呂綠馨的怒氣值可以從她高跟鞋敲擊地面的力度準確判斷出來。

　　‘蹬蹬蹬，咚咚咚......’

　　這可是八千多一雙的香奈爾啊，硬是被她穿出了大冬甕的效果。

　　真是太氣憤了，那小子居然敢諷刺自己，還‘臉紅什麽’?琢磨了半天呂綠馨才明白過味來，這不是暗指自己在說黑話麼?虧了師兄還說他可能是‘淨’字門的傳人呢，看走眼了吧?

　　一把推開主廚辦公室的門，呂綠馨怒衝衝地道:“師兄，那小子是跟誰實習的，回頭告訴他的導師，給他個不及格！”

　　“還能跟誰啊?咱九州鼎食最清閑的技師柳長青唄。

　　怎麽了，你花一刀雖然是人人敬畏的狠角色，可從沒聽過你也會公報私仇的，那小子怎麽得罪你了?”

　　隻聽走路的動靜，尚師成就知道自己這位小師妹是動了真火，笑嘻嘻地從桌上拿起剛剛泡好的功夫茶給她倒了一杯:“喏，徒弟孝敬的特級碧螺春。知道你好這口兒，專門等你來才開的封，驚喜不驚喜?感動不感動?”

　　呂綠馨是出了名的嗜茶如命，尤其愛喝碧螺春，拿起杯子喝了口，隻覺神清氣爽，怒火也就消了幾分，哼道:“技師專用電梯壞了，我在普通電梯裡遇到了那小子，就用本門切口試他，你猜他是怎麽回我的?”

　　“怎麽回的?”

　　“他居然問我臉紅什麽！”

　　說到這兒，呂綠馨還真是有些臉紅，堂堂九州鼎食的‘滅絕師太’居然讓一個小小的實習生給涮了。

　　“這小子......”

　　尚師成微微一愣，忍不住放聲大笑:“師妹你也是，哪有第一次見面就用切口試人家的?

　　如今的勤行江湖風平浪靜，什麽都要講究個和諧共榮，可這千百年來各大菜系的糾葛有多深、恩怨有多麼複雜?你難道會不清楚?

　　那小子和你是初次見面，你上來就用本門切口試他，他裝傻充愣也是正常的......”

　　取過桌上的點心碟子，送到呂綠馨面前:“先吃點東西消消氣，咱自己白案上做的，嘗嘗怎麽樣?”

　　蘇菜系白案上的點心可就多了，‘一時繁華江南地，總是帝王夢裡鄉’，幾朝風流堆積下來的歷史沉澱中還能少了吃的?

　　呂綠馨取了塊如意酥在嘴邊輕輕一舔就放下了，這就是大廚的作派，輕嘗淺試。

　　嘗出來味道不對，倒找錢也不會吃，怕壞了自己的味覺。

　　搖搖頭:“師兄，這樣下去可不行啊......蘇菜的白案可重呢。這是案上包師傅的手藝吧?還是太夯了......”

　　夯是句行話，就是說力氣賣的夠，手藝卻不成。說白了就是缺少天賦，努力做出來的東西也少了份靈氣。

　　“可不是這麽說麼，現如今各菜系是和諧了不少，可這明爭暗鬥卻也從來沒停過。咱們不說對外，就說在這九州鼎食，各菜系不也在暗地裡較著勁兒呢?

　　咱們蘇菜系算是本幫菜了，可這兩年卻是爭不過老秦的川菜和老嶽的粵菜，這白案的短板如今可是不補不成了......”

　　呂綠馨搖搖頭:“好白案不是想找就能找到的，這是可遇不可求的事情，師兄你也別急。”

　　“我能不急麼?你知道現在九州鼎食暗中流傳著一個說法不?說什麽這鎮店八鼎早晚得改改，改成什麽川粵雙尊！可氣死我了！”

　　尚師成歎道:“所以啊，你我對周棟那小子還是得懷柔為上。

　　你也知道，這‘淨’‘禾’兩門是素來不分家，代代有交好。他是淨門的傳人，一手白案功夫想必也差不到哪裡去，要是能幫咱們找到‘禾’字門的人，還怕白案上缺好手麼?”

　　呂綠馨奇道:“師兄你怎麽就認定那小子是‘淨’門中人了?有證據嗎?”

　　“沒證據我會這麽說?”

　　尚師成話音未落，有人輕輕叩響了辦公室的門。

　　“看看吧，知道你今天來，我已經讓人專門挑選了那小子親手洗的菜。”

　　尚師成揮手讓來人退下，指了指放在面前的菜盆道:“這小子手快啊，剛才還跟你在電梯裡見面，這才多大一會兒的功夫，就洗出這麽多種蔬菜?最難洗的茼蒿、芹菜、菜花都有，師妹你也是行家，看看這洗菜的手法如何?”

　　呂綠馨掃了眼菜盆，眼中露出狐疑的神色，迅速揀起根茼蒿放在眼前仔細查看，越看神色越是震撼:“竟然沒有絲毫損傷?根莖乾淨無比，也沒有滲水進去?這......”

　　“呵呵，咱們行內人都清楚，茼蒿這東西要清洗乾淨且不損傷根莖，是最為困難的。而且在清洗的同時還不能讓根莖滲水進去，這幾乎就是不可能的！別說九州鼎食的水台了，就是放眼全國，能做到的又有幾個人?

　　師妹，現在你知道我為什麽認定他是‘淨’門的傳人了吧?若非是淨門中人，誰能有這樣的手法?”

　　*

　　“潘珂，你如果想提高洗菜水平，就要先明白洗菜的原理，針對不同的菜，我們追求的是什麽，力求避免的又是什麽。

　　比如這茼蒿，為什麽說它是最難洗的蔬菜?就是因為它的獨特結構造成的，茼蒿最好吃的是根莖，最難處理的也是根莖。

　　如果根莖不處理乾淨，不僅不衛生，還會影響口感，可要處理乾淨，又難免會滲進水去。無論是南方的軟水還是我們楚都含鹼量高的硬水， 都會影響它本來的味道。

　　所以針對這種菜，下水時就一定要快！”

　　周棟說著將手中已經捋順的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，當真是快如閃電，手中的茼蒿前端末枝在同一時間沒入水中，如此一來，枝莖中存在的空氣便頂住了洗菜水，不會浸入半分。

　　周棟一手攪動水流，一手輕輕覆住茼蒿，讓茼蒿始終處於‘潛水’狀態，覆住茼蒿的手忽拂忽撚，將一些較為頑固的汙垢輕輕剝離，最後快速將茼蒿撈起，一根根青翠欲滴的茼蒿在潘軻面前輕輕晃動，散發出一股仿佛雨後幽谷的清新之氣。

　　“看明白了沒有?看明白了以後就照著這個方向練。”

　　這些日子來潘軻盡心盡力為自己換水，當真是抱定大腿不松手，一付耿耿忠心。

　　周棟也是有些感動，系統技能不能直接傳給胖子，一些心得體會卻是可以傳授的。

　　不要小看洗菜啊，胖子要是能學到幾分，在這蘇菜後廚站穩腳跟是沒什麽問題的。

　　胖子一臉懵逼地看看周棟手中的茼蒿，搖頭道:“老大，我感覺還是幫你換水更適合我，太難的東西我向來都是學不會的......”

　　周棟想了想道:“洗茼蒿太難，那我就教你些容易的，就從土豆開始吧......”

　　說著手向身後伸去，不想一抓卻抓了個空。

　　不對啊，明明記得這身後還有半麻袋土豆呢，怎麽就沒了?

　　周棟心中十分不快，大聲問道:“土豆呢，誰動了我的土豆！關姐......”