靠山吃山的人家，多的就是木材，這裡是兩棟很大的木樓，不過年頭應該有點久了，木板木牆都變成了棕黑色。

　木頭房子是建造在用石頭壘砌起來的地基上的，一邊已經推平了一片壩子，上面堆著好多的木料，看樣子就是李隊說的要起新屋的架勢。

　廚房裡已經燉起了臘肉，壩子上還有打整了一半的雞，周至一聞敞壩邊明灶蒸籠裡傳出的味道就讚道:“竹蓀！好東西啊！”

　竹蓀是個神奇的菌類，香竹蓀帶著一股子怪味兒，很難吃。

　需要將竹蓀製作成乾菇，其鮮味物質才能夠得以分解形成，之後要用清水泡上，再放到蒸籠裡蒸，等到異味揮發掉，菇香出來，就可以製作菜品了。

　這是山裡人家正宗的竹蓀做法。

　“山裡頭沒啥好招待，就這些東西多。”三嫂說道:“大家隨便坐，我去料理一下。”

　“別拿我們當客。”周至笑道:“我們也來幫忙吧，一起弄快些。”

　“哎喲這怎麽好意思?”三嫂笑道:“讓釘釘和么姑兒打打下手就好了。”

　“讓釘釘和么姑帶女生去轉轉周圍。”周至笑道:“找找漂亮的地方照相。我們都是乾活的熟手，三嫂別不是信不過我們吧?”

　這麽一說三嫂就不好再拒絕了:“那你們去後面菜地裡摘點菜吧，還有玉米現在算嫩，喜歡吃搬一些來煮起。”

　“和尚你們去，我來料理雞雜。”周至將楊和他們打發走:“我和三嫂邊乾活邊擺擺龍門陣！”

　雞雜的腸子嗉囊之類很多人嫌髒，周至卻一點不忌諱，三嫂也就放心了，能夠處理雞雜的城裡娃，怎麽都不會矯情。

　周至一邊拿水衝著翻開的雞嗉子還一邊評價:“吃得都是糠頭菜葉和紅薯，這雞指定好吃。”

　“這是從紅水背回來的烏骨雞，我們試試和夾川的品種有什麽不一樣。”三嫂動作麻利地切著筍，這時節山裡最多的就是筍，吃不完還得燙死熏曬成筍乾。

　“夾川烏骨雞是全黑，包括內髒都黑，紅水這個好像隻黑皮肉和骨頭。”周至已經發現了區別:“其實不管什麽雞，我覺得只要不是催大的，自然生長的就都好吃。”

　“是，像三黃雞蘆花雞，自然吃糧食長到半年，做白切雞椒麻雞一樣香得很。”光看三嫂處理竹蓀的方法就知道她是大行家，說起這些來頭頭是道。

　“三嫂我有個問題一直想不通。”周至問道:“三黃雞蘆花雞個大肉多，既然肉的品質主要是來自飼養方法的影響，那用傳統方法養良種雞，不是兩全其美?”

　“嗯，三哥當時也是這樣想的，”三嫂聽了周至這個問題就笑得不行:“就是沒有考慮過這些家夥多能吃精料！”

　周至給三嫂一點撥立馬就明白了:“意思是說，良種雞就隻適合養到半年大，再往大了養，就劃不來了。”

　“對！”三嫂笑道:“我們的烏骨雞個子小，耐粗養，養一年下來消耗的飼料只有良種雞的一半，個頭卻能有良種雞的三分之二。散養粗飼的話，其實本地土雞比良種雞要劃得來。”

　“還有一條更重要的，家財萬貫帶毛不算，土雞的抗病力比洋雞強得多，洋雞傻得很，連老鷹來了都不知道躲的！”

　兩人聊著聊著就將手邊食材備料給料理了，三嫂松了口氣:“肘子真是個好幫手。”

　這時候釘釘跑了回來，從屋柱上取下一個背簍就朝後面跑，被剛歸置好東西的三哥看見:“幹啥呢狗攆一樣?”

　“包谷地裡邊發了好多三堂菇！”釘釘喊道:“姐讓我回來拿背簍！”

　“是嗎?！”周至一下子來興趣了:“這兒蘑菇挺多的哈?”

　“前天是下了點雨。”三哥說道:“既然三堂菇都出來了，那讓你姐一會兒去幾個菇窩子看看去。”

　“誒！”

　“釘釘你等等我……”這下周至都坐不住了:“我也看看去！”

　玉米地邊上十多棵芭蕉，青黃不接的時候，這東西也可以拿來喂豬。

　芭蕉樹下面的黃土上，有一簇灰白色的蘑菇冒出來，陸么姑兒正在用竹簽子細心地挖掘，江舒意幾人興致勃勃在邊上看著。

　“真是三堂菇。”周至看向周圍:“那就應該還有兩堂，你們怎麽不去找找看?”

　“怕有蛇。”江舒意說道:“么姑兒讓我們別亂找。”

　周至從地邊抽出兩根爬豆子用的竹棍:“釘釘，我們去找找。”

　三堂菇其實就是小雞樅，是味道最鮮美的蘑菇之一，之所以叫這個名字，是因為它有個習性，那就是發現一處後，一般在不遠處還會有兩處。

　“包谷地裡的一般是鹹菜杆，”釘釘說道:“其實沒毒的。”

　鹹菜杆在各地都有稱呼，而且神奇的事在各地這個名稱指的是不同的蛇。

　在夾川一帶這個稱呼指的是赤鏈蛇，顏色算是比較鮮豔的一種，導致很多民間都將之當作毒蛇，其實是沒毒的。

　兩人在包谷地裡又找了找，果然，在幾棵包谷地中間發現了兩片蘑菇。

　“哥哥姐姐們都有口吃份的！”釘釘很高興。

　口吃份是土話，就是口福的意思。周至就覺得這孩子人品不錯，有好吃的都先想著哥哥姐姐，笑道:“你也有口吃份啊。”

　“姑爺說還要去菇窩子看看， 那就指定還有。”釘釘說道:“姑爺一般都不說空話的。”

　“我們來幫忙了！”梁紅帶著女生們過來了，現在多了周至和釘釘，蛇好像也不是那麽可怕了。

　在黃泥地上挖蘑菇其實是個技術活，好在有釘釘指導，沒出大岔子，取出來的小雞樅都非常完美。

　小雞樅的杆子有小指頭粗細，上頭還有沒開的灰色小帽子，這樣的菇是最好吃的時候。

　采完小雞樅大家積極性高漲，跟著路么姑前往山坡上尋找“菇窩子”。

　菇窩子就是出蘑菇的固定地點，山裡人家都有一幅家附近山林的特產地圖，其中蘑菇產地屬於重要的配置，好的菇窩每年甚至能夠出上一兩百斤的蘑菇。

　菇窩子一般都在青岡林子裡，這是一種農村裡用作柴火的灌木，蘑菇非常喜歡生長在其中。

　(本章完)