李德裕示意於森先接電話。
　　韓三味爽朗的聲音就在電話裡面響起。寒暄了幾句收線。
　　“哎呀，真是有眼不識泰山。失敬失敬。”李德裕握住於森的手使勁搖晃。
　　“不敢不敢。”
　　“剛剛被師傅教育了一頓，於先生能蒞臨本餐廳，蓬蓽生輝，不勝榮幸。”
　　“哪裡哪裡，是在下叨擾了。”
　　寒暄了幾句，又介紹了一下楊漫雪，三人落座。
　　服務員端著一個茶盤走了過來，給兩人斟了茶。
　　李德裕端起茶杯，“請！”
　　“請！”
　　只見手中這茶杯口大底小，形如漏鬥，造型古樸渾厚，色彩瑰麗，如同宇宙的星空，極為美麗。
　　“這難道是建盞?”於森問道。
　　“嗨，什麽建盞，不過是某寶上買的，幾百塊一個罷了，也不值什麽錢。”
　　再看杯中茶湯色澤烏亮，湯色金黃。
　　一口飲下，口味醇厚、香氣高長、滋味厚重，口中還有回甘。
　　卻是上好的鐵觀音。
　　閩地產的茶具配閩地產的茶，倒也有些心思。
　　放下茶杯，李德裕問道:“聽說於先生擅長川菜，刀工了得。”
　　“還算入門了。”
　　“於先生就不要跟我客套了。我這個人，說起來是什麽餐廳老總，本質上還是個廚子。打小跟師傅學廚，也不懂你們文化人這一套。”李德裕快人快語。
　　“看咱倆的年齡，我托個大，叫你一聲於小哥。我有個不情之請。”
　　“您說。”
　　“我跟我師傅韓師傅學了這麽多年，不論火候還是調味，樣樣精通。只是一樣，就是刀工欠些火候。咱們這淮揚菜是文人菜，比起其他三大菜系更加講究刀工。也是這個原因，我這餐廳的菜單一直不敢上咱們菜系的招牌菜。”
　　說完話鋒一轉。
　　“聽說於小哥能做文思豆腐，這一手刀工，練師傅也讚歎不已。直叫我跟著於小哥學兩手。”說到這裡，李德裕不由得讚歎起來。
　　“於小哥這麽年輕都有讓我師傅讚歎的手藝，真是天賦不凡。也不知道我這麽多年練刀工練到哪裡去了。”
　　於森受了兩句馬屁，頗為不好意思。畢竟是開掛開出來的技能。
　　“哪裡哪裡，李大哥能操持出這麽大一個餐廳，也是很值得學習的。我不過是刀工好點，哪有李大哥這麽能乾。”
　　李德裕又拍了幾句馬屁。
　　旁邊的楊漫雪睜著一雙好奇的眼睛看著這邊的商業互吹。
　　越來越覺得於森很不一樣了。
　　剛才一進這家餐廳就覺得這家餐廳頗為不凡。
　　除了面積巨大，裝修也很下功夫。
　　毗鄰園林，就依著旁邊的風格裝修成蘇式園林的風格。古香古色，古意盎然。包括服務員的服裝也是古裝小二。
　　牆面的字畫也不是印刷品，桌椅、窗欞也雕刻了各種傳統花紋。
　　能在園博園開這麽大，裝修這麽高檔的一家餐廳，這個李老板想來也不是平庸之輩。
　　就連李老板也對於森的廚藝頗為推崇，不知道他的廚藝到底是什麽水平。
　　李德裕見馬屁到位，趁機說了請求:“自打離開金陵，我就再也沒吃過文思豆腐了。自己做不了，去其他家吃又墜了師傅的威名。今天倒是幸運，於小哥大駕光臨。不知道能不能有幸見識一下於小哥的文思豆腐?”
　　於森猶豫了一下，今天是來陪楊漫雪約會的。自己跑到廚房去做飯算個什麽事兒。
　　有心拒絕，剛才又跟李德裕相談甚歡，翻臉不認卻有些做不出來。
　　“李大哥你看，我今天是陪女友來逛園博園的……”於森話音拖長，示意旁邊還有個吃瓜美女在圍觀。
　　楊漫雪聽到女友這個詞，稍微扭捏了一下，旋即眼睛星光閃閃，“聽說後廚管得很嚴，你做菜，我能不能在旁邊看啊?”
　　李德裕呵呵一笑，本來為了衛生是不行的，不過現在顧不得了，我說行就行。
　　“當然可以。”
　　“於森，去嘛去嘛。我就見過你做那些簡單的菜，還沒見過你的真正廚藝呢。”楊漫雪抓住於森的胳膊一陣搖晃。
　　李德裕在旁邊看著這對金童玉女大散狗糧，好在已經結婚生子免疫傷害了。
　　於森在水龍頭前細細地洗了手，又用肥皂塗抹每個角落，衝洗乾淨。
　　楊漫雪非常好奇。
　　雖然不知道文思豆腐是什麽，但是從李德裕口中來說，想必是一道對刀工要求非常高的菜。就是李德裕這種從小學廚的人也不見得能做的菜。
　　於森在砧板前站定，穿著一身洗滌乾淨的廚師服。
　　左邊李德裕，右邊楊漫雪佔據了最好的觀看位置。
　　周圍還有一圈三味居後廚的廚師，都是被李德裕叫過來學習的。
　　於森一邊做，一邊給楊漫雪講解。
　　豆腐選用特別嫩的南豆腐，像是一坨泥。
　　楊漫雪問道:“是像豆花那種嗎，切配菜放上面。”
　　幾個圍觀的廚師使勁忍笑。
　　“不是，是把這個豆腐切絲。”
　　“啊！”楊漫雪大驚失色，這一團泥一樣的東西切絲?
　　於森按住豆腐， 左手連續抖動。
　　還有空抬起頭對周圍的廚師說:“切的時候注重手法，這裡要用抖刀法打片。指尖頂住刀尖，一氣呵成。邊切邊灑清水，防止豆腐從中間折斷。”
　　細密的聲音在廚房響起。本來應該嘈雜的廚房，現在異常安靜，都在專心致志地看著於森切豆腐。
　　很快就都打成了片，又變成頭髮絲粗細的豆腐絲。
　　楊漫雪完全看不出來哪裡是絲了，就看見糊糊地一坨。
　　於森輕輕用刀從豆腐下面插進去，將豆腐放進準備好的水中。用筷子輕輕一推，豆腐絲溫溫柔柔地散開，變成一碗絲滑的豆腐絲。
　　接著是配料也要切成頭髮般的細絲。
　　香菇提味，香菇本身有特殊的香味。
　　冬筍增鮮，青菜絲配色、
　　香菇和冬筍要先焯水，去掉腥味。
　　使用清雞湯。
　　這個餐廳有吊了很久的雞湯，用的老母雞。
　　熬製提清，變得像一鍋白開水一樣清。
　　再加入香菇、筍絲，勾芡，勾玻璃芡。
　　加入豆腐絲，用手杓在湯面旋轉，產生離心力將豆腐絲徹底散開。
　　最後加入青菜絲。
　　盛入碗中，就如同一幅水墨畫一般。
　　做完手工，得意地看了一眼驚呆的楊漫雪。
　　那個妞已經驚到沒反應了。