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《重生之乘風而起》第698章 剃胡刀
等到周至他們將撈來的小雜魚也倒出來在水泥地上堆了一大堆,江紅星堂客就不禁哀歎:“怎麽搞了這麽多?!我家的說水艙裡還多,還有一條大江鯰。”

“那大江鯰養哪兒啊?”周至發現這裡沒地方。

“拿繩拴著養田裡了。”嬸子說道:“這也太多了。”

“沒事兒,我們人也多,大家一起動手。”周至知道嬸子害怕的是啥。

死魚裡邊也有不少好貨,將剪刀留給女生們用,負責剖肚子,除內髒。

除了水蜜子不用刮鱗片外,其余的都要刮鱗片,這要用刀,或者用指甲背,這些交給男生來乾。

周至和楊和負責挑蝦,在水裡加點鹽,方便蝦清空肚子,然後開始撕黃辣丁。

這個稍微有點考技術,但主要是要膽大,抓黃辣丁的時候要果斷,讓它來不及掙扎,這樣就不會刺到手。

拇指和中指從黃辣丁兩條橫出的胸鰭後卡住,拇指按著黃辣丁的嘴,黃辣丁就不能動彈了,換一隻手掐斷黃辣丁腹部下方兩腮連接處,向下一撕一甩,一條黃辣丁就處理好了。

流水線作業的速度並不慢,但是依舊耗費了大家一個多小時。

雜魚還按大小分了類,嬸子負責清洗的時候,周至和江紅星開始鋪火塘。

火塘就是用磚壘起來的兩道槽,防火燒上一堆柴火,然後刨散刨平,擺上一個類似貼紗窗一樣的烘烤工具,將雜魚拌鹽碼味之後,倒到火塘上鋪開,就算是烘烤上了。

然後就不能再動它們,必須等到底面烘乾產生了一定硬度之後才可以翻面,不然小魚會被翻爛。

其實周至有更好的辦法,那就是在底部鋪紗布和稻草,但是那種方法得用到大鍋,冬天利用晚上可以乾,今天肯定是不行的。

最後定下來的菜式,是軟篤鯉魚,酸菜黃辣丁湯,乾燒水蜜子,辣椒香蔥炒河蝦,涼拌鯽魚和清蒸翹嘴。

至於火塘上烘著的那些雜魚蝦,就算是要帶走的禮物了。

今天的菜色很廢油,周至先將買大鯰魚的錢給江紅星結了,讓嬸子對用油不再有壓力。

軟篤鯉魚其實就類似紅燒,將鯉魚剁成大塊裹上麵粉先油炸,然後用豆瓣泡薑泡辣椒大蔥節子炒香加水,加醬油胡椒等調味後加入炸好的魚塊,燒到魚塊收汁入味後,撒上剩下的大蔥節子略微翻一下,就可以出鍋了。

剩下的菜都簡單,乾燒水蜜子更是嬸子的拿手菜,用的是臘肉的肥肉丁和瘦肉丁做臊子,帶有火腿的風味,還添了筍丁和一點水發的乾鹽菜,農家風格突出,比城裡的乾燒水蜜子用鮮豬肉做臊子的香味還要濃鬱。

涼拌鯽魚這才嬸子是不會了,得周至來。

其實就是將鯽魚蒸好放涼,潷掉水分後裝盤,澆淋上特製的涼拌汁就行。

涼拌汁包括薑蒜生辣椒末,蔥花,紫蘇碎葉,青花椒油,醬油香油,鋪好後在澆一瓢熱油激發香味。

看得嬸子直樂:“肘子你拌這個魚,調料比魚多。”

“嗯,這調料挑著下啤酒,可香著呢!”

“吃飯嘍!”周至做飯的時候,楊和已經帶著小夥伴們去了關著大江鯰的那個田灣裡看魚去了。

大魚給圍在一大圈關鴨子用的竹籬笆裡,竹籬笆插在田裡邊,中間開出了一條溝,溝裡水深三四十公分,勉強能把大鯰魚沒在裡面。

為了防止它逃跑,江紅星還用根繩子從腮下穿過,綁到籬笆上頭,算是雙保險。

四十斤的大鯰魚,長度差不多一米三四,比何詩情都矮不了多少了。

這樣為十多斤小雜魚立下汗馬功勞的方大帥備受打擊。

好在美食可以拯救一切。

今天大家的活動量都很大,工作時間還挺長,到現在都下午兩點了,也餓得不行了。

桌席擺開,滿滿當當坐了一大桌,江紅星捧出一壇島上特產的桂圓酒來,笑呵呵地給大家勻酒:“先吃菜,多吃菜,咱先吃到半飽,再敞開喝!”

說完拍了拍缸子:“這酒還是按照肘子你給的方子弄的,你四表舅當真厲害,大家都說酒裡多了一種說不出的綿香尾巴,舒服得很。”

“是嗎?”周至聽得心癢難熬,還沒等江紅星呼籲大家舉杯就先抿了一口,咂了咂舌頭:“嗯?的確有個尾子,應該是種花果的味道,可是偏偏說不出來是什麽花果的味道,真的好奇怪呀!”

“所以說你四表舅是高人啊!”江紅星笑道:“就幾味藥材和桂圓果子,做出了花果的尾子,沒打開之前誰都想不到!”

“這個可是一注財源,肘子你們是每次來都不讓叔吃虧,來,大家舉杯!咱們先喝一個, 再吃魚!”

“乾杯!”這酒滋補的,女生喝了比男生還有好處,因此都有,大家都把杯子舉了起來。

魚美酒香人還餓,等快子一啟動,大家都停不下來了。

江紅星看著一群娃娃,笑著和自家堂客道:“城裡的孩子就是比咱們鄉下的好看啊,堂客你說是不是?”

“嗯?”周至抬頭,才發現女生們除了馮雪珊,都有些扭扭捏捏的:“哈?你們在船上化妝玩兒?畫得澹,還沒上眼妝,不仔細都沒看出來。”

幾個女生更扭捏了,只有馮雪珊笑罵一句:“要你管!”

不料江紅星搖頭:“不是,我不是說的女娃,我說你們。”

“我們?”周至愣了一下,然後才想起來:“害!我假期出去玩了一趟,回來給他們帶了小禮物——剃胡刀!”

“難怪!”江紅星笑道:“島上和你們差不多的男娃,嘴唇上都有一圈細毛,看著就沒你們精神!”

“你還好意思說島上的男娃,你自己都十天半月不剃一次!”嬸子啐道。

雖然人多,但是收獲也多,菜是足夠豐盛,楊和還發現了一種吃法,就是挑涼拌鯽魚的調料放到碗裡,拿上午嬸子煮好放涼的土豆蘸著吃。



周至偷偷跟著試了一下,發現味道相當不錯,於是給江舒意也弄了一份。

結果就給梁紅看見了,將碗伸了過去:“我們的呢?”

江舒意臉一下紅了,低著頭拿快子撥弄著土豆。

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