將手裡的土豆去皮，洗淨，切成絲。

　　然後用清水淘洗兩遍，去除澱粉。

　　這是一道必要的工序，這樣之後土豆絲的口感才會清爽，不黏膩。

　　接著將切好的土豆絲放入水中加兩杓白醋浸泡，讓酸味更加入味。

　　同時李諾又從櫥櫃底下拿出空碗，放入乾木耳以及少量乾澱粉，再倒入溫水泡發。澱粉有助於洗淨木耳上的髒物質，溫水則能縮短泡發時間，加快料理速度。

　　既然楊大頭想吃硬菜，李諾就幫他做道嘗嘗。

　　這邊碗裡泡著材料，另一半李諾手裡也沒閑著。

　　他先把後續料理的食材準備好，把蔥薑蒜切好備用，鍋內加水大火燒開，倒入控乾的土豆絲，待水燒至微微要開的狀態，快速撈出土豆絲，瀝乾水分。熱鍋加油放入蔥、薑、蒜以及李諾自己曬的乾辣椒爆出香味，接著瀝乾水的土豆絲下鍋快速翻炒，同時往裡面加入青椒絲少量鹽、陳醋以及少許糖調味，最後大火快炒出鍋。

　　很快，一碰酸香可口的醋溜土豆絲都順利出鍋了。

　　坐在店裡，楊啟聞著從小炒店廚房飄出的香味，下意識的吞了吞口水。

　　“還沒好嗎?”

　　“再等一下，等菜做好的一起上。”李諾一邊洗鍋一邊道。

　　擦乾鍋，李諾看了一眼碗裡的木耳，還沒發好。

　　看了一眼已經開始在廚房外叫起來的楊啟，李諾想了一下，往木耳當中加入少許白糖，又從櫥櫃裡拿出一個空盆把碗裡的木耳扣住，然後開始大力搖晃起來。

　　幾分鍾相當鬼畜的搖晃之後，再打開碗裡一看，木耳已經泡發好了。再看水，卻已經是渾濁一片，木耳當中的泥沙和雜質都已經被澱粉全部給吸附下來了。

　　這個鬼畜的搖晃，是李諾的爺爺交給他的，其目的是為了鍛煉手臂肌肉線條，為了能夠在掂鍋的時候更有力一點。

　　老一輩的智慧果然是……

　　好吧，以上理由其實都是胡扯的，其實這麽做就是為了能夠讓木耳能夠泡發的更快一些，至於整個過程的原理，用現代科學的方式來解釋就是因為快速搖晃能加速水分子的運動，使得木耳能快速吸收水分，同時白糖也能幫助木耳充分吸水，所以木耳就能在短短幾分鍾泡發好了。

　　至於還問為什麽會想到這種方法?

　　抱歉，李諾隻是一個平平無奇的廚師，哪裡還知道這麽多，他只知道木耳泡發好就行了。

　　再熱鍋，倒入底油燒至五成熱，放入醃製切好的肉絲快速滑炒散開，然後加入木耳絲、萵筍絲過油，這樣的做法是用來降低萵筍和木耳的水分，等鍋裡的肉燒至六七成熟之後，李諾下手放入早就準備好的撈杓，把鍋裡的東西撈出後放一旁控油。

　　這時，趁著鍋裡還留著少許的油底，李諾先是用鍋杓舀起Z縣豆瓣醬泡辣椒小火低溫炒紅，再加入剩下的薑末蒜末炒香。最後再把控油的肉絲萵筍木耳絲倒入，加大旺火快速翻炒幾下，然後倒入碗芡，加入剩余的蔥花、滴入香油，快速翻炒均勻。

　　不多時，一盆香噴噴熱騰騰的魚香肉絲就出鍋了。

　　用小拇指沾了沾鍋杓上最後的一點湯汁嘗了嘗味道，李諾點了點頭。

　　雖然還沒有到自己爺爺的水平，但也有了老人家七八成的水準，沒有太退步。

　　……

　　“魚香肉絲，醋溜土豆絲。”

　　等李諾端著兩盆熱騰騰才出鍋的料理來到店內，早就已經垂涎三尺許久的楊啟自然不會客氣，

連忙拿起筷子夾起土豆絲往嘴裡塞去，一邊感受著充斥口腔的酸脆口感，邊搖著自己的大腦袋:“果然，還是小李子你炒的菜好吃，合我的嘴。”　　楊大頭，小李子。

　　都在兩人彼此的綽號，前者對應楊啟那比一般人大上幾分的大臉，後者則純粹來自前者對於楊大頭綽號的不滿和反擊。

　　或許，外縣市的菜真的如楊啟嘴上所說的那般不合口味，兩盆菜就著白米飯很快的就落入他的肚中。接著，他才摸著自己明顯大上一圈的肚子，一臉重要活過來的表情。

　　“有沒有這麽誇張?”

　　李諾的目光掃過就差被楊啟舔乾淨的兩個空盤，忍不住道。

　　隻是出去幾天，這麽整個好像逃難回來的感覺。

　　“真沒誇張。”打了個飽嗝，楊啟撐著自己比來時重上一些的身體:“你是不知道我去的那個地方， 路上彎彎曲曲的等到了目的地才知道純粹就是大山裡面，整個村子就一家小店，來來去去就隻有方便麵，還是康帥傅的。”

　　回想起自己這幾天的經歷，楊啟不勝唏噓。

　　“如果不是衝著朋友面子，我都不願意在那多待。”

　　出去一趟，吃了不少苦還沒賺多少錢，也難怪楊啟心情鬱悶了。

　　“不過話說回來。”坐了一會，感覺肚子裡的東西消化了一些，楊啟這才轉頭打量起李諾的小炒店，尤其是在看到一旁生意熱火的燒烤店，忍不住道:“你這店裡的生意也太差了一些吧。”

　　自己坐在這裡也有段時間了，期間居然沒看到一個客人上門。

　　雖然在電話裡曾經聽到李諾說過熱炒店的生意不太好，偶爾來的時候也沒看到太多客人過來，但是楊啟也沒想到居然已經到這種程度了。

　　“沒辦法，”面對發小的話語，李諾倒是沒有再強撐著面子，而是一臉憂色道:“或許我真的不是做生意的料吧。”

　　“要不，我打電話叫些朋友來給你捧捧場?”

　　“算了。”搖了搖頭，謝絕了楊啟的好意。

　　李諾清楚，這樣的做法幫的了一時幫不了一世。

　　楊啟很清楚李諾的性格，知道如果他雖然表面看起來和和氣氣的，但其實心裡面有著自己的一股堅持在。要不然也不會當初在拿到拆遷款之後，不顧自己的勸阻就直接在美食街盤下一口店面來做熱炒店。

　　所以也沒有多說什麽，而是話鋒一轉，將話題引到了自己此行所來的目的之上。