“這是好漂亮!”榊涼子和田所惠看著眼前的蛋糕,忍不住驚呼了一聲。
出現在她們眼前的,是一個宛如城堡般漂亮的蛋糕。
黑色的巧克力醬濃鬱得就像是真正的城堡,那用雙手巧妙搭建的輪廓,看上去和真的城堡根本就沒什麽兩樣。
還有那城堡下面的一個個水果,精致的裝盤襯托出城堡的真實性,而那色彩刺激人的眼球,給人一種很想吃的感覺。
同時,最讓榊涼子和田所惠感到驚訝的是,這個蛋糕有香氣,很濃鬱很濃鬱的香氣,那香氣充斥整個廚房,不管是田所惠還是榊涼子,都被這香氣誘惑得小臉發紅。
“這就是蛋糕的另一種做法,很多人都以為蛋糕的香氣會很淡,甚至只有奶油香,但實際上,蛋糕的香氣還可以有更多哦。”
“奶油、巧克力、檸檬、蜂蜜這些都是能成為蛋糕香味的食材哦。通過特殊手段進行烹飪,將香氣完美的釋放出來。不過這種烹飪手法並不適用焦糖類甜點的製作。”
“糖果的製作大部分是使用焦糖、麥芽糖等甜類食材製作,而這些糖類如果將香氣激發出來,就會導致坐成的糖類不夠美味。”
“而蛋糕這一點也是一樣的,這種精致的蛋糕最適合做出來就吃,放置太久的話香氣會揮發出去。”
狂三一點一點的教導著三人。關於自己所掌握的知識,她毫無保留的傳授者。
她現在是越來越沉迷於這個教導後輩的過程了,雖然僅僅只是這裡的過客,但這種幫助他人,不正是她成為精靈之前想要的嗎?
成為精靈後的三十年裡,都在不斷的殺人殺人殺人,所以她的性格發生了改變,可她內心深處依舊還是這麽善良,在和他人的接觸中,也漸漸的找回了曾經的感覺。
“老師,這個蛋糕不止這麽簡單。”茜久保桃不知什麽時候切開了一塊蛋糕,然後嘗了一口。
“巧克力醬、奶油、蜂蜜、核桃、松軟的發酵蛋糕還有水果的香甜這是水果塔加蛋糕的混合。”茜久保桃瞪大了自己的眼睛。
外面的濃鬱巧克力香和裡面的濃鬱奶香相互襯托,十分搭配。而蜂蜜與奶油的內在組合使得奶油在絲滑的同時多了一絲香甜,而核桃那稍硬的口感和松軟的蛋糕口感相互結合,使得蛋糕的層次更上一層樓。
最關鍵的是,在這蛋糕裡面,慕容雲崖加入了水果,而且並不是一種水果,而是好幾種,他利用水果塔的形式將水果的清香完美襯托出來,讓蛋糕的香味和口感發揮到了極致。
而最重要的是,蛋糕和水果的融合被核桃給融合在一起,形成了一個自我循環,這是年輪蛋糕與水果蛋糕的結合!
核桃,又稱胡桃、羌桃,是世界著名的四大乾果。核桃仁含有豐富的營養素,是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。同時,核桃還具有中性,將不同味道融合在一起的功能。
至於水果塔,那是英式茶點,是將水果放在充滿麥香原味的酥脆質感蛋糕上,以此結合在一起的一種甜點。雖然和普通的直接將水果放在蛋糕上有些不同,但本質上並沒有什麽區別。
只是這樣做出來的水果鮮嫩可口,營養價值豐富。味道鮮美,色彩繽紛,是一道極為美麗而迷人的風味。
只是這始終是將水果放在外面的水果塔,像這種將水果融合在一起這樣的難度堪稱巨大。
水果之間的融合是需要一定比例的,若是直接將水果榨汁融合在一起,那做出來的果汁味道不會好到哪去。
只是這個蛋糕是他們親眼看著慕容雲崖做出來的,他是什麽時候將果汁融入在蛋糕裡面的?
“是發酵。”慕容雲崖似乎看出了茜久保桃的疑惑,於是淡淡說道“蛋糕的做法一般是加入先打蛋清,等蛋清出現泡泡的時候,就放食材。”
“蛋糕為了突出甜,所以先放一點鹽一杓糖,然後繼續打。打到有點稠時再放一杓糖,繼續打大約十五分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上沾染的東西不會掉下來。”
“這個過程比較關鍵,十五分鍾連續打,蛋黃裡放兩杓糖、三杓冒尖的麵粉、六杓牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清。”
“另外要注意,上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈。”
“之後,按下電飯煲煮飯鍵,預熱一分鍾後拿出。等到電飯煲的鍋有點熱後,就倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋。之後再倒入攪拌好的東西,然後摔幾下鍋,把氣泡震出來。”
“上面的步驟結束後,再按下煮飯鍵,兩分鍾左右,會自動跳到保溫檔。這時用毛巾捂住通風口,悶二十分鍾,然後再按下煮飯鍵。二十分鍾開蓋後,因為鍋內塗了油,所以一倒就出來。”
“而我在電飯煲這個過程中用了其他手段, 我抹的不是油,而是用果汁坐成的酸奶。但因為酸奶容易揮發,經過長時間的預熱也一定會出現黏鍋的現象,甚至很有可能會出現因為水分不夠而導致蛋糕製作失敗的可能性。”
“所以我是用碗裝著放入電飯煲,之後在鍋內裝滿水,依靠這種方法,將蛋糕做出來。”
慕容雲崖的說明讓三人都愣住了,她們沒想到蛋糕還有這樣的做法,一時間,她們都不知道說些什麽比較好了。
“所以這樣才做出了包含整個世界的料理。”茜久保桃看慕容雲崖的目光,已經帶上了點點崇拜。她也想得到用核桃融合味道的方式,當她絕對想不到將水果融入蛋糕本身的做法。
這根本就是超出了蛋糕這個概念的東西。
“不愧是慕容老師,好厲害。”最後,榊涼子和田所惠也只能這麽說道。
雖然慕容雲崖教導的不是她們擅長的料理,但慕容雲崖教導的知識對她們依舊很有效,這種天馬行空的想法,也讓她們有了很多奇思妙想。