春蘭街的事，基本不用簡強操心，他是唯一投資人，有絕對的話語權，只需按月給郭麗和張小志開工資，年底給他們一人包個大紅包就可以，相對來說比較單純。

　　收購錦繡江南，那可就不一樣了。

　　這個項目是多人合夥，參與的人越多，面臨的問題也就越多，有些事情必須提前約定好，不然很可能鬧得不歡而散。

　　劉魁和趙虎幾個，現在還是大一學生，心思比較單純，也許不會因為利益問題鬧內訌，往後幾年，等他們步入社會、娶妻生子，在諸多因素的干擾下，誰能保證大家一直相安無事?

　　人與人之間，畢竟隔著兩層皮，看不到對方的心。

　　現在一腔熱血鬧合夥創業，更多的，是因為年輕而產生的衝動，而不是源自高瞻遠矚的分析和思考。

　　因此，簡強覺得，在正式收購錦繡江南之前，必須將大家聚在一起，把醜話說在前頭，避免因為權責不分，最後鬧得不可開交，讓大家連朋友都沒得做。

　　人員聚齊之後，準備開會。

　　開會是簡強提議的，理應由他主持，六雙目光齊刷刷地望著簡強，大家已經把他當成了當仁不讓的主心骨，沒有人不服氣。

　　“生意歸生意，朋友歸朋友，我希望大家能永遠保持精誠團結，同時也希望合作能一直持續下去。所以，在正式接手錦繡江南之前，我們必須明確一些事情，然後簽署合作協議！”

　　簡強說完，平靜地顧目四盼，觀察眾人的態度。

　　劉魁代表大家表態:“簡強，你接著說吧，哥幾個信得著你！”

　　“那好，我就說幾句，有意見的話，可以隨時提，這次討論是開放式的，誰都可以發表意見！首先，需要明確的是，我們雖然是合夥做生意，但酒樓的經營和管理，我們基本不懂，這個事情，只能交給歐蘭去做！”

　　趙虎深以為然地點點頭，附和道:“這是肯定的，我們都要上學，酒樓方面我們不懂，管理方面更是外行！”

　　“這個認識是正確的，既然不懂就堅決不能插手，我們決不能做外行干擾內行的事情。因此，我提議由歐蘭出任錦繡江南店長，負責酒樓的全面管理和運營，其他人一概不能插手。而歐蘭在管理酒樓的同時，須每個月向所有股東，也就是301的人出示財務報表，公示經營狀況。股東每個季度對帳目情況進行核實，包括銀行流水、材料消耗明細和倉庫出入庫記錄！”

　　“如果出現嚴重的帳目問題，股東聯名向法院遞交申請，有罷免店長的權利！另外，如果因客觀原因，股東中途撤股，需在股東大會上提出申請，在不影響酒樓運營的情況下，經其他股東同意，可以撤資。”

　　簡強的發言，簡要的明確了權責利，比較客觀。說完之後，平靜地掃視眾人，想聽聽大家的意見。

　　劉魁是301宿舍老大，率先表態:“簡強考慮得十分細致，我沒問題！”

　　趙虎說:“我同意！”

　　歐蘭點點頭:“說得很好，我讚成！”

　　幾個大股東紛紛表示沒問題，李奇、何志、歐為三個佔乾股的，跟在後面微微點頭，一致同意。

　　“既然大家都沒意見，那麽……”簡強的目光在幾人臉上一一掃過，最後停留在作文寫得最好的歐為身上。

　　“歐為，你把剛才說到的幾個要點歸納一下，擬一份合同！”

　　歐為說好的，找紙筆去了，簡強看著歐為出門，收回目光說:“現在開始下一個議題，

歐蘭，說說你的管理思路吧！”　　歐蘭點點頭，站起身子面向大家。

　　“首先，感謝大家這段時間給予我深切的關懷，特別要感謝簡強，通過收購錦繡江南，給了我一個挑戰自我的機會！雖然我一直從事餐飲行業，但更多的是從事常態管理，那麽從現在開始，除了之前的那一部分工作，還要考慮經營，也要控制成本，老實說壓力很大！”

　　“但是，既然大家把我推到店長這個位子上，我一定會盡我所能，履行好自己的責任，把握每一個細節，善待每一位客戶，既對員工負責，也對客戶負責，更要對股東和我自己負責，這是我們共同的事業！下面我來說說管理架構……”

　　按照歐蘭的想法，根據崗位需要，酒店主要設立三個部門，分別是廚工部、前台部和綜合管理部。

　　廚工部下設廚師長、廚師和廚工，主要負責飯菜製作這一塊，菜肴口味好不好，得看他們的表現;

　　前台部下設迎賓員、服務員、收銀員和吧員，他們直接和客人接觸，負責接待和服務工作;

　　綜合管理部是職權部門，下設會計、保安、倉管、采購、人資、PA(保潔阿姨)等崗位。

　　這些崗位既是單獨存在，又是相輔相成，許多工作需要交叉完成。

　　酒店的采購流程是這樣的，前一天的時候，幾個部門主管會把本部需要的食材、酒水、耗材進行盤點，根據需要將采購申請單列好，交到大堂經理處，大堂經理核實無誤後簽字， 交給采購員，由采購員進行比價購買，采購的物品由倉管員驗收入庫，發放給需要的部門。

　　而工作流程則不同，服務員和廚師一般9點開始上班，到店後參加點名，然後處理各自區域的衛生，11點鍾開始，食客陸續上門，迎賓員將他們引進門，安排桌位。服務員引導客人點菜，並推薦時令或特色菜肴，點好菜後到後廚下單，廚師長根據菜單，安排指定廚師掌杓，菜肴做好後放在傳菜窗口，由傳菜員送到大廳，供客人食用。

　　餐廳的高峰時間一般集中在兩個時間段，中午11點到2點，晚上5點半到8點半，一般情況下，晚上9點半以後，酒店開始打烊，服務員收拾台面後，換衣服下班。

　　在整個運營環節中，大堂經理相當於中樞指揮中心，所有信息匯集到歐蘭這裡，最終指令也是從她這裡發出，既要處理客戶投訴，還要處理員工獎懲，並且要不間斷進行樓面巡查，操心的事很多，需要顧及方方面面。

　　正是因為這個活不好乾，簡強才決定，把所有權利集中到歐蘭一個人身上，無論經營還是管理，她有絕對的裁定權，至於她需不需要提拔一名副手分攤工作，那是她自己的事。

　　把301的人剝離出來，不去幹涉歐蘭工作，所有權利放給她，簡強和劉魁他們隻關注收益結果，過程由歐蘭去控制。

　　大體上講，這種考慮是理性的，權責分明，既讓歐蘭放開拳腳，又不至於讓帳目失控。

　　會議開完，歐為把合作協議也整理得差不多了，幾人興高采烈地簽名，按手印。