中華美食菜譜上，廚師高超的記憶成就了一種自帶膻味的食材——羊肉，隨著社會生活水平的提高，這種昔日只有在皇室宗親餐桌上看到的獨特美味逐漸走上了百姓的餐桌，久而久之也逐漸成了一道特色。

　　追溯羊肉的歷史，其實可以推到宋朝。

　　當時，羊肉都作為朝廷官員福利包含的俸祿，俗稱工資裡面的。經常流傳的一句話是怎麽說來著:做官就等於吃羊肉。

　　所以，作為古代的餐飲補助，羊肉一直都扮演著很重要的角色。

　　而在宮廷內裡，羊肉更是被特意指定為餐桌上的主要肉食，足見宋朝人愛羊肉的程度。

　　不過對比宋朝人，當朝人對羊肉的熱愛，其實也毫不遜色。

　　一塊羊肉，再怎麽做，其實也都跳不出烹、炒、煮、炸、煎、烤、燜的范疇，但是對於聰穎會吃的人而言，僭越傳統的手段，研究出數以千計的料理手段，層次性地將羊肉的美味極限釋放。

　　煮熟的肉加入香料醃製而成的羊肉旋鮓;

　　挑選精致的肋條羊排輔以明火炙烤的炙子大骨;

　　將肉條切絲，用皮子包裹，卷成卷狀，簽上竹簽，以滾油炸熟的羊肉簽子;

　　再或者是簡單的水煮，然後切片蘸上秘製醬汁開吃的冷盤羊肉。

　　當然，對於膻味敏感星人而言，羊肉入口多少還是有些不適應，但就是抵不住心中那層探索美食的衝動，所以面對嚴重膻味的羊肉怎麽辦?唯有調味料一重壓著一重才會有效，在辣椒茴香的壓製下，一道孜然羊肉很好地蓋住了那層拒人於千裡之外的膻味。

　　其實這也見怪而不能怪，古語有雲:民以食為天。

　　人們對吃的要求日益提高，料理方式也變得更加多樣，尤其是像現在這樣臘月冰寒的冬日季節，羊肉更是餐桌上備受歡迎的寵兒，不會做飯的，簡單用火鍋一涮，五秒之內便能夠感受到那種大草原的遼闊和蒼茫。

　　說話間，一道羊百做便端了上來。

　　作為丐幫，這是一道硬菜，味道自然…

　　其實單看賣相，這道羊百做的確是有的吹噓，但是一道菜真實的價值到底還是需要舌尖的味蕾來打分，吃得美味，才是笑道最後的贏家。

　　羊百做，也包含了之前所說的羊肉旋鮓、炙子大骨、羊肉簽子還有了蘸料冷盤肉，不過輪特色，好像這裡的羊肉小吃跟那些街邊攤上所賣的也差不多的味道，所以也沒有什麽值得去描述的。

　　整道菜的重點，羊蠍子小鍋算得上是一個。

　　不過這丐幫的羊蠍子鍋跟平常的鍋倒是不一樣，首先喝第一口的湯，前味只有淡淡的羊肉味道，後者的味道則會慢慢開始回轉甘甜，一口下去完全可以秒殺目前市面上大多數的羊肉湯店。

　　另外這碗鍋，羊蠍子的肉已經煮到脫骨，放進嘴裡，輕輕一吸，肉就完全從骨頭上被吸了下來，就連骨頭都能夠咬出湯汁出來，足以見得，這羊蠍子已經燉的十分入味，軟嫩鮮滑都不足以形容這羊蠍子肉的口感。

　　至於羊蠍子鍋旁邊的烤羊排，聞著味道倒是很香，只不過卻因為被賦予了太高的期望值，不知道馮飛他們是怎麽想的，但對於余航來講，這道烤羊排在他的心裡是有些失敗的。

　　因為這羊排的食材不是特別好，肉特別地柴和老，完全就咬不動，至於在吃的時候，還讓人有種野獸在口撕生肉的感覺。另外羊排雖然經過醃漬，但是味道卻隻停留在表面，內裡卻一點兒味道都沒有，

加上通過口感來推測這羊排在烤之前應該沒有細致清洗過，以至於羊排的表面特別鹹澀，完全是讓口味大扣分的原罪所在。　　當然真正的重點，還是這道羊百做中間最亮眼的烤全羊。

　　根據這裡的服務員介紹，這道烤全羊是店裡最有資歷的師傅烤製的，在他的觀點中，對烤全羊詮釋著這樣一句話:烤全羊，不是烤完就完事了，而是必須烤好了才行。

　　相比於其他幾道菜，這道烤全羊的步驟異常繁瑣，首先就是需要將剛剛滿月的小羊羔進行宰割處理，然後再用啤酒來擦拭羊羔全身，並塗抹上一層秘製的調味料。

　　當然這也僅僅是為烤製而打下手的一系列準備工作。

　　完成這些工作，那才真正進入到烤製的階段， 而這一階段所持續的時間，是滿滿的三個小時。

　　如服務員描述的那樣:烤羊的老師傅將幾根縱橫整齊的鐵棍插入羔羊的身體裡，然後將羊身體撐開呈現“大”字形。羔羊身下，通紅的炭火不時地躥升，豔紅的火星給羔羊身體以熱烈的輕吻。

　　而負責燒烤的師傅，就這樣靜靜地守候在火堆旁邊，寸步不離，不停地將羊羔的身體翻轉翻轉再翻轉。

　　可即便是這樣一個重複性的翻轉動作，也不缺乏技術含量。

　　整個過程中，烤羊師傅必須盡量保持旋轉的勻速，讓小羊羔的身體與火焰均勻接觸，而這個速度不能太快，也不能太慢，至於究竟是以怎樣的速度來進行，恐怕也無法言說，全憑師傅多年來的經驗和感覺。

　　感覺到了，烤製的過程進行到了一半，師傅便會拿刀切開羊的身體，讓裡面的肉也充分接觸到火焰的高溫。等到離結束只剩下半個小時的時候，他會再停下來，在羊羔身體上再撒上各種調料。

　　三個小時的忙碌與守候，一隻金黃油亮、噴香撲鼻的烤全羊就這樣出爐了。

　　索性是余航他們來這裡來的及時，素來賣斷貨的烤全羊，在提早預定的情況下，他們有幸成為了最後一批吃羊的人，幸運還真的是幸運。

　　羊肉被烤得表皮松脆，內裡綿軟，入口的瞬間，羊肉的細膩鮮嫩與大草原的粗糲原生態，同時交織於舌尖，給人難以忘懷的美妙體驗。從業三十個年頭的師傅，能夠製作出如此美味，也有賴於其豐富的經驗，也與他心無旁騖、潛心專注的脾性分不開。