“是啊，房子本來就那麽好，結果單位還給你升級了。”熊嬌說道:“雪珊你那露台還不包啊?要是我就包起來當書房了，敞亮！”

　“肘子說現在不用包，我覺得也對，反正一個人住已經夠大了。”馮雪珊笑道:“你們的新房也不錯啊，雙職工，佔便宜呢。”

　“主要還是劉濤跑經銷的，單位看他們辛苦，給供銷科的分要高些。”熊嬌說道:“加上我們兩個都是單位的，有點照顧，就這樣都還比你小十多平，更別說送的大陽台了。”

　已經工作了的人和還是學生的人，兩者之間的代溝就是這樣來的，進入社會參加工作之後，各種壓力就會接踵而至，逼迫小白變得成熟。

　因此熊嬌和馮雪珊之間的話題，在她們看來很正常，卻讓車裡變得有些沉默了。

　“我們去吃麵吧，來了宜州，當然不能錯過經典的燃面了。”

　“宜州的包子也好吃，還有燒臘和夾川是一樣的。”熊嬌說道。

　“倒是油條豆漿少一點。”劉濤是北方人，比較喜歡這口:“好在還有糖油果子，比北方的好吃多了。”

　“濤哥你可悠著點，那東西容易長胖。”

　“你當他不敢回北方是因為啥?”熊嬌吐槽道:“他以前就是個小胖子，來了蜀中才變瘦的，成了帥哥舍不得回去了。”

　“不是因為你才舍不得回去啊?”周至笑著打趣:“變了帥哥，還是便宜了熊家婆。”

　“呸！”身後傳來熊嬌不滿的聲音。

　車子過了岷江大橋，來到北岸，熊嬌和劉濤他們的醫藥公司就在這裡。

　隻隔著一個街口就是一個著名的公園，公園外便是幾家面館，早上佔了廣場好大一片地面兒，擺著小桌子小凳子，生意還非常的火爆。

　這明顯屬於佔道經營了，但是周至又不是老爸周遠江，反倒是對這樣的煙火氣息喜歡得不行。

　“來了！多少位?”見到車上下來烏泱泱一群人，面館的老板很熱情:“坐裡邊坐外面?”

　“給我們拖三張桌拚一起……算了我們自己來吧。”劉濤說道:“大家都吃點什麽?”

　周至已經聞到如今川南小面館特有的高湯香味兒了:“咱們也別為難人家老板了，你們倆隨意，我們就統一都吃燃面吧，想來上十一個二兩燃面。”

　“哈哈哈，其實我們也挺喜歡吃燃面的，老板，那就上十三個二兩好了！”

　“好咧！那你們坐會兒，很快的！”

　周至坐了下來:“這家肯定正宗。”

　“肘子你怎麽知道?”劉濤招呼大家坐，又給大家去拿筷子過來。

　“這筷子一直放在鍋裡燙著，好多有經驗的館子都這樣做，乾淨衛生。”周至接過筷子，說道:“還有就是這高湯的味道，很地道，現在肯花這功夫吊湯的面館可是越來越少了。”

　“誒?要說起來還真是。”劉濤說道:“現在好多面館隻提供面湯了，還說什麽……‘原湯化原食’。”

　“那是北方的說法，我們沒這樣的，”周至說道:“我們的面館，包子店，都是拿高湯作為靈魂伴侶，一邊的小面之類高湯加在碗裡就不用說了。就算是吃乾拌的素椒雜醬，或者燃面，份湯也會照例單上，這是老規矩，不能克扣的。”

　“這小兄弟是真內行！”老板已經給大家端湯上來了:“我們聽家裡長輩說的，這燃面配高湯啊是鐵打的規矩，老時間裡邊湯頭要是沒吊出來，我們面館都不敢下門板接客入座的。”

　“要能把這規矩守住，你們這面館生意還得好。”周至笑道:“就算家裡邊的小朋友將來不繼承你們這行當，隻將這吊湯方子記下來，也是給他們的一大筆財富。”

　“可不能讓他們再乾這行了。”老板笑道:“起早貪黑的，累呀！”

　“一抄二面三包子，累歸累，那也是賺得累呀，老板這生意不得了啊！”

　“端面了！緊擺龍門陣！”老板聽得開心，還想跟周至聊幾句，守鍋邊的老板娘卻不樂意了，一聲獅子吼把老板召喚了回去。

　“你們坐，我去給你們端面了。”老板走了兩步:“湯可以加的，喜歡可以再來一碗！”

　老板走了，劉濤才和熊嬌說道:“這兒的高湯還可以加的?從來沒聽老板說過啊……”

　馮雪珊白了周至一眼:“濤哥你沒看出來?這是老板給死肘子哄高興了唄！”

　……

　蜀中人“尚滋味，好辛香”，是全國都聞名的，宜賓燃面就是這門特性的顯著代表。

　燃面的特點就是“乾”，無論葷素，都得是重油。

　面條上來，周至一邊拌面，一邊給大家介紹:“但凡宜州燃面，入碗後的第一道工序就是下特製的紅油迅速拌勻，在極短的時間內給每根水葉子面都穿上一層紅燦燦的油衣。”

　“這個時候的面啊，能用火一點就燃，燃面的得名，便是來源於此。”

　“這個拌油也非常的有講究，各家都有各家的秘法，一般的燃面館用的拌油，光辣椒起碼都有三四種，花椒也有兩三種，更別提其余的香料，多得會達到十多二十樣。”

　“宜州的家裡也有這樣的規矩，他們說看一家人是不是宜州的，就去廚房看看，辣椒少了三種，那就不是宜州人。”

　“哈?”熊嬌覺得好有趣:“好像我們同事家裡不少都是這樣呢，但你要不說，我還真不會可以去想這事兒。”

　衛非將面條拌好:“這面除了本身，真是一點水都沒有呢。”

　“對， 這就是燃面的第二個特征了，得乾。”周至說道:“你們看老板娘，面煮好後在入碗之前，有一個非常重要的工序，那就是甩面。”

　大家朝老板娘那邊看去，發現她正把面擂到特製的竹篾兜裡，然後把裝了面的兜兜舉過頭頂，用力快速甩下。

　竹篾兜在空中畫出一條弧線，於腰部時瞬間止住，這時附在面上的水就從兜縫飛出，很是好看。

　“看到沒?所以凡是這類乾拌面，在我們蜀中就還有一個別稱，叫做‘乾篼兒面’。”周至笑道:“其實這底下還藏著個特征，就是用來煮麵的水，最好也要‘寬清’，這樣面條表面才不會遺留太多的‘漿糊’。”

　“這些漿糊要是不甩掉它們，在拌面的時候就容易形成面糊狀的小顆粒，導致口感不佳。”

　“按照這面館的客流，一個上午幾百份面賣下來，光甩乾篼兒都是個體力活啊。”方文玉說道。

　(本章完)