人最得意的事情，大概就是憑借著自己的能力創造出有價值的東西，並且能夠長久地傳承下去。

　　但如果這種東西沒有辦法傳承，那就立刻會變成最大的遺憾。

　　鄭軒之現在就有這種難以言表的遺憾。

　　他今年85歲，放在70就算古稀之年的古代可以算得上長壽之人，當然擱現代社會也算活得夠久了。

　　對於生死這種事情，他看得很開，也從來不在兒孫面前避諱。

　　唯有一點，他最得意的東西面臨失傳的窘境，這讓他一直都很不甘心。

　　特別是最近幾天，他自覺大限已到，馬上就要離開人世，越發得夜不能寐，每日過得十分煎熬痛苦。

　　那個他最得意的東西不是廚藝，或者說不是簡單的廚藝，而是對於味道的理解。

　　在雷澤很小的時候，他就跟雷澤講過的那個“庖丁解牛”的故事。

　　故事裡邊的庖丁，從技入藝，從解牛之術中領悟了養生之道。

　　而他鄭軒之並不比庖丁差，他從精湛的廚藝之中領悟的是“味道”，不是大家日常所說的酸甜苦辣那些味道，準確來說應該是“味之道”。

　　這是一種很玄妙的東西，很難用語言解釋得清楚。

　　強要去解釋的話，大概用一個例子可以說明其中萬一。

　　比如說同樣一道很簡單的菜品——拍黃瓜，不同的廚師用不同的做法來做這道菜。

　　有人乾脆利落地一刀拍碎，有人用特殊的手法讓黃瓜保持柔韌的同時還能有脆爽的感覺;

　　有人隻用鹽和醋調味，有人則添加了許多秘製的調料增添風味。

　　就像一萬個人眼中有一萬個哈姆雷特一樣，一萬個廚師有一萬種製作拍黃瓜的方法。

　　很難說這些方法誰高明誰拙劣，更沒有辦法用非常準確的數字來描述它的美味。

　　這就是“味之道”，雖然不算全面，卻也能讓人窺見味之道的一斑。

　　而鄭軒之的味之道，是由他數十年的廚師生涯中製作出來無數道菜品的經驗、以及認真觀察無數名客人品味過他的菜品之後的反應，用一種很玄妙的方法提煉出來的。

　　他認為，味道並非是簡單的菜品的味道，而是菜品本身的味道和客人的味蕾相遇之後，經過激烈碰撞後的升華。

　　單獨強調菜品本身的味道是不全面的，必須再綜合時間、環境、客人自身對味道的理解等等方面，做出適當的調配，最後才能讓客人品味出獨屬於這位客人的那種最極致的味道。

　　在他看來，一名廚師隻掌握他應該掌握的所有廚師技術，然後悶頭在廚房裡製作各種所謂的成熟的菜肴同樣是不夠的。

　　他們必須積極地走出廚房，拿出兩軍對壘的氣概，與客人進行一場沒有硝煙的搏鬥，認真地觀察尋找客人的喜好、味蕾特征等等，最終再用心地結合熟練的技術，為客人們呈現出客人在那個時候所能品味到的最極致的味道。

　　也只有這樣的廚師，能體會到這種純粹的“味之道”的廚師，才能稱得上大師。

　　但這樣很難。

　　在這個浮躁喧囂的社會，到處都是像他的得意弟子雷宏遠那樣急功近利的廚師。

　　他們不可能也不願意沉下心來，認真地體會獨屬於他們的味之道，認真地為客人們奉獻真正的、藝術的美味佳肴。

　　而其中的佼佼者雷宏遠做到了另外一個極致，他用現代化的流水線、通過非常嚴格的控制手段製作出成本非常低廉的美食。

　　比西式快餐更加美味健康，但和傳統中式美食比起來則多了許多生硬和冰冷。

　　就像陽春白雪與下裡巴人一樣，這兩種方式，鄭軒之沒有辦法硬把它們較量出高下。

　　一個做到極致，隻服務於少數精英，只能讓那些少數付得起代價的上流社會的客人享用;

　　一個做到極簡，服務於更加廣大的普羅大眾，讓社會底層也能享受到不那麽極致、卻是他們吃得起的美食。

　　但是對於鄭軒之來說，他無意去強迫雷宏遠改變理念，他只是遺憾沒有辦法把自己多年心得經驗傳承下去，讓他的名字在華夏美食界繼續響亮下去。

　　很久之前他就考慮過這個問題，也曾經想過各種方法想要找到合適的傳人。

　　可是那同樣不是一件簡單的事情，想要理解他的“味之道”，頂尖的廚藝是前提條件。

　　刀工、鑊功、火候、調味、勾芡、食材鑒定與處理等等基本功，必須都得是頂級才行。

　　就拿刀工這一項比較直觀的基本功來說，三十年以下的刀工不必考慮。

　　連細如發絲的豆腐都切不出來，還談什麽大師水平，再練三十年再說吧。

　　可是有頂尖廚藝的高明廚師往往都有自己對廚藝的理念，想要讓他們放棄自身所學半道出家學習他的理念，基本上是不可能的事情。

　　就比如鄭軒之最得意的弟子雷宏遠。

　　不得已，他放低了條件， 先從對味之道理解的天分這一方面挑選。

　　然後他發現這樣同樣很難，他想讓一個沒有拎過菜刀的門外漢理解味之道，無異於對牛彈琴。

　　這方面的例子眼下就有一個，那就是鄭軒之的外孫雷澤。

　　因為跟著鄭軒之長大，雷澤對味之道的理解確實與鄭軒之相近。

　　但有一點，這是個隻喜歡吃美食卻對如何製作美食半點都不感興趣的家夥。

　　不管鄭軒之如何引誘或者強迫，都不要想讓雷澤去拎一下看起來濕乎乎的菜刀。

　　逼急了，這個倔驢小子乾脆玩失蹤，倒讓他自己急得滿頭大汗。

　　嘗試過N多次之後，他也只能放棄這個不切實際的念頭，轉而想從其它方面入手。

　　只不過他後來的嘗試全都以失敗告終，兜兜轉轉浪費了十幾年時間也沒有半點收獲。

　　……

　　就在鄭軒之以為他畢生所學終將隨著他的去世埋沒的時候，鄭秀雲一個簡單的誇獎讓他看到了希望。

　　雷澤這混小子，從來不拿菜刀，第一次切菜的表現竟然比做了幾年十飯的女兒鄭秀雲還要好。

　　那是不是意味著這小子在刀工方面是個天才?

　　經過一次削水果的考驗，鄭軒之發現這竟然是個事實，雷澤削水果時表現出來的純熟刀工比他想象的還要好。

　　如果，萬一這小子在其它方面也是天才，那是不是意味著他獨特的“味之道”，真的有機會傳承下去?

　　鄭軒之佝僂的身體重新挺直起來，暮氣沉沉地的眼睛裡爆發出了前所未有的閃亮光芒。