製作東坡肉，選用肥瘦相間的五花肉最為合適。

余小三看了一下在場的人，大約有十幾口人，要是中午在有一些人要來的話，那需要多準備點。那這樣就需要用大鍋燒了。

用大鍋燒菜和燒飯，相對於後來的煤氣灶啊，電飯煲啊，味道稍微好一點，雖然說不上什麽原因，要是真要找原因的話，估計大鍋菜都是用的木材。

因為余小三要做東坡肉，所以燒火這個活就交給了幾個小孩子。別看他們年紀小，但是他們個個都是燒火的小能手。

余小三先選了一大塊五花肉，然後用開水洗過之後，將它帶皮的那塊放在滾燙的鐵鍋上燙了一下，這樣做的目的，主要是要把豬皮上的豬毛去除乾淨。

將五花肉切成方方正正的小方塊，然後直接倒入鍋中，放置冷水。等待水燒開後，撈出洗乾淨。接著，余小三將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段備用。

然後，余小三取來了一個大型砂鍋(家裡醃鹹菜用的大壇子代替的，因為人太多)，在裡面放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。新八一中文網首發https://https://

把冰糖、半斤紹興黃酒、一大湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥;蓋上鍋蓋，用桃花紙封住砂鍋的鍋蓋邊緣，大火煮三分鍾燒開後轉最小火燜約一小時。

之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的半斤紹興黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

把燜好的肉裝入陶碗，把砂鍋內剩余的湯汁一並倒入盛肉的陶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸三十分鍾後，將它們撈出裝盤。以為都是街裡街坊的，鄉裡鄉親，所以余小三也沒有擺盤，直接上了。

在東坡肉小火慢燉期間，香味四起，不少人都直呼“好香”，也有一些人走到了余小三旁邊進行觀摩，不時的誇獎余小三。孩子們也早早被這個香味吸引，都圍著余小三，看他如何做菜。

余小三在燜肉的期間，又做了一個回鍋肉。

回鍋肉做法也很簡單，余小三先是選用了五花肉五斤，尖椒十個個，青蒜一堆，然後開始處理五花肉，將整塊五花肉放入

熱水中煮熟(筷子扎下去可以扎透)，期間點些紹興黃酒，放兩片薑，兩三段蔥;然後放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是關鍵步驟，不可省略。

青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。

預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。蒜拍碎，豆瓣剁成茸。

處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和豆瓣，用小火炒出紅油。

倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步

驟只需要幾十秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

最後，余小三直接收汁起鍋，裝入碗中。

然後，余小三又簡單做了排骨湯，湯色白稠，清香四溢。

整幾個菜，考慮到吃的人多，所以余小三做的分量都特別大，所以用的調料比列也相應的增大了。

準備好這些菜後，余小三又做了豬油拌飯。說起豬油拌飯，那真是貧窮時期的一道美味，反正小時候，余小三還是比較喜歡這個豬油拌飯的。

豬油拌飯，

余小三原本長大後就很少看見了，甚至已經淡忘了，直到看見一個美食節目才想起來，那個節目叫做向往的生活。豬油拌飯呢，也很多簡單。首先將一些五花肉放進鍋中可勁的炸，直至炸成油渣子，然後將這些倒入煮好的米飯中，適量的加入醬油一些調味料就行。

在余小三做豬油拌飯的時候，旁邊一全程觀摩的小孩，甚至留下來口水。余小三看到這一幕，也沒有嘲笑他，畢竟自己小時候也會這樣，誰看到美食不留口水呢。

在一群驚訝的目光中，余小三準備好了這些飯菜，大家夥為了防止菜不夠吃，也紛紛從家裡拿來了一些其他菜，甚至平時醃製的鹹菜之類的。余小三拜托一個小孩去叫自己老爹回家後，眾人便在美食面前煎熬的等待。

起初，被余小三拍任務的小孩有點不情願，深怕自己走後這些菜都被吃掉，在余小三的再三保證下，甚至說多給他幾塊肉厚，才興高采烈的一路狂奔。

不久，小孩回來了，隨之回來的除了余小三的老爹之外，還有幾個男子，看上去應該是余小三的叔叔伯伯們。

等到大家坐好之後，眾人的目光全聚集在余小三身上。余小三也突然被這些人盯著有些不好意思，看著大家那極度渴望的眼神，余小三才明白，大家是等他說開飯。余小三沒有說開飯，還是走到了父母前， 讓他們說。在老爹余老二的一句“大家快吃”後，眾人像閃古戰場一樣，瘋狂的開始夾肉。

這頓飯，對於後世的余小三來說很是普通，但對於北宋的他們來說，是很少見的。大家在吃飯夾菜的時候，嘴裡都塞滿了飯菜，還不忘誇獎余小三。

“小三子，這才叫啥，這麽好吃”。

“小三，你這個手藝真是絕了，比余廚子強多了”。

“就是就是，你還做什麽捕快，趕緊回來開個飯館的了”。

所為拿人手短，吃人嘴短，這些人在吃飯的時候，拚命地誇獎著余小三，但是手裡的動作卻一刻沒有停歇。新81中文網更新最快手機端:https:/

看這種人都在誇獎自己，余小三幾次害羞的低下了頭，像極了剛進門的小媳婦，十分害羞。

余小三在被眾人誇獎的時候，余小三的老爹老娘也沒少被誇，大家都誇他們生了一個好兒子，不僅有本事，做飯還這麽好吃。余老二和余周氏在吃飯期間，臉上的笑容就沒斷過。余小三甚至發現，余老二那原先有些佝僂的腰板，都挺得直直的。看著父母高興，余小三也是很高興。

吃飯的時間總是那麽短暫，在眾人吃飽喝足後，一些人開始收拾桌子和那些被舔的乾乾淨淨的碗，另外剩余的人開始嘮嗑，當然嘮嗑的話題肯定是余小三。

剛吃飽斜躺在椅子上的余小三，正在舒服的享受飯後發呆時光，他就聽到了一個他不願意聽到的話題。

(不要問我材料是不是宋朝的，怎麽來的，問的話就是我穿越過去拿的，嘻嘻)

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