果然他用了咖喱，可是這個味道...”

來自印度的IGO監督員露出了一抹果然如此的神色，可是更多的困惑縈繞在他的腦海裡。

其實咖喱魚並不算是什麽特殊的料理，印度的咖喱香料的味道也十分的濃鬱，可是他總是覺得有點奇怪。

為什麽是第一道就做咖喱魚?

可是很快，他的疑惑就被解答！

因為趙悠乾製作的咖喱魚嚴格意義上來說並不是單獨的料理，而是餡料！

只見新搓揉的麵粉，在趙悠乾的二娘擀麵杖的幫助下，迅速的漲發起來，就算是加入了之前就留下來的老面，這種發酵的速度也超乎了許多人的想象。

都不用說趙悠乾展露出解家的揉面手法，那種全新的手法，簡直讓許多專長為麵包料理人的廚師感覺到發現了新世界。

不斷的以圓來揉捏麵團，加速發酵的手法，展現在整個西美人面前的是一種完全沒有過的料理理念。

“咖喱麵包！”

“居然是要做咖喱麵包！”

印度的監督員神色驚訝，他沒有想到趙悠乾居然會做這麽不同於尋常耀州料理的菜品，發酵的麵團好像蜂窩一樣出現了很多的空中的氣孔，也讓在一旁看著的費爾眼神忍不住的一陣陣波動。

他從來沒有想到過，海鮮食材竟然還能和咖喱結合以後這樣的使用。

濃香的麵包會把麵粉特有的味道附帶在龍躉魚肉上，也能夠讓原本淡雅的魚肉融合咖喱和麵粉的濃鬱香氣。

可以說趙悠乾在他還在追求發揮食材的極致味道的時候，已經在考慮如何加強食材的味道，融合其他的味道，彌補食材的缺陷了。

料理之道無非加法減法，而趙悠乾顯然已經在這兩道上都有了足夠的修行。

咖喱麵包其實在西美也不常見，算是東櫻比較經常會出現的特殊小吃，不過這種麵包的味道卻絕對的符合各地的口味。

趙悠乾在構思這道菜的時候，就已經想過要怎麽才能讓龍躉魚的鮮味有一個起伏，而不是平緩的直線，咖喱這種香料很快就進入了他的眼簾。

而咖喱麵包的設計則是在考慮了整個菜品後，覺得可以加入一定的主食，讓整個料理變得更加完整和和諧。

就在麵包體極速的發酵蓬松，被趙悠乾直接包上炒製出來的咖喱龍躉魚腹片送入烤箱的時候，另外龍躉魚尾的部分也被他直接放在了台面上。

魚尾肉以嫩滑，脂肪少，卻格外的鮮美著稱，尤其是魚類活動多以尾部為主，所以這裡也有所謂的‘活肉’之名。

因為經常運動，龍躉魚尾的肉也格外的富含肉汁，甚至比魚腹肉那種充滿了膠質和脂肪的肉汁又有不同。

這也讓趙悠乾之前準備好的土豆粉和糯米粉混合成的炸粉，有了可以勇武之地。

打蛋黃醬時候留下的蛋清稍微攪打一會，魚尾肉被切成一根根好像魚肉條一樣的形態，在炸粉裡加上一點胡椒粉，鹽以及細微的花椒粉，先給魚尾肉條裹上一層蛋清，然後沾上一層薄薄的炸粉。

早已經準備好的油鍋維持在一百六十度上下，已經裹好粉的魚肉條一根根的下鍋，淅淅瀝瀝的油鍋聲響傳出，倒是讓不少人露出了一抹意外的神色。

不是意外於趙悠乾的做法，而是他似乎做的太簡單了。

就好像是最普通的炸魚一樣，甚至還沒有專門做炸魚的廚師細節更加到位，起碼許多專門製作炸魚的廚師，還會在炸粉裡加入啤酒，用碳酸來營造更加蓬松和酥脆的面衣口感。

可是趙悠乾要營造的就是這種微微帶著表皮酥脆，

內裡卻充滿了濃鬱魚肉原味肉汁的炸魚。因為這樣他需要出來的味道遞進和起伏才能擁有最完美的中轉點。

魚尾肉全部下鍋油炸的時候，趙悠乾在另一邊已經開始燒水準備蒸鍋，然後將已經熬煮了一段時間的魚頭湯關火。

一邊注意著油鍋裡的魚肉微微染上一層薄薄的黃色，就要撈起。

一邊又將已經燉煮得濃醇的魚頭湯過濾出來，去掉雜質和魚頭魚骨。

並非完全的奶白色，而是帶上一點點的暗黃色的魚頭湯，一半被送入了冷藏室極速冷藏，剩下的一半又回鍋，小火繼續保持著煮沸的狀態，然後裡面加入料酒，胡椒粉，以漏杓裝著將魚臉肉的部分放進去慢慢的浸熟。

此時第一道的油炸已經到時候了，炸魚肉條也可以先撈起來，然後稍微的將油鍋的火放大一點，準備將油溫拉高後，進行十到十五秒的複炸。

到了這個時候，趙悠乾的幾種料理組合才漸漸的浮出水面，一直在看著他料理的那些特廚們露出了不可思議的神色。

“這是什麽?以為堆砌做法就可以贏得食戟麽?又是蒸，又是烤，又是炸，還有煮...”

“完全風馬牛不相及的料理手法，就算都是用龍躉魚作為食材，難道就能結合在一起成為一道料理了?”

藍瞳白人特廚不屑的搖了搖頭，在他看來趙悠乾還是太年輕了。

這種不同料理方式的味道融合就算是麟級也不會輕易嘗試， 更何況趙悠幹才是一個特廚。

倒是曼德萊眼瞳微微轉動和白人特廚的想法不同。

‘兩道濃，兩道淡，都是以辛香料來增加魚肉的濃烈滋味，淡到濃到淡...’

‘如果他真的可以控制好的話...’

已經邁入了麟級門檻，曼德萊自然對料理之間的融合也有自己的看法，要是按照他的理解，趙悠乾的這四種做法未必不能融合在一起，迸發出更加驚人的味道。

隨著趙悠乾將炸魚肉條放進已經升溫到一百八十度的油溫複炸十秒，一道淡淡的金光已經浮現在這炸魚條上，也讓外人驚異於他們看到的一切。

‘怎麽會?’

‘僅僅是組合的單品就已經有特級水準了?’

略微的在炸魚條上撒上一些西美人喜歡的伍斯特辣醬，趙悠乾就沒有再理會這道菜，而是將它放在了盤子的一角。

專門使用的餐具分為四個帶著凹槽的底，也能讓乾濕的料理分開，不至於串味。

此時已經浸了有好一會的魚臉肉也差不多熟透了，趙悠乾將它們撈起來放到了已經有些凝固的冷藏魚湯當中，然後繼續冷藏。

‘嗚嗚！’

身後的蒸汽鍋也傳來了輕鳴，代表水開時間已經到了。

從冷藏室裡將魚腹上方，脊排的肉拿出來，稍微的在魚皮上劃幾刀，撒了一些胡椒和鹽，底下墊上了蔥薑，趙悠乾便將這最後的料理也放進了蒸鍋當中。

當這一步走完，這次的食戟在他的心中也已經是勝負明顯了...

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