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《穿越食戟的我,能前往美食的俘虜》第74章酒椰果燉金毛野牛肉
酒亂牛!

 這種食材最大的特製就是它的肉質中含有巨大的酒精成分,毫不客氣說酒亂牛完全當做是酒精組成的牛肉。

 想要處理好這種食材。

 最主要。

 那就是如何將酒亂牛牛肉中的酒味完全的發揮出來。

 提到牛肉和酒精的組合。

 神田總司第一想到就是紅酒燉牛肉這道料理。

 有了想法。

 神田總司自然第一時間就去美食食材購買屬於自己心儀的食材,分別是紅酒花和屁股牛牛肉……

 紅酒花。

 捕獲等級7級。

 一種棲息在熱帶森林中,能分泌出超高級紅酒蜜汁的植物。

 紅酒花所分泌的紅酒蜜汁味道十分的高級純正。

 酒精度高達65°。

 對於不是大酒豪的普通人來說,喝一杯就能使其暈乎乎的。

 而紅酒花分泌出來的紅酒蜜汁,同時也有著花蜜的香味,另外紅酒花分泌出來的紅酒,最適合和牛腩一起燉煮。

 屁股牛。

 雖然名字聽上去有些粗俗。

 只不過。

 屁股牛可是捕獲等級高達15的獸類。

 肉質肥厚鮮美,軟嫩的肉中不斷溢出香醇的肉汁,部分肉含有大量濃厚的脂肪,吃起來無比的香甜。

 屁股牛的嘴部和臀部的肉最美味,擁有完全不同的口感,味道也是最好的。

 每100g屁股牛牛肉的價格高達8萬元。

 值得一提。

 如果單獨購買一整隻屁股牛的售價僅為500萬元。

 要知道。

 成年屁股牛的身高高達1.8米,體重重達1噸。

 而價格相差如此之大。

 最主要的原因。

 還是因為如果購買整隻屁股牛的話,並不能夠用來食用,而是用來當做寵物飼養。

 屁股牛的性格溫順、憨厚。

 在美食的俘虜世界中,是擁有著極高人氣的寵物。

 每隻以寵物身份出售的屁股牛。

 出售的店鋪都會派人定期的回訪,確保屁股牛不會被購買者食用。

 當然了。

 如果想要如同某些動物保護者一樣,想吃的時候從屁股牛的身上切下一口肉,然後再給屁股牛治療傷口……

 這個操作也是違法的。

 每年都有著不少人因為觸碰到這個美食法,而被關入了美食監獄。

 所以。

 神田總司自然不會作出這種這種蠢事。

 ……

 從美食市場回歸後。

 神田總司的手中的抱著一塊巨大的紅色肉類,同時還有著幾個紫色類似椰果一樣的植物……

 理想很豐滿。

 現實很骨感。

 雖然神田總司身上有著足夠購買紅酒紅、屁股牛牛肉的資金。

 只不過。

 神田總司在美食市場跑了許久也沒有買到。

 紅酒花和屁股牛牛肉。

 只能預約。

 為此。

 神田總司也只能夠在店鋪預約了食材後,然後推翻了自己的設想,然後重新確定了這道紅酒燉牛肉的食譜。

 首先是牛肉。

 捕獲等級15級屁股牛牛肉,被神田總司更換成了捕獲等級1的金毛野牛牛肉。

 金毛野牛。

 一種全身被金色毛發所覆蓋的巨型牛類,擁有強大的體魄,性格凶猛,並長有尖銳的雙角。

 金毛野牛十分美味,肉質軟嫩多汁。

 只需稍微炙烤一下。

 金毛野牛肉就能立發出其肉最原始的滋味。

 紅酒花

 則是變更了同樣是捕獲等級1的酒椰果。

 酒椰果是一種廣泛生長於熱帶地方的椰子科常綠高木,生長過程中果實內含的糖分會自然發酵成酒精,剖開成熟的果實就可暢飲裡頭的甜酒。

 這種天然的酒的質量猶如最上等的利口酒醇厚,口感爽滑容易入口。

 酒精濃度很高〈可達50~60%)。

 不少的料理人都習慣在料理的時候,添加一些酒椰果的果酒進去,讓自己的料理增加一道特殊的風味。

 酒椰果搭配金毛野牛肉。

 這是神田總司逛完美食市場後,購買到最合適的兩種食材。

 至於其他的配料。

 例如黃金胡蘿卜、雷鳴洋蔥這些食材……

 神田總司的小店中都有著存貨。

 ……

 回到料理屋中。

 神田總司就開始按照自己在通過美食圖鑒上學習到料理的方式,然後對著這些食材開始了烹飪。

 首先是蔬菜高湯。

 紅酒燉牛肉最重要的一步就是蔬菜高湯。

 黃金胡蘿卜、雷鳴洋蔥、荷爾蒙大蔥、黑草這些作料,被神田總司整齊的取出來後,放在料理台旁備用。

 黃金胡蘿卜切片、黑草切段、雷鳴洋蔥切片……

 處理好食材後。

 然後放入早就已經刷塗好一層水母油瓷盆的上,將再加入足夠分量的土豆油,然後用力的攪拌了起來……

 蔬菜高湯。

 原本有著高湯猴浸出的高湯。

 神田總司根本就用不著這麽大費周章的從頭製作的料理高湯,完全可以直接使用高湯猴浸泡出來的高湯。

 只不過。

 從頭開始製作。

 這也算是神田總司對於自己廚藝的一種磨煉,同時也是加深對於美食的俘虜世界各種食材的認知度……

 隨著土豆油被一點一點的揉入了蔬菜中後。

 下一秒。

 神田總司直接一口氣將料理台的火焰給開到最大,炙熱的火焰直接映紅了神田總司的面孔。

 架鍋!

 隨著火焰的炙烤,炒鍋被火焰炙烤的通紅。

 “150~200……”

 在超觸感感受到炒鍋的溫度來到自己需要的溫度後,神田總司立刻將瓷盆中的處理好的蔬菜倒入了其中。

 大火炙烤!

 火焰不斷的搖曳。

 黃金胡蘿卜這些食材的香氣也隨著火焰,被一點一點的激發出來!

 煎炒完成。

 神田總司將火焰轉小後,立刻倒入了礦物質蚯蚓生產的礦物質水,開始慢慢的熬煮起了這道蔬菜高湯。

 熬煮高湯的時候。

 神田總司開始處理起了金毛野牛肉,廚刀順著金毛野牛肉的紋路將其切割成了整齊的小塊。

 最後。

 放入了備用的塗好土豆油的煎烤。

 隨著火焰的炙烤。

 金毛野牛肉的顏色慢慢的變得暗淡了起來,這正是金毛野牛肉漸漸熟化的標準。

 有著超觸感在。

 神田總司可以精準控制到牛肉每一處的熟度。

 即便有著偏差。

 那也只是微乎其微!

 隨著炙烤完成。

 金毛野牛肉散發出一股誘人的香氣。

 即便沒有後續的處理,單單這完美炙烤好的金毛野肉,也完全足夠稱之為一道的料理了!

 只是神田總司準備的料理可不是炙烤金毛野牛牛肉。

 而是酒椰果燉金毛野牛肉。

 煎烤完成。

 削開酒椰果後,將酒椰果整個放入裝滿水的砂鍋中。

 然後。

 將熟化後的金毛野牛肉倒入了酒椰果中。

 繼續開火!

 隨著火焰的蒸烤,酒椰果的果酒被一點一點的逼入了金毛野牛肉中。

 直到果酒煮乾。

 神田總司將熬製好、濾出的蔬菜高湯加入酒椰果的果殼中。

 培根葉片、酒蘑菇……

 再這些食材切好後,同時加入其中的緩緩的熬製……

 隨著一味味的食材放入。

 這道酒椰果燉金毛野牛肉的香味也越來的豐富,然後匯聚成一股整齊的濃鬱香氣,散發開來……

 火焰消失。

 酒椰果剩下的余溫將酒椰果燉金毛野牛肉的高湯汁徹底收乾。

 (本章完)
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