說是燒烤完畢就幾乎處理完成，但和豚和牛就這麽把肉切碎了便放著不同。

電鰻鱔蟒的肉和脂肪皮層烤完之後還需要進行細致的處理。

首先將電鰻鱔蟒烤出來的肉上那一層酥黃的細碎油渣殼刮下來，然後要和切碎的脂肪皮層放一起。

‘哢嚓，哢嚓’

只看趙悠乾在切那脂肪皮層發出的聲音，如果不是知道這是在切烤過的脆皮，真以為這是在切什麽餅乾之類的。

這悅耳的聲音，也證明了電鰻鱔蟒的脂肪皮層徹底的成為了另一種意義上的油渣。

濃鬱的香氣卻又因為燒烤的火燎，去掉了大部分膩人的脂肪，將電鰻鱔蟒可能會讓人反感略帶土腥氣的味道去掉了許多，只要再稍微加入一些胡椒粉，這一碗不算多卻足夠出彩的電鰻鱔蟒油渣就基本準備完成。

而經過火烤將多余的油脂滴下，又去掉了表層酥黃肉殼的電鰻鱔蟒肉則被趙悠乾直接切碎。

不過不同的部分是，因為已經烤熟了，這些部分的肉是不會有任何的粘稠性的，所以趙悠乾又拿出了一小塊的電鰻鱔蟒肉，純肉去掉了脂肪層和表皮，也一樣剁碎呈現出肉泥狀後，加入了那些好像肉糜一樣烤過的電鰻鱔蟒肉當中。

一點點的胡椒粉，蔥薑拍碎後加入水擠出的蔥薑水，還有三分之一顆雞蛋的蛋清，這種三種配料加入電鰻鱔蟒的肉餡裡。

接著就是攪打，不斷的攪打，一直順著一個方向的攪打，甚至還要將這部分的肉時不時的拿起來進行摔捶，將內部的空氣都摔打出來，追求口感上的彈性。

這也是製作魚丸的必要步驟，唯一沒有人想到的是，趙悠乾竟然會在魚丸裡加入代表油渣酥脆的那些強烈味道。

可這也恰好是趙悠乾聰明的地方，用食材原本產出的油渣，增添食材的風味同時，還將考題需要的味道完全融合在了其中。

而現在趙悠乾要製作的料理也逐漸浮現在了眾人眼前，他們也都看了出來，如果沒有猜錯的話，趙悠乾，譚方梯，甚至是蘭斯特都是要製作肉丸，肉餡類的料理。

同類型料理的直接比拚...

‘這場考核越來越有意思了！’

不少人的腦海裡閃過這麽一個念頭。

原本特級考核的對手應該是只有考題和考官，這一次他們這些考生卻將同為考生的其他人也列入了考核的對手當中。

這可是讓不少人覺得這次特級考核越發有趣的根本。

因為對手越多，越直接，才能刺激出更加驚人的潛力，也更是讓在場的氛圍，愈加的熱烈了起來！

...

攪打好的電鰻鱔蟒肉餡放置在一旁，剛剛解決完，已經放置了一段時間的巨刺蜂鳥也終於被趙悠乾拿在了手裡。

首先他要取下的就是號稱‘蜜肉’的兩塊肉。

這兩塊肉因為生長的部位不一定固定，只有在宰殺完成之後才能確定。

而趙悠乾捕獲的這一隻巨刺蜂鳥，它因為常年的飲用的是冰凍汽水藍莓，所以它的那兩塊蜜肉恰好就是在腹部堆積。

散發著寶石般晶瑩光澤的蜜肉一出現，就已經吸引了不少觀眾的視線，帶著天然各色蜜糖的濃鬱香甜，簡直就好像是一塊已經醃製了許久，只等烤製的極品叉燒肉一樣。

相對來說，巨刺蜂鳥其他部位的肉就看上去遜色許多，不過趙悠乾也早有準備。

將蜜肉放好封存，等待需要使用的那刻，趙悠乾將足足有尋常大鵝一般大小，雙翅卻顯得格外健碩的巨刺蜂鳥一分為二。

別說，就一般的刀子還真的很難斬斷這種夢幻食材的骨頭，

還是趙悠乾專門加持了幾張的神兵符，將斬骨刀的刀刃變得更加鋒利，這才成功切開。切開之後一半留下放好，畢竟巨刺蜂鳥這種食材他就捕獲了這麽一隻，不可能做一道菜就全部用掉了。

那也太奢侈浪費了點。

剩下的一半他將骨頭全部剔了出來，然後連同脖子，皮，還有腿翅的部分，放入了一個湯鍋當中，進行熬煮，胸脯肉和背肉則是全部剔下剁碎，化為了肉泥，混上蔥薑水和胡椒，放到一邊備用。

到了這一刻，趙悠乾的基本料理準備就已經完成了，調味並不需要很複雜，在最後的時候放入一點鹽就足夠。

夢幻食材品質的優異，在這一刻展現無遺。

現在趙悠乾反而要等的就是巨刺蜂鳥熬煮出的高湯，這才是他這道料理的成敗關鍵！

為此他不但將滾沸的湯水煮出的那些浮沫一點點全部撇出去，更是不時的隨著湯水的熬煮，加入西芹，洋蔥，胡椒等蔬菜和香料。

一股淡雅，卻好像融合了許多水果的湯水味道也慢慢釋放出來，成為了趙悠乾料理台上吸引別人目光的第三個要點。

因為趙悠乾在熬煮高湯，而譚方梯也是熬煮高湯，兩人就好像正式對上了一樣！

不同的是，趙悠乾使用了三種夢幻食材，進行複雜的堆疊，而譚方梯的做法似乎更加回歸原始， 就是以食材的本味來調整料理的味道。

甚至就連鹽都沒有怎麽放，單純的靠著火腿黑豬本身擁有的鮮鹹味道來調整菜品的滋味。

...

“有點意思了，純粹的味道和複雜的味道，兩種料理理念的對決麽?”

IGO管理局的局長紅酒看著大屏幕上屬於趙悠乾和譚方梯兩人的部分，露出了一抹有趣的神色。

這兩種道路到底哪一方是正確的其實有著許多的爭論，不過那都是普通廚師考慮的，對於真正的掌握了料理精髓的廚師來說，這兩種道路都是必須掌握的東西。

對此，在貴賓席內的解文淵也是這麽看的。

“別看他們兩個好像是在進行料理理念的對決，其實根本就不是那麽一回事。”

“他們對拚的其實還是基本功而已！”

“將自己的廚藝想法能不能融合進菜品裡，然後讓人感覺到純粹與複雜的兩種風味，這就是他們真正想要較量的地方！”

聽到自家爺爺這麽說，密米露出了驚訝的神色，諫山黃泉更是有些懵懵懂懂。

“以純粹直接的食材味道，衍化出複雜的變化層次。”

“用複雜的食材味道堆疊，展現出純粹的一以貫之的味道根基！”

“他們兩個的廚藝確實是已經到了一般人難望項背的地步了...”

解文淵的感慨自然是不足以讓外人察覺，可是就算看不出他們之間深層次的對決，光是明面上展露出的對立，也足夠數萬觀眾興奮起來了。

畢竟作為看客的他們來說，怎麽都不嫌熱鬧的事大...

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