半小時後蘇然吃的有點撐，陳靈兒給他到了被茶，坐在王帆旁邊一邊享受著女朋友貼心捏肩服務，一邊品茶。

　　胡鴿吐槽道:“大爺你這麽糊弄我們好嗎?這烤鴨我怎麽感覺像是街邊那種29塊錢一隻的！”

　　“對啊，對啊，我也有這種感覺！”霍建華附和道。

　　“嗯，好像跟街邊那種29一隻的有點像，王導你不怕明天我們罷工嗎?”

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　　“我給你們講講京城烤鴨。”蘇然打斷了眾人說話。

　　“京城烤鴨起源於華夏南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨京城鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。”

　　“相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。

　　“”明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的禦廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2.5公斤左右。”

　　“據說，隨著明成祖篡位後遷都京城後，也順便帶走了不少南京裡烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“陵金片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字:陵金烤鴨。”

　　在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤製並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬裡而且還使得“北京烤鴨”取代了“京南烤鴨”，而“陵金片皮鴨”只能在港澳、SZ、州廣等南方幾個大城市的菜單上才能見到。”

　　“烤鴨家族裡最輝煌的當屬全聚德，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。“全聚德”的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮禦膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。”

　　“全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞系上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。”

　　“掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麽深刻了，

好在有著近600年歷史的老字號便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了“國家非物質文化遺產保護”。”　　“還有三種烤鴨，其中一種是創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，其實歷史更早，至今已近600年歷史。”

　　“，“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是“鴨子不見明火”，由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。”

　　“燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店采用的是全聚德掛爐的烤製方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香。”

　　“還有一種烤鴨，大董烤鴨，還沒剛才說的燜爐烤鴨出名，用蘋果木烤製，口味自然不用說，你們嘗嘗就知道了。”

　　“烤鴨有三種吃法，下次王導去京城記得帶我們吃遍這三種烤鴨和三種吃法！”

　　…………

　　“說了這麽多，我都餓了！烤鴨在哪裡?”熱巴問道。

　　“我去你妹的，說個烤鴨都這麽能說，早知道我去街上給你買一隻29塊的烤鴨讓你吃！”

　　王帆吐槽一番後，指了指周圍的演員，“趕緊去拍戲啊！還有你們也是！”

　　“王導，你這麽可愛，不如進京趕考吧！”

　　眾人有幾個已經接近了暴走狀態，特麽這個叫蘇然的家夥告訴了他們什麽叫做真正的喋喋不休，實在是太特麽煩人了，這半個小時下來簡直要了他們半條狗命。

　　胡鴿過來問道:“三爺你關於京城烤鴨知識哪裡學的?”

　　蘇然拿出手機指了指度娘道:“上度娘啊！如果度娘不會你上谷歌，三六零，企鵝，UC，再不會你上拚夕夕，裡面有同款包郵的教學！”

　　“還不會的話，你沒救了！”

　　“我去你二大爺的！你是魔鬼嗎！”胡鴿吐槽道。

　　陳靈兒哀怨道:“蘇然，舒服嗎?”

　　“舒服啊！”

　　“我給你捏了這麽久，手都酸了，你看著辦吧！”

　　蘇然無奈地主翻身做農奴。

　　…………