這個時候對鐵的運用其實已經達到了一定的高度。

　　精鐵劍雖是極少數的，但生活器具亦如農具、灶具、廚具已經廣泛用鐵。

　　老秦地因為對青銅這種銅錫合金材質的純熟運用，仍舊大規模地使用鑄造，而其余舊五國地區則繼續冶鐵。

　　天秦統一了五國，就直接把他們的鐵器拿來使用。

　　有成型的器具，有做了一半的半成品，也有生鐵塊。

　　而將離面前現在放著一塊扁扁的圓鐵盤。

　　是從工坊找來的，他見這約莫直徑半米的鐵盤沒人搭理，一個人在冶棚裡孤苦伶仃地積灰。

　　心想這不正是做煎餅的小夥伴麽，便將它背了回來……

　　吃，這一亙古不變的追求，是激發生活動力的最大人生目標之一。

　　最近都帶著宋桓泡在雲中居的庖廚裡，開始他轟轟烈烈的點心師傅的征程。

　　畢竟是專業食肆的後廚，比自家君府的要大上兩倍。

　　釜、鑊(huò)也更多，大大小小，各種高度、深度來處理不同的食材，羹、蔬用小釜，豬羊一煮就是一大鍋，小火噗嚕噗嚕燉上一整天。

　　(釜:鍋的前身，相關詞句:釜底抽薪、豆在釜中泣)

　　屋內四周圍了一圈土磚灶台，因為做硬菜的鍋子又深又大，所以灶很低。

　　掌火的夥計在屋外用金燧取了火，端進來後伏在地上歪著頭引火。

　　中間一座在將離看來是廚房中島的料理台，幾個廚子和婆子正圍在那裡切肉抹料。

　　肉案幾乎與今無異，直接拿了段粗樹乾過來，案面已經被剁得凹了下去。

　　作料一壇壇地堆在台上，山蔥山蒜，生薑花椒，粗鹽梅子。

　　糖是飴糖，這會兒也常以梅子桃子入菜，酸酸甜甜，也算會吃的。

　　一個胖廚子隨手便抓了滿滿一把的粗鹽往豬腿上抹開，正面搓搓反面搓搓，再擦擦薑，灑些酒，然後丟進一邊的盆裡等著入味兒。

　　後院牆邊的竹架上掛滿了風乾肉，大都是雁鶉雉鴨這類禽鳥。

　　簸箕上鋪了些鮑魚，當時指的就是醃魚，不過這些魚並不直接當菜端上，而是要搗碎了做醢。

　　另一頭支著烤棚，四個火坑，專門做些炙烤炮煎。

　　再後面還有雞舍，混養了一些家禽。

　　菜由老農專送，芹菜韭菜，蕨菜荇菜，還有筍，雲中居的一道招牌菜就是雞蛋燜筍。

　　近幾日將離像個全職的廚子一樣，每天準時來雲中居的庖廚打卡。

　　從上午開市到下午下市，還帶了君府中的張婆婆來，讓她教自己用這個時代的方法來做珍饈，也就是點心。

　　再一起研究些新花樣，宋桓給他們打下手。

　　這會兒已經開始系襻膊，不過在庖廚裡忙碌的廚子婆子穿的都是平口袖，往上卷兩下就得了。

　　將離裹著束袖，更方便，所以這裡用襻膊的就只有宋桓一個。

　　最初謙叔是抗拒的，不是怕將離折騰，而是總覺得什麽千金之軀不該下廚，跟在將離後面念叨了幾句“君子遠庖廚”。

　　他聽了這話，便回問謙叔可知前幾句為何?

　　將離已經不是當初那個半文盲了，在君府也是看過好些書的。

　　詩書兵法百家說，晚上時間難熬，所以什麽都看。

　　謙叔愣在當場，回去補了課，次日便來跟將離請諒說是他寡聞了，便不再多言。

　　況且人家九原君就喜歡下庖廚有什麽辦法，佔的地方也不多，

又不影響店裡營業。　　稌米要提前一天泡，之後再磨粉。

　　面是在院子裡和的，屋裡靠窗的角落下有口磚土灶，上面支了個隔水的甑鍋用來蒸糕。

　　武舟帶的一隊護衛坐在院子後門等他，享了幾天口福。

　　將離試著做的一些摻了栗子、黍子、飴糖的餌餅、粉糍全進了他們的肚子，等他們都說好吃之後，便滿意地加進了雲中居的菜單。

　　先推出的是栗餌和酪漿粉糍。

　　栗餌是栗子和稌米磨成粉做的餌餅，酪漿是牛羊馬奶。

　　雲中居酒坊裡有現成的馬奶，煮奶殺菌後，和進稌米加入飴糖和紅豆屑末再蒸成粉糍，這味道簡直一秒回到了現代。

　　將離只是在牆上掛了個牌子，五十錢一份，一份三塊，對於能進雲中居消費的人來說，這價格不算貴，且一天各只有十盤。

　　他又不靠這個來錢，只是找個樂子，做得好了還是要帶給雲娘吃的。

　　很多人都沒聽過什麽粉糍什麽餌，最初還有些滯銷，後來讓夥計主動去推薦，介紹說是貴族才能吃到的珍饈。

　　這才紛紛嘗鮮，覺得好吃了便口口相傳，又因為每日限量，沒幾日竟也到了供不應求的地步。

　　後來背了鐵盤回來，便開始研究煎餅。

　　這個時代有餅、有蛋、有肉還有醬，就是沒把這三種東西裹到一起過。

　　白面很精貴，除了麥子，還有稷谷和黍磨成的粗糧麵粉。

　　這時已經有了小型的人力石磨，在九原城糧倉旁邊有個專門磨粉的坊子，裡面拉磨的都是戴刑的囚徒或奴隸。

　　驢?驢那會兒是稀有動物，養在上林苑裡當寵物呢。

　　將離從君府拿出些白面也不是什麽難事兒。

　　再加些稷黍脫殼後碾成的麵粉， 打個雞蛋調勻，雜糧面漿算是搞定了，鐵盤直接落在灶口上就能開始攤餅。

　　煎餅果子那套什麽辣椒腐乳小蔥花、鐵板鐵鏟小木刷，已經集齊了一半。

　　辣椒沒有，也不是必備，腐乳就更沒有，但是有醬，就是各種各樣的醢。

　　醢的種類實在是太多，今天現成的就有十多種。

　　主要是肉醬，麋鹿肉、牛百葉、豚拍，還有南楚來的魚、蚌和一些醃菜醬，好像什麽東西都能碾碎，什麽東西都能做醢，螞蟻卵也行。

　　至於小木刷，這年頭做菜都是直接丟豬油羊脂的。

　　將離在烤棚裡找到了刷子，模樣有些怪，豬鬃稀疏，但能看出是柄刷子。

　　跟廚子再三確認了這的確是用來給炙肉刷油膏的刷子後，才拿來給鐵盤上油。

　　還需要一把木推子來推面，庖廚裡什麽奇形怪狀的東西都有，只要能把面攤開，管它到底是做什麽的呢。

　　於是遇到了一塊方扁的竹片，啥用也沒有，靜靜地躺在簸箕旁邊曬太陽。

　　將離拿來在鐵盤上比劃了一下，剛剛好，就把它也納入了煎餅套裝裡做刮板。

　　他等鐵鍋被燒得滾燙之後，往上面抹了層薄薄的豬油刷勻，再倒上稀面攤開。

　　頭兩鍋都是練手用的，熟悉一下鐵盤、火候和面漿的性子，後來能出幾鍋像樣的薄餅了。

　　做廢的餅子也還能吃，宋桓說會有人來各家食肆收剩飯，要麽拿回去喂豬，要麽給奴市裡待售的奴隸吃。

　　正開心攤餅的將離聽到“奴市”兩個字，心裡咯噔了一下……