我和周建偉的攢錢過程是艱苦而漫長的，為了買到球拍，我倆已經少吃了好多個包子，跑遍了學校的垃圾坑。轉眼間，快到冬至了，我們買球拍的錢也攢得差不多了。首發

　　冬至節有個風俗，就是家家戶戶得吃餃子。聽老人們說是冬至那天白天最短，黑夜最長，世間的寒氣最重，能把人的耳朵給硬生生地凍下來。寒氣要凍掉咱們的耳朵，咱們怎麽能答應呢?不答應也沒用，得想辦法不是?傳說，古時候有個聰明人就想到了一個辦法，用小塊面皮包上菜做成耳朵形狀的東西，然後放進水裡煮，水開三滾，等鍋裡耳朵形狀的東西都漂起來，就趕緊撈出來，趁熱吃掉。吃什麽補什麽嘛，這耳朵形狀的食物裡面的熱氣就會傳給耳朵，人的耳朵自然也就會經得住凍了。據說發明這種食物的人叫什麽交，後來有人為了紀念他，才把耳朵形狀的食物叫做餃子的。

　　不管這個傳說是不是真的，但它畢竟在我們那一帶流傳很久了，這幾乎成了我們那一帶的有關餃子起源的“官方”說法，也沒有人去計較它的真假了。冬至節必須吃水餃，成了一個古老的信條，代代流傳，人人恪守。

　　離冬至節還有四五天的時候，母親就開始著手調製餃子餡了。不知道別人家都是吃什麽餡的，我們家除了大年初一之外，只要是吃水餃，就是蘿卜肉餡的。

　　蘿卜肉餡，聽起來簡單，實際調製起來並不簡單。首先，你得選食材。蘿卜要選那種剛從地裡刨出來，粘著濕漉漉的新鮮泥土，直挺挺，水靈靈，頂上有兩三片墨綠墨綠的蘿卜纓子的白蘿卜，這才鮮。肉不能太肥，也不能太瘦，五花肉剛剛好，油而不膩。

　　農歷的三、四、六、九是鎮裡的集日，一個月下來有十一二個日子是集。臨近冬至節，集市上熱鬧非凡，生意最興旺的就數蘿卜攤和肉攤了，大家都為冬至節做準備呢。攤位多，人也多，這個時候來到集市上，不用走多遠，包你能買到滿意的食材，然後滿載而歸。

　　買食材僅僅是第一步，調製餃子餡又是一項細致的工作。在做這項工作的時候，母親隻讓姐姐參與，不讓我插手，說我毛手毛腳的，沒幫忙卻淨來添亂。雖然不讓我插手，但我喜歡在一邊看，熊熊的灶火，蘿卜的清香，“咚咚咚”的剁肉聲，讓人聞到了節日的氛圍，我喜歡這種氛圍。

　　調製餃子餡的第一道工序是做蘿卜菜，剁肉。把蘿卜買回來之後，把他們一個個的洗淨放在一個大陶盆裡，然後用擦子把它們擦成絲。只聽一陣“嚓嚓嚓”的聲音，隨後就能聞到一股新鮮蘿卜絲特有的那種微甜而辛辣的氣味，這氣味是蘿卜關於土地的美好回憶，每當聞到這種氣味的時候，我到要貪婪地吸一大口氣，趕緊呼出再貪婪地吸一大口，把它咽進肚子裡，慢慢品嘗。

　　把所有的蘿卜都擦成絲之後，就要用家裡那個帶風箱的大灶燒一大鍋水了，當水“咯突突”地沸騰時，猛地掀開木鍋蓋，把蘿卜絲倒進去，只聽“嗤”的一聲，蘿卜絲一瞬間都熟了，廚房裡彌漫著白色的霧氣，霧氣裡滿是熟蘿卜絲的甜味。蘿卜絲不能在沸水裡太久，可以說是放進去之後立馬就得撈出來。聽到“嗤”的一聲之後，就得拿起笊籬快速地在鍋裡攪兩下，然後就得一大笊籬一大笊籬地把它們撈到大陶盆裡去。

　　接下來，我才能稍微參與其中。母親會讓我幫她把廚房裡的案板桌抬到院子裡去，把桌子的一頭墊高，讓桌面成斜面。然後把一大陶盆蘿卜絲抬到案板桌旁邊，我的任務就完成了。等著蘿卜絲變涼一點，母親就用一塊乾淨的白布包起一塊蘿卜絲，放在桌子上使勁按，讓裡面的水順著桌面流下去。等全部按完，那些新鮮的蘿卜就被加工成了一個個的蘿卜菜團子。

　　接下來就開始剁餡，通常是母親和姐姐倆人一人一把刀，在案板桌的兩頭剁，我在一邊看。一般是姐姐剁蘿卜絲，母親剁肉。蘿卜絲已經熟了，比較好剁。肉就不一樣了，得先切成小塊，然後才能剁，對刀功要求比較高。兩邊一起剁的時候，廚房裡就會非常熱鬧了，“咚咚咚”“當當當”的聲音不絕於耳，臉院子裡的母雞們都被驚得四處亂跑。坐在一旁看熱鬧的我，也會起身到堂屋裡去偷偷地看電視。但看不了十分鍾，定會被母親叫到廚房裡去，讓我幫她剝蔥，洗薑。當肉被剁得差不多的時候，會把蔥段、薑絲摻進去一起剁。

　　當蘿卜和肉都剁好之後，最能體現技術的工序來了——調製餃子餡。這道工序，母親是不讓姐姐插手的，因為稍一失誤就會影響口感。母親會把肉和蘿卜都倒進那口大陶盆裡，一邊往裡面放各種調料，一邊攪拌，不時用小手指挑起一小塊放進嘴裡品一品，咂咂嘴，皺起眉頭想一想，再拿起一種調料往裡面撒一點，調勻之後再品一品，如此這般，直到滿意為止。新81中文網更新最快 手機端:https:/

　　我曾經問過母親，咱們家就四口人，為啥得用這麽大的陶盆調製餃子餡。母親說我傻，家裡除了四口人之外，還有奶奶一家和姥姥他們。我學會騎自行車之後，每次調好餃子餡，給奶奶爺爺和姥姥他們送餃子餡的任務就落在了我的肩上。我也欣然而往。

　　母親一般會等我和姐姐晚自習放學回家之後再包餃子，為的是讓一家人齊上陣。如果父親休班在家，就是姐姐和我倆人擀餃子皮，父親和母親包。如果父親沒休班，那麽就是我一個人擀餃子皮，姐姐和母親倆人包。幸好姐姐包得比較慢，我擀餃子皮的速度還能跟得上。

　　由於是冬天，不用擔心變質，調一次餃子餡就能吃好幾天。包好餃子就開始吃，也不必非得等到冬至那天。今年冬至，包好水餃的時候，我給母親說我想請兩個同班同學來家裡吃水餃，母親欣然同意了。

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