經無法形容了，所以，我就只能用一句罵人的話，來形容這個雞湯刀削面了，那就是前面說過的，“好吃，太他媽好吃了！”這句罵人話，專門就是為了這個雞湯刀削面準備的，這句評語是雞湯刀削面的專屬。

　　這兩種面，是我印象最深，最喜歡的西安面條，除了這兩種，其他的諸如臊子面，油潑辣子面，biangbiang面也很好吃。

　　當然，面食的概念，遠遠不止於面條，把面食的概念擴散開來，好吃的就更多了，西安最經典的面食，是下面三種，羊肉泡饃，肉夾饃，以及一種牛肉餅。

　　羊肉泡饃的名氣那是相當大，就算沒去過西安的人也知道。去了西安，更是要感受一下羊肉泡饃的美味。

　　西安最知名的羊肉泡饃店，好像是一家叫老孫家羊肉泡饃的，雖然十幾年沒去，但我應該沒有記錯。

　　這家羊肉泡饃館，師傅也帶我去吃過。

　　所謂羊肉泡饃，就是把一種硬饅頭撕碎了，泡在羊肉湯裡。這種饅頭和我們平時吃的不一樣，它很硬，如果不用羊肉湯泡，很可能會咬不動。但是用羊肉湯泡過，羊湯的鮮味就會融入這種硬饅頭裡，把硬硬的饅頭融化，又軟，又好吃。

　　所以，羊肉泡饃的核心科技在羊肉湯，而不在饃裡，那饃硬邦邦的，不好吃，是羊肉湯賦予了饃靈魂，讓硬邦邦的饃變得又軟，又好吃。

　　來西安，沒吃過羊肉泡饃的話，那絕對是白來了。

　　還有一種西安知名的面食，肉夾饃，也是相當經典，相比於羊肉泡饃，我可能更喜歡肉夾饃一些。

　　如今，南京也開了很多西安面館，也有肉夾饃了，但是南京的肉夾饃比西安還是差了點意思，最主要的，就是差在肉上。

　　肉是肉夾饃的靈魂，只要你在西安的肉夾饃店，親眼看見肉夾饃的製作過程，就會同意這一點。

　　西安肉夾饃的肉，做法和仿冒的肉夾饃不一樣。

　　西安的肉夾饃店，一般在路邊，操作台上一個大砧板，是用來剁碎肉的，大砧板旁邊，有一個巨大的木桶，這個木桶下面一直有爐子加熱，木桶裡面是整整一桶肉，泡在油呼呼的老鹵裡。

　　做肉夾饃的時候，廚師從桶裡抓出一塊肉，根據顧客的要求，選擇肥肉多的部分，或者瘦肉多的部分，然後就開始現場剁。雖然廚師很熟練，但這塊肉還是要剁上幾分鍾，才能徹底剁碎，剁碎之後，用刀鏟起，裝進饃裡面，一份肉夾饃就做成了。

　　這種從桶裡剛剛拿出來剁碎的肉， 味道特別香，往往還帶有桶裡的鹵汁，一咬就會擠得滿嘴都是。這味道，其他地方仿冒的肉夾饃根本趕不上。

　　除了羊肉泡饃和肉夾饃，西安路邊的早點還有一種牛肉餅，這個牛肉餅倒不是太知名，但是我覺得非常好吃，早餐一份豆腐腦，加一塊牛肉餅，人這一生就值了。

　　我實在想不到還有比這豆腐腦加牛肉餅更愜意的早餐了。

　　不能再細說了，再細說下去，我都想回西安了。

　　有生之年，如果能去西安旅行一趟的話，還是非常值得去的，絕對不會後悔。

　　去西安旅遊，最好不要跟旅行團，而是自由行，那感受還能上升一個層次，完美。

　　今天這一期，說的都是西安的美食，其實西安的美食還有很多，比方說酒宴上的一些美食，有一些菜品，在南京這兒從來沒吃過。有一種菜，叫大雁腿，是不是真的大雁我不知道，反正那根腿骨老大一根，那大小，至少也得是鵝腿，但我感覺好像比鵝腿還要大，說不定真是大雁腿?將信將疑。

　　西安的酒宴上，還喜歡喝各種果醋，這些果醋，在我們南京連買都買不到，有蘋果味的，葡萄味的，還有梨子味的。喝果醋，比喝酒健康多了，也好喝多了。

　　西安的美食，說是說不盡的，就此打住吧。如果不親自去品嘗一次，這輩子都虧了。

　　我的花式吹捧還沒完，真想吹，我能吹十期！

　　下一期，就輪到西安的天氣、人文、歷史、物產、還有美女。

　　下一期的標題是:西安就是好。