我爸媽固執的相信，只有吃麵才能吃飽，吃米飯不頂餓。

　　這也許能看作山西人對面食執念的縮影，然而我覺得都能吃，甚至米飯還更好一點。

　　我高中三年吃了三年米飯，我高中也是我人生最胖的時候有一百二十斤。

　　究其原因，家裡窮，挑食不吃菜，吃飯總看電視，所以我很長一段時間都是吃的隻加鹽醋醬油的，涼了以後粘成一團的，姑且算作面條的東西。

　　到了高中吃食堂，我才知道世界上有比我媽做的更難吃的面，甚至剛入口就吐了出來，它還是生的，最後我懷著罪惡感把它倒了。

　　從此在食堂沒吃過面，養成了隻吃米飯的習慣。

　　在去隔壁省上大專之前，我吃過最好吃的面是飯店裡的熗蓧面，十塊錢一盤，它代表了我對山西面食的至高愛意。

　　吃過第二好吃的是我自己煮的方便麵，口感和調料味道都按我自己的口味來，極度舒適。

　　刷新我對面食認知的是畢業後，我眷戀著大專宿舍的朋友們，回到了西安，做日結賺錢。

　　我租了個城中村二百二一月的小房間，晚飯吃了岐山臊子面。

　　我從來沒吃過這樣的面，食堂裡沒見過，不管是樣式還是味道，那是我第一次見到它的樣子，細細方方長長，那麽細卻很有韌性，不會一夾就斷。

　　從那以後，我在外面不怎麽吃米飯了，如果進了一家店，以前我會選一份蓋飯，現在我會看看有沒有什麽好吃的面。

　　第二次給我帶來驚喜的是重慶小面，同樣細細長長，卻是圓的，裡面還有蠶豆還是什麽豆子，我很喜歡吃。

　　第一次吃是在西安，後來去過一次重慶，那裡的小面吃著要比西安的味道好一點，可能是因為這次我說不加辣椒。

　　我是不怎麽吃辣的，所以我進了飯店一定會說不要辣椒，這是有幾次忘了說後，強忍著一把鼻涕一把淚吃完，所留下的深刻印象。

　　過了好幾天，來繼續寫這個吃麵的事兒。

　　我小時候吃飯一般有幾種選擇，扯面，揪片兒，擦尖兒，憋傻也就是餃子，鴿兔的方言就是鴿兔，具體哪兩個字不知道，掛面，波切湯，也就是面疙瘩湯，稀飯，饅頭。

　　先說扯面吧，這個吃的最多，面條，長條狀的面，挺粗的，比熗蓧面還粗，現在回了家也是天天吃這個。

　　揪片兒，面片兒，長寬大約一厘米，高約一毫米的不規則形狀，顧名思義，長面片兒揪短扔鍋裡煮熟，因為太容易粘成一團，筷子夾著吃麻煩，打小不愛吃。

　　擦尖兒，這是我要細想的東西，我外婆做的擦尖兒還挺好吃，那會兒她還不像現在這麽老，我記得那碗擦尖兒隻加了鹽醋，但是口感很好，我像一頭濾食小魚的藍鯨，吸入咽下，在院子裡乘涼看星星，用筷子很快就扒拉著吃完了。

　　擦尖兒是用一個專門的廚具做的，用麵團兒在上面一擦，就有幾十條白面小魚下鍋，在沸水裡翻滾。

　　現在我媽做的飯我也能吃下去了，因為她做面條一定會炒菜，且一定會有很多菜湯，不鹹不辣很合我口味，倒進滿是面條的碗裡，不會粘成一團，口感順滑，味道也很香。

　　鴿兔，這個我不知道怎做的，就和自然卷起的樹葉一樣，卷起來的面片，當然了，只是彎曲到兩邊閉合，沒有卷很多層，就大概這麽個意思。

　　憋傻，餃子就沒什麽好說了，方言別殺，鱉鯊，別傻，哪兩個字兒不知道，說就是這麽說的，現在我要是和我媽說要吃餃子，那也是說要吃憋傻。

　　波切湯，面疙瘩湯，讀音是薄荷的薄，四聲，菠竊湯和播茄湯，說就是那麽個說法。

　　這個挺好的，沒啥味兒也不怕粘成一團，吃幾塊兒大面疙瘩，然後匡匡往肚子裡灌湯就行，簡直拯救了我的童年。

　　相當長的一段時間裡，我對食物的要求不是不難吃，是不要難以下咽就行。

　　從小挑食不吃菜，但我煮方便麵，喜歡放生菜一起煮熟吃掉，因為不油膩，沒怪味，白水煮菜我吃的下去，但我媽炒的菜我實在不愛吃。

　　話說近幾年沒吃過懷子台，也就是卷心菜，像顆球一樣的那個，我記得那玩意兒醃鹹菜味道還行，很可口，就著吃饅頭我能吃八個。

　　出門在外時，我習慣一個面館天天吃，吃膩為止，西安是岐山臊子面，重慶是重慶小面，杭州是AH炒面?那個也挺好吃，不過沒那麽驚豔。

　　深圳是重慶小面和重慶炸醬面，不過前段時間炸醬面不開了，現在我還是天天吃小面。

　　這兩天下雨太厲害，我睡醒又懶得出門，就吃統一的香菇燉雞面和老壇酸豆角面?應該是這個名字

　　方便麵在應急食品中，是足以稱神的。